Turşu sarımsak lezzetli bir atıştırmalıktır. Genellikle kafalar veya dişler kış için salamura edilir. Bu şaşırtıcı değildir, çünkü baharat aromasını korur, ancak güçlü tadını kaybeder. Birçoğunun sarımsak sevmediği ikinci kalite içindir. Tüm faydalı unsurlar turşu mezesinde kalır. Et, balık, haşlanmış sebzelerle servis edilebilir. Dolguyu hazırlamak için temel bir teknoloji var, ancak birçok ev hanımı pancar, biber ve şifalı otlarla kendi çeşitlerini buldu.

Salamura sarımsak pişirmenin özellikleri

1. Kavanozların boyutuna ve sonuca bağlı olarak, sarımsak soyulmuş veya soyulmamış halde salamura edilir. Paketleme seçeneği de değişir, bazıları bütün kafaları kaplarda yuvarlar, diğerleri mezeyi dişlerle turşu yapmayı tercih eder. Bu özellik temizliği hariç tutmaz, kabuğun üst tabakası çıkarılır, alt kısım kalır (isteğe bağlı).
2. Sarımsak seçerken, soyulmamış bir biçimde salamura yapıyorsanız, genç örnekleri tercih edin. Meze dişlerle turşu yapılırsa, kesinlikle her yaştaki kök bitkileri yapacaktır. Ana şey, tüm unsurların bozulmadan kalması gerektiğidir.
3. Koruma tercihen küçük kavanozlar (0,4-0,6 l.) kullanılarak gerçekleştirilir. Herkes meze sevmez, ayrıca açık bir kavanozda sarımsak raf ömrünü kaybeder. 1.5-3 litre hacimli bir kap seçmemelisiniz.
4. Sarımsakların iştah açıcı görünmesini sağlamak için, konserve yapmadan önce karanfilleri veya başları buzlu suda bekletin. 2-3 saat bekleyin, ardından işleme devam edin. Bu tür eylemler sayesinde, atıştırmalık sararmayacak ve kabuk daha kolay çıkacaktır.

Karanfil ile marine edilmiş sarımsak

• sirke çözeltisi (tablo 9%) - 110 ml.
• tuz - 55 gr.
• toz şeker - 65 gr.
• içme suyu - 1-1.1 l.
• bezelye biberi - 12 adet.
• dereotu tohumları - 3 gr.
• sarımsak - 0,6 kg.

1. Tarifteki sarımsak miktarı yaklaşıktır, hepsi kavanozların hacmine ve karanfillerin boyutuna bağlıdır. Ürünü kabuğundan soyun, başlarını ayırın. Meyveler genç ise kabuğun alt tabakası açıkta bırakılabilir.
2. Dişleri durulayın, bir kevgir içine koyun ve kurumaya bırakın. Kabı sterilize edin, içine sarımsak koyun. Dereotu (tohumlar), biber şehri dökün, bulaşıkları sallayın.
3. Bir tencereye su dökün, toz şeker, tuz ekleyin. Brülöre gönderin, kaynamayı bekleyin. Kaynattıktan sonra marineyi 3 dakika pişirin.
4. Belirtilen süreden sonra çözeltiye sirke dökün, ateşi kapatın. Dolguyu 10 dakika bekletin, kavanozları sarımsak karanfilleriyle doldurun.
5. Turşunun sarımsağın üzerine çıkıp üzerini örttüğünden emin olun. Mezeyi steril kapaklar ve özel bir anahtarla sarın. Arkanı dön, serin, kilere götür. 15 gün sonra tadın.

Sarımsak turşusu kafaları

• filtrelenmiş su - 1 kg.
• sofra sirkesi (% 6 konsantrasyon) - 260 ml.
• tuz - 20 gr.
• sarımsak başları - 500 gr.

1. Kabuğun üst tabakasını çıkarın, altını bırakın. Dişleri çürümekten koruyacak ve ayrıca mezeye güzel bir genel görünüm kazandıracaktır. Sebzeyi yıkayın, iyice kurulayın.
2. Kabı kaynatın, içine hammadde koyun. Tuz dökün, sirke dökün. Toplam malzeme miktarını her kavanoza eşit olarak dağıtın. Suyu kaynatın, kaplara dökün.
3. Sarımsakları bu formda 5 dakika bekletin, tamamen sıcak sıvı ile kaplanmalıdır. Şimdi kapakları sterilize edin, bir mutfak anahtarıyla çevirin.
4. Her kavanozu sallayın, isterseniz en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Dikişli kabı baş aşağı soğumaya bırakın. Soğuğa götür.

• toz şeker - 110 gr.
• sarımsak (kafa veya diş) - 600 gr.
• dereotu şemsiyeleri - 2 adet.
• maydanoz - 60 gr.
• sofra sirkesi %6-9 - 185 ml.
• kaba tuz - 90 gr.
• defne yaprağı - 5 adet.
• karabiber - 10 gr.
• öğütülmüş zencefil kökü - 10 gr.
• kuru kekik - 8-10 gr.

1. Kabuğun üst tabakasını sarımsaktan çıkarın. Bükümün hangi biçimde gerçekleştirileceğine karar verin. Diş sarımsak kullanılıyorsa, önce başları demonte edilmelidir. Alt kabuk istendiğinde çıkarılır.
2. Karanfilleri bir kaseye koyun, kaynar suya dökün, 10 dakika bekletin. Kurutun, steril bir kap hazırlayın. Bitmiş hammaddeleri kenarlardan 1 cm uzakta kavanozlara koyun.
3. Bir tencereye su dökün, ateşe verin. İlk köpürme göründüğünde toz şeker, defne yaprağı, karabiber, dereotu şemsiyeleri, tuz, kekik ekleyin.
4. Kompozisyonu 3 dakika kaynatın, ardından sirkeyi dökün ve öğütülmüş zencefili ekleyin. 2 dakika sonra turşuyu kavanozlara dökün, hafifçe sallayın. Temiz teneke kapaklarla vidalayın.
5. Kabı hemen ters çevirin, soğuyana kadar bir sweatshirt altında bırakın. Soğuk hava deposuna transfer. Naylon kapaklı sarımsak turşusu yapabilirsiniz, bu durumda buzdolabında 2 aydan fazla saklanmaz.

Baharatlı sarımsak turşusu

• kaya tuzu - 55 gr.
• sofra veya şarap sirkesi - 65 ml.
• dereotu yeşillikleri - 60 gr.
• defne yaprağı - 8 adet.
• karanfil tomurcukları - 8 adet.
• kişniş (taneler) - 10 gr.
• sarımsak - 650 gr.
• toz şeker - 50 gr.

1. Sarımsakların kabuklarını soyun, ağız kısımlarını keskin bir bıçakla çıkarın. Ürünü soğuk suyla dökün, çıkarın ve 20 dakika sonra kurutun. Yeşil dereotu yıkayın, sıvıyı boşaltmak için bir havluya bırakın.
2. İstenirse yeşillikler maydanoz, fesleğen veya diğer otlar ile değiştirilebilir. Kavanozları büküm için sterilize edin, aynısını kapaklarla yapın.
3. Güzel kokulu baharatları, ince doğranmış yeşillikleri temiz kaplara dökün. Sarımsakları bir kaba koyun, kenarlarından geri adım atmayın. Toplam tuz ve şeker miktarını kavanoz sayısına bölün. Her parçayı bir kaba dökün.
4. Kapları hafifçe sallayın, sirke çözeltisini aynı şekilde dökün. İçeriği sallayın, hemen boyuna kadar kaynar su dökün.
5. Bulaşıkları döndürün, ters çevirin, soğumasını bekleyin. Bitmiş atıştırmayı serin bir yere aktarın, “ulaşmasına” bırakın. 20 gün sonra tatmaya başlayabilirsiniz.

• filtreden geçen su - 1.1 l.
• sofra sirkesi (%6-9) - 110 ml.
• sarımsak - 900 gr.
• tuz - 60 gr.
• toz şeker (pancar) - 145 gr.

