İyi bal, arılar tarafından şekere değil, polene dayalı olarak üretilen doğal bir ürün anlamına gelir ve kötü bal, diğer her şey anlamına gelir (bileşiminde çok su, yapay tatlandırıcılar ve şeker kullanımı vb.).

Günümüz çeşidinde iyi bal ve kötü bal nasıl anlaşılır?

1. Kompozisyonu okuyun

Bu, balınızdaki ekstra katkı maddelerinin varlığını veya yokluğunu öğrenmenize yardımcı olacak ilk adımdır, bu da daha iyi bir seçenek seçmek anlamına gelir. Üretici, fazla miktardaki bir şeyin gözden kaçmaması için, tüm bileşenleri üründeki yüzde olarak belirli sınırlara kadar listelemekle yükümlüdür.

2. Doğal bal yapışkan değildir

Biraz bal alın ve parmaklarınızın arasında ovalamaya çalışın. Yüksek kaliteli doğal bal iyi yayılır ve cilt tarafından kolayca emilir (tabii ki, biraz alırsanız) ve uzun süre yapışkan kalır ve hiç emilmezse, yüksek bir olasılık vardır. Bu bala şeker ve yapay tatlandırıcılar eklenmiştir.

3. Karamelizasyon

Bir kaseye birkaç çay kaşığı bal koyun ve mikrodalgada yüksek güçte ısıtın. İyi bal karamelize olurken, kötü bal köpürecek ve çok fazla baloncuk oluşturacaktır.

4. Kağıt kontrolü

Kağıda birkaç damla bal koyun. Eğer bal delik açmamışsa, hatta kağıdı inceltmemişse su içermeyen kaliteli bir üründür. Buna göre kağıtta kolay ve hızlı bir şekilde delik açan bal kalitesizdir.

5. Karınca hilesi

Karıncalar gerçek balı sevmezler. Karıncalara erişiminiz varsa, gözlemlenebilecekleri bir yere bir parça bal veya bir damla bal koyun. Karıncalar baldan kaçınırsa, bu doğaldır!

6. Bal ve su

Balın kalitesini kontrol etmenin en kolay ve etkili yolu su ile reaksiyonuna bakmaktır. Bir bardak suya bir kaşık iyi doğal bal atarsanız, parçalara ayrılıp dibe inerken, yapay katkılı kalitesiz bal çözünmeye başlayacaktır.

7. Ağızda karıncalanma

Arılardan elde edilen doğal, %100 saf bal, ağızda hafif bir karıncalanma hissi yaratır. Kötü baldan bu etki olmaz.

8. Ekmeğin üzerine bal

Bir parça ekmeğin üzerine biraz bal koyun. Ekmek daha katı hale gelirse bal doğaldır. Bal sadece ekmeğin yüzeyini ıslatıyorsa, bu çok fazla su içeren kötü bir üründür.

9. Kristalizasyon

Saf doğal bal zamanla kristalleşir, yapay katkılı bal ise sıvı, şurupsu formunu çok uzun süre korur.

Nasıl seçeceğinizi biliyorsanız, yüksek kaliteli doğal bal satın almak zor değildir. Birkaç püf noktası öğrenerek sahte bir arı ürünü satın almaktan kaçınabilirsiniz. Gerçek balı sahte olandan ayırmanın yolları ve bunun için hangi yöntemlerin kullanılacağı hakkında materyalimizi okuyun.

Herhangi bir alıcı gerçek balı tanımalı ve onu sahte baldan ayırt edebilmelidir. Bazen, yalnızca bankadaki görünüme odaklanan bir kişi bir ürün satın alır ve eve geldiğinde ikameyi uzun süre fark etmez. Doğal arı iksiri birkaç zorunlu noktayı karşılamalıdır. Hangisi, aşağıya bakın:

1. Her şeyden önce, kalıcı bir koku olup olmadığını belirlemeniz gerekir. Kavanozdan gelen aroma her zaman önünüzde hangi ürünün olduğunu söyleyecektir - gerçek veya sahte. İçinde şurup olmayan, kaynatılmamış ve çeşitli katkı maddeleri ile karıştırılmamış bal, bir kovandan gelen petek gibi kokar - balmumu, nektar, polen, tatlılık, doğrudan bal.
2. Doğal tatlılık, tadı değiştirmeden çok uzun süre saklanırken, sahte ürünler hemen hemen her zaman bozulur, ya fermente olmaya başlar ya da delamine olur ve çirkin çatallı bir doku kazanır.
3. Sıvı arı altının kıvamı, kütle yakın zamanda toplanmış olsa bile her zaman oldukça kalındır. Çok ince bir doku, maddenin seyreltildiğini veya çok erken toplandığını gösterir.
4. Mevcut durumda lezzetli, kristalleştikten sonra bozulmaz. Farklı çeşitler farklı şekillerde kalınlaşabilir, bu tamamen saklama koşulları ile ilgilidir. Kristaller ya çok küçük ya da oldukça büyük olabilir. Ancak arı kütlesinde çok büyük şeker "kar taneleri" olmamalıdır.
5. Olgun balın ağırlığı litre başına en az 1.4 kilogramdır.

Sahte ile karıştırılmaması nasıl?

Peki, sahte bir ürününüz olup olmadığı nasıl belirlenir? Balın kavanozda nasıl durduğuna dikkat edin. Bu ürün delaminasyon yapmamalıdır. Tortu ve köpük içermeyen kütlenin homojenliği, homojen renk ve kavanoz içinde büyük kabarcıkların olmaması balın doğru koşullarda saklandığını gösterir.

Kütleyi parmaklarınız arasında tatmaktan ve hatta ovmaktan korkmayın. Gerçek bir incelik iyi yapışır ve yapışkan bir film oluşturur, ancak sahte bir aşırı nem hissi bırakır.

Bal, bir çırpma teli veya kaşıktan düştüğünde sıçramamalıdır. Sulu bir maddeyi sahte olandan ayırt etmek kolaydır - peçeteye küçük bir damla koyun. Lekenin yanında ıslak bir iz oluşmuşsa, kütle açıkça seyreltilmiştir. Bu inceliğin bir damlası şeklini uzun süre koruyacaktır. Bu yöntem ev kullanımı için iyidir.

Balın tadına bakarken, içine döküldüğü kavanozun veya başka bir kabın en altından bir kaşık veya özel bir çırpma teli ile alın. Böylece altta şekerlenmiş bir katman olup olmadığını öğrenebilirsiniz (eğer kap opak ise). Alt kısım kalınlaştırılmış ve üst kısım sıvı ise, belki de bu sahte değil, birkaç çeşidin karışımıdır.

Böyle bir ürünü de almamalısınız, çünkü eski, daha olgun ve taze balın karıştırılması tadında bozulmaya neden olabilir. Bu nedenle, iyi bir ürünü sahtesinden ayırt etmek için sıradan gözlem de gereklidir.

Sahte olanı orijinalinden kendi başınıza ayırt edemiyorsanız, deneyimli arıcıların tavsiyelerini kullanın.

Video "Gerçek bir ürünü sahte olandan ayırt etme"

Doğal balın sahtesini almadan nasıl ayırt edileceğine dair uzman tavsiyesi. Bu tavsiyeler ve sırlar, tadı eşit olmayan, gerçekten değerli bir ürün satın almanıza yardımcı olacaktır!

Arılıklarından elde edilen balın ne kadar doğal ve çevre dostu olduğunu yalnızca arıcıların kendisi bilir, ancak herhangi bir tüketici kesin bir analiz yapabilir. Bu değerli üründen büyük miktarda satın almadan önce, aynı partiden küçük bir kavanoz satın almanız ve basit bir araştırma yapmanız önerilir.

Evde, sahtekarlıkla karşılaşmamak için mi?

Hangi bal sahtedir?

Sahte balın tarihi uzun zaman önce başladı, tahrifatının ilk sözü 1855'e kadar uzanıyor. O zamandan beri, dolandırıcıların teknikleri o kadar gelişti ki, bazen kalitesini yalnızca laboratuvarlarda güvenilir bir şekilde belirlemek mümkün.

Hangi bal karıştırılır:

• olgunlaşmamış;
• ısıtılmış (erimiş);
• katkı maddeleri ve safsızlıklar ile bal.

Çoğu zaman, şeker balı ve yapay olarak ters çevrilmiş şeker, doğal bir ürüne karıştırılır, daha az sıklıkla nişasta ve pancar melası.

Evde balın kalitesi nasıl belirlenir

Önce olgunluğu kontrol edelim. Bazı arıcılar, bilmeden veya bencil sebeplerle, en yüksek kâr için satmak için balı mümkün olduğunca erken pompalamaya çalışırlar.

Çiğ balın nesi var? %20'den fazla nem tutacaktır, tıbbi özelliklerini hızla kaybeder, daha kötü depolanır ve genellikle fermente olmaya başlar. Fermantasyon sürecinde böyle bir ürün oluşur ve kullanılamaz hale gelir.

Balın kalitesi nasıl belirlenir? Olgunluk birçok şekilde tanımlanır. Bunlardan ilki viskozite testidir.

20 0 C sıcaklıkta ballı bir kaşık almanız, yatay olarak yerleştirmeniz ve döndürmeye başlamanız gerekir. Olgun balın süzülecek zamanı yoktur, ancak bir kaşık üzerine sarılır. Çatal bıçağın ucunu aşağı indirirseniz bal çok yavaş akar ve yüzeyde bir yumru bırakır. Olgunlaşmamış bal, dönüş sırasında akmaya başlar ve yüzey hızla düzleşir. Düşük sıcaklıklarda viskozite azalır, yüksek sıcaklıklarda artar.

Test ederken, farklı bal türlerinin farklı viskoziteleri olduğundan, çeşitliliği dikkate almak gerekir:

1. Çok (akasya, portakal, yonca).
2. Sıvı kireç).
3. Jelatinli (sarı).
4. Yoğun (ayçiçeği, kolza tohumu, karabuğday).

İkinci yol, hacim ve ağırlık oranını kontrol etmektir. Bir litre olgun balın ağırlığı (net) en az 1,4 kg olmalıdır.

Üçüncüsü: kabarcıklar. Balın ekşi bir kokusu varsa, alkol tadı varsa veya yüzeyinde yavaş yavaş kabarcıklar oluşuyorsa bal fermente olmuştur.

Dördüncü test: kağıt. Gazete kağıdına bir damla bal damlatılır. Bal olgun ise yüzeyde kalacaktır. Nemliyse, yayılarak ıslak bir iz bırakır.

Beşinci yöntem, balın şekerlenmesi durumunda uygundur. Farklı yoğunlukta iki katmana ayrılırsa, büyük oranda su içerir.

Kirleri temiz suya getirelim!

Hacmi arttırmak ve ürüne doğal olgun bal gibi şüpheli bir kalite kazandırmak için çeşitli katkı maddeleri eklenebilir. Balın kalitesi nasıl belirlenir? Evde saflığını belirlemek oldukça mümkündür.

1. Safsızlıkların varlığı kolayca tespit edilir: az miktarda bal damıtılmış suda seyreltilir. Kaliteli bir ürün tamamen çözülür. Yabancı inklüzyonlar varsa, çöker veya dibe çökerler.

2. Tebeşir, sulu bir bal çözeltisine asetik asit eklenerek tespit edilebilir. Karışım cızırdamaya ve köpürmeye başlarsa balda tebeşir vardır.

3. Viskoziteyi arttırmak için bala nişasta ve un eklenebilir. Bu durumda balın kalitesini iyot ile belirlemekten daha kolay bir şey yoktur. Bal suda çözülmeli ve ardından oraya iyot bırakılmalıdır. Çözelti maviye dönerse, inceliğe nişasta eklenmiş demektir.

4. Jelatin, bal ve su karışımına %5'lik bir tanen çözeltisi eklenerek saptanır. Varsa, beyaz pullar görünecektir.

5. Baldaki pekmez amonyak gösterecektir. Sulu bir sahte çözeltiye eklenen birkaç damla alkol onu kahverengiye çevirir.

pişmiş balın tanımı

Satıcılar genellikle yeni bir hasat kisvesi altında kristalize eski bal satmaya çalışırlar.

Şekerlenmiş ve eritilmişse evde balın kalitesi nasıl belirlenir? Sahte belirtileri:

• Isıtılmış bal şeffaf ve homojendir, doğal ürün ise protein bileşiklerinin varlığından dolayı hafif bulanıktır.
• Ürün hafif bir aromaya, karamel aromasına sahiptir ve gözle görülür şekilde
• Sıcaklık +5 0 C'ye düştüğünde, içinde camsı iplikler oluşur. Doğal bal ancak şiddetli donlarda bu şekilde davranır.

Şeker / Bal

Bu balın beyaz bir rengi ve çok zayıf bir aroması vardır (bazı bal türlerinin, örneğin ayçiçeğinin de neredeyse kokmadığına dikkat edilmelidir).

Tadında karakteristik burukluk ve hafif terleme yoktur. Kağıda bir damla damlatıp ateşe verirseniz, yanmış şeker kokusu görünecektir. Sıcak sütte böyle bir "bal" azaltılır.

En sonunda

Satın alırken hislerinize güvenin. Bal tatlı, hafif ekşi ve kokulu olmalıdır. Ondan biraz ve tadı çok hoş. Aroma doğal, çiçek olmalıdır. 3-4 aylık ve daha eski bir ürün için kristalizasyon normal bir süreçtir. Kışın donmuş bal, sıvı ve şeffaftan daha fazla güven uyandırmalıdır.

Tüm bal severlere selamlar.
Bir pazardan veya bir arıcıdan bal fuarından arı balı alan herkes, gerçek balın satılmasını ister. Bu yazıda, evde balın kalitesinin doğallık açısından farklı şekillerde nasıl kontrol edileceğine bakacağız: kibrit, su ve iyot, sirke, süt ve silinmez bir kalem.

Düşük kaliteli balın bazı belirtileri.

Satın alırken sahte nasıl belirlenir, nelere dikkat edilir ve gerçek doğal bal satın almak için nelere dikkat etmeniz gerekir. Sahte değil gerçek bal nasıl seçilir?

• Balın kehribar parlaklığı ve kristal şeffaflığı vardır (ısıtılmıştır ve faydalı özelliklerini çoktan kaybetmiştir).
• Bir kaba döküldüğünde bal köpürür (büyük olasılıkla olgunlaşmamıştır).
• Aroma hissedilmez ve bal doğal olmayan şekilde beyazdır (büyük olasılıkla şeker katkılı bal).
• Balın toplandığı kap plastik, bakır veya galvanizli ise (bu durumda bal uzun süre saklanmaz ve içinde toksik safsızlıklar bulunur).
• Üstte sıvı ve altta kalın (demet olarak adlandırılan). Ayrıca bal sonbaharın sonlarında, kışın, ilkbaharda (şekerlenmemiş) sıvı ise. Bir istisna Mayıs balıdır.
• Bal örneklendiğinde acı, ekşi veya karamel tadı vardır, ağızda çözülmemiş taneler kalır (boğazı hafifçe yırtmalıdır).
• Parmaklarınız arasında ovalayın, aralarında taneler kalırsa ve cilt yapışkansa - sahte bal (gerçek balda kristaller çözülür ve bal tamamen cilde emilir).
• Bir kaşıkla alın ve geri dökün, sahte kaşıktan damlayacak ve sıçramalar oluşturacaktır (sürekli bir iplik halinde inmeli ve katmanlar halinde “yığılmalıdır” ve son damla kaşığa geri çekilecektir).
• Tartıldığında, bir litre bal 1,4 kg'dan daha hafiftir (büyük olasılıkla olgunlaşmamış veya sahtedir).

Bal nasıl sahte.

Dürüst olmayan üreticiler kâr elde etmek için balın gerçekliğini gizlemek için şu yöntemleri kullanırlar:

• Arılara şeker şurubu verilir. Bu şekilde elde edilen balda çok az faydalı madde bulunur.
• Balı sitrik asit ilavesiyle şeker şurubu ve melas ile seyreltin.
• Karpuz, kavun, üzüm sularını buharlaştırın. Viskoz bir kütle ortaya çıkıyor.
• Yoğunluk için un, nişasta, tebeşir, kum ve hatta talaş eklenir.

Balın doğallığı nasıl kontrol edilir.

Size bir hediye olarak verildiyse veya aceleyle satın aldıysanız ve ardından gerçekliğinden şüphe etmeye başladıysanız, evde bal nasıl kontrol edilir?

Öncelikle kokuya ve tada dikkat ediyoruz. Doğal bal, nektarın toplandığı bitkinin aromasını taşır.

Tattıktan sonra bal, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir, hoş ve zengin bir tada sahiptir, katı parçacıklar hissedilmemelidir. Yutulduğunda bal biraz acı gibi hissettirir. Bu, ürünün doğal olduğunun teyididir.

Bu size yetmediyse balın gerçek olup olmadığını ve balın içinde şeker olup olmadığını nasıl kontrol edeceğimize daha yakından bakalım.

Nişasta ve un varlığı için iyot ve su ile bal nasıl kontrol edilir?

Bal ile su çözeltisi yapın, eğer bal doğal ise çözelti tortusuz çıkacaktır. İçine 2-3 damla iyot damlatın, maviye dönmemelidir. Balda nişasta veya un şeklinde bir katkı varsa iyot onunla reaksiyona girer ve çözelti maviye döner. Saf bal iyota tepki vermez, renk değiştirmez. Bu kadar basit bir şekilde balı iyot ile kontrol edebilirsiniz.

Tebeşir varlığı için sirke ile bal nasıl kontrol edilir?

Balı suyla seyreltin, 2-3 damla sirke özü damlatın. Çözelti köpürüyorsa, sahtesinizdir. "Bala" tebeşir şeklinde bir katkı eklendi. Sirke tebeşirle reaksiyona girer ve çözelti kaynar.

Balı bir kağıt veya peçeteyle kontrol etmek.

Kağıda veya peçeteye bal sürün. Balın çevresinde ıslak lekeler oluşursa sulandırılır.

Bir parça bayat ekmekle balı kontrol etmek.

Bir parça bayat ekmeği bala batırın. 8-10 dakika sonra aynı sert kalmalı, yumuşamamalıdır.

Bal kibrit veya ateşle nasıl test edilir?

Bala yanan bir kibrit getiren ateş, kaliteli balı önce eritecek, sonra tıslayacaktır.
Ayrıca bir parça kağıda biraz bal sürüp ateşe verebilirsiniz, doğal bala hiçbir şey olmaz, sıvı hale gelir, yanmaz ve renk değiştirmez. Yanma sırasında yanmış şeker kokusu varsa, gerçek bal değil, sahtedir.

Isıtılmış paslanmaz çelik tel ile test edin.

Paslanmaz çelik bir teli ısıtın ve bala batırın. İyi bal metalin üzerinde kalacak ve geri akmayacaktır.

Balı sütle şeker için test edebilirsiniz.

Sıcak süt kullanarak balın pıhtılaşma açısından doğallığını veya bala şeker eklenip eklenmediğini kontrol edebilirsiniz.
Doğal bal sütte erir, ancak kesilmez, eğer kıvrılırsa, o zaman bal sahtedir, yani yanmış şeker kullanılarak yapılmıştır.

Bu video evde doğal balın nasıl kontrol edileceğini ve yapay balın nasıl pişirileceğini ayrıntılı olarak ve örneklerle gösterir.

Olgun ve olgunlaşmamış bal.

Gerçek şu ki, doğal bal kavramı her zaman açık değildir. Bal mutlaka olgun olmalıdır, bu da içindeki su içeriğinin %20'den fazla olmadığı anlamına gelir.

Arıcı bunu basitçe belirler. Olgunlaşmış bal peteklerin kapalı hücrelerindedir ve orada belirli bir süre beklemesi, yani olgunlaşması gerekir.

Arıcılar, tam olarak kapatılmamış peteklere sahip çerçeveleri pompalarsa, olgunlaşmamış bal alırlar.
Görünüşe göre bal doğaldır, ancak raf ömrünü etkileyen ve özelliklerini kötüleştiren yüksek kalitede değildir. Öylece çekip gidebilir.

bal nedir?

Bal türleri, arıların nektar topladıkları bitkilerin veya meyve ağaçlarının çiçek salkımlarından çok, bu bitkilerden gelen polenlerin baldaki karışımına bağlıdır.
Balın kalitesini doğrudