Selamlar sevgili dostlar! Yorulmayacağız, burada uygunluk üzerinde bir üretim kontrolü programı bulacaksınız. sıhhi düzenlemeler😉 Federal Devlet Üniter Teşebbüsü "Petersburg Spor ve Konser Kompleksi"nde sivil savunma, acil durumlar, güvenlik ve işçi koruması için önde gelen mühendis olarak çalışan tanınmış meslektaşı Yudin Anatoly Konstantinovich materyali paylaştı.

Üretim kontrol programı iş başında

Anatoly Konstantinovich, sıhhi kurallara uygunluk üzerindeki üretim kontrolü programını, beraberindeki bir mesajla bile donattı:

Üretim kontrol programı, SP 1.1.1058-01 "Sıhhi kurallara uygunluk ve sıhhi ve epidemiyolojik (önleyici) önlemlerin uygulanması üzerinde üretim kontrolünün organizasyonu ve uygulanması" ve diğer düzenleyici düzenlemelere tam olarak uygun olarak geliştirilmiştir. yasal işlemler kapsamak düzenleme gereksinimleri devlet sıhhi ve epidemiyolojik kuralları ve düzenlemeleri.

Sıhhi kurallara uygunluğun üretim kontrolü ve sıhhi ve anti-salgın (önleyici) önlemlerin uygulanması programı oluşturur. tek sistem yönetim fonksiyonlarını dikkate alarak üretim kontrolünün organizasyonu ve uygulanması memurlar FSUE "PSCC" ve 2015'ten beri faaliyet gösteriyor.

Orijinalde, programa sıhhi kurallara uygunluğun üretim kontrolü ve sıhhi ve anti-salgın (önleyici) önlemlerin uygulanması için Program denir.

PROGRAMI İNDİR

Sıhhi kurallara uygunluğun üretim kontrolü ve sıhhi ve salgın önleyici (önleyici) önlemlerin uygulanması programı

Üretim kontrol programını beğendiyseniz, derecelendirme yıldızlarını biraz daha düşürmeyi unutmayın 😉 Desteğiniz için teşekkür ederiz!

Devam edecek...

b) bunlar tarafından belirlenen durumlarda laboratuvar araştırma ve testlerinin uygulanması (organizasyonu) sıhhi düzenlemeler ve diğer devlet sıhhi ve epidemiyolojik kuralları ve düzenlemeleri:

Sıhhi koruma bölgesi sınırında ve işletmenin etki bölgesinde, arazide (üretim sahasında), üretimin insan çevresi ve sağlığı üzerindeki etkisini değerlendirmek için işyerlerinde;

Hammaddeler, yarı mamuller, mamul ürünler ve bunların üretimi, depolanması, nakliyesi, satışı ve bertarafı için teknolojiler;

c) Faaliyetleri üretim, depolama, nakliye ve satış ile ilgili olan kuruluşların yetkili ve çalışanlarının tıbbi muayenelerinin, profesyonel hijyen eğitimlerinin ve sertifikalarının düzenlenmesi Gıda Ürünleri ve içme suyu, çocukların yetiştirilmesi ve eğitimi, toplumsal ve tüketici Hizmetleri nüfus;

d) sertifikaların mevcudiyetinin kontrolü, sıhhi ve epidemiyolojik sonuçlar, kişisel tıp kitapları, nakliye için sıhhi pasaportlar, hammaddelerin, yarı mamullerin, bitmiş ürünlerin ve bunların üretimi, depolanması, nakliyesi, satışı ve imhası için teknolojilerin kalitesini, güvenliğini onaylayan diğer belgeler ve yürürlükteki yasaların öngördüğü durumlarda;

e) insanlar için güvenlik gerekçesi ve çevreüretimleri için yeni ürün ve teknoloji türleri, endüstriyel ve çevresel faktörlerin güvenlik ve (veya) zararsızlığı için kriterler ve ürünlerin depolanması, taşınması ve bertarafı dahil olmak üzere kontrol yöntemlerinin geliştirilmesi ve ayrıca üretim sürecinin güvenliği. iş yapmak, hizmet vermek;

f) üretim kontrolünün uygulanmasına ilişkin hususlarda yürürlükteki mevzuatla oluşturulan kayıtların tutulması ve raporlanması;

g) Nüfusu, yetkilileri zamanında bilgilendirmek yerel hükümet, devlet sıhhi ve epidemiyolojik hizmetinin organları ve kurumları Rusya Federasyonu nüfusun sıhhi ve epidemiyolojik refahına tehdit oluşturan acil durumlar, üretim durmaları, teknolojik süreçlerin ihlalleri hakkında;

h) sıhhi ve anti-salgın (önleyici) önlemlerin uygulanması, sıhhi kurallara uygunluk, belirlenen ihlalleri ortadan kaldırmaya yönelik önlemlerin geliştirilmesi ve uygulanması için kuruluşun özel yetkili yetkilileri (çalışanları) tarafından görsel kontrol.

2.5. Laboratuvar çalışmalarının ve testlerin isimlendirilmesi, hacmi ve sıklığı, üretimin sıhhi ve epidemiyolojik özellikleri, zararlı maddelerin varlığı dikkate alınarak belirlenir. üretim faktörleri, insan sağlığı ve çevre üzerindeki etkilerinin derecesi. Laboratuar çalışmaları ve testleri, bir tüzel kişilik, bağımsız bir girişimci tarafından veya Akredite bir laboratuarın katılımıyla gerçekleştirilir. Vaktinden.

2.6. Üretim kontrol programı (planı) bir tüzel kişilik, faaliyetlerin başlamasından önce bireysel girişimci ve tüzel kişiler için faaliyet yürüten bireysel girişimciler tarafından - bunların yürürlüğe girdiği tarihten itibaren en geç üç ay içinde hazırlanır. geçerlilik sınırlaması olmaksızın sıhhi kurallar. Gerekli değişiklikler, faaliyet türünü, üretim teknolojisini, diğerlerini değiştirirken üretim kontrolü programına (planına) eklemeler yapılır. önemli değişiklikler bir tüzel kişiliğin faaliyetleri, sıhhi ve epidemiyolojik durumu etkileyen ve (veya) nüfusun sıhhi ve epidemiyolojik refahı için bir tehdit oluşturan bireysel bir girişimci.

Geliştirilen üretim kontrolü programı (planı), kuruluş başkanı, bireysel girişimci veya usulüne uygun olarak yetkilendirilmiş kişiler tarafından onaylanır.

2.7. Üretim kontrol faaliyetleri tüzel kişiler ve bireysel girişimciler tarafından yürütülmektedir. Organizasyonun güncelliği, devam eden üretim kontrolünün eksiksizliği ve güvenilirliği, tüzel kişiler, bireysel girişimciler tarafından karşılanır.

2.8. Tüzel kişiler ve bireysel girişimciler, devlet sıhhi ve epidemiyolojik denetimini uygulamaya yetkili makamların talebi üzerine üretim kontrolünün sonuçları hakkında bilgi sağlar.

III. Üretim kontrol programı (planı) için gereklilikler

Üretim kontrol programı (planı) (bundan böyle program olarak anılacaktır) serbest çalışma ve aşağıdaki bilgileri içermelidir:

3.1. Yürütülen faaliyetlere uygun olarak çevresel faktörlerin izlenmesi için resmi olarak yayınlanmış sıhhi kurallar, yöntemler ve tekniklerin bir listesi;

3.2. Üretim kontrolünü gerçekleştirme işlevleriyle görevlendirilen yetkililerin (çalışanların) listesi;

3.3. Kimyasallar, biyolojik, fiziksel ve diğer faktörlerin yanı sıra üretim kontrol nesnelerinin listesi, temsil eden potansiyel tehlike bir kişi ve çevresi için (kontrol kritik noktaları), bununla ilgili olarak laboratuvar çalışmaları ve testler düzenlemek, numune almanın yapıldığı noktaları (yapıldığı) gösterir. laboratuvar araştırması ve test) ve numune alma sıklığı (laboratuvar araştırması ve testi);

3.4. tabi çalışanların pozisyonlarının listesi tıbbi muayeneler, profesyonel hijyen eğitimi ve sertifikasyonu;

3.5. Tüzel kişi, bireysel girişimci, üretilen ürünler ve ayrıca insanlar için potansiyel tehlike oluşturan ve sıhhi ve epidemiyolojik değerlendirme, sertifikalandırma, lisanslamaya tabi faaliyet türleri tarafından yürütülen iş ve hizmetlerin bir listesi;

3.6. Ürünlerin ve üretim teknolojisinin insanlar ve çevre için güvenliğinin gerekçelendirilmesini, endüstriyel ve çevresel faktörlerin güvenlik ve (veya) zararsızlığına ilişkin kriterleri ve depolama, nakliye, satış ve depolama dahil olmak üzere kontrol yöntemlerinin geliştirilmesini sağlayan önlemler. ürünlerin elden çıkarılmasının yanı sıra işlerin süreç güvenliği performansı, hizmetlerin sağlanması;

3.7. Üretim kontrolünün uygulanması ile ilgili konularda mevcut mevzuat tarafından oluşturulan muhasebe ve raporlama formlarının listesi;

3.8. olası listesi acil durumlarüretimin durdurulması, teknolojik süreçlerin ihlalleri, nüfusun sıhhi ve epidemiyolojik refahı için tehdit oluşturan diğer durumlar, bu durumda nüfus, yerel makamlar, devlet sıhhi ve epidemiyolojik denetimini uygulamaya yetkili organlar bilgilendirilir;

3.9. Sıhhi kurallara uygunluk üzerinde etkin kontrolün uygulanması için gerekli olan diğer faaliyetler ve hijyen standartları, sıhhi ve anti-salgın (önleyici) önlemlerin uygulanması. Bu önlemlerin listesi, üretim kontrol nesnesinde gerçekleştirilen faaliyetin (yapılan iş, sağlanan hizmet) bir kişi için potansiyel tehlike derecesi, nesnenin kapasitesi, olası Olumsuz sonuçlar sıhhi kuralların ihlali.

IV. Uygulamada üretim kontrolünün özellikleri belirli türler faaliyetler

4.1. Üretim kontrolü laboratuvar araştırması, aşağıdaki nesne kategorileri üzerinde testler kullanılarak gerçekleştirilir:

a) endüstriyel işletmeler (nesneler): işler, endüstriyel tesisler, üretim yerleri(bölge), sıhhi koruma bölgesinin sınırı, ürünlerin üretimi için hammaddeler, yarı mamul ürünler, yeni endüstriyel ve teknik ürün türleri, gıda ürünleri, yeni teknolojik süreçler (üretim, depolama, nakliye, satış ve bertaraf), üretim ve tüketim atıkları (atıkların toplanması, kullanılması, bertarafı, nakliyesi, depolanması, işlenmesi ve bertarafı).

Üretim kontrolü, laboratuvar araştırmalarını ve üretim ortamı faktörlerinin test edilmesini içerir (fiziksel faktörler: sıcaklık, nem, hava hızı, termal radyasyon; iyonlaştırıcı olmayan elektro manyetik alanlar(EMF) ve radyasyon - elektrostatik alan; kalıcı manyetik alan (hipojeomanyetik dahil); elektrik ve manyetik alanlar endüstriyel frekans(50Hz); PC tarafından oluşturulan geniş bant EMF; radyo frekans aralığının elektromanyetik radyasyonu; geniş bant elektromanyetik darbeler; optik aralığın elektromanyetik radyasyonu (lazer ve ultraviyole dahil); iyonlaştırıcı radyasyon; endüstriyel gürültü, ultrason, kızılötesi; titreşim (yerel, genel); ağırlıklı olarak fibrojenik etkiye sahip aerosoller (tozlar); aydınlatma - doğal (yokluk veya yetersizlik), yapay (yetersiz aydınlatma, aydınlatma titreşimi, aşırı parlaklık, yüksek eşit olmayan parlaklık dağılımı, doğrudan ve yansıyan kamaşma); elektrik yüklü hava parçacıkları - hava iyonları; ağırlıklı olarak fibrojenik etkiye sahip aerosoller (APFD); kimyasal faktörler: karışımlar, dahil. kimyasal sentez ile elde edilen ve/veya hangi yöntemlerin kullanıldığının kontrolü için biyolojik nitelikteki bazı maddeler (antibiyotikler, vitaminler, hormonlar, enzimler, protein müstahzarları) kimyasal analiz, yüksek düzeyde yönlendirilmiş bir etki mekanizmasına sahip zararlı maddeler, 1. - 4. tehlike sınıfının zararlı maddeleri; biyolojik faktör).

Üretim laboratuvarı kontrol sıklığı zararlı faktörlerüretim ortamı azaltılabilir, ancak normalleştirilmiş göstergelere kıyasla iki katından fazla olamaz. endüstriyel Girişimcilik (endüstriyel tesisler) Birkaç yıldır not edilmemiş ancak 5 yıldan az olmamak üzere teknik yeterlilik ve bağımsızlık konusunda akredite laboratuvarlar tarafından yapılan laboratuvar çalışmaları ve ölçümlerin sonuçlarına göre MPC ve MPC'yi aşan ve sıhhi ve hijyenik durumlarında olumlu bir eğilim (çalışma ortamındaki faktörlerin araştırma ve ölçümlerinin sonuçlarıyla onaylanan etkili sıhhi ve eğlence önlemlerinin alınması, kayıt eksikliği meslek hastalıkları, kitlesel bulaşıcı olmayan hastalıklar ve yüksek seviyeüretim kontrolü hariç, geçici sakatlık ile morbidite zararlı maddeler son derece yönlü bir etki mekanizması, 1-4 tehlike sınıfındaki zararlı maddeler ve üretim teknolojisindeki değişiklik durumları ile).

b) Kentsel ve kırsal yerleşim sınırları içinde yer alan, içme ve kullanma suyu temini ve rekreasyon amaçlı kullanılan su kütleleri.

İçme suyunun sıhhi kurallara uygunluğunun yanı sıra su kütlesinin sıhhi kurallara uygunluğu ve kullanım koşullarının insan sağlığı için güvenliği üzerinde laboratuvar kontrolü yapılır;

Her türlü endüstriyel, evsel ve yüzeysel atıkların salınımı ile ilgili faaliyetleri yürütürken atıksu nüfuslu alanların, endüstriyel ve diğer tesislerin topraklarından, arıtma tesislerinin işleyişinin laboratuvar izlemesi, deşarj edilen atık suyun bileşimi sağlanmalıdır;

c) su temini tesisleri (merkezi, merkezi olmayan, ev dağıtımı, nüfus için otonom içme suyu temin sistemleri, araçlarda içme suyu temini sistemlerinin işletilmesi);

G) kamu binaları ve yapılar: tıbbi ve önleyici, dişçilik, klinikler, ofisler ve ilaç ve/veya tıbbi faaliyetlerin yürütüldüğü diğer bina ve yapılar.

İlaç uygulamalarında ve tıbbi faaliyetler hastane hastalıkları da dahil olmak üzere bulaşıcı hastalıkları önlemek için sıhhi ve anti-salgın gerekliliklere uygunluğun kontrolü, dezenfeksiyon ve sterilizasyon önlemleri sağlanmalıdır;

e) Dezenfektanların, haşere kontrol ve deratizasyon ajanlarının üretiminde, üretilen ve kullanılmış ilaçların etkinliğinin izlenmesi, kullanım, depolama, nakliye, bertaraf gerekliliklerine uygunluk dahil olmak üzere dezenfeksiyon, haşere kontrol ve deratizasyon hizmetlerinin sağlanması, imha önlemleri sırasında üretim kontrol nesnelerinin kemirgen ve böcek sayısının (nüfus) hesaplanması ve kontrolü.

4.2. Dezenfeksiyon, dezenfeksiyon ve deratizasyon ajanlarının üretimini gerçekleştirirken, dezenfeksiyon, dezenfeksiyon ve deratizasyon hizmetlerinin sağlanması, üretilen ve kullanılmış ilaçların etkinliğinin kontrolü, kullanım, depolama, nakliye, bertaraf gerekliliklerine uygunluk ve ayrıca İmha önlemleri sırasında üretim kontrol nesnelerinin kemirgen ve böcek sayısının (nüfus) hesaplanması ve kontrolü.

4.3. çalışırken su kütleleri, merkezi, merkezi olmayan, ev dağıtımı, nüfus için otonom içme suyu temin sistemleri ve araçlarda içme suyu temin sistemleri, bu sistemlerin içme suyu kalitesinin sıhhi kuralların gereklerine uygunluğu için laboratuvar kontrolü sağlanmalıdır. su kütlesinin sıhhi kurallara uygunluğunun yanı sıra insan sağlığı koşullarının güvenliğini de kullanır.

4.4. Her türlü endüstriyel, evsel ve yüzeysel atık suların yerleşim bölgelerinden, endüstriyel ve diğer tesislerden salınması ile ilgili faaliyetler yürütülürken, arıtma tesislerinin işleyişinin laboratuvar izlemesi, deşarj edilen atık suyun bileşimi sağlanmalıdır.

4.5. Üretim ve tüketim atığının üretimi ile ilgili faaliyetler yürütülürken, üretim ve tüketim atıklarının toplanması, kullanılması, nötralize edilmesi, taşınması, depolanması, işlenmesi ve bertarafı üzerinde laboratuvar kontrolü de dahil olmak üzere kontrol sağlanmalıdır.

V. Üretim kontrolünün uygulanmasında tüzel kişilerin ve bireysel girişimcilerin yükümlülükleri

5.1. Bir tüzel kişilik olan üretim kontrol tesisinde sıhhi kuralların ihlallerini belirlerken, bireysel bir girişimci, aşağıdakiler de dahil olmak üzere, belirlenen ihlalleri ortadan kaldırmaya ve bunların oluşmasını önlemeye yönelik önlemler almalıdır:

Faaliyetlerini veya bireysel atölyelerin, bölümlerin çalışmalarını, binaların, yapıların, ekipmanların, ulaşımın, belirli iş türlerinin performansının ve hizmetlerin sağlanmasının askıya alınması veya sonlandırılması;

Hammadde üretiminde kullanmayı bırakma, karşılamayan malzemeler yerleşik gereksinimler ve insanlar için güvenli (zararsız) ürünlerin salınımını sağlamayan, sıhhi kurallara uymayan ve insanlar için tehlike oluşturan ürünleri satıştan kaldıran ve bu tür ürünleri dışlayıcı amaçlarla uygulamak (kullanmak) için önlemler alan kişiler, insanlara zarar vermek veya onları yok etmek;

sıhhi kuralların ihlallerini ortadan kaldırmak için alınan önlemlerin devlet sıhhi ve epidemiyolojik denetimini yürütmekle yetkili organı bilgilendirmek;

Yürürlükteki yasaların öngördüğü diğer önlemleri alın.

VI. Üretim kontrolünün uygulanmasına ilişkin devlet sıhhi ve epidemiyolojik denetiminin organizasyonu

6.1. Tüzel kişiler ve bireysel girişimciler tarafından üretim kontrolünün organizasyonu ve yürütülmesinin denetlenmesi ayrılmaz parça yetkili kuruluşlar tarafından yürütülen devlet sıhhi ve epidemiyolojik denetimi.

6.2. Devlet sağlık ve epidemiyolojik denetimini yasal ve bireyler talepleri halinde, tesiste bulunması gereken insani çevre faktörlerini kontrol etmek için devlet sıhhi ve epidemiyolojik kuralları, hijyen standartları, yöntem ve teknikleri ile kimyasal, biyolojik, fiziksel ve diğer faktörlerin listesi hakkında bilgi vermekle yükümlüdürler. Numune alma, laboratuar araştırma ve testlerinin yapıldığı noktaları, numune alma sıklığını ve laboratuar araştırma ve testlerini gösteren laboratuar araştırma ve testlerinin düzenlenmesini gerektirir.

_____________________________

* Kimyasalların, biyolojik, fiziksel ve diğer faktörlerin listesinin belirlenmesinde esas alınan, numune alma, laboratuvar araştırma ve test ve belirlemelerinin yapılacağı noktaların seçimi, numune alma ve araştırma sıklığı dahil sıhhi koruma bölgesi ve işletmenin etki bölgesinde sıhhi kurallar, hijyen standartları ve sıhhi ve epidemiyolojik değerlendirmeden elde edilen veriler bulunur.

"işletmeler yemek servisi: muhasebe ve vergilendirme", 2011, N 4

Tahkim uygulaması, kamu catering işletmelerinin, sıhhi kurallara uygunluk üzerindeki üretim kontrolünün eksikliğinden veya zamansız ve düzensiz uygulanmasından genellikle idari olarak sorumlu tutulduklarını göstermektedir. dolu. İkram işletmelerinde bu tür bir kontrolün organizasyonunu yöneten ana noktaları göz önünde bulundurun.

Nüfusun sıhhi ve epidemiyolojik refahı, özellikle sıhhi ve anti-salgın (önleyici) önlemlerin uygulanmasıyla sağlanır ve zorunlu uyum faaliyetlerinin ayrılmaz bir parçası olarak sıhhi kuralların girişimcileri ve tüzel kişileri (madde 1, madde 2 Federal yasa N 52-FZ<1>). Sanatın içeriğinden. Federal Yasa N 52-FZ'nin 11'i, girişimcilerin ve tüzel kişilerin görevlerinden birinin, laboratuvar araştırması ve testleri de dahil olmak üzere, sıhhi kurallara ve sıhhi ve salgın önleyici (önleyici) önlemlere uygunluk üzerinde üretim kontrolü yapmak olduğunu da izler. iş yapmak ve hizmet vermek ile ürünlerin üretimi, nakliyesi, depolanması ve satışı. Sanatın 1. paragrafı uyarınca. Federal Yasa N 52-FZ'nin 32'si uyarınca, bu tür kontrol, ürün, iş ve hizmetlerin insanlar ve çevre için güvenliğini ve (veya) zararsızlığını sağlamak için gerçekleştirilir.

<1>30 Mart 1999 tarihli 52-FZ sayılı Federal Yasa "Nüfusun Sıhhi ve Epidemiyolojik Refahı Hakkında".

Benzer bir hüküm, Sanatın 1. paragrafında yer almaktadır. 02.01.2000 N 29-FZ Federal Yasası'nın 22'si "Gıda Ürünlerinin Kalitesi ve Güvenliği Hakkında" (bundan böyle - Federal Yasa N 29-FZ): gıda ürünleri, malzemeleri ve dolaşımı ile uğraşan girişimciler ve tüzel kişiler ürünlerin kalite ve güvenlikleri üzerinde üretim kontrolünü organize etmeleri ve yürütmeleri, düzenleyici ve teknik belgeler gıda ürünleri, malzemeleri ve ürünlerinin üretim ve dolaşım koşullarına.

Sanatın 2. paragrafına göre. Federal Yasa N 52-FZ'nin 32'si, SP 2.3.6.1079-01'in 14.1 maddesi. 2.3.6<2>(bundan böyle Kamu İkram Hizmetleri için Sıhhi Kurallar olarak anılacaktır) halka açık yemek işletmelerinde üretim kontrolü SP 1.1.1058-01 uyarınca yapılır " Genel Konular. Sıhhi Kurallara uygunluk ve sıhhi ve anti-salgın (önleyici) önlemlerin uygulanması üzerinde üretim kontrolünün organizasyonu ve uygulanması. Sıhhi kurallar"<3>(bundan böyle - SP 1.1.1058-01). Mikrobiyolojik göstergelerle ilgili laboratuvar çalışmaları, SSCB Sağlık Bakanlığı tarafından 31 Aralık 1982 N 2657'de onaylanan Kamu İkram ve Gıda Ticareti Kuruluşlarında Sıhhi ve Bakteriyolojik Kontrol için Metodolojik Kılavuz MU 2657-82'ye göre yapılmalıdır (madde 14.2). halka açık catering için Sıhhi Kurallar).

<2>8 Kasım 2001 N 31 Rusya Federasyonu Baş Devlet Sıhhi Doktoru Kararnamesi ile yürürlüğe girmiştir.
<3>13 Temmuz 2001 N 18 Rusya Federasyonu Baş Devlet Sıhhi Doktoru Kararnamesi ile yürürlüğe girmiştir ve 31 Aralık 2011 tarihine kadar geçerlidir.

Laboratuvar testleri de dahil olmak üzere üretim kontrolünün prosedürü ve sıklığı, işletme tarafından Rospotrebnadzor ile mutabakata varılarak belirlenir (İkram Sıhhi Kurallarının 14.3 maddesi). Aynı zamanda, gelen hammaddelerin ve gıda ürünlerinin kalitesi ve güvenliği üzerindeki üretim kontrolünün aralığı, hacmi ve sıklığı, üretimin teknolojik süreci ve çalışma koşulları, çalışanların kişisel hijyen kurallarına uyumu uygun olmalıdır. kuruluşun türüne, türüne ve kapasitesine göre belirlenir ve üretimin sıhhi ve epidemiyolojik özellikleri, zararlı üretim faktörlerinin varlığı, insan sağlığı ve çevre üzerindeki etkilerinin derecesi dikkate alınarak belirlenir.

Üretim kontrol programı

SP 1.1.1058-01'in 2.6 maddesi uyarınca, geliştirilen üretim kontrolü programı (planı), kuruluş başkanı, girişimci veya tam yetkili kişiler tarafından onaylanır. Üretim kontrol programı gereksinimleri Sec. III SP 1.1.1058-01, herhangi bir biçimde hazırlandığını belirleyen ve aşağıdaki listeleri içermesi gereken:

yürütülen faaliyetlere uygun olarak çevresel faktörlerin izlenmesi için resmi olarak yayınlanmış sıhhi kurallar, yöntemler ve teknikler (madde 3.1);
üretim kontrolünü uygulama işlevleriyle görevlendirilen yetkililer (çalışanlar) (madde 3.2);
insanlar ve çevreleri için potansiyel bir tehlike oluşturan üretim kontrol nesneleri (kontrol kritik noktaları), bununla ilgili olarak laboratuvar araştırması ve testlerinin düzenlenmesi gerekir (madde 3.3). 13.04.2009 N 01 / 4801-9-32 tarihli Mektubun 1.3 paragrafındaki Rospotrebnadzor, örnek bir standart laboratuvar programı sundu araçsal araştırma catering işletmelerinde üretim kontrolünün bir parçası olarak (bkz. s. 74 - 76);
tıbbi muayenelere, profesyonel hijyen eğitimine ve sertifikasyona tabi çalışanların pozisyonları (Madde 3.4);
tüzel kişi, bireysel girişimci, üretilen ürünler ve ayrıca insanlar için potansiyel tehlike oluşturan ve sıhhi ve epidemiyolojik değerlendirme, sertifikalandırma, lisanslamaya tabi faaliyet türleri tarafından yürütülen işler ve hizmetler (Madde 3.5);
üretim kontrolünün uygulanması ile ilgili konularda mevcut mevzuat tarafından oluşturulan muhasebe ve raporlama biçimleri (madde 3.7);
üretim kesintileri, teknolojik süreçlerin ihlalleri, nüfusun sıhhi ve epidemiyolojik refahı için tehdit oluşturan diğer durumlarla ilgili olası acil durumlar, nüfus, yerel yönetimler, devlet sıhhi ve epidemiyolojik denetimini uygulamaya yetkili organlar olması durumunda bilgilendirilir (madde 3.8);
sıhhi kurallara ve hijyen standartlarına uygunluk üzerinde etkili kontrol için uygulanması gerekli olan önlemler, sıhhi ve anti-salgın (önleyici) önlemlerin uygulanması (madde 3.9).

Moskova'da işletmelerde üretim kontrolü Gıda endüstrisi, halka açık yemek, yiyecek ticareti N 52-FZ, N 29-FZ ve SP 1.1.1058-01 Federal Yasalarının gerekliliklerine uygun olarak düzenlenmiştir. yönergeler MosMU 5.1.008-01<4>. Moskova'da gıda ürünleri ve gıda hammaddelerinin dolaşımına dahil olan işletmeler ve bireysel girişimciler için zorunludur (üretim, tedarik, satış ve depolama sırasında). Üretim kontrolünü gerçekleştirmek için, özel hijyen eğitimi ve sertifikasyonu (MosMU 5.1.008-01 Metodolojik Talimatlarının 3.4 maddesi) almış personele sahip olmak veya sözleşmeye dayalı uzmanlarla çalışmak gerekir. Bir tüzel kişilik, bir girişimcinin üretim kontrolü yapma koşulları yoksa, bu işler, öngörülen şekilde akredite edilmiş test laboratuvarları (laboratuvar merkezleri) dahil olmak üzere kuruluşlarla yapılan sözleşmeler kapsamında gerçekleştirilebilir (Modolojik Talimatlar MosMU 5.1'in 3.9. maddesi). 008-01). Üretim kontrolünün sonuçları, kontrol günlüğüne kaydedilir (bu Talimatın 4.19 maddesi). Ek olarak, sıhhi normlar ve kurallar tarafından sağlanan kayıtlar, örneğin kızartma yağlarının kullanımı için kayıtlar (İkram Sıhhi Kurallarının Tablo 5'i), yarı mamul ürünlerin kalitesinin organoleptik değerlendirmesi, yemekler ve mutfak ürünleri (Yemekler için Sıhhi Kurallara Ek 9). En geç 10 Ocak gelecek yıl tüzel kişiler ve girişimciler, Rospotrebnadzor'a aşağıdaki şemaya göre yıllık bir rapor sunar: bu belge(MosMU 5.1.008-01 Yönergesinin 4.17 maddesi).

<4>Baş Devlet tarafından onaylandı sıhhi doktor 21 Aralık 2001'de Moskova'da.

Petersburg'da da benzer öneriler geliştirildi<5>ve Rusya Federasyonu'nun diğer konuları, örneğin, Rostov bölgesi <6>. Ayrıca Rospotrebnadzor web sitesinde (www.61.rospotrebnadzor.ru) "Belgeler / Diğer belgeler" bölümünde de bulabilirsiniz. örnek programlar Rostov bölgesindeki kamu catering kuruluşları için sıhhi kurallara uygunluk ve sıhhi ve anti-salgın (önleyici) önlemlerin uygulanması üzerinde üretim kontrolü.

<5>Petersburg Devlet Sıhhi ve Epidemiyolojik Gözetim Merkezi'nin 16 Ocak 2002 tarihli Emri N 23 "Gıda Ürünlerinin Üretimi ve Satışıyla İlgili Tesislerde Üretim Kontrolünün Organizasyonu ve Yürütülmesi için Metodolojik Önerilerin Onayı Üzerine".
<6> yönergeler girişimciler için "Üretim kontrolünün organizasyonu" (06/15/2007 tarihinde değiştirildiği gibi).

Sıhhi kural ihlallerinin tespiti

Sec gereksinimlerine uygun olarak. V SP 1.1.1058-01 Üretim kontrol tesisinde sıhhi kuralların ihlallerinin tespiti üzerine, catering işletmesi bu ihlalleri ortadan kaldırmaya ve meydana gelmelerini önlemeye yönelik önlemleri almalıdır, yani:

faaliyetlerini veya bireysel atölyelerin, bölümlerin çalışmalarını, binaların, yapıların, ekipmanların, ulaşımın, belirli iş türlerinin performansının ve hizmetlerin sağlanmasının askıya alınması (durdurulması);
Belirlenen gereklilikleri karşılamayan ve insanlar için güvenli (zararsız) ürünlerin salınımını sağlamayan hammaddelerin, malzemelerin üretiminde kullanımını durdurmak, insanlar için tehlikeli olan ürünleri satıştan kaldırmak ve uygulamak için önlemler almak ( bu tür ürünleri bir kişiye zarar vermeyi veya onun yok edilmesini hariç tutan amaçlarla kullanmak;
Rospotrebnadzor'u sıhhi kural ihlallerini ortadan kaldırmak için alınan önlemler hakkında bilgilendirmek;
yürürlükteki mevzuatın öngördüğü diğer önlemleri almak.

Sorumluluk

Nüfusun sıhhi ve epidemiyolojik refahını sağlama alanındaki mevzuatın ihlali, mevcut sıhhi kuralların ve hijyen standartlarının, gereksinimlerin ihlali olarak ifade edilir. teknik düzenlemeler sıhhi ve hijyenik ve salgın karşıtı önlemlere uyulmaması, yetkililer ve girişimciler için - 500 ila 1000 ruble, tüzel kişiler için - 10.000 ila 20.000 ruble arasında bir para cezası gerektirir. (Rusya Federasyonu İdari Suçlar Kanunu'nun 6.3. Maddesi). Girişimciler ve tüzel kişiler için verilen para cezasına alternatif olarak, 90 güne kadar faaliyetlerin idari olarak askıya alınması söz konusudur.

Bu nedenle, örneğin, 27 Eylül 2010 N F09-7616 / 10-C1 tarihli FAS UO Kararnamesi'ne göre, işletme Sanat kapsamında idari sorumluluğa getirildi. Gıda birimindeki üretim laboratuvarının kontrolünün zamanında ve tam olarak yapılmaması da dahil olmak üzere, Rusya Federasyonu İdari Suçlar Kanunu'nun 6.3'ü.

Yiyecek içecek işletmelerinin Rusya Federasyonu İdari Suçlar Kanunu'nun başka bir normu temelinde idari sorumluluğa getirildiği durumlar olduğuna dikkat edin - Sanat. 6.6. Özellikle, Pervorechensky Kararnamesi'ne göre yerel mahkeme 12 Kasım 2009 N 5-400/2009 tarihli Vladivostok, kafenin laboratuvar dahil olmak üzere üretim düzenlememesi, sıhhi kural ve düzenlemelere uygunluğun denetlenmesi nedeniyle işletme bu madde kapsamında idari sorumluluğa getirilmiştir. 18.08.2010 N A33-1306 / 2010 tarihli FAS VSO Kararnamesi'nde, işletme ayrıca Sanat kapsamında idari sorumluluğa getirildi. Rusya Federasyonu İdari Suçlar Kanunu'nun 6.6'sı, aşağıdakilerde ifade edilen ihlaller için:

güvenlik göstergeleri için gıda ürünlerinin laboratuvar testleri de dahil olmak üzere programın hacmine ve sıklığına göre üretim kontrolü prosedürüne ve sıklığına uyulmaması (laboratuvar test raporları sunulmamaktadır);
işçilerin çalışma koşulları üzerinde üretim kontrolünün yapılmaması durumunda;
kafede işyerlerinde mikro iklim parametreleri, aydınlatma, gürültü laboratuvar testlerinin raporlarının sunulmaması.

Art'ı hatırlayın. Rusya Federasyonu İdari Suçlar Kanunu'nun 6.6'sı, yiyecek ve içeceklerin hazırlanması da dahil olmak üzere, özel donanımlı yerlerde (kantinler, restoranlar, kafeler, barlar vb.) saklamak ve halka satmaktır. Bu durumda, yetkililer ve girişimciler için para cezası, tüzel kişiler için 2.000 ila 3.000 ruble - 20.000 ila 30.000 ruble arasındadır. Girişimciler ve tüzel kişiler için verilen para cezasına alternatif olarak, 90 güne kadar faaliyetlerin idari olarak askıya alınması da söz konusudur.

Sanat uyarınca suçun amacı. Rusya Federasyonu İdari Suçlar Kanunu'nun 6.3'ü, konuş Halkla ilişkiler sağlığın korunması ve nüfusun sıhhi ve epidemiyolojik refahının sağlanması alanında. Başka bir deyişle, Bu makale Federal Yasa N 52-FZ'nin gerekliliklerini etkiler. Rusya Federasyonu İdari Suçlar Kanunu'nun 6.6. Maddesi, sıhhi ve sıhhi ihlallerde ifade edilenler de dahil olmak üzere, nüfusun catering organizasyonunda işlenen nüfusun sağlık ve sıhhi ve epidemiyolojik refahını ihlal eden suçların sorumluluğunu belirler. bu yasal ilişkileri yöneten epidemiyolojik kurallar.

Çelişkili örneklere rağmen tahkim uygulaması yukarıda, hakemlerin çoğunluğu, Art. Rusya Federasyonu İdari Suçlar Kanunu'nun 6.3'ü genel bir kuraldır ve Sanat. Rusya Federasyonu İdari Suçlar Kanunu'nun 6.6'sı - Sanatla ilgili özel. 6.3 ve ikram faaliyetlerinde bulunan resmi ve tüzel kişiler için geçerlidir. Buna göre, aşağıdaki durumlarda idari sorumluluk Sanatta yer alan genel normlara ek olarak, sıhhi kural ve normların ihlali için. Başkaları tarafından kurulan Rusya Federasyonu İdari Suçlar Kanunu'nun 6.3'ü İdari Suçlar Kanunu'nun maddeleri RF, bir kişinin eylemleri özel bir norma göre nitelemeye tabidir (23.06.2010 Merkez Organın Federal Antimonopoly Hizmetinin Kararları N A14-13051/2009485/24, 29.01.2010 N A48-1861/2009 , FAS SKO 07.04.2010 N A53-18983/2009, 13.03.2009 N A25-1306 / 2008-12, FAS VSO 13.02.2008 N A33-10711 / 07-F02-142 / 08).

Neye özel kuralİdari suçun oluşumunu sağlayan yasanın benzer bir genel kurala kıyasla öncelikli olarak uygulandığını belirten Rospotrebnadzor, 21/04/2009 N 01 / 5288-9-32 sayılı Mektubunda da yetkililerin, bazen uygulama için uygundur İdari Suçlar Kanunu RF özneldir. örneğin, idari suç Sanat uyarınca makul olmayan bir şekilde nitelikli. Rusya Federasyonu İdari Suçlar Kanunu'nun 6.3'ü, özellikle Sanat uyarınca özel maddeler altında nitelendirmek yerine. Rusya Federasyonu İdari Suçlar Kanunu'nun 6.6'sı (nüfusa hizmet etmek için sıhhi ve epidemiyolojik gerekliliklerin ihlali), bu, Sanat'tan daha fazla miktarda idari para cezası verilmesini sağlar. Rusya Federasyonu İdari Suçlar Kanunu'nun 6.3'ü. Aynı zamanda, bu Mektupta, Rospotrebnadzor, catering için sıhhi ve epidemiyolojik gerekliliklerin ihlali durumunda, Sanat uyarınca idari sorumluluğun sağlandığı catering işletmeleri ile ilgili olarak not eder. 6.6( genel norm), bu tür işletmelerde bir üretim kontrol programının bulunmaması veya uygulanmaması, Sanat'tan başka bir şekilde nitelendirilmemelidir. Sıhhi ve hijyenik ve anti-salgın önlemlere uyulmaması ile ilgili suçların tespiti durumlarında özel olan İdari Suçlar Kanunu'nun 6.3'ü. Neden üretim kontrolü ile ilgili bir durumda, sanat. Sanat. Rusya Federasyonu İdari Suçlar Kanunu'nun 6.3 ve 6.6'sı yer değiştirdi, açıklamak zor.

Halka açık catering işletmelerinde üretim kontrolünün bir parçası olarak örnek bir standart laboratuvar ve enstrümantal çalışmalar programı

N p/n	İsim nesne üretme kontrol	Bir obje Araştırma ve/veya araştırılmış malzeme	tanımlı göstergeler	periyodiklik üretme kontrol	Düzenleyici, düzenleyici teknik ve metodik belgeler, düzenleyici iletken Araştırma, testler vb.
1	2	3	4	5	6
1	giriş kontrolü göstergeler kalite ve güvenlik gelen hammaddeler ve yemek Ürün:% s	Hammaddeler ve besin Ürün:% s	- türlerin uygunluğu ve isimler Alınan ürün etiketleme ambalaj üzerinde ve emtia- Eşlik eden belgeler; - uygunluk Aksesuarlar partiye ürünler, belirtilen Eşlik eden belgeler; - uygunluk paketleme ve ürün etiketleme Gereksinimler akım mevzuat ve standartlar (hacim bilgi, kullanılabilirlik Rusça metin dil vb.)	Her yığın gelen hammaddeler ve yemek Ürün:% s	Teknik için düzenlemeler ilgili türler Ürün:% s; tarihli federal yasa 02.01.2000 N 29-FZ; SP 2.3.6.1079-01; GOST R 51074-2003; SanPiN 2.3.2.1078-01
2	Sahne kontrolü teknolojik süreçler	süreçler üretme, bitmiş Ürün:% s	Laboratuvar ve enstrümantal kontrol: - aşamalarda teknolojik işlem (mumlama yumurta, kontrol fritöz kalitesi yağlar);	Günlük	SP 2.3.6.1079-01; SanPiN 2.3.2.1078-01; düzenleyici ve teknik belgeler
- bitmiş Ürün:% s: a) organoleptik göstergeler; b) fiziksel ve kimyasal ve mikrobiyolojik göstergeler;	günlük, her çanak türü başına 1 kez 6 ay, %30 indirim her tür yemek sahip olmak üretme
- içme suyu: laboratuvar su araştırması içme (organoleptik, mikrobiyolojik göstergeler)	yılda 2 kez	SP 2.3.6.1079-01; SanPiN 2.1.4.1074-01
3	Sıhhi epidemiyolojik mod	Sıhhi tedavi bina, teçhizat, envanter	Nesnelerden arınmalar üretme teçhizat, envanter, tanklar, konteynerler, eller ve tulumlar personel	1 kez (en az 10 yıkama) çeyrek	SP 2.3.6.1079-01
4	Üretme Çarşamba	Çalışma şartları işte yer	Tutma enstrümantal araştır ve zararlı ölçümler ve tehlikeli üretme iş yerindeki faktörler yer: 1) fiziksel faktörler: - mikro iklim (hava sıcaklığı, nem ve hız hava hareketi);	yılda 2 kez (soğuk ve sıcak dönemler Yılın)	SP 1.1.1058-01; SP 1.1.2193-07; SP 2.3.6.1079-01; Yönetmek R 2.2.2006-05 (onaylı Rospotrebnadzor 29.07.2005)
- hava sıcaklığı işçiler yüzeyler;	Yılda bir kez
- aydınlatma, termal radyasyon, gürültü, titreşim;	içine girerken operasyon ve yeni girerken teçhizat
2) kimyasal faktörler: fizyolojik ergonomik Araştırma (fiziksel, dinamik yükler, kütle kaldırdı ve taşınan kargo manuel olarak, basmakalıp işçiler hareket, statik yük, çalışma duruş, hareket Uzay, entelektüel, dokunmak, duygusal yük, monoton yükler, mod İş)	Sertifikasyonda iş yerleri

VA Kuznetsova

Dergi Uzmanı

"Kamu catering işletmeleri:

muhasebe ve vergilendirme"

SanPin 1.1.1058-01. Sıhhi kurallara uygunluk ve sıhhi ve anti-salgın (önleyici) önlemlerin uygulanması üzerinde üretim kontrolünün organizasyonu ve uygulanması

RUSYA FEDERASYONU SAĞLIK BAKANLIĞI

DEVLET HİJYENİ HEKİMİ

RUSYA FEDERASYONU

ÇÖZÜM

HİJYEN KURALLARININ GİRİŞİ HAKKINDA - SP 1.1.1058-01

onaylı Baş Devlet Kararnamesi

27 Mart 2007 tarihli Rusya Federasyonu sıhhi doktoru N 13)

30 Mart 1999 N 52-FZ tarihli "Nüfusun sıhhi ve epidemiyolojik refahı hakkında" Federal Yasa ve Rus Hükümeti Kararnamesi tarafından onaylanan "Devlet sıhhi ve epidemiyolojik düzenlemeye ilişkin düzenlemeler" temelinde 24 Temmuz 2000 N 554 Federasyonu, ben karar veriyorum:

Rusya Federasyonu Baş Devlet Sıhhi Doktoru tarafından onaylanan "Sıhhi kurallara uygunluk ve sıhhi ve anti-salgın (önleyici) önlemlerin uygulanması üzerinde üretim kontrolünün organizasyonu ve yürütülmesi. SP 1.1.1058-01" sıhhi kurallarını kabul edin. 10 Temmuz 2001, yılın 1 Ocak 2002'sinden itibaren.

G.G. ONISCHENKO

onaylıyorum

Baş Devlet

sıhhi doktor

Rusya Federasyonu,

Birinci Yardımcısı

sağlık Bakanı

Rusya Federasyonu

G.G. ONISCHENKO

Geçerlilik süresi on yıldır.

1.1. GENEL KONULAR

ORGANİZASYON VE DAVRANIŞ

SIHHİYE UYGUNLUK ÜZERİNDE ÜRETİM KONTROLÜ

SIHHİ VE ANTİ-SALGI KURALLARI VE UYGULAMASI

(ÖNLEME) ÖNLEMLERİ

sıhhi düzenlemeler

SP 1.1.1058-01

(1 No'lu Değişiklikler ve İlaveler ile değiştirildiği şekliyle,

1 Ocak 2017'de yeni sıhhi ve epidemiyolojik kurallar ve düzenlemeler SanPiN 2.2.4.3359-16 "Sıhhi ve epidemiyolojik gereklilikler fiziksel faktörler iş yerinde." Bir sıhhi ve üretim kontrolü programı geliştireceğiz. Şartlar - 1 günden itibaren. Maliyet 5000 ruble'dir ve iş sayısı ve faaliyetin niteliği ile belirlenir.

Federal yasa, işle ilgili tüm kişilerin üretim faaliyetlerinin sıhhi ve epidemiyolojik kurallarına uymasını zorunlu kılar. Sıhhi üretim (laboratuvar) kontrol programı 5 yıl geçerlidir.

Bir üretim kontrol programı geliştirmenin maliyeti, personel tablosuna göre organizasyondaki iş sayısı ile belirlenir. Maliyeti ve zamanlamayı anlamanıza yardımcı olmaktan her zaman mutluluk duyarız. Bunun için sitenin başlığındaki numaralardan bizi arayın veya bu sayfadaki formu doldurun.

Sıhhi üretim kontrolü (PPC) için bir programın geliştirilmesi

Kanun bunu sağlamaz belirli türlerüretim kontrol programının zorunlu olduğu faaliyetler. Bu nedenle, teorik olarak, işletmede (herhangi bir) olmalıdır. Bir üretim kontrol programının geliştirilmesi, Büyük bir sayı belgeler ve çeşitli bilgiler. Tüm bunlarda kafanız karışmaması için profesyonellerle iletişime geçin, hem fiyat hem de iş kapsamı konusunda size rehberlik edeceklerdir.

Firmamız üretim kontrol probleminin çözümü de dahil olmak üzere geniş bir hizmet yelpazesi sunmaktadır. Chelyabinsk, Surgut, Yekaterinburg, Moskova, Novosibirsk, Barnaul vb. şehirlerde çalışıyoruz. Hemen şimdi web sitesinde danışmanlık siparişi verebilirsiniz. Projenin maliyeti ayrı ayrı hesaplanır.

Sıhhi kurallar için PPC programı - ana konular.

Anahtar soruları cevaplayalım:

Sıhhi kuralların uygulanması üzerinde üretim kontrolü neden gereklidir?
PPK üretim kontrol programı nedir?
Sıhhi kuralların uygulanmasını izlemek için bir plan nasıl geliştirilir?
Üretim kontrolünün konumu nedir?
PPC'nin olmamasının sorumluluğu nedir?

Rusya Federasyonu mevzuatına göre, sıhhi ve salgın önleyici (önleyici) önlemlere (bundan sonra üretim kontrolü olarak anılacaktır) uygunluk ve bunların uygulanması üzerindeki üretim kontrolü, tüzel kişiler ve bireyler tarafından faaliyetlerine uygun olarak gerçekleştirilir.

Üretim kontrolünün (bundan sonra - PC olarak anılacaktır) amacı, insanların ve çevrenin güvenliğini (zararsızlığını) zararlı etki sıhhi kural ve normların (bundan sonra SanPiN olarak anılacaktır), sıhhi ve anti-salgın (önleyici) tedbirlerin gerekliliklerini yerine getirerek, bunların uyumunu organize ederek ve izleyerek kontrol nesneleri.

Üretim kontrolünün nesneleri şunlardır:

endüstriyel ve kamu binaları,
sıhhi koruma bölgeleri ve sıhhi koruma bölgeleri;
binalar ve yapılar; teknolojik ekipman ve ulaşım

yanı sıra hammaddeler, yarı mamul ürünler, bitmiş ürün, üretim ve tüketim atıkları; iş yapmak ve hizmet sağlamak için kullanılan teknolojik süreçler ve işyerleri.

Neden bir üretim kontrol programına ihtiyacınız var?

Üretim kontrolünün uygulanması için bir "Üretim kontrolü programı veya planı" (bundan sonra - PPC olarak anılacaktır) hazırlanır.

PPK - bağlayıcı belge faaliyet türünden bağımsız olarak herhangi bir kuruluş için - faaliyetin başlamasından önce ve iş yerlerinin yeniden yapılandırılması (yeniden profil oluşturma, yeniden düzenleme) sırasında (teknolojik süreçler) verilir. Geliştirilen program, kuruluş başkanı tarafından 5 yıl süreyle onaylanır.

Sıhhi kural ve yönetmeliklerin uygulanmasını ve üretimde sıhhi ve anti-salgın (önleyici) önlemlerin uygulanmasını izleyebilmek için laboratuvar üretim kontrol programı gereklidir:

sıhhi kurallara ve düzenlemelere ve diğer kurallara uyulması normatif belgeler belirli bir üretim koşullarında;
işyerlerinde, tesislerde ve bölgede fiziksel, kimyasal ve diğer faktörlerin laboratuvar ölçümlerini ve çalışmalarını yürütmek;
sonuçların, sertifikaların, lisansların ve diğer belgelerin mevcudiyetinin kontrolü;
tıbbi muayenelerin yapılması, tıbbi kitapların mevcudiyeti ve geçerlilik süreleri;
PPC'de belirtilen raporlamanın kontrolü;
yetkililerle etkileşim devlet denetimi(raporlama, kazalar, kazalar vb.).

IPC, örneğin işyerlerinde laboratuvar ölçümleri, dezenfeksiyon, deratizasyon, ürün kalite kontrolü vb. gibi SanPiN ile uyumluluğu amaçlayan tüm önlemleri içermelidir. Gerekli tüm laboratuvar ve enstrümantal ölçümler ve çalışmalar, bu işleri yapma hakkına sahip (lisans, akreditasyon, sertifika vb.) çalışanlar (laboratuvar kuruluşları) tarafından programa göre yapılmalıdır.

Kendiniz de bir PCP geliştirebilirsiniz. Bunu yapmak için, Rospotrebnadzor yetkilileriyle iletişime geçmelisiniz. ücretsiz) devlet sıhhi kuralları ve düzenlemeleri, düzenleyici gereklilikler hakkında bilgi kimyasallar, biyolojik ve diğer faktörler, numune alma noktalarının belirtilmesi, laboratuvar testleri ve bu olayların sıklığı.
Üretim kontrol sırası başka neleri içerir?

PPC, örneğin tam ve kısaltılmış ad, yasal ve gerçek adres, faaliyet türleri, PC'yi düzenlemekten sorumlu kişi hakkında bilgiler gibi işletme hakkında bilgiler içermelidir. Belirtilen kişi, belgelerle (sertifikalar, diplomalar vb.) onaylanan uygun niteliklere sahip olmalıdır.
Ayrıca, PPC aşağıdaki bilgileri içermelidir:

işletmede bulunması gerekli olan resmi olarak düzenlenmiş devlet düzenleyici belgelerinin bir listesi;

PC'yi uygulama işlevleriyle görevlendirilen yetkililerin (çalışanların) bir listesi;
insanlar ve çevre için potansiyel tehlike oluşturan ve belgelendirmeye, lisanslamaya vb. tabi olan faaliyetlerin (işler, hizmetler, ürünler vb.) bir listesi;
Laboratuvar çalışmaları ve testleri gerekli olan, insan ve çevre için potansiyel tehlike oluşturan maddelerin, faktörlerin, endüstrilerin listesi, bu faaliyetlerin sıklığını gösteren numune alma ve bu çalışmaları yapan akredite laboratuvarların bir listesi ve testler;
üretim veya diğer faaliyetler sırasında insanlar ve çevre için güvenliği sağlamaya yönelik önlemlerin bir listesi;
zorunlu tıbbi muayenelere, profesyonel hijyen eğitimine ve sertifikalandırmaya tabi olan kuruluş çalışanlarının pozisyonlarının bir listesi;
liste ve muhasebe ve raporlama biçimleri, kanunla kurulmuş PPC konularında;
nüfusun sıhhi ve epidemiyolojik refahı için tehdit oluşturan üretim faaliyetleriyle ilgili acil durumların bir listesi, çalışanları ve halkı onlar hakkında bilgilendirme prosedürü, devlet organları ve yerel yönetimlerle etkileşim prosedürü;
sıhhi kural ve düzenlemelere uygunluk üzerinde etkili kontrolün uygulanması ve sıhhi ve salgın önleyici (önleyici) tedbirlerin uygulanması için gerekli diğer tedbirler.

Daha detaylar PPK hakkında normatif belgeler Rospotrebnadzor ve diğerleri devlet organları.

PPK'yı kendi başınıza nasıl geliştirebilirsiniz?

Bir PCP'yi kendi başınıza geliştirmek, kural olarak, büyük zorluklara neden olur. Aynı zamanda, geliştirmelerin kalitesi genellikle çok düşük, yasa ihlali olan SanPiN'e uymuyor. Bu ihlaller, yöneticileri (sahipleri) idari (ve bazı durumlarda cezai) sorumluluğa getirmenin temelidir.

Bu nedenle, PPC'nin yüksek kaliteli gelişimi için çoğu yönetici özel kuruluşlar içerir. Bu kuruluşların uzmanları, PQP'nin geliştirilmesinde ilgili bilgi, deneyim ve becerilere sahiptir.

Bir üretim kontrol programının maliyeti.

Bir PPC geliştirmenin maliyeti birkaç bin ila birkaç on binlerce ruble arasında değişmektedir. Büyük işletmeler için birkaç yüz bin rubleye ulaşabilir.

Bir PPK geliştirmenin maliyeti farklıdır ve aşağıdaki faktörlere bağlıdır:

işin kapsamı (boyut, yer ve üretim tehlikesi);
mevcut gelişmeler ( yerel eylemler, kurumsal ve idari belgeler, lisanslar, sertifikalar vb.);
sözleşmelerin mevcudiyeti sıhhi normlar ve kurallar (çöplerin çıkarılması, tulumların yıkanması, floresan lambaların atılması vb.);
SES sonuçlarının mevcudiyeti, sıhhi pasaport, tıbbi kitaplar, kayıtlar vb.

Sıhhi koşulların endüstriyel kontrolüne ilişkin yönetmeliği yazma ve kabul etme prosedürü.

İşletmede üretim kontrolünün sorumluluğu işverene aittir. Bu nedenle, bir PPC oluşturmak için sıhhi koşullar PPK'nın geliştirilmesinden sorumlu kişilerin yanı sıra uygulanmasından sorumlu kişilerin atanması konusunda işletmede bir emir verilir.

Üretim kontrolünün bir programının (sipariş, düzenleme) geliştirilmesi ile başlamalıdır. açıklayıcı not. Not genellikle aşağıdaki bilgileri içerir:

işletme (isim, faaliyet türü, yapı, çalışan sayısı vb.);
teknolojik ekipman, araçlar, vb.;
atık (depolama sahaları, atık listesi ve miktarı, atık bertaraf kuruluşları vb.);
atık ve emisyonlar için projeler ve pasaportlar;
laboratuvar araştırmaları ve testleri;
sıhhi kural ve düzenlemelere uygunluk ve sıhhi ve salgın önleyici (önleyici) tedbirlerin uygulanması hakkında raporlama;
diğer bilgiler.

PPC'de sıhhi kurallar.

Sıhhi kurallara uygunluk için üretim kontrol programı, işletmenin faaliyetleri ile ilgili resmi olarak yayınlanan sıhhi kuralların bir listesini içermelidir. Bilinen tüm normatif eylemlerin sayımı gereksizdir, yalnızca doğrudan işletmenin faaliyetleriyle ilgili olanlar yeterlidir. Bu arada, bu liste Rospotrebnadzor'un cesetlerinde bulunabilir.

Sıhhi PPC'nin zorunlu bölümü - insanlar ve üretim, ürünler, hizmetler, işletme atıkları için çevre güvenliğini sağlamak için önlemler. Bu, kontrol nesnelerini, laboratuvar araştırması gerektiren nesneleri, kontrol göstergelerini, kontrol kritik noktalar(ÇKP) ve bu olayların sıklığı.

Sıhhi koşullar için PPC uygulamaları.

Sıhhi kurallar üzerinde üretim kontrolüne ilişkin yönetmeliğin birkaç zorunlu bölümü (uygulama olarak hazırlanabilirler):

işletmedeki üretim kontrolünden sorumlu yetkililerin bir listesi;
(periyodik olarak) tıbbi muayeneden geçmesi ve bir tıbbi kitap hazırlaması gereken işletme çalışanlarının pozisyonlarının ve mesleklerinin bir listesi;
sıhhi ve epidemiyolojik güvenlik için tehdit oluşturan ve nüfusun ve yetkililerin bildirilmesini gerektiren acil durumların bir listesi Devlet gücü, yerel yönetim, Rospotrebnadzor, Acil Durumlar Bakanlığı, vb.

Ayrıca işletme, atık yönetimi için bir talimat veya program geliştirmelidir. Bu tür talimatların geliştirilmesi, SanPiN'lerin gereksinimleridir. Yokluğu, tüm sonuçlarıyla (açıklamalar, para cezaları vb.)

Sıhhi kurallara uygunluk üzerindeki üretim kontrolü programı, Rospotrebnadzor tarafından onaylanmalıdır. PPC'nin geçerlilik süresi 5 yıldır, ancak işletmenin çalışmasındaki çeşitli değişikliklerle (devletler, ürünler, atıklar vb.), program buna göre ve daha önce değiştirilmelidir.

PC ile ilgili rapor, Rospotrebnadzor organlarına (talepleri üzerine) kararlaştırılan formlarda ve kararlaştırılan süre içinde sağlanır.

Rapor, PPC'de belirtilen faaliyetlerin sistematik olarak uygulanması temelinde hazırlanır. Bu faaliyetlerin sonuçları uygun dergilere, ölçüm protokollerine, grafiklere vb. kaydedilir.

Bir PPK geliştirmek kaç gün sürer?

PQP'nin uygulanmasına ilişkin bir raporun geliştirilmesi genellikle birkaç günden bir aya kadar sürer. Bir rapor geliştirme terimi, işletmenin karmaşıklığına, çalışanların niteliklerine, ilgili faaliyetlerin sistematik olarak uygulanmasına ve ayrıca CPD belgelerinin sürdürülmesinin düzenliliğine bağlıdır.

Uzman kuruluşlar dahil olduğunda geliştirme süresi azalır.

Bu nedenle, CPD'nin geliştirilmesini ve onaylanmasını uzmanlaşmış bir kuruluşa emanet etmek çok daha kolay ve nihayetinde daha ucuzdur. Bu çok daha hızlıdır ve şirketin denetim makamlarıyla sorun yaşamamasını (diğer bir deyişle para cezalarını) garanti etmekle kalmaz, aynı zamanda şirketin faaliyetlerini geliştirmesine de yardımcı olur. Örneğin, bir işletmede bir PQD geliştirirken, bilinmeyen zararlı ve tehlikeli üretim faktörlerinin yanı sıra bunları azaltmak ve ortadan kaldırmak için önlemler tanımlanabilir.

Sıhhi kurallar için bir PPC geliştirmenin maliyeti.

Üretim kontrolü için bağımsız bir eylem planı geliştirmenin maliyeti, yalnızca laboratuvar testlerinin ve çalışmalarının maliyetine bağlıdır.

Rapor geliştirme durumunda üçüncü şahıslar, maliyet bu kuruluşlara yapılan ödeme miktarı kadar artar. Yüzde olarak - bu %70/30'dur (laboratuvar / özel kuruluş)

Maliyet 1 için 900 ruble ile 2,5 bin ruble arasında değişiyor iş yeri. İş sayısı belirlenir personelşirketler.

PPC tasarımı.

Üretim kontrol raporu (PPC) herhangi bir biçimde geliştirilmiştir ve aşağıdaki bölümleri içerebilir: organizasyonel çalışma, PC'nin sonuçları raporlama dönemi(protokoller, çizelgeler, vb.), PC sonuçlarına dayalı faaliyetler, PC'nin etkinliğinin ve verimliliğinin değerlendirilmesi vb.

Ama genel kriterler de var. Bu içerir:

uzmanların ve personelin nitelikleri ve uygulamalı eğitimi;
PQC, laboratuvar çalışmaları ve ölçümlerin prosedürünü ve sıklığını içeren belgelerin mevcudiyeti;
kullanılabilirlik üretim belgeleri, PPC'nin fiili davranışını gösteren (günlükler, raporlar, protokoller, vb.);
belgelerin zamanında ve doğruluğu, yeterli miktarda laboratuvar testinin yanı sıra bu çalışmaların sonuçları;
araştırma ve ölçüm yapan laboratuvarın donatılması ve donatılması, ilgili alanlarda akreditasyonu, personel nitelikleri vb.;
sıhhi kurallar ve düzenlemelerin ihlali yok.

PCP geliştirirken nelere dikkat etmelisiniz?

Sıhhi kurallara uygunluk konusunda üretim kontrolü hakkında bir düzenleme geliştirirken, aşağıdaki göstergelere dikkat edilmelidir:

laboratuvar testleri ve analizlerinin sonuçları (ihlal yok);
PPC günlüklerini doldurmanın kalitesi ve düzenliliği. Neye benziyor genel dergiler izleme faaliyetlerinin yanı sıra özel olanlar, örneğin bir sıcaklık günlüğü soğutma ekipmanları, günlük tutma Genel temizlik vb.;
ürün ve hizmetlerin güvenliği ve kalitesi;
çalışma koşullarının, tesislerin sıhhi ve teknik durumunun iyileştirilmesi, personel morbiditesinin azaltılması;
kontrol organlarının talimatlarının mevcudiyeti, bunların uygulanması ve uygulama raporları.

PPK geliştirmede yazılım araçları.

Çoğu durumda, raporun ana kısmı bir kişi tarafından gerçekleştirilir. Bu nedenle, PQP hakkında bir rapor geliştirirken büyük önem insan faktörü vardır.

Birkaç CPD programı var, kalitesi arzulanan çok şey bırakıyor. Hiçbir program düzenli kayıt tutma (günlükler), laboratuvar testleri vb.'nin yerini alamaz.

Ancak hesaplamalar, istatistikler, sonuçların düzeni vb. - Bu program. Örneğin, programlar aşağıdaki bölümlerde hesaplamalar yapmanızı ve raporlar oluşturmanızı sağlar:

çevresel etki için ödeme;
üretim gürültüsünün etkisi;
atmosfere emisyon kaynaklarının belirlenmesi ve değerlendirilmesi (araçlar, kazanlar, kaynak işi vb.);
tahliye ve lavaboların kaynaklarının belirlenmesi ve değerlendirilmesi ve su kaynakları(sıhhi tesisat, kanalizasyon vb.);
atığın miktarının, tehlike sınıflarının ve zehirliliğinin belirlenmesi;
sıhhi ve çevresel önlemlerin geliştirilmesi;
etkiyi, gürültüyü, emisyonları, deşarjları, atıkları vb. azaltmak için önlemlerin analizi ve geliştirilmesi.
veritabanları, yönetmelikler vb.

Programlar bağımsız olarak geliştirilebilir veya uzman kuruluşlardan sipariş edilebilir.

Sıhhi kurallara uygunluk üzerinde üretim kontrolü programı kapsamında bazı dergilerin formları.

Profile bağlı olarak, işletme, sıhhi kural ve düzenlemelere uygunluk ve sıhhi ve anti-salgın (önleyici) önlemlerin uygulanması üzerinde üretim kontrolü programı için günlüklere sahip olmalıdır. Aşağıda bu dergilerden bazılarının formları verilmiştir.

dergiler öngörülen form(SanPiN, SP, vb.). Kapakta ( baş sayfa) dergiler, işletmenin, atölyenin adını ve ayrıca bakımın başlangıç ve bitiş tarihlerini gösterir.

Dergilerdeki tüm sayfalar numaralandırılmalı ve bağcıklı olmalı, son sayfaya yazılmalı, imzalı tasdikli ve bağcıkların uçları firma mührü ile yapıştırılmalı ve mühürlenmelidir.

Kızartma yağlarının kullanımı için muhasebe dergisi.

Yemeklik yağın kullanıldığı tarih ve saat	Kızartma yağı türü	Kızartma ekipmanı türü	Ürün tipi	Kızartma bitiş zamanı	Kızartma başlangıcında yağ kalitesinin organoleptik değerlendirmesi	Kızartma sonunda yağ kalitesinin organoleptik değerlendirmesi	Nakletmek	Kullanılan yağ, kalan yağın kullanımı	Pozisyon, tam ad kontrolör

dezenfeksiyon kaydı

Soğutma ekipmanı sıcaklık kaydı (buzdolapları, soğuk odalar ve soğuk odalar)

Tesisteki dezenfektanların ve dezenfeksiyon çalışmalarının giriş ve harcama kayıtları

Dezenfektan ihtiyacının hesaplanması:

dezenfektan:

Dezenfektan ihtiyacı:

Dezenfektanların temini hakkında bilgi. Dezenfektanın gelişi:

Önleyici amaçlar için yapılan dezenfeksiyon çalışmaları hakkında bilgiler:

Ön sterilizasyon işleminin kalitesinin kayıt defteri

Bakterisidal ünitenin çalışmasının kayıt ve kontrol günlüğü

Tarih, ay, yıl

Dekontaminasyon koşulları (insanların varlığında veya yokluğunda)

Mikroorganizma türü (sıhhi gösterge veya diğer)

Süre (tekrarlanan-kısa süreli - maruz kalma seansları arasındaki aralık)

kalan saatler

Tam ad, imza

Odanın adı ve boyutları, numarası ve yeri

Ultraviyole bakterisidal üniteyi devreye alma eyleminin numarası ve tarihi

Ultraviyole antiseptik ünite tipi

fonların mevcudiyeti kişisel koruma(maske, gözlük, eldiven)

Ampul değiştirme süresi (yandığında)

Bakterisidal lambanın aylara göre çalıştığı toplam saat sayısı:

saat sayısı

genel temizlik dergisi

Püstüler hastalıkların varlığı ve cildin bütünlüğünün diğer ihlalleri için ellerin ve vücudun açık bölümlerinin muayenesi dergisi

* İşten uzaklaştırılan kişiler hakkında alınan tedbirler tarih, tam isim, işten uzaklaştırma sebepleri, hangi işe transfer olduğu belirtilerek listelenir.
Sözleşmeler dergideki işaretler: Z - sağlıklı, O - askıya alındı, - - incelenmedi.

Sıcaklık ve nem kontrol günlüğü

Gıda rasyon kontrolü ve bitmiş mutfak ürünlerinin reddinin kabulü dergisi

Tesislerin, üretim hatlarının, ekipmanların, ekipmanların ve üretim ortamının diğer nesnelerinin sıhhi ve teknik durumunun ve sıhhi bakımının görsel üretim kontrolü dergisi

Gelen ürünlerin ve gıda hammaddelerinin reddi dergisi

Gıda hammaddeleri ve gıda ürünlerinin alındığı tarih ve saat	gıda ürünlerinin adı	Kabul edilen gıda ürününün güvenliğini teyit eden belge numarası	Alınan gıda hammaddeleri ve gıda ürünleri miktarı (kg, l, adet olarak)	Gelen gıda hammaddelerinin ve gıda ürünlerinin organoleptik değerlendirmesinin sonuçları	Gıda hammaddeleri ve gıda ürünleri satışı için son tarih	Gıda hammaddelerinin ve gıda ürünlerinin günlere göre fiili satış tarihi ve saati	Sorumlu kişinin imzası	Not

"Sağlık" dergisi

Meslek	Çalışanda ve ailede OKZ'nin bulunmadığının bir işareti	Bir çalışanda boğaz ağrısı ve püstüler hastalıkların bulunmadığına dair bir not	için kontrol hastalık izni Hemşirelik teşhisi)	Çalışma izni:
				Diyetisyen imzası (diyetetikte m/s)	Çalışanın imzası

evlilik günlüğü

üretim kontrol günlüğü

Bir içme suyu kalite kontrol programının geliştirilmesi (DHW, HVZ)

İçme kalitesinin üretim kontrol programı (PPC) gereklidir Bireysel girişimci veya tüzel kişilik su tedarik sistemini kim işletir. Bu program, sıhhi ve epidemiyolojik denetim devlet organları tarafından onaylanmıştır. İçme suyunun endüstriyel kalite kontrolü, iş programına uygun olarak uzmanlaşmış laboratuvarlar tarafından gerçekleştirilir.

PPC'nin Amacı

Üretim kontrol programı, işletmede yapılacak işlerin tanımlarını, çeşitlerini ve son teslim tarihlerini içerir. PQP'nin geliştirilmesi, organizasyonun yönetimi ve devlet denetim kurumları tarafından sıhhi ve epidemiyolojik standartlara uygunluğun izlenmesini mümkün kılar. Programın amacı çevrenin ve kişinin kendisinin güvenliğini sağlamaktır.