1. Kış için sarımsak turşusu için sadece bütün kafalar kullanılır. Aynı zamanda, onları dişlere ayırmanıza gerek yoktur, aksi takdirde atıştırmalık çok konsantre olacaktır. Kabuğun üst tabakasını çıkarın, altını bırakın.
2. Bir tencereye su dökün, kaynatın. Bu olduğunda, sarımsağı içeri gönderin, 3 dakika pişirin. Başların yumuşaması, ancak yulaf lapasına dönüşmemesi önemlidir.
3. Kaynar suyla haşlanmış bitkileri bir elek üzerine aktarın, soğumaya ve tamamen kurumaya bırakın. Prosedürü hızlandırmak için kafaları soğuk suyla durulayın.
4. Döner kavanozları iyice yıkayın, havluyla veya fırında kurutun. Şimdi sarımsağı bütünlüğüne zarar vermeden sıkıştırmaya çalışın. Bir kapta, mümkün olduğunca çok sayıda kafayı sıkıca yerleştirmeniz gerekir.
5. Şimdi marineyi pişirmeye başlayın. Kalan suya şeker ve tuz dökün. Karıştırın, granüller eriyene kadar bekleyin. Karışımı 3 dakika daha kaynatın, ardından sirkeyi ekleyin, ocağı kapatın.
6. Şimdi tüm kavanozları sarımsak başlarıyla doldurun, hemen kapakları sıkın. Kapları ters çevirin, odada soğumaya bırakın. Daha sonra 10-12 derecelik bir sıcaklıkta 3 gün daha bekletin. Ancak bundan sonra kış muhafazası için bir odada temizleyin.

Ekşi krema ile turşu sarımsak

• tuz - 12 gr.
• yüksek yağlı ekşi krema - 130 gr.
• karabiber (öğütülmüş) - 15-20 adet.
• limon suyu - 60 ml.
• bal - 60 gr.
• sarımsak başları - 170-200 gr.

1. Tüm sarımsakları emaye bir kaba koyun, üst kabuğu çıkarın. İçeriği kaynar suyla dökün, sıvıyı 2 dakika sonra boşaltın. Kafaları buzlu suya batırın, tüm neoplazmların dişlerini temizleyin.
2. Ekşi krema, bal, limon suyunu aynı sıcaklığa soğutun. Listelenen bileşenleri birleştirin, doğranmış biber, tuz ekleyin.
3. Pansumanın baharatını kişisel tercihinize göre ayarlayın, biraz öğütülmüş biber ekleyebilirsiniz. Şimdi sarımsağı tencereye gönderin, üzerine yapılan sosu ekleyin.
4. Kompozisyonu brülöre gönderin, 5 dakika kısık ateşte pişirin. Marinanın kaynamadığından emin olun. Kavanozları yıkamaya ve sterilize etmeye özen gösterin. Bitmiş atıştırmayı onlara koyun, çevirin.
5. Baharatlı baharatı tamamen soğuyana kadar mutfakta bekletin. En iyi etki için kapları eski bir battaniyeyle sarın. Karışım istenilen sıcaklığa ulaştığında sarımsağı buzdolabına koyun. 3 gün sonra tadın.

Soya sosunda salamura sarımsak

• sofra sirkesi - 480 ml.
• sarımsak - 1 kg.
• soya sosu - 500 ml.
• içme suyu - 500 ml.

1. Sarımsakların başlarını dişlere ayırın, kabuğunu çıkarmayın. Hammaddeyi yıkamanız ve kurutmanız gerekir. Atıştırmayı ağzına kadar steril kavanozlarda gönderin.
2. Sirke çözeltisine dökün, kabı bir kapakla kapatın. Karanlık bir yerde 6 gün bekletin. Belirtilen süreden sonra büküm kavanozlarını sterilize edin, %60 oranında ıslatılmış sarımsakla doldurun.
3. Bir tencerede su ve soya sosunu karıştırın, ateşe verin, kaynamasını bekleyin. Bundan sonra, karışımı 10 dakika daha kaynatın. Şimdi turşuyu sarımsak kavanozlarına dökün, boyundan geri adım atmayın.
4. Kapakları vidalayın veya yuvarlayın, karışımı soğumaya bırakın. Şimdi soğuğa götürün, 4 hafta bekletin. Bu süreden sonra soya sosunda marine edilmiş sarımsakların tadına bakılabilir.

• toz şeker - 35 gr.
• sarımsak - 600 gr.
• temiz su - 0,9 l.
• yeşillikler (herhangi bir) - 40-50 gr.
• baharatlar (herhangi bir) - 15 gr.
• pancar - 200 gr.
• tuz - 30 gr.
• sofra sirkesi - 60 ml.

1. Üst cildi sarımsaktan çıkarın. Bir tencereye su dökün, kaynayana kadar bekleyin. İlk baloncukları fark ettiğiniz anda, kafaları sıvıya gönderin. 2 dakika sonra ham maddeyi çıkarın.
2. Pancarları durulayın, kuyrukları kesin, ince dilimler halinde doğrayın. Kavanozları hazırlayın (yıkayın, sterilize edin, kurutun). En sevdiğiniz baharatları, otları bir kaba koyun.
3. Şimdi pancar dilimleri ile değiştirerek sarımsağı döşemeye başlayın. Hammaddeleri boşluk kalmayacak şekilde sıkıştırmak önemlidir.
4. Bir tencereye su dökün, tuz, toz şeker ekleyin. Karışımın kaynamasını bekleyin, ardından bileşimi 5 dakika daha pişirin. Sirke çözeltisi ekleyin, ocağı kapatın.
5. Pancarları ve sarımsağı hazırlanan turşuya dökün, teneke veya naylon kapaklarla kapatın. Dikişi 12 saat demlenmeye bırakın, ardından soğutun. 3-4 hafta sonra kullanmaya başlayın.

Soğan kabuğunda salamura sarımsak

• sofra sirkesi çözeltisi - 120 ml.
• içme suyu - 230 ml.
• sarımsak - 950 gr.
• tuz - 25 gr.
• soğan - 6 adet.
• toz şeker - 55 gr.
• bezelye biberi - 8 adet.
• defne yaprağı - 10 adet.
• ezilmiş tarçın - 3 gr.

1. Kabuğu ampullerden çıkarın, kabuğu musluğun altında durulayın. Kuruması için pamuklu bir havlu üzerinde bırakın. Sarımsakları hazırlayın, kafaların ayrılması ve dişlerin temizlenmesi gerekiyor.
2. Hammaddelerin üzerine kaynar su dökün, soğuk suya geçin. Temiz (sterilize) kaplar hazırlayın, yıkanmış kabukları ve diş sarımsakları ekleyin.
3. Meze kavanozda güzel bir görünüm vermek için malzemeleri değiştirmeye çalışın. Marinayı pişirmeye başlayın. Bunu yapmak için bir tencereye su dökün, toz şeker, tuz ekleyin.
4. Taneler eriyene kadar kaynatın, sirkeyi dökün, ardından ocağı kapatın. Kabı sarımsak ve kabuklarla doldurun, hemen bir anahtarla sıkın.
5. Kavanozları ters çevirerek soğumasını bekleyin. Karışım istenen sıcaklığa ulaştığında, içindekileri soğutun. Kabukta salamura sarımsak 3 hafta demlenir. Bu süreden sonra tüketilebilir.

• karanfil (yıldız) - 4 adet.
• acı biber (kırmızı biber) - 2 adet.
• sarımsak - 1.8 kg.
• şarap sirkesi - 370 ml.
• toz şeker - 40 gr.
• içme suyu - 900 ml.
• yaban turpu kökü - 160 gr.
• tuz - 35 gr.

1. Kabuğu (üstte) tüm sarımsak başlarından çıkarın. Hammaddeleri bir kaba koyun, sıcak suyla doldurun. 3 dakika bekletin, sıvıyı boşaltın. Sarımsakları soğuk suyla durulayın.
2. İstenirse kuyrukları kesin, başları dişlere bölün. Acı biberi durulayın, kuyruğundan tutun. Meyveleri halkalar halinde doğrayın, tohumları bırakın (bir kavanoz sarımsak içine girecekler).
3. Yaban turpu kökünü soyun, rendeleyin veya ince tabaklar halinde doğrayın. Atıştırmalıklar için kaplar hazırlayın, dönüşümlü olarak içine biber, yaban turpu kökü ve sarımsak koyun (alternatif katmanlar).
4. Bir tencereye su dökün, kaynatın. Karanfil, şeker, tuz ekleyin. 3 dakika kaynatın, ısıyı kapatın, sirke çözeltisine dökün. Kavanozları hazırlanan dolgulu atıştırmalıklarla doldurun.
5. Demlemek için ılık bir yerde bırakın, ardından kapaklarla kapatın (yaklaşık 12 saat sonra). Şimdi mahzendeki salamura sarımsakları çıkarın, 1,5 ay sonra yemeye başlayın.

Turşu atıştırmalıklarınızı tüm kış yaşlandırmayı planlıyorsanız, kaplarınızı ve teneke kapaklarınızı önceden sterilize edin. Hammaddeleri kuru kaplara yerleştirin. Naylon kapaklarla kapatma yapıldığı durumlarda atıştırmalık sadece buzdolabında saklanır.

Video: kış için sarımsak turşusu

Sarımsak, herhangi bir kontrendikasyon yoksa insan diyetine dahil edilmesi gereken bir üründür, çünkü bu sebze mikroplara ve virüslere karşı yardımcı olur. İyi taze tutar ve ileride atıştırmalık olarak kullanmak üzere hazırlayabilirsiniz. Ve birçok aşçı, kış için karanfil ile sarımsak turşusunun nasıl yapıldığını bilir. Bu soruyu da ele alalım. Öncelikle belirtmek gerekir ki bu antimikrobiyal sebze salatalara, etlere ve daha birçok yemeğe eklenebilmektedir. Aroması taze üründen farklı değildir, ancak acılık ve keskin bir koku olmadan daha hafif bir tada sahiptir.

Pişirme prensipleri

Kış için çeşitli şekillerde lezzetli hale getirebilirsiniz: bütün veya karanfil ile, pancar veya soğan kabuğu ile, çeşitli turşuların eklenmesiyle vb. Seçim her zaman şefe kalmış. Ama hangi tarifi seçerse seçsin, sarımsak sulu ve bozulmamış seçilmelidir. İş parçası tatsız olacağından dişlerin kırpılması önerilmez. Turşuya sirke ve tuz konulmalı, kavanozlar ve kapaklar kaynar su veya soda ile ön işleme tabi tutulur.

Tarifleri oldukça basit olan sarımsağı kış için korumak için iki saat suya batırılır. Bundan sonra, kabuk yumuşayacak ve sarımsakların soyulması kolay olacaktır. Atıştırmalık baharatlı olduğu için küçük hacimli kavanozların alınması tavsiye edilir, büyük miktarlarda yenmez. Salamura karanfil sarımsak başlarından daha hızlı pişer. Yataklarda yetiştirilen bir sebzeyi kullanmak en iyisidir, ithal bir ürün konserve edildiğinde kararır. Bazıları kış için karanfil ile sarımsak turşusu yapmayı bilmiyor (aşağıdaki tarifleri ele alacağız) pembe yapmak için, bu yüzden yemek pişirmek için pancar kullanıyorlar. Ancak salamuradaki suyun bir kısmını pancar suyuyla değiştirebilirsiniz. Aynı zamanda, ne kadar fazla meyve suyu olursa, sebze o kadar parlak ve zengin olur.

Klasik sarımsak turşusu tarifi

Malzemeler: iki kilo sarımsak, bir litre su, iki karanfil, iki yemek kaşığı sofra şekeri, yaban turpu kökü parçası, üç yüz gram sirke, bir acı biber kabuğu.

Yemek pişirme:

Evde sarımsak turşusu yapmadan önce, bulaşıklara su dökmeniz ve kaynatmanız gerekir. Kaynayınca tüm baharatları koyun ve birkaç dakika kaynatın, ardından sirke dökün. Bulaşıklar kırk santigrat dereceye kadar soğumaya bırakılır. Bu arada sebzeler, bir su ısıtıcısından alınabilen veya önceden pişirilebilen kaynar suya batırılır. Sarımsak soyulur, bir kaseye konur. Soğutulmuş tuzlu suya dökün ve yuvarlayın. Bir süre sonra sebzelerin yeşil bir ton almaya başlayacağına dikkat edilmelidir. Bu süreç normaldir. İyi marine olması için marine içinde bir ay beklemesi yeterlidir.

Bal ile turşu sarımsak

Birçok aşçı, kendine özgü bir tadı olduğunu bilir. Bunu yapmak için elma sirkesi ve bal ilavesiyle özel bir dolgu kullanın. Aynı zamanda kaba sığacak kadar sarımsak alırlar.

Malzemeler: sarımsak, ne kadar girecek, bir yemek kaşığı bal, bir litre su, iki buçuk yemek kaşığı şeker, bir buçuk yemek kaşığı tuz, yüz gram elma sirkesi, yenibahar ve kişniş.

Yemek pişirme:

Öncesinde yukarıda anlatıldığı şekilde temizlenmesi gerekir. Daha sonra dişler kavanozlara konur (yarım litre). Yaklaşık beş kutu için bir litre turşusu yeterlidir. Daha sonra kavanozlara baharatlar eklenir. Suyu kaynatın, içine bal ve şekeri koyun ve bir dakika sonra elma sirkesini ekleyin. Sarımsak marine ile dökülür, sarılır ve bir ay bekletilir, ardından iş parçasının tadına bakılabilir. Bu tür koruma, oda sıcaklığında saklanır.

Pancarla marine edilmiş sarımsak

Pancarlı zimus üzerine sarımsak turşusu yapmayı bilmeyenler için mezenin oldukça baharatlı olduğunu söylemek gerekir. Aynı zamanda, ilk önce pancardan turşunun pişirileceği bir pansuman hazırlanır.

Malzemeler: yarım kilo salata sosu, bir kilo sarımsak, yüz gram asetik asit, elli gram tuz, elli gram şeker, üç yüz gram kaynamış su.

Yemek pişirme:

hazırlanmaya başlar salamura sarımsak (kış için karanfil tarifi) pancarların temizlenip rendelenmesinden, suyunun çıkması için ezilmesinden, su ekleyin. Bu kütle yirmi dakika boyunca bir kenara bırakılır. Daha sonra meyve suyu süzülür, kaynatılır, tüm baharatlar ve sirke eklenir. Kabuğu sarımsaktan çıkarın. Dişlere bölün, kaynar suya koyun ve üç dakika kaynatın, ardından sebzenin çabuk soğuması için hemen soğuk su dökün. Dişler kavanozlara konur ve sıcak pancar turşusu ile dökülür, sarılır ve soğumaya bırakılır, bir battaniyeye sarılır. Ertesi gün, muhafaza soğuk bir yere aktarılır.

Karanfil ile kış için sarımsak turşusu: hızlı bir yol

İçindekiler: genç diş sarımsak, bir litre su, elli gram şeker ve tuz, yüz gram sirke.

Yemek pişirme:

Kuru sarımsak soyulur ve dilimlere ayrılır, kaynar su ile haşlanır ve soğutulur. Dişler önceden hazırlanmış bankalara yerleştirilir. Daha sonra su, şeker ve tuzdan tuzlu su hazırlanır. Haşlanmış. En son sirkeyi ekleyip ocaktan alın. Bankalar boynun bir buçuk santimetre altına tuzlu suyla dökülür, kapaklarla kapatılır ve beş dakika sterilize edildikten sonra sarılır.

Defne yaprağı turşusunda sarımsak

Malzemeler: Bir kilo sarımsak, üç su bardağı su, bir su bardağı şeker, bir yemek kaşığı sofra tuzu, beş tane karabiber ve aynı sayıda defne yaprağı, iki yüz gram sirke.

Yemek pişirme:

Daha önce bu dişlere sıcak su dökülerek bir gün demlenmeye bırakılır. Zaman geçtikten sonra kavanozlar sterilize edilir, içlerine sarımsak konur ve yukarıda belirtilen tarife göre hazırlanan marine ile dökülür. Sebzeler yuvarlanır ve soğumaya bırakılır.

Üzüm suyunda karanfil sarımsak

Bu tarif oldukça sıra dışı, sebzeler ilginç bir tada dönüşüyor.

Malzemeler: iki kilo sarımsak karanfil. Turşu: beş yüz gram kırmızı üzüm suyu, üç yüz gram sirke, üç yüz gram şeker, dört yemek kaşığı çay tuzu, on defne yaprağı, on altı karabiber.

Yemek pişirme:

Bundan önce, kaynar su ile dökmeniz ve beş dakika beklemeniz, ardından suyla durulamanız gerekir. Sarımsak kavanozlara konur. Gerekli tüm bileşenlerden bir turşusu hazırlanır, üzerine sebzeler dökülür, sarılır ve soğumaya bırakılır ve ardından soğuk bir yere aktarılır.

Sirke olmadan sarımsak turşusu

Malzemeler: sekiz diş sarımsak, dört yemek kaşığı bal, yüz kırk gram limon suyu, bir yemek kaşığı ekşi krema, tuz ve baharatlar.

Yemek pişirme:

Dişler bildiğimiz şekilde önceden hazırlanır. Tahminler, bal ve meyve suyu karıştırılır, baharatlar eklenir. Bu kütle bir tencereye aktarılır. Sarımsak karanfil eklenir ve kaynatılır, ardından yaklaşık üç dakika kaynatılır. Daha sonra sebzeler tuzlu su ile birlikte kavanozlara dökülür ve sarılır. Soğuyan muhafaza serin bir yere konur. Böyle bir sebzeyi iki gün içinde deneyebilirsiniz, demlenmesini beklemenize gerek yoktur. Bu meze patates ve haşlanmış sebzelerle iyi gider.

Soğan kabuğunda marine edilmiş sarımsak

Malzemeler: bir kilo sarımsak karanfil, dört büyük soğan. Turşu: iki yüz gram su, yüz gram sirke, elli gram şeker, yirmi gram tuz, beş gram tarçın, üç maydanoz, üç karabiber.

Yemek pişirme:

Soğanı soyun ve kabuğunu iyice kurulayın. Sarımsak karanfilleri yukarıda tarif edildiği gibi işlenir. Sarımsak ve kabukları hazırlanan kavanozlara katmanlar halinde yerleştirilir. Yukarıdaki bileşenlerin hepsinden bir turşusu hazırlanır ve içine boşluklar dökülür, kavanozlar sarılır, soğutulur ve daha fazla depolama için katlanır. Atıştırmayı iki hafta sonra deneyebilirsiniz.

Acı biber ve şarapla marine edilmiş sarımsak

Malzemeler: Bir kilo sarımsak, iki pul biber, yarım litre beyaz şarap, yarım litre şarap sirkesi, üç su bardağı şeker, iki defne yaprağı, bir yemek kaşığı beyaz biber, az miktarda zeytinyağı.

Yemek pişirme:

Öncelikle zeytinyağı hariç gerekli tüm malzemelerle marine sosunu hazırlayın. Yaklaşık üç dakika kaynatılır, ocağı kapatın ve beş dakika daha pişirin. Sarımsak kavanozlara konur ve marine ile dökülür, biraz yağ eklenir ve sarılır. Bu tarifte tuz kullanılmamaktadır. Bitmiş ürün tatlı, baharatlı ve baharatlıdır.

Kore turşusu sarımsak

İçindekiler: Bir kilo sarımsak, bir litre soya sosu. Bir bardak sirke.

Yemek pişirme:

Hem genç hem de yaşlı sarımsak bu yemek için uygundur. Önce sebze hazırlanır, temizlenir ve dişlere ayrılır. Sebzeler kavanozlara konur. Sirke su ile inceltilir ve üzerine sarımsak tamamen kaplayacak şekilde dökülür. Bankalar bir hafta boyunca soğuk bir yere koyarlar. Zamanla, sarımsak steril kavanozlara aktarılır. Soya sosu kaynatılır ve yaklaşık on dakika kaynatılır. Daha sonra soğutulur ve sıvı kabın sadece yarısını dolduracak şekilde sarımsak dökülür. Muhafaza sarılır ve soğuk bir yere konur. Atıştırmayı üç hafta sonra deneyebilirsiniz.

Horseradish ile turşu sarımsak

Çoğu yemekle iyi giden lezzetli bir atıştırmalık elde etmeyi mümkün kılar. Bu tarife göre sarımsak çok baharatlı çıkıyor, şarap sirkesi ilavesiyle hazırlanıyor, ancak başka herhangi biri kullanılabilir.

Malzemeler: iki kilo genç sarımsak, iki yüz gram yaban turpu kökü, iki acı biber, iki karanfil, bir litre su, elli gram şeker, kırk gram tuz. Dört yüz gram şarap sirkesi veya başka bir şey.

Yemek pişirme:

Dişler bir kaba yerleştirilir ve üzerine sıcak su dökülür, iki dakika bekletilir, ardından su boşaltılır. Biberler halkalar halinde kesilirken tohumlar bırakılabilir. Yaban turpu kökü soyulur ve kesilir veya rendelenir. Biber, sarımsak ve yaban turpu, karanfil hazırlanan kavanozlara yerleştirilir. Su ve şeker, sirke ve tuzdan bir turşusu hazırlanır. Yaklaşık bir dakika kaynatın. Sıcak tuzlu su sebzeli kavanozların üzerine dökülür, sarılır ve soğumaya bırakılır. Soğuduklarında elli gün boyunca soğuk bir yere serilirler, ardından iş parçasının tadına bakılabilir.

Baharatlarla marine edilmiş sarımsak karanfil

Malzemeler: genç sarımsak karanfil. Turşu: iki yüz gram su, iki yüz gram sirke, yirmi gram tuz, elli gram şeker, dört karabiber, üç defne yaprağı. İki kaşık şerbetçiotu-suneli.

Yemek pişirme:

İlk olarak, yukarıdaki bileşenlerden bir tuzlu su hazırlanır. Haşlanır, haşlanır ve soğutulur. Sarımsak karanfil tuzlu kaynar su ile haşlanır (yarım litre su için 50 gram tuz gerekir), hemen yarım dakika soğuk suya daldırılır. Sarımsak steril kavanozlara konur, marine dökülür, kalın kağıtla kaplanır, boyunları turnike veya iplikle sarılır. Kabı soğuk bir yerde depoya koyun.

Her ev hanımı, kış için hasat edilen sebzelerde, kışın vücudumuza böylesine gerekli bir faydayı sağlayacak maksimum vitaminleri korumaya çalışır. Et yemeklerinin yanı sıra sofralarda servis edilen çeşitli yemeklerle tatlandırılabilen sarımsak turşusu, kışa harika bir hazırlık yapmanın bir yoludur. Bu müstahzarın, kış için saklanan taze sarımsak üzerinde birçok avantajı vardır. Örneğin, salamura sarımsak aroması taze bir sebzeden farklı değildir, ancak tadı biraz daha hafiftir. Ve ayrıca önemli olan, sarımsakta, kurtulması son derece zor olan ve bir kez daha en sevdiğimiz sarımsakla ziyafet çekmemize izin vermeyen, acılık ve keskin bir koku yoktur. Turşu sarımsak, nefes kesici bir nefes alma korkusu olmadan sorunsuz bir şekilde yenebilir.

Turşu sarımsak tarifleri oldukça basittir. Ayrıca, herhangi bir biçimde sarımsak turşusu yapabilirsiniz: karanfil ile, bütün, kafaları soyulabilir veya soyulmayabilir ve tarife bağlı olarak sıcak veya soğuk tuzlu suyla dökün. Tek tavsiye, kış için dekapaj için çok genç sarımsak değil, eski sarımsak da kullanmamaktır. Altın ortalamaya ihtiyacımız var. Tek kelimeyle, kanıtlanmış, lezzetli ve sağlıklı birkaç tarif sunarak size en uygun ve uygun seçeneğin seçimini bırakıyoruz.

Salamura sarımsak karanfil "Fırfır yok"

İçindekiler:

Marine için (1 litre su için):
50 gr şeker
50 gr tuz
100 ml %9 sirke.

Yemek pişirme:
Toplanan ve kurutulmuş sarımsakları karanfillere bölün ve soyun. Dekapaj için hazırlanan diş sarımsakları kaynar su ile haşlayın ve ardından hemen soğuk su ile soğutun. Soğutulmuş sarımsak karanfillerini önceden yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin ve turşuyu hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için, tuzu ve şekeri suda eritin, çözeltiyi kaynatın, birkaç dakika kaynatın ve sadece biraz soğuduktan sonra sirke ekleyin ve karıştırın. Sıcak turşuyu üst kenarın 1,5 cm altına kavanozlara dökün. Kavanozları kaynamış metal kapaklarla kapatın ve 5 dakika sterilize edin, ardından kavanozları kapaklı olarak sarın.

Baharat ile salamura sarımsak karanfil

İçindekiler:
genç sarımsak - miktar size kalmış.
Marine için:
200 ml su
200 ml %9 sirke,
20 gr tuz
50 gr şeker
4 tane karabiber,
3 defne yaprağı,
2 çay kaşığı şerbetçiotu-suneli.

Yemek pişirme:
Turşuyu hazırlayarak işleme başlayın. Emaye bir tencereye su dökün, üzerine şeker, karabiber, defne yaprağı, suneli şerbetçiotu, sirke ekleyin, kaynatın ve hemen ocaktan alın ve soğutun. Temiz ve kuru sarımsak başlarını tek tek karanfillere ayırın ve kabuğu onlardan çıkarın. Bundan sonra, bir kevgir içine sarımsak karanfil koyun ve 50 gr tuz ve 0,5 l sudan hazırlanan tuzlu kaynar su ile haşlayın. Ardından hemen, gecikmeden, süzgeci 30 saniye soğuk suyla dolu bir kaba indirin, başka bir deyişle sarımsağı soğutun. Sarımsak karanfillerini hazırlanmış steril kavanozlara yerleştirin ve hazırlanan turşunun üzerine dökün. Kavanozları kalın kağıtla sarımsakla kaplayın, parşömen kağıdı kullanabilir, sicim ile bağlayabilir ve soğukta saklayabilirsiniz.

defne ile marine edilmiş diş sarımsak

İçindekiler:
1 kg sarımsak.
Marine için:
3 sanat. su,
1 inci. Sahra,
1 inci. ben. tuz,
5 tane karabiber,
5 defne yaprağı,
200 ml %9 sirke.

Yemek pişirme:
Sarımsakların başlarını karanfil veya karanfil şeklinde doğrayın, dilediğiniz şekilde adlandırın, kabuklarını soyun, derin bir kaba koyun ve sarımsakların üzerine sıcak su döktükten sonra bir gün bu halde bırakın. Elbette sterilize ettikten sonra 0,5 litre hacimli kavanozlar hazırlayın. Sarımsakları kavanozlara koyun ve yukarıdaki malzemelerden yapılmış kaynayan marine sosunu dökün, sadece karıştırıp kaynatın. Kapaklı kavanozları yuvarlayın ve soğumaya bırakın.

üzüm suyunda diş sarımsak

İçindekiler:
2 kg soyulmuş sarımsak karanfil.
Marine için:
500 ml %100 kırmızı üzüm suyu,
300 ml %9 sirke,
300 gr şeker
4 çay kaşığı tuz,
10 defne yaprağı,
16 tane karabiber.

Yemek pişirme:
Önceden hazırlanmış ve soyulmuş sarımsak karanfillerinin üzerine kaynar su dökün, 5 dakika bekletin, ardından bir kevgir içinde süzün ve soğuk suyla durulayın. Bundan sonra, sarımsakları önceden hazırlanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca koyun. Bu arada, kavanozlar, kaynar su ile haşlanması veya kapanmadan önce kaynatılması gereken vidalı kapaklarla kullanılabilir. Yukarıda sıralanan malzemelerden marine sosunu hazırlayın ve üzerine kavanozlara sarımsağı dökün. Kavanozları kapaklarla sıkıca kapatın ve soğutun.

Soğan kabuklarını ne yapıyorsunuz? Garip bir soru, düşünebilirsiniz, elbette, onu atıyoruz. Ama boşuna! Turşuya soğan kabuğu eklerseniz, sarımsağımız altın rengi ve baharatlı soğan aroması kazanacaktır.

.

Kış için soğan kabuğunda marine edilmiş sarımsak

İçindekiler:
1 kilo sarımsak
3-4 büyük soğan.
Marine için:
200 ml su
100 ml %9 sirke,
50 gr şeker
20 gr tuz
5 gr tarçın
3 defne yaprağı,
3 bezelye yenibahar.

Yemek pişirme:
Ampulleri kabuğundan soyun, daha sonra iyice yıkanır ve kurutulur. Sarımsakları dilimlere ayırın, soyun, üzerlerine kaynar su dökün ve bir kevgir içine atarak soğutun. Soğuk suda 30 saniye boyunca doğrudan bir kevgir içinde yapabilirsiniz. Sarımsak ve soğan kabuğunu dönüşümlü olarak sterilize edilmiş ve kurutulmuş kavanozlara yerleştirin. Belirtilen malzemelerden turşuyu hazırlayın ve kaynatarak kavanozların içeriğinin üzerine dökün. Kavanozları hemen sterilize edilmiş kapaklarla kapatın, soğumaya bırakın ve saklayın. Bir hafta içinde, tüm aileniz zaten uzun kış boyunca sorunsuz bir şekilde saklanabilen turşu sarımsaklarını ciddiyetle tadabilir.

Bazı ev kadınlarının müstahzarlarda sirke kullanımının ve hatta elma ve üzümün ateşli muhalifleri olduğu bilinmektedir, bu nedenle sirke olmayan her türlü orijinal tarifle ortaya çıkarlar. Bir şey bir şeyle değiştirilir, bir şey bir şeyle karıştırılır ve şaşırtıcı bir şekilde şaşırtıcı sonuçlar alırlar. Sirkesiz boşluk, sirkeli olandan daha kötü değildir, aksine, kendine özgü, orijinal bir şey bile kazanmıştır. Burada, örneğin, her zamanki sirke yerine bal ve limon olan, böyle bir orijinal boşluk için bir tarif var.

sirke olmadan marine edilmiş sarımsak karanfil

İçindekiler:
8 büyük baş sarımsak,
4 yemek kaşığı bal
140 ml limon suyu, bu yaklaşık olarak 2 limonun suyudur,
1 inci. az yağlı ekşi krema
tatmak için biber ve tuz.

Yemek pişirme:
Sarımsak başlarını karanfillere ayırın, her birini soyun, her şeyi bir elek içine koyun ve kaynar su ile dökün. Balı ekşi krema ve limon suyuyla karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Bu karışımı bir tencereye dökün, orada sarımsak ekleyin ve kısık ateşte koyun. Kaynamasını bekleyin ve 3 dakika pişirin. Bitmiş sarımsak turşusunu önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapakları sarın. İş parçasını serin bir yerde saklayın.

Sahip olduklarınızı, kelimenin tam anlamıyla hemen veya dikişten birkaç gün sonra tadabilirsiniz, ısrar etmek için fazla zamana ihtiyacı yoktur. Bağımsız bir yemek olarak yiyin veya patates, et, haşlanmış sebzelerle masaya servis yapın. Tadı harika, aroması kelimelerin ötesinde!

Turşu sarımsak başları

İçindekiler:
2 kg baş sarımsak,
10 tane karabiber,
4 karanfil.
Marine için:
2 litre su
7 sanat. ben. tuz,
20 gr sirke.

Yemek pişirme:
Sarımsak başlarını iyice durulayın, kuyrukları kesin ve kabuğu çıkarın, ancak sarımsak başları şeklini koruyacak ve hiçbir durumda parçalanmayacak şekilde. Önceden sterilize edilmiş ve kurutulmuş kavanozlarda, dibe karanfil, karabiber koyun ve soyulmuş sarımsak karanfilleri ile doldurun. Kavanozların içeriğini sıcak suyla dökün ve bir gün bu formda bırakın. Ertesi gün suyunu süzün, sarımsağı yeni kaynar su ile dökün ve sıvının soğumasını bekledikten sonra tekrar süzün. Marine için, orta ateşte bir tencereye su koyun, kaynatın, şekeri, tuzu içinde eritin ve ısıyı azaltarak sirkeyi dikkatlice dökün, biraz bekleyin ve kavanozları kaynayan kaynar marine ile doldurun. Kavanozları kapaklı rulo haline getirin, ters çevirin, battaniyeye veya başka bir şeye sarın, soğuyana kadar bekleyin ve serin bir yerde saklayın.

Çocuklar bile taze sarımsağın ne kadar faydalı olduğunu bilir ama salamura sarımsak faydalı mı gerçekten ilginç bir soru. Böylece, sarımsak turşusunun yararlı olduğu ve hatta nasıl olduğu ortaya çıktı! Isıl işlemden sonra bile vücudumuzda hidrojen sülfür üretimine katkıda bulunan maddeler içerdiği ortaya çıktı. Mucizeler ve daha fazlası!
Pek çok ev kadını salamura sarımsaklarının maviye veya yeşile döndüğünü görünce çok üzülür. Bu onları hemen iş parçasının kalitesiz olduğu ve dedikleri gibi tüm işin boşa gittiği fikrine götürür. Yani, bunda yanlış bir şey yok, sadece büyük olasılıkla uzun süreli depolamaya yönelik çeşitli sarımsak kullanmışsınızdır ve bazen sarımsak, hasatın taze otlar ve frenk üzümü yaprakları, kirazlar içermesi nedeniyle yeşilimsi bir renk alır. vb. Bu nedenle sevgili hosteslerimiz, burada paniğe yer yok!

Basit bir marine ile kimseyi şaşırtmayacaksınız, ancak pancarın sarımsak verdiği zengin, parlak bir renk turşusu ile belki yapabilirsiniz. Ve yeşillikleri ve her türlü baharatı kullanırsanız sonuç harika olur.

Pancar suyunda salamura sarımsak başları

İçindekiler:
20 baş sarımsak,
750 ml su
100 gr sofra sirkesi,
1 pancar,
2 yemek kaşığı. ben. tuz,
1 inci. ben. Sahra,
yeşillikler: kiraz ve kuş üzümü yaprakları, maydanoz, fesleğen, yaban turpu - isteğe ve tercihlere göre,
3 defne yaprağı,
1 tarçın çubuğu
5 karanfil.

Yemek pişirme:
Sizin için uygun olan herhangi bir şekilde önceden sterilize edilmiş ve kurutulmuş kavanozların dibine, baharatlarla birlikte yeşillikleri koyun. Bir tencereye su dökün, kaynatın ve içinde şeker ve tuzu eritin. Soyulmuş sarımsakların başlarını kaynar suda haşlayın ve kavanozlara sıkıca yerleştirin. Pancarları ince bir rende üzerine rendeleyin, suyunu gazlı bezle sıkın ve sirke ile birlikte marine sosuna dökün ve karıştırın. Turşuyu biraz ısıtın, ancak kaynatmayın ve sarımsağı dökün. Kavanozları kaynamış metal kapaklı rulo haline getirin ve bir süre dinlendirdikten sonra ilk fırsata kadar soğukta bekletin. İçimden bir ses gelmesi uzun sürmeyeceğini söylüyor, değil mi?

Biber ve beyaz şarap ile baharatlı ve baharatlı turşu sarımsak

İçindekiler:
1 kilo sarımsak
2 acı biber
0,5 l beyaz şarap,
0,5 l şarap sirkesi,
3 sanat. ben. Sahra,
2 defne yaprağı,
1 inci. ben. beyaz biber,
biraz zeytinyağı (veya başka herhangi bir rafine bitkisel yağ).

Yemek pişirme:
Marine sosu hazırlamak için, bitkisel yağ hariç yukarıdaki tüm ürünleri bir tencerede karıştırın ve kaynatın, 3 dakika pişirin. Daha sonra altını kısın ve 5 dakika daha pişirin.Hazırlanan sarımsağı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, üzerine 1,5 cm eklemeden marineyi dökün.Üslerine biraz sıvı yağ dökün ve kavanozları sıkı naylon kapaklarla kapatın. Sarımsak, bu formda çok daha uzun süre saklanabilmesine rağmen 5 gün içinde hazır olacaktır.
Tarifte tuz olmamasına şaşırdınız mı? Bu bir hata değil, burada olmamalı. Tuzsuz, bu tarife göre salamura sarımsak baharatlı, baharatlı ve hafif tatlı olacaktır. Tek kelimeyle, çok, çok lezzetli ve öncelikle içindeki bu tatlılığın varlığından dolayı.

Kore Turşusu Sarımsak

Malzemeler (1 kg sarımsak için):
1 litre soya sosu
1 inci. %9 sirke.

Yemek pişirme:
Bu hazırlık için istediğiniz sarımsağı alın - genç ya da yaşlı - fark etmez, tadı yine de harika olacak! İsterseniz sarımsak başlarını kullanın, isterseniz karanfil - bu da o kadar önemli değil. Ana koşul: kabuğu çıkardığınızdan, sarımsağı iyice duruladığınızdan ve kuruladığınızdan emin olun. Hazırlanan sarımsakları kavanozlara koyun. Sirkeyi az miktarda suyla seyreltin ve sarımsağı tamamen kaplayacak şekilde bu solüsyonla dökün. Sarımsak kavanozlarını 7 gün boyunca karanlık ve serin bir yere koyun. Bir hafta geçtikten sonra sarımsakları çıkarın, diğer kavanozlara koyun - sterilize edin ve kurutun. Soya sosunu derin bir kaba dökün, kaynatın ve 10 dakika pişirin. Sonra soğutun ve sarımsağı sosun kavanozun sadece yarısını doldurması için dökün. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla sarın ve soğuk, karanlık bir yere gönderin. Kore usulü muhteşem sarımsak turşusu üç hafta içinde hazır olacak.

Hazırlıklarınızda ve afiyet olsun!

Her ev hanımının, kış için sarımsak turşusu yapmak için kendi imzası vardır. Bu tamamen bir zevk meselesi - baharatlı baharatlarla sıcak veya kokulu hale getirmek. Öyle oldu ki, Slav ruhu her türlü turşu ve turşuyu sever. Böyle bir mutfak bağımlılığının kökleri eski zamanlarda gizlidir. Bu nedenle, modern bir Rus insanı nasıl yaşarsa yaşasın (fakir veya zengin), statü ve kıyafet, eğitim ve din ne olursa olsun, her zaman turşu, lahana turşusu ve sarımsak turşusuna çekilir. Ah, kışın yaz bükümüyle kavanoz açmak ne güzel!

Kış için sarımsak hasadı

Aniden tüm malzemeler vaktinden önce biterse, sarımsaklara dikkat edebilirsiniz. Bu bir kazan-kazan! Lezzetli bir yemek yapmak için asla geç değildir.

Özellik: Salamura sarımsak, neredeyse taze muadili kadar lezzetlidir. Çıtır çıtır ama ağız kokusu bırakmıyor. Gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz.

Kış için sarımsak turşusunun nasıl yapılacağına karar vermeden önce, hasat için dikkatlice seçmeniz gerekir. Çoğunlukla henüz bir sapı olmayan genç bir kök mahsulü yapacaktır. Daha sonra turşudaki sarımsak, güçlü çıtırlığını ve zengin tadını koruyacaktır. Seçim küçükse, elinizde olanı alabilirsiniz.

Salamura sarımsak mükemmel bir şekilde süsleyecek ve tamamlayacaktır:

• et yemekleri;
• pilav;
• patates kızartması;
• sebzeli güveç;
• votka ile meze olacak.

Klasik salamura sarımsak

İçindekiler:

Yarım litre kavanoz için doğru miktarda sarımsak.

• Sitrik asit - slaytsız 1 çay kaşığı.
• Şeker - 1 çay kaşığı.
• Tuz - 1 çay kaşığı.
• Karanfil - birkaç çiçek.
• Biber - 7-8 bezelye.
• Defne yaprağı.
• Kişniş.

Hazırlanışı: Sebzeyi iyice yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve sıkıca bir kavanoza koyun. Kaynar su hazırlayın ve bir kavanoza dökün. İş parçasını tamamen soğuyana kadar kaynar suda demleyin, bu işlemi en az 2 kez tekrarlayın ve suyu boşaltın. Marine için malzemeleri kavanoza ekleyin ve tekrar sarımsakları kaynar su ile baharatlarla dökün. İhtiyaçlara göre devam ediyoruz. Sarılabilir. İyi korunur.

Hızlı bir şekilde "bir numune almak" istiyorsanız, dikişin birkaç gün demlenmesine izin verin ve ardından masaya servis ederler.

Tarifte çok fazla karabiber olduğu için pişmiş sarımsak oldukça baharatlı olacaktır.

basit tarifler

İlk seçenek

İçindekiler:

• Bir litre kavanoz için doğru miktarda sarımsak.
• Karanfil - 1 adet.
• Karabiber - 4-5 bezelye.

• Su.
• Sirke yüzde dokuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.
• Şeker - 50 gr.
• Tuz - 50 gr.

Hazırlanışı: Sebzeleri güzelce yıkayın. Kavanozun dibine baharat koyun, üstüne sıkıca sarımsağı koyun. Saplantılı kavanozları kaynar suyla dökün, herhangi bir kapakla kapatın ve bir gün boyunca bir kenara koyun. Ardından suyu boşaltın, hacmini ölçün ve turşuyu pişirin. Sarımsakları yeni marine ile dökün. Hazır. Sarılabilir.

İkinci seçenek

İçindekiler:

Bir litre kavanoz için doğru miktarda sarımsak.

Turşu (bir litre suya göre):

• Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
• şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Sirke yüzde dokuz - 80-100 ml.

Hazırlanışı: İyice yıkanmış bir sebze, bir kevgir içine konur, üzerine 2 kez kaynar su ve ardından soğuk su dökülür. Sonra kavanozlara koyun ve taze, sadece haşlanmış turşusu dökün. Bir kapakla örtün ve 5 dakika sterilize edin. Hazır. Sarılabilir.

Böylece pişirilen ürün, ilk seçeneğe göre daha belirgin ekşi bir tada sahip olacaktır.

Üzüm suyunda sarımsak dilimleri

İçindekiler:

Soyulmuş sarımsak karanfil - 1 kg.

• Kırmızı üzüm çeşitlerinden %100 üzüm suyu - 250 ml.
• Sirke yüzde dokuz - 120 ml.
• Tuz - 2 çay kaşığı.
• Şeker - 150 gr.
• Defne yaprağı - 4 adet.
• Karabiber - 2 bezelye.

Hazırlanışı: Sarımsak başlarını iyice yıkayın, karanfilleri kabuğundan ayırın. Sarımsak karanfillerini kaynar su ile dökün ve 5 dakika bekletin. Soğuk suyla durulayın ve kavanozlara yerleştirin. Yukarıdaki bileşenlerden, aslında sarımsakla dökülen turşuyu pişirmek zorunludur. Kavanozları kapaklı kapatın ve soğukta saklamaya gönderin. 2-3 hafta içinde deneyebilirsiniz.

Suneli şerbetçiotu ile sıradışı sarımsak turşusu

İçindekiler:

• Soyulmuş sarımsak karanfil - 1 kg.
• Defne yaprağı - 2 adet.
• karabiber - 4-6 bezelye.
• + seçtiğiniz diğer baharatlar.

• Su - 350 ml.
• Sirke yüzde dokuz - 200 ml.
• Tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.
• şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.
• Şerbetçiotu-suneli karışımı - 2 çay kaşığı.

Yapılışı: Ama cam kavanozların dibine baharatları, ardından bir kat sarımsak, bir kat baharat ve tekrar karanfil koyun. Ardından, yukarıda listelenen malzemelerden marine sosu hazırlamalı ve iş parçasının üzerine dökmelisiniz. Sarılabilir. Yuvarlanan kavanozları ters çevirip soğumaya bırakmayı unutmayın.

Turşu pembe sarımsak

İçindekiler:

• Sarımsak - 1 kg.
• Çiğ pancar - 1 adet.

• Su - 1 litre.
• Tuz - 2 yemek kaşığı. Bir kaşık.
• şeker - 2 yemek kaşığı. Bir kaşık.
• Sirke yüzde dokuz - 100 ml.

Hazırlanışı: Temiz sarımsağı 2-3 dakika kaynar suda daha sonra soğuk suya batırın. Küçük pancar parçaları ile değiştirerek kavanozlara yerleştirin. turşuyu kaynatın, iş parçasının üzerine dökün. Soğutun ve soğukta saklayın. Üçüncü gün yemek hazır.

Ev yapımı sarımsak turşusu, hızlı ve kolay pişirme, kolay saklama, zengin lezzet, uygun maliyet, bulunabilirlik ve doğallık ile sizi her zaman memnun edecek.

Salamura sarımsak pişirmenin incelikleri:

Sarımsak başlarına pembemsi çekici bir renk vermek istiyorsanız, marine sosuna pancar suyu ekleyebilirsiniz.

Sofra ısırığı ev yapımı elma ile değiştirilebilir.

Marine için baharatlar yeterince dikkatli seçilmelidir. Karanfil için özel bir sevgi yoksa, bu çok etkileyici baharatı tariften çıkarmak daha iyidir. Tersine, kişniş, dereotu tohumları veya diğer baharatlara bağlılık, salamura üründe harika bir aroma ile ödüllendirilecektir. İçeride evdeki herkesin seveceği bir şey olmalı!

Bazen kış için sarımsak turşusu yapılırken bir aspirin tableti eklenir, ancak bu gerekli değildir. Ve daha çok bir alışkanlık meselesi. Her durumda, muhafaza 7-8 aydan fazla saklanmamalıdır.

Salamura sarımsak yararlı özellikleri

Taze sarımsağın faydalarından ve iyileştirici özelliklerinden kimsenin şüphesi yoktur. Ama salamura sarımsaktan herhangi bir fayda var mı? Orada olduğu ortaya çıkıyor. Şaşırtıcı bir şekilde, ısıl işlemden sonra bile karanfil biyoaktif maddeleri tutar. Konserve halde bile bir sebze, insan vücudunun doğal bir antioksidan üretmesine yardımcı olur. Ana şey, minimum ısıl işlemle yemek tarifleri seçmektir.

Turşu ürünü bakteriyel ve viral hastalıklarda önemli faydalar sağlayabilir. Her zamanki taze sebze ile birlikte, birkaç avantajı vardır. Keskinlik zaten kaybolduğundan, iltihaplı boğaz mukozasında yiyecek yanması riski azalır. Bu nedenle, akut bir solunum yolu hastalığı sırasında, salamura sarımsak ve taze olanları yemek daha faydalı olacaktır.

Ayrıca marine içindeki sarımsak baş ağrısını ortadan kaldırabilir. Bazı terapistler, hipertansif hastaların bunu diyetlerine dahil etmelerini şiddetle tavsiye eder. Menüde hafif bir düzeltme vazodilatasyona, vücuttaki metabolik süreçlerin aktivasyonuna ve bu can sıkıcı baş ağrılarında azalmaya yol açar.

Ancak iç organ hastalıkları olan kişiler salamura sarımsakları çok dikkatli kullanmalıdır.

Evde kış baharatı için sarımsak pişirmek, patlıcanı marine etmek kadar kolaydır. Biraz çaba, minimum yatırım, biraz özen, bir tutam sevgi ve şimdi ev yapımı bir mutfak şaheseri hazır.

Sarımsak yaygın olarak kullanılan bir baharattır. Ayrıca birçok faydalı özelliği vardır ve halk hekimliği tarafından en değerli şifalı bitki olarak kabul edilir. Bununla birlikte, önemli bir dezavantajı vardır - çok uzun süren keskin bir koku. Onun sayesinde birçok insan sarımsak yemekten kaçınıyor (en azından evlerinden dışarı çıkacakları zaman). Bu arada, bu sorunun çözümü basit: bitki salamura edilebilir. Aynı zamanda delici aromasını kaybederek hem yaz hem de kış aylarında tüketime hazır hale gelir. Sarımsak turşusu yapmanın sayısız yolu olması da dikkat çekicidir ve herkes kendi zevkine göre bir şey seçebilir.

Sarımsak en iyi nasıl marine edilir

Sarımsak müstahzarları pişirmenin birkaç sırrı vardır. Her şeyden önce, çok hacimli tabaklar kullanmayın - birkaç gün sonra mantarsız sarımsak yumuşar. Depolama ve kullanım için yarım litrelik (veya daha küçük) kavanozlar en uygunudur.

Pişirme işlemi sırasında karanfillerin kararmaması için sarımsakları marine etmeden önce başları birkaç saat soğuk suda ıslatılır.

Bireysel dilimler çok daha hızlı pişer ve yemesi daha uygundur, ancak bütün kafalar çok daha uzun süre saklanır.

Hızlı etkili marine

Hızlı bir sonuç istiyorsanız, sarımsak karanfil turşusu ile sonuçlanan tarifleri tercih edin. En hızlılarından biri kavanozlarda pişirmektir. Yarım litrelik kaplar alınır, sarımsak dişleri sıkıca yerleştirilir, ancak basınç uygulanmadan soyulur ve bir kevgir içinde soğuk akan su altında yıkanır. Kavanozun içine omuzlara kadar kaynar su dökülür, 1 büyük kaşık tuz ve biraz şeker dökülür ve sirke (iki yemek kaşığı) eklenir. Bankalar bir kase sıcak su içine çekilir. Çeyrekte zirvelerine ulaşmamalı. Bütün bu yapı ocağa konur ve 5 dakika kaynatılır. Daha sonra kavanozlar havzadan çıkarılır, soğutulur, kapatılır (sarılabilir, sıkıca oturan plastik kapaklar alabilirsiniz) - ve soğuğa. İki gün - ve bu tarife göre sarımsak turşusu çok hızlı olduğu için yiyebilirsiniz.

sıcak yol

Daha baharatlı ama aynı zamanda kısa bir süre için hazırlık yapmak istiyorsanız, aşağıdaki boşluğu deneyin. Bu bileşen hesaplamasından bir turşusu hazırlayın: yarım bardak su ve sirke, bir çay kaşığı tuz, bir yemek kaşığı şeker, 2 defne yaprağı, 4-5 karabiber ve istediğiniz baharatlar - en fazla üç çay kaşığı. Bütün bunlar bir tencerede birleştirilir, ateşe verilir. Kaynayınca hemen kenara alınır ve soğutulur.

Başlı sarımsak turşusu tercih ederseniz, kabuğun üst kaba tabakasını soyun, dilimler istiyorsanız her birini soymanız gerekir. Sarımsak, hafif tuzlu kaynar suya üç dakika batırılır, ondan çıkarılır, soğuk suyla ıslatılır, kavanozlara konur ve soğutulmuş marine ile dökülür. Kapalı kaplar serin ve karanlık tutulmalıdır.

boş renk

Sarımsak turşusu yapmanın sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel bir yolu var. Eşit miktarda şeker ve tuz (her biri 50 gr), eşit hacimde sirke (%9) ve pancar suyu (her biri 100 ml) ve neredeyse bir litre su gerektirecektir. Bu bileşenler 400 gr sarımsak için yeterlidir. Meyve suyu, elbette, bir meyve sıkacağı ile elde edilmesi en kolay olanıdır, ancak orada değilse, pancarlar ince bir rende üzerine sürülür, bu kütleye bir buçuk bardak su dökülür ve her şey tülbentten sıkılır. Kalan bileşenler kaynar suya eklenir. Her zamanki gibi hazırlanan sarımsak kavanozlara konur ve marine ile dökülür. Doldurulan kaplar 5 dakika sterilize edilir ve kapatılır. Sonuç olarak, parlak bir ahududu turşusu ve hoş bir pembemsi karanfil veya kafa rengimiz var.

Sterilizasyondan kaçınmak istiyorsanız

Birçok ev hanımı, çeşitli nedenlerle bulaşıkları sterilize etmeyi gerektiren tariflerden kaçınır. Dilekleri de göz önünde bulundurarak bu kadar zahmetli bir işlem olmadan sarımsak başlarını nasıl pişireceğinizi anlatacağız.

Bir litre su ve 6 yemek kaşığı tuzdan (yemek kaşığı) salamura hazırlanır. Üst "deri" sarımsaktan çıkarılır, ancak kendisini dilimlere ayırmaz. Kafalar bir hafta boyunca tuzlu suda ıslatılır (tercihen penceresiz karanlık bir yer seçin - kiler gibi bir şey). Daha sonra 2 buçuk bardak su, bir bardak sirke, tuz ve şekerden (her ikisi de - büyük bir kaşıkta) başka bir tuzlu su yapılır. Baharatlı müstahzarların hayranları ahududu, meşe, frenk üzümü dalları ekleyebilir - örneğin salatalık turşusu yaparken ne koyarsınız. Tuzlu sarımsak yıkanır, temiz kavanozlara konur, salamura dökülür ve kilere geri gönderilir. Üç hafta sonra, "pazardaki gibi" veya "büyükanneninki gibi" sarımsak, salamura alırsınız. Serin bir odada ve tıkalı olmayan bir yerde saklamanız dikkat çekicidir - sıradan plastik kapaklar yapacaktır. Böyle bir ürün bozulmaz.

Şarap turşusunda sarımsak

Kış için stok yapıyorsanız, "erken" tarifleri kullanmak zorunda değilsiniz. Uzun bir muhafaza süresi gerektirenler arasında çok ilginç olanları bulabilirsiniz. Örneğin, kış için şarapta marine edilmiş sarımsak. Bir kilogram sarımsak, bir litre şarap (kuru beyaz) ve 2 çay kaşığı iyotsuz tuz gerektirecektir. Tuz şarapta çözülür ve üç dakika kaynar. Sarımsak soyulmalı, dilimler halinde demonte edilmeli, her biri bir haçla hafifçe kesilmeli ve beyazlatılmalıdır. Su boşaldığında, karanfilleri kavanozlara koyun ve turşuyu dökün, ardından mantarı. Böyle bir sarımsak sadece bir ay içinde hazır olacak ve onu serin tutmanız gerekecek, ancak başka hiçbir tarif için böyle özel bir tat alamayacaksınız.

bal sarımsak

Bu daha çok bir meze, kış hasadı değil. Sadece beş günde hazırlanır ve çok uzun süre saklanmaz, ancak çok lezzetlidir. Sonuç olarak, salamura sarımsak karanfil alacaksınız. 25 diş sarımsak için bal (150 gr), limon suyu (3 limondan sıkılmış), bir tutam acı biber, biraz taze biberiye, tuz ve süt alınır. Temizlenen dişler sütte beyazlatılır ve daha sonra sağılır. Bal limon suyu ve tuz ile kaynatılır, pul biber ve biberiye ilave edilir. Beyazlatılmış dilimler bir kavanoza konur, bal-limon turşusu ile dökülür ve sıcak mantarlanır. Hafif bir acı ile tatlı ve ekşi tat - bu tür sarımsak et, balık ve kümes hayvanları için uygundur.

salamura sarımsak

Bu, elbette, geleneksel bir kış hazırlığıdır. Onun için genç, ancak önceden oluşturulmuş, güçlü ve büyük sarımsak dişleriyle almak daha iyidir. 1 kilo mayalamak için 1 litre su, 5 yemek kaşığı (üstsüz) şeker, 100 gr taze fesleğen ve 2 yemek kaşığı tepesi tuz kullanılır. Sarımsakları karanfillere ayırmak gerekli değildir. Tuz ve şekeri suda eritin. Daha hızlı çözünmeleri için sıcak olabilir, ancak daha sonra soğuduğunuzdan emin olun. Sarımsak katmanlar halinde herhangi bir tabağa konur, iri kıyılmış fesleğen serpilir ve daha sonra tuzlu su ile dökülür. Yukarıdan, kap hava geçirmez bir şekilde bir kapakla kapatılmaz ve serin bir yerde temizlenir. Sarımsak en az bir hafta fermente olur.

İyi şanslar hazırlanıyor!