İyi çalışmalarınızı bilgi tabanına gönderin basittir. Aşağıdaki formu kullanın

Öğrenciler, yüksek lisans öğrencileri, bilgi tabanını çalışmalarında ve çalışmalarında kullanan genç bilim adamları size çok minnettar olacaktır.

Benzer Belgeler

Yasadışı, sahte alkollü ürünlerin üretimini azaltarak, alkolün nüfusun yaşamı ve sağlığı üzerindeki olumsuz etkisini en üst düzeyde önleme ihtiyacı. Alkollü içecek üreticilerinden ödeme makbuzu.

özet, 13/02/2013 eklendi


Alkollü ürünlerin dolaşım sistemi. Piyasa ekonomisi ülkelerindeki tüketim vergileri. Kesilebilir malların tüketimini sınırlamanın ve malların arz ve talebini düzenlemenin bir yolu. Özel tüketim malları depolarından kaynaklanan suçlar.

özet, 25/09/2006 eklendi


Rusya'da ve yurtdışında malların tahrif edilmesi sorunu. Tekstil ürünlerinin tahrifat yöntemlerinin sınıflandırılması. Laboratuvar ayarları olmadan markalı giysilerin orijinalliği nasıl belirlenir. Düşük kaliteli mal tespiti halinde tüketicinin hakları.

dönem ödevi, eklendi 12/29/2014


Rusya Federasyonu'ndaki alkollü ürünlerin cirosunun idari-yasal düzenlemesinin analizi. Çelyabinsk bölgesindeki alkollü ürünlerin cirosunun devlet düzenlemesini iyileştirmek için özelliklerin belirlenmesi ve teklif ve önerilerin geliştirilmesi.

dönem ödevi, eklendi 09/01/2012


Polis, alkollü ürünlerin yasadışı dolaşımına karışan birimlerin faaliyetlerindeki suç ve suçların tespiti ve bastırılması için ana konudur. Alkollü ürünlerin dolaşımı alanındaki suçları önlemeye yönelik önlemler.

özet, 21/07/2008 eklendi


Seramik ürün yelpazesinin sınıflandırılması ve grup özellikleri. Üretim ve depolama sırasında seramik karoların kalitesinin oluşum özellikleri. Seramik eşya tahrifi davalarının incelenmesi.

dönem ödevi, 14/02/2015 eklendi


Belarus Cumhuriyeti topraklarında alkollü ürünlerin üretimi ve cirosu. Lisanslama. Üretim için kotalar. Kalite ve güvenlik gereksinimleri. Fiyat düzenlemesi. tüketim. İşaretleme. Üretilen ürünlerin hacimlerinin beyanı.

Tanımlamanın sonucu, uygunluğun teyidi veya çeşitler, niteliksel, niceliksel özellikler ve mal bilgileri arasında bir tutarsızlık kurulmasıdır. Bir tutarsızlık tespit edilirse, ürün sahte olarak kabul edilir.

Sahtecilik (lat. falsifico'dan - Sahte yapıyorum) - satış nesnesini bencil amaçlarla taklit ederek alıcıyı ve / veya tüketiciyi aldatmayı amaçlayan eylemler.

"Sahte ürünler (gıda ürünleri, malzemeleri ve ürünleri)" terimi, "Gıda Ürünlerinin Kalitesi ve Güvenliğine Dair Federal Kanunda" "kasıtlı olarak değiştirilmiş (sahte) ve/veya gizli özelliklere ve kaliteye sahip olan, hakkında bilgi sahibi olunan" olarak tanımlanmaktadır. açıkça eksik ve güvenilmez" .

Geniş anlamda, tahrifat, bir ürünün tüketici özelliklerini bozmayı veya en karakteristik özelliklerini korurken miktarını azaltmayı amaçlayan eylemler olarak düşünülebilir, ancak amaçlanan kullanım için gerekli olmayan özellikler. Gıda ürünlerinde tahrifat, çoğunlukla, genel bir bozulma veya geri kalanının kaybı ile görünüm gibi en tipik özelliklerden bazılarını, güvenlik de dahil olmak üzere besin değerinin en önemli özelliklerini vererek yapılır.

"Sahte mal" kavramı bazen "ikame mal" (vekil, taklitçi) ve "kusurlu mal" kavramlarıyla karıştırılmaktadır. Alıcı ve/veya tüketiciye kasıtlı olarak gerekli bilgiler verilmediği için ikame ürünler ve kusurlu mallar sahtecilik amacıyla yaygın olarak kullanıldığından, bu tesadüf değildir.

Değiştirilen ve ayıplı mallar, gerçek adları etikette veya nakliye belgelerinde belirtilmişse ve fiyatları kalitelerine ve menşelerine karşılık geliyorsa (örneğin, bu ada sahip kahve içecekleri sahte değildir) sahte olarak kabul edilmez.

Özellikle bir ürünün kısmen başka bir ürünle değiştirilmesi durumunda ikame mallara ilişkin görüşlerin farklı dönemlerde değiştiğine dikkat edilmelidir. Bu nedenle, geçen yüzyılın sonunda, bira üretiminde, maltın malt olmayan malzemelerle kısmen değiştirilmesine bile izin verilmedi ve Alman hukukunda özel olarak şart koşulan sahtecilik olarak kabul edildi. Modern yerli biracılık uygulamasında, malt eksikliğinden dolayı, ilgili teknik belgeler tarafından maltlanmamış malzemelerin kullanımına izin verilir.

Tereyağı yerine margarin ile ilgili olarak farklı gereksinimler belirtilmiştir. 19. yüzyılın sonundaki mevzuat margarinin tereyağının rengine uygun renklendirilmesine izin verilmedi ve artık üretimi için vazgeçilmez bir koşul. Şu anda üretilen margarinin 19. yüzyılın sonlarındaki margarinle aynı olmadığı belirtilmelidir. İkincisi, domuz yağından elde edildi, bunun sonucunda tat ve koku ile ve renk tonunun yokluğunda - renge göre tanımlanabiliyor. Bugün organoleptik göstergelere göre kremalı margarini tereyağından ayırmak çok daha zor. Margarinin kimyasal bileşimi tereyağı ile aynı olabilir.

Yanlışlama ve özdeşleşmenin nesneleri aynıdır, çünkü tahrif, özdeşleşmenin iki olası sonucundan biridir.

Sahtecilik sırasında, ürünün bir veya daha fazla özelliği genellikle sahtedir, bu da çeşitli sahtecilik türlerini ayırt etmeyi mümkün kılar:

Çeşitler (türler);

nitel;

nicel;

Maliyet;

bilgilendirici.

Her türün kendi taklit ürünleri vardır.

Bir ürünün özellikleri ile tahrifat türleri arasındaki ilişki Şekil 2'de gösterilmektedir.

Pirinç. Malların tahrifat türlerinin özellikleri ile ilişkisi

Sadece mallar değil, aynı zamanda nakliye belgeleri, kalite ve güvenlik sertifikaları, menşe ülkeleri, ticari markalar vb.

Mallarda tahrifat yapılırken, malların bir veya daha fazla özelliği genellikle taklit edilir. Bu nedenle, aşağıdaki mal tahrifat türleri ayırt edilir:

• - ürün çeşitliliği (tür):
• - kalite;
• - nicel;
• - maliyet;
• - bilgi;
• - karmaşık.

Her tahrifat türünün, orijinal malları ve karmaşık tahrifatla birlikte - iki, üç veya beş türün tümünün bir kombinasyonu - kendi karakteristik taklit yöntemleri vardır. Doğal olarak, karmaşık tahrifatla birlikte, malları bir bütün olarak taklit etmek için her bir türün önemini belirlemek gerekir.

Çeşit tahrifi ile, bir veya daha fazla özelliğin benzerliğini korurken, tamamen başka bir çeşit, tür veya adla değiştirilerek sahte yapılır.

Belirli bir mal grubunun ürün tahribatı için aşağıdaki koşullar gereklidir:

• 1. Tüketici özelliklerinde ve bazı kalite göstergelerinde benzer şekilde diğer grupların mallarının satışında kullanılabilirlik.
• 2. Malların kalitesinin çeşitlere bölünmesi.
• 3. Bu mal grubunun taklitçilerinin üretimi ve satışı.
• 4. Kalite ve kusur varlığı bakımından farklılık gösteren malların üretimi ve satışı.
• 5. Farklı mal grupları için kullanılan ambalajların birleştirilmesi.

Kullanılan tahrif etme araçlarına, ikame ve tahrif edilmiş ürünün özelliklerinin benzerliğine bağlı olarak, aşağıdaki tahrifat yöntemleri ayırt edilir:

• - sıralama;
• - yüksek kaliteli bir ürünün, benzer özelliklere sahip düşük değerli bir ikame ile değiştirilmesi;
• - doğal bir ürünün bir taklitçi ile değiştirilmesi.

Çeşit tahrifatında kullanılan tüm ikameler iki gruba ayrılır: gıda ve gıda dışı.

Çeşit tahrifi, her şeyden önce, malların yeniden sınıflandırılmasını içerir. Bu, ürün çeşitliliği tahrifinin en yaygın çeşitlerinden biridir.

Yeniden sınıflandırma - yüksek kaliteli malları daha düşük olanlarla değiştirerek alıcıyı ve / veya tüketiciyi aldatmayı amaçlayan eylemler.

Yeniden sınıflandırmanın canlı örnekleri şunlardır: birinci sınıf unun birincisi ile değiştirilmesi; soyulmuş için tohumlu çavdar unu; 1. kategorideki yumurtaların 2. kategorideki yumurtalarla değiştirilmesi; 1. sınıf için en yüksek dereceli et, vb.

Kalitatif tahrifat - ürünlerin organoleptik ve diğer özelliklerinin kalite göstergelerini değiştirmek için çeşitli gıda veya gıda dışı katkı maddeleri veya reçete ihlalleri yardımıyla orijinal ürünlerin sahteciliği.

Bu tür tahrifatın nesneleri, çeşitli katkı maddeleri veya bozuk reçeteler içeren gıda ürünleridir.

Rusya Federasyonu'ndaki belirli bir mal grubunun yüksek kalitede tahrifi için aşağıdaki koşullar gereklidir:

• 1. Satışta çeşitli gıda renklerinin, tatların, opaklaştırıcıların, koyulaştırıcıların, antioksidanların, koruyucuların ve diğer bileşenlerin mevcudiyeti.
• 2. Gıda ürünlerinde çeşitli gıda katkı maddelerinin kullanımına ilişkin yasal düzenlemelerin etkisi.
• 3. Belirli katkı maddelerinin uygulama düzeyi üzerinde güvenilir kontrol eksikliği.
• 4. Nüfusun bilgi amaçlı beyin yıkamasına ve malların özellikleri hakkında kasıtlı olarak yanlış bilgilerin yayılmasına ilişkin yasaların yokluğu ve eylemsizliği.

Kullanılan tahrifat araçlarına, ikame maddenin giriş derecesine ve tahrif edilmiş ürünün reçete kompozisyonunun ihlaline bağlı olarak, aşağıdaki tahrif yöntemleri ayırt edilir:

• - su eklemek; daha pahalı bileşenlerin pahasına daha ucuz bileşenlerin tanıtılması;
• - doğal bir ürünün bir taklitçi ile kısmen değiştirilmesi; ürünün yabancı katkı maddeleri ile eklenmesi veya tamamen değiştirilmesi;
• - çeşitli gıda katkı maddelerinin tanıtımı;
• - ürünün gıda atığı ile kısmen veya tamamen değiştirilmesi;
• - düzenleyici ve teknik belgelerin izin verdiği düşük kaliteli ürün veya bileşenlerin artan içeriği;
• - Ürün etiketinde endikasyonları olmayan koruyucuların, antioksidanların ve antibiyotiklerin tanıtımı.

Yüksek kaliteli tahrifatta kullanılan tüm katkı maddeleri ve bileşenler gıda ve gıda dışı olmak üzere iki gruba ayrılır. Buna karşılık, gıda katkı maddeleri ayrılır: sağlıklı bir insan için izin verilir; çocuklar için kabul edilebilir; Bazı hastalıklar için kabul edilebilir.

Kantitatif tahrifat, malların parametrelerinin (kütle, hacim, uzunluk vb.) İzin verilen maksimum sapmalardan önemli ölçüde sapması nedeniyle tüketicinin aldatılmasıdır. Şu anda, standartlar artık bir yönde veya diğerinde sapmaları göstermiyor. Sadece malların nicel göstergesini azaltma yönünde izin verilen sapmalar düzenlenir.

Kantitatif tahrifat, kural olarak, üretim aşamasında - malları paketlerken, içecekleri şişelerken veya ticari işletmelerde, tüketiciye satış yaparken toplu yemek servisi yapılırken gerçekleştirilir.

Maliyet tahribatı, düşük kaliteli malları yüksek kaliteli veya daha düşük kantitatif özelliklere sahip malları büyük kantitatif göstergelere sahip malların fiyatına satarak tüketicinin aldatılmasıdır.

Bu tür tahrifat, diğer tahrifat türlerini (çeşit, nicel, vb.) birleştirdiği için en yaygın olanıdır. Ayrıca, malların maliyetini yasa dışı bir şekilde artırarak yasa dışı gelir elde etmenizi sağladığından, tüketicileri paralı aldatmanın temel amacı olan maliyet tahrifatıdır.

Karakteristik özelliklerinden biri serbest fiyatlar olan ve yalnızca bireysel üreticiler arasındaki rekabetle düzenlenen bir piyasa ekonomisinde, maliyet tahrifatı ya sahte düşük kaliteli ürünler ve hatta tehlikeli mallar satmak için ya da fiyat rekabeti amacıyla kullanılabilir. özellikle bu ürüne yönelik tüketici tercihlerini damping fiyatları yoluyla şekillendirmek.

Bilgi tahrifatı, ürünün bileşimi ve / veya özellikleri hakkında yanlış veya çarpık (yanlış) bilgiler yardımıyla tüketicinin aldatılmasıdır.

Bu tür tahrifat, nakliye belgelerindeki, sertifikalardaki, etiketleme ve reklamlardaki bilgilerin tahrif edilmesiyle gerçekleştirilir. Daha önce ele alınan diğer tahrifat türleri, çoğu durumda, malların bileşimi ve özellikleri hakkında bilgi tahrifatı ile desteklenir. Aksi takdirde, sahtecilik kolayca tespit edilir.

Ürünün bileşimi ve özellikleri hakkında çarpık veya yanlış bilgiler, doğal bir ürünün sahtesinin sahte ürün olarak değerlendirilmesinin temelidir. Bu nedenle, etikette veya nakliye belgelerinde veya fiyat etiketinde "Siyah havyar" adı belirtilmişse, sahte bir ürün protein havyarı içerir. Bu ürünün doğru adı her yere yazılırsa - "Protein havyarı", sahtecilik suçlaması kaldırılır.

Ticaret işletmelerinin uygulamasında, alıcıların et ve sebze sosisi gibi sahte gıda ürünlerinin satışından şikayet ettikleri durumlar vardır, ancak bu tür şikayetlerin dikkatli bir şekilde değerlendirilmesi üzerine, hiçbir sahtekarlık belirtisi olmadığını gösterir, çünkü ürünün bileşimi ve amacı, ürün etiketinde tam olarak belirtilmiştir.

Malların bileşimi ve özellikleri hakkında tüketiciye bilgi getirme yöntemleri, şu anda hangi ürün veya mal grubunun etiketlenmesi gerektiğini belirten "Tüketici Haklarının Korunması Hakkında Kanun" ile düzenlenmektedir. Malların etiketlerinin bu yasaya uygun olarak belirtilmemesi, bilgi tahrifinin tespit edilmesi ve bu ürünün tahrifat olarak sınıflandırılması için temel teşkil edebilir. Şimdiye kadar, "Tüketici Haklarının Korunması Hakkında Kanun" uyarınca ekmek ve unlu mamüller, bazı şekerleme ürünleri, balık ve et ürünlerine her zaman uygun etiketleme uygulanmamaktadır.

Malların bilgi tahrif edilmesi durumunda, aşağıdaki veriler çarpıtılmıştır veya yanlış belirtilmiştir:

• - ürünün adı ve logosu;
• - malların menşe ülkesi;
• - malların üreticisi ve posta adresi;
• - mal miktarı;
• - ürünün bileşimi;
• - saklama şartları ve koşulları.

Çoğu zaman, malların menşe ülkesi belirtilmez veya yanlış belirtilir ve barkod da tahrif edilir. Rusya pazarı, menşe ülke ve üretici belirtilmeden ithal edilenlerin yanı sıra önemli miktarda yerli sahte mal almaktadır.

Malların bilgi tahrifatının çeşitlerinden biri, çoğu zaman endüstriyel ve tüketici olmak üzere ambalaj yardımı ile tahrifattır.

Ambalaj, paketlenmiş ürünün görünümünü belirleyen ürünün ayrılmaz bir parçasıdır. Tanımlama işlevleri, etiketlemeden daha az ölçüde ambalajın doğasında vardır. Ana işlevi, malları kayıplardan ve çevreyi kirlilikten korumaktır. Ancak görünüş olarak çekici olan ambalajlar ürüne özgün bir görünüm kazandırabilmekte, tüketici tarafından ürünü tanımlama amaçlarına hizmet etmekte ve bunun sonucunda tüketici tercihleri ​​oluşturulmaktadır. Örneğin, şekil ve renkte orijinal olan Riga Balsam'ın seramik şişeleri, Rus tacının dışbükey görüntüsüne sahip Smirnoff votka şişeleri kolayca tanınabilir ve tüketici için önemli bir ayırt edici özellik olarak hizmet eder.

Sahteciliğin amacı, görünüşte çekici olan ve yüksek kaliteli bir ürünü taklit eden ambalajdır, ancak paketin içeriği çoğu zaman tahrif edilir.

Yalnızca etiketleme ve paketlemeyi değil, aynı zamanda nakliye belgelerini de tahrif ederler ve faturalar ve sertifikalar çoğunlukla sahtedir.

Sahte mallar için irsaliyelerde, malların adı çoğunlukla sahtedir, oldukça sık - üreticinin adı ve malların miktarı (nicel tahrifat). Faturada bu ayrıntıların sahte olduğunu ancak malları çeşit ve menşeine göre tanımlayarak ve ayrıca tüm sevkiyatın kantitatif ölçümüyle (tartı, yeniden sayım, ölçüm) tespit etmek mümkündür.

Son zamanlarda, sertifika sahteciliği çok yaygın bir belge sahteciliği türü haline geldi. Denetim kontrolü sırasında, bazı durumlarda, iptale tabi olmak üzere, sahte sertifikaların %50'sine varan oranlarda tespit edilir.

Sertifikaları taklit etmenin birkaç yolu vardır:

• - yerleşik formun orijinal bir formunu kullanarak bir sertifikanın tahrif edilmesi ve sertifika kuruluşlarının sahte mühürlerini kullanırken sertifika testlerini geçmemiş bir sahte veya ürünün tüm ayrıntılarını girmek;
• - bazı girişleri silerek (üreticinin veya aracının adı, geçerlilik süresi, veriliş tarihi vb.) ve sahte malları karakterize eden yeni ayrıntıların tanıtılması yoluyla orijinal mühürlü bir sertifikanın orijinal bir kopyasının sahteciliği;
• - sahte ürünlerin sahte olduğu, mal ve üreticinin benzer adlarına sahip diğer partilerden sertifika için numunelerin seçilmesi, sahtecilerin gerçek sertifikalar alması;
• - güvenliği doğrulamak için testler gerçekleştirmeden önce, malları orijinallik ve belirli bir ürün partisine ait olarak tanımlamayan bir belgelendirme kuruluşu tarafından orijinal sertifikaların verilmesi.

Sertifikaların tahrifatının yayılmasının nedenleri, sertifikalandırma mekanizmasının ve sertifikanın biçimindeki kusurda yatmaktadır, çünkü sertifikanın şu anki geliştirme aşamasında, iki biçimi pratik olarak kullanılmaktadır:

• 1) beyanlara göre, üretici tarafından test sonuçlarının tahrif edilmesinin mümkün olduğu durumlarda;
• 2) ilk şemaya göre GOST R sertifikasyon sisteminin kurallarına göre, sevkıyatlardan numuneler başvuru sahibi (üretici veya satıcı) tarafından seçildiğinde ve üçüncü bir taraf (belgelendirme kuruluşu, test laboratuvarı) tarafından seçildiğinde. İkinci durumda, numunelerin tahrif edilmesi mümkündür.

GOST R sertifikasyon sisteminin yerleşik formun kusurlu olması, aynı zamanda tahrifat için geniş fırsatlar yaratır. Rusya Federasyonu'nda, uygunluk sertifikaları belirli bir mal grubu için değil, önümüzdeki birkaç yıl içinde üretilecek ürünler için verilir. Bu nedenle, uygunluk belgesi belirli bir mal partisinin kalitesini garanti etmez, ancak bir gün üretilecek olan bu tür malların uygunluğunu garanti eder. Bu nedenle, kalifiye uzmanlar için, uygunluk belgesi, belirli bir mal partisinin kalitesi hakkında herhangi bir bilgi taşımaz ve daha önce belgenin eklerinde, malları test etmek için en azından hangi göstergelerin kullanıldığını belirlemek mümkün olduysa, şimdi bu bilgi de alınamıyor. Şu anda, uygunluk sertifikası, bilgilendirici olması bakımından, yalnızca çeşitli düzenleyici makamlara yöneliktir, ancak yüksek nitelikli uzmanlara yönelik değildir. Bu tür tahrifatların yaygın olarak dağıtılmasının nedenlerinden biri belgelendirme hizmetlerinin yüksek fiyatlarıdır ve bu fiyatları belirleme prosedürü belgelendirme kuruluşlarının insafına kalmıştır. Bazen hizmetin fiyatı, partinin maliyetinin belirli bir yüzdesi olarak tanımlanır.

Birçok uzmana göre, bu doğru değil, çünkü test maliyeti partinin büyüklüğüne çok bağlı değil. Her gösterge için nihai test numunesi, parti büyüklüğüne göre değil, yöntemle belirlenir. Örneklemenin üçüncü bir tarafça yapılması durumunda, toplu örnekleme için ek maliyetler, sertifikasyon hizmetlerinin maliyetine dahil edilebilir. Genel olarak, Rusya Federasyonu'ndaki sertifikasyon sistemi, ilke olarak, gıda ürünlerinde tahrifatın yayılmasına direnemez ve Rusya'nın DTÖ'ye geçişi bağlamında, her birinin sertifikasyonu için bağımsız bir laboratuvar ağı geliştirmek gerekir. mal yığını.

En yaygın bireysel tahrifat türlerini ve yöntemlerini inceledik, ancak pratikte genellikle karmaşık mal tahrifatıyla karşılaşıyorsunuz.

Malların karmaşık tahrifi, iki veya daha fazla ayrı sahte mal türünü içerir.

Sahtenin oluştuğu yere bağlı olarak, şunlar olur:

• - teknolojik;
• - ön gerçekleştirme.

Teknolojik tahrifat ile, teknolojik üretim döngüsü sürecinde malların sahteciliği gerçekleştirilir. Votkaların, şarapların, likörlerin teknik alkol kullanılarak hazırlanması, sosislere çeşitli et dışı hammaddelerin eklenmesi, vb. Teknolojik tahrifat aynı zamanda çeşitli gıda katkı maddelerinin etiketleme vb. sırasında belirtilmeden tanıtılarak tahrifatını da içerir.

Satış öncesi tahrifat ile sahtecilik, malın satışa hazırlandığı veya tüketiciye sunulduğu anda meydana gelir. Bu örneğin:

• - tereyağı gibi görünen margarin satışı;
• - değeri düşük olan konserve gıdaların üzerindeki etiketlerin, değeri yüksek olanlarla değiştirilmesi;
• - düşük kategori ve çeşitlerdeki etlerin bir fiyatla ve daha yüksek derecelerin bir göstergesi ile serbest bırakılması.

Bu durumda daha önce bahsedilen tahrifat yöntemleri kullanılır (ikame maddelerinin kullanımı, katkı maddeleri, kusurlu ürünler, düşük ağırlık vb.).

Ürün çeşitliliği tahrifatı ile sahtecilik, bir veya daha fazla özelliğin benzerliğini koruyarak, malların tamamen veya kısmen başka bir tür veya isim ikamesiyle değiştirilmesiyle gerçekleştirilir. Bireysel ürün çeşitliliği sınıflandırmasının karakteristik özellikleri, Şek.

Pirinç. Ürün çeşitliliği tahrifinin belirtileri ve çeşitleri

İkameler, doğal ürünlere kıyasla önemli ölçüde ucuzluk, azaltılmış tüketici özellikleri, en karakteristik özelliklerin (görünüm, renk, tat ve koku, tutarlılık) kimliği (benzerliği) ile karakterize edilir.

Sahtecilik araçlarına, ikame ve sahte ürünün özelliklerinin benzerliğine bağlı olarak, aşağıdaki sahtecilik yöntemleri ayırt edilir:

Ürünün su ile kısmen değiştirilmesi;

Doğal bir ürünü taklit eden ürüne düşük değerli bir ikame eklemek;

Doğal bir ürünü bir taklitçi ile değiştirmek.

Çeşit tahrifatında kullanılan tüm ikameler iki gruba ayrılır: gıda ve gıda dışı.

Gıda ikameleri, besin değeri düşük olan ve bir veya daha fazla yönden doğal bir ürüne benzeyen daha ucuz gıda ürünleridir.

Ürün çeşitliliğini tahrif etmenin bir yolu olarak, çoğunlukla aşağıdaki gıda ikameleri kullanılır: su - sıvı ürünler için; doğal bir ürünün diğer taklitçileri, belirli, en karakteristik özelliklerde benzer.

Su, özellikle alkollü içecekler, votka, berrak likörler, tentürler, beyaz şaraplar ve maden suları gibi berrak sıvı ürünlerin en yaygın ikamesidir. Renkli içecekler için, doğal bir ürünün rengini taklit eden ek renklendirme kullanılır. Örneğin, konyak, rom, gül ve kırmızı şaraplar, bira, kvas, renkli alkolsüz içeceklerin çeşitlerini tahrif ederek suyu renklendirirler.

Doğal bir ürün yerine su, genellikle, doğal bir ürün suyla hafifçe seyreltildiğinde veya bir şekilde nemlendirildiğinde (örneğin, şeker, kuru meyveler ve diğer kuru ürünler nemli bir odaya yerleştirildiğinde) niteliksel tahrifatta kullanılır. .

Suyu gıda ikamesi olarak kullanırken, bazen sahte ürün tamamen doğal olmadığında ürün çeşidi tahrifi ile seyreltilmiş, düşük kaliteli bir ürünle sonuçlanan niteliksel tahrifat arasında ayrım yapmak çok zordur.

Su ile ürün çeşitliliği tahrifatını tat ve koku ile tespit etmek kolaysa, o zaman sadece deneyimli bir tadımcı su ile hafif seyreltme ile kalite tahrifatını fark edebilir. Çoğu tüketici, tağşişi fark etmeyebilir veya organoleptik değerlendirmeye dayalı tahminlerinden emin olmayabilir.

Çalışmalarımız, meyve sularına ve şaraplara %10 su eklendiğinde tadımcıların sahtecilik fark etmediğini göstermiştir. %20 su eklendiğinde, tadımcıların yaklaşık üçte biri kalite hakkında şüphelerini dile getirdi ve sadece %50 seyreltmede tadımcıların çoğu tadın sulu olduğunu belirtti.

Su ile önemsiz (% 10) seyreltme, fiziksel ve kimyasal göstergeler kullanılarak tahrifatın tespit edilmesine izin vermez, çünkü şeker ve asit içeriği kural olarak izin verilen maksimum normdan daha yüksektir ve bu seyreltme gerçek içerik arasında bir tutarsızlığa neden olmaz. Çözünür katılar, şekerler ve asitlerin belirlenmiş normları. Ayrıca, titre edilebilir asitlik aynı seviyede kalabilir, çünkü su ile seyreltildiğinde asitlerin ayrışması artar.

ve asit tuzları, bunun sonucunda çözeltideki H + iyonlarının içeriği artar. Sadece güçlü bir seyreltme ile (%30'dan fazla) fiziksel ve kimyasal parametreler değişir.

Sahte bir ürünün güvenlik derecesi, kullanılan suyun kalitesine bağlıdır. Örneğin mikrobiyolojik göstergeler açısından kalitesiz su kullanıldığında, seyreltilmiş bir ürün bile tehlikeli olabilir.

Sahtecilik amacıyla kullanılan gıda ikameleri aynı zamanda çeşitli taklitçileri, yani doğal gıda ürünlerinin yerini almak üzere kullanılan veya özel olarak tasarlanmış ürünleri de içerir. Bir örnek, tahıllara, hindibaya vb. dayalı kahve içecekleri, konsantreler, şuruplar, meyve suları ve sentetik boyalar, asitler, tatlar kullanan içeceklerdir.

Çeşit tahrifi ile, doğal bir ürünün ikamesi ile kısmen veya tamamen değiştirilmesi meydana gelir.

Yüksek değerli malları, kısmen veya tamamen, başka veya aynı homojen gruba ait, ancak farklı türden, daha az değerli diğer mallarla değiştirmek de mümkündür. Bu nedenle, sıklıkla patates nişastası, buğday unu veya mısır nişastası ile değiştirilir. Yaygın bir tahrifat türü, tereyağının margarin ile değiştirilmesidir.

Gıda dışı ikameler, organik veya mineral kökenli nesnelerdir ve gıda amaçları için uygun değildir. Birçoğu insan sağlığına zarar verebilir ve bazen ölüme yol açabilir.

Tebeşir, alçı, kireç, külden una, nişasta çoğunlukla gıda dışı ikameler olarak kullanılır.

Bazen, ince öğütülmüş yabani ot katkıları veya pestisitlerle işlenmiş salamura tohum taneleri, un ve tahıllara eklenir. Şu anda, bu tür kaba tahrifat yöntemleri pratikte kullanılmamaktadır ve endüstriyel üretimde bunlara hiç rastlanmamaktadır.

Patatesleri ve kök bitkileri hasat ederken, yaygın bir tahrifat yöntemi, belirlenmiş normları aşan toprak, kök ve bitki kalıntılarının karıştırılmasıdır.

kalpazanlıkçeşit tahrifatının yollarından biridir.

Sahtecilik (lat. contrafactio'dan) sahtedir. Sahte ürünler, marka düzeyinde bir çeşit sahte ürünlerdir. Sahte ürünler için iki tür tahrifat kullanılır: çeşitler ve bilgi.

Rusya Federasyonu “Mal Menşei Ticari Markalar, Hizmet Markaları ve Temyizleri Hakkında” Yasasına göre, sahte ürünler, etiketler, ticari markanın yasa dışı olarak kullanıldığı bu malların ambalajları veya malların menşei adları veya kafa karıştırıcı benzer tanımlamalar (Madde 4 ve 40).

Sahte ürünleri tespit etmek için, ürün çeşitliliği ve bilgi tanımlaması yapılır ve ürün tanımlaması, bir ticari markanın, ülkenin ve/veya menşe yerinin gerçekliğini tanımlamaya yöneliktir. Tanımlayıcı özellikler olarak, kullanılan hammaddelerin ve/veya teknolojik süreçlerin ve/veya reçetelerin özelliklerinden dolayı oluşan belirli bir markaya özgü ürün kalite göstergeleri ve ayrıca özel olarak tanıtılan işaretleyiciler kullanılabilir. Ayrıca markörler hem paketlemede hem de etiketlemede kullanılabilir. İşaretleyiciler belirli maddeler, malzeme kapanımları vb. olabilir.

Ambalajın tanımlayıcı özellikleri de olabilir. Örneğin, belirli alkollü, düşük alkollü ve alkolsüz içecek markaları için şişelerin, mantarların, boyutlarının, kullanılan malzemelerin şekli ve rengi. Bununla ilgili daha fazla bilgiyi ilgili bölümlerde okuyun.

Marka tanımlamasını sağlamak için, işaretlemeye belirli tanımlamalar eklenir: ticari markalar, barkodlar, vb. Ancak, modern kopyalama teknolojisi ile kolayca taklit edilebildiklerinden bu tanımlayıcı özelliklerin güvenilirliği yüksek değildir. Ambalaj ve etiket tasarımı, renkleri marka tanımlama amacıyla da kullanılabilir. Bununla birlikte, birçok gıda ürünü için birleşik bir kap kullanılır (örneğin, bir bira veya şarap şişesi, metal bir kutu, Tetra Pak torbaları, vb.), bu da marka tanımlamasının yapılmasını ve etiket kullanılarak sahte ürünlerin belirlenmesini zorlaştırır.

Markörler de dahil olmak üzere bir ürünün belirli tanımlayıcı özelliklerini kullanmanın zorluğu, bunların ticari sır olmaları ve üretici tarafından bağımsız uzman kuruluşların uzmanlarına bile ifşa edilmemeleridir. Çıkış yolu, tanımlanmış bir nesnenin, üreticinin temsil ettiği veya şirket mağazalarında veya üreticiden doğrudan tedarik edilen mağazalarda satın alındığı orijinal mal örnekleriyle karşılaştırmalı analiz yöntemini kullanmaktır.

Şu anda, yaygın hale geldiği için, sahte malların satışının tespiti ve / veya önlenmesi sorunu çok önemlidir. Kural olarak, bu ürünler, markası olmayan ve mallarını tanınmış, popüler markalar altında satan bilinmeyen üreticiler tarafından üretilir.

Sahte yerli ve ithal ürünlerin üretimi ve satışı, iyi niyetli üreticilerin yetkilerini sarsarak, telif hakları ve ilgili hakları ihlal ederek ciddi maddi ve manevi zararlara yol açmaktadır. Rusya'da bazı mallar için sahte malların payı yurtdışından çok daha yüksektir. Rospatent'e göre 2006'da bu oran %69'du.

Ticari marka sahiplerine yıllık olarak verilen zarar on milyonlarca ABD doları tutarındadır ve vergilerin ödenmemesi nedeniyle devlet bütçesinin kaybı yüz milyonlarca rubleyi aşmaktadır. Ülkemizin dünya kamuoyu nezdindeki prestiji de zarar görmektedir ve Rusya'nın ekonomik güvenliği tehdit altındadır. Rusya'nın bu örgüte katılmasını zorlaştıran DTÖ'nün iddialarından biri de satılan toplam ürün hacminde taklit ürünlerin yüksek düzeyde olması.

Referans için. Dünya sahte pazarı yılda 512 milyar dolar. Resmi olmayan verilere göre Rusya'da 15 milyar dolara yaklaşıyor, yani neredeyse %3. Tüm Rusya Kalite Örgütü'ne göre, kalpazanlık nedeniyle ülkemiz ekonomisi yılda 3 milyar dolardan fazla kaybediyor.

2002'de kontrol edilen 45.000 kişiden, her üçte birinde, sahte mallar da dahil olmak üzere sahte satış gerçekleri bulundu. 1999'dan itibaren Gostorginspeziya, İçişleri Bakanlığı ile ortaklaşa satılan malların durumu üzerinde devlet kontrolü gerçekleştirdi. Sahte ve taklit ürünlerin satışı ile ilgili suçlarda sürekli bir artış ortaya çıktı (1999 - 850; 2000 - 2000;

2001 - 2500'de; 2002 - 2800, t.s. 4 yılda neredeyse 3,5 kez ve 2003'ten 2006'ya kadar olan dönem için - 2 kez).

Sahtecilikle mücadele için devam eden önlemler, yalnızca sahte malların serbest bırakılması ve satışı ile ilgili suçların büyümesini geciktirmeyi ve bir şekilde azaltmayı mümkün kıldı, ancak tamamen ortadan kaldırmadı. Bu suçların çoğu çözülmemiş durumda.

Sahte ürünlerin en yüksek oranı video ve ses ürünleri (%50-60'a kadar), konserve et, süt ürünleri, balık, çay, kahve, şekerlemeler (özellikle çikolata) ve alkollü içecekler (%30-50) için kaydedilmiştir. Gıda dışı ürünlerin, video ve ses ürünleri hariç, parfümeri ve kozmetik ürünleri, giysiler, ayakkabılar, çocuk oyuncakları ve sentetik deterjanlar en çok taklit ediliyor.

Sahte ürünler, üreticiyi, yerini belirtmeden ve bir başkasının ticari markasının yetkisiz kullanımıyla oldukça sık menşei bilinmeyen mallar olarak satılmaktadır. Bu tür ürünlerin dağıtımı, ürünü tanımayan ve kalite ile kabul ederken tanımlayamayan satış çalışanlarının profesyonellik eksikliği, bu tür bir kabulün reddedilmesi, emtia uzmanlarının - ürün uzmanlarının eksikliği ile kolaylaştırılmaktadır. ve bunların yerine, mesleki eğitimleri meta biliminin derinlemesine incelenmesini sağlamayan yöneticiler tarafından değiştirilirler. Bazen bu disiplinin çalışması basitçe sağlanmaz, çünkü "Yönetim" uzmanlığındaki devlet eğitim standardının federal bileşenine dahil değildir.

Sahte ürünlerin geniş dağılımının nedenleri arasında düşük tüketici okuryazarlığı, mal alıcılarının (kamu dahil tüzel kişiler ve bireyler) profesyonel olmaması, özellikle pazarlar, tezgahlar, çadırlar, büfeler gibi mağaza dışı ticaret biçimlerinin hala önemli payı bulunmaktadır. ve sahte malların çoğunun satıldığı sokak ticareti.

Ayrıca birçok test merkezi, laboratuvar, uzman kuruluş, adli tıp bölümü, eşyaların modern yöntemlerle tanımlanmasını gerçekleştirmek için yeterli teknik ve metodolojik donanıma sahip değildir. Düzenleyici ve kolluk kuvvetleri arasındaki etkileşimde de belirli zorluklar, çalışanlarının belirli bir bölümünün yolsuzluk, tespit, önleme, el koyma konularında farklı departmanların çalışmalarının koordinasyonunu sağlayan tek bir devlet kontrol organının olmaması da vardır. , sahte ve sahte ürünlerin depolanması ve imhası.

Sahte ürünler de dahil olmak üzere sahte ürünlere karşı mücadele, satıştan elde edilen kârın %500 veya daha fazla olması gerçeğiyle sekteye uğramaktadır. Sonuçta, sahte üreticilerin maliyetleri düşüktür, çünkü bir başkasının fikri mülkiyetine el koyarak, ürünleri geliştirme ve üretime sokma, markaları tanıtma maliyetlerine sahip olmazlar ve devlete telif ücreti ve vergi ödemezler.

Sahte ürünlerin piyasaya sürülmesi ve satışının tespiti ve önlenmesi, yasal destek, üreticiden satıcıya malları tanımlama ve izlenebilirlik için bir sistem, HACCP'ye benzer bir kalite kontrol sistemi dahil olmak üzere kapsamlı bir sahteciliğe karşı koruma sisteminin oluşturulmasını ve uygulanmasını gerektirir. gıda endüstrisinde, sahte ürünlerin üretimi, depolanması ve dağıtımı konusundaki sorumluluğun sıkılaştırılması. Son yıllarda mevzuatta önemli değişiklikler yapılmıştır.

Rusya Federasyonu Medeni Kanununun dördüncü bölümünün kabul edilmesiyle, sahte ürünlerin üretimi ve satışını içeren telif hakkı ve ilgili hakları ihlal eden suçlar için sorumluluk sıkılaştırıldı. Ceza Kanununda, bu suçları ağır suçlar olarak sınıflandıran ve 6 yıla kadar hapis şeklinde ceza öngören değişiklikler yapılmıştır.

Yasal girişimlerle birlikte, sahtecilikle mücadele ve malların izlenebilirliğini sağlamanın yollarından biri de toptancılar veya perakendeciler tarafından kendi markalarını (PL) oluşturmaktır. Bu yöntem Batı Avrupa'da yaygın olarak kabul edilmektedir. Avrupa'da özel etiket olarak adlandırılan özel etiketli ürünler, perakende cirosunun %22'sini oluşturmaktadır. Özel etiketli en yaygın mallar İngiltere'de - %41, Almanya - %35, İspanya - %29, Fransa - %25.

Özel markalı ürünlerin avantajları şunları içerir:

Sahte ürünler de dahil olmak üzere tahrif edilmiş ürünlerin, başta perakende zincirleri olmak üzere belirli ticari işletmelere girmesinin önlenmesi;

Özel etiketli mallar için indirimli fiyatlar (yaklaşık %10);

Yerli üreticilerin az bilinen veya bilinmeyen tüketicilerine ürünlerini mağazalara tanıtma, uzun vadeli ve karlı siparişler verme fırsatı sağlamak;

Kabul sırasında sistematik kalite kontrol yoluyla standartların ve diğer düzenleyici belgelerin gerekliliklerini karşılayan özel etiketli malların kalitesinin sağlanması;

Özel etiketli malların üretimi veya serbest bırakılmasından önce tedarik sözleşmelerinin akdedilmesi aşamasında temel emtia özelliklerinin (çeşit, kalite, miktar veya boyut özellikleri) belirlenmesi.

Özel markaların dezavantajları arasında yüksek başlangıç ​​geliştirme maliyetleri, belirlenmiş gereksinimlere sahip özel markalı ürünler üretebilecek üreticilerin aranması, tüketici tercihleri ​​oluşturmak ve bu tür ürünleri tanıtmak için pazarlama iletişimi sayılabilir. Bu nedenle, büyük perakende zincirlerinde bile özel etiketli malların özel payı %10'u geçmez ve küçük ve orta ölçekli işletmelerde bu tür mallar tamamen yoktur.

Ancak, özel markalı ürünler yine de Ramstore, Perekrestok, Pyaterochka, Kopeyka, Dixy vb. perakende zincirlerinin süpermarket ticaret katlarında satın alınabilir. Özel etiketli ürünlerin ilk kez Ramstore mağazalarında göründüğü genel olarak kabul edilir. Ancak bundan önce bile toptancılar kendi ticari markalarını geliştirdiler: Dovgan (Moskova) ve Omtor (Omsk). Geçen yüzyılın 90'lı yılların ortalarında Dovgan markasıyla votka, kvas içeceği ve tatlılar, Omtor markasıyla Seylan çayı, Seylan'da markalı ambalajlarda paketlenen ve yukarıdaki markaya sahip olan Seylan çayı üretildi.

Bu nedenle, alınan önlemlere rağmen, sahte ve sahte ürünlerin tespiti ve satışının önlenmesi sorunu güncelliğini korumaktadır ve çözülmekten uzaktır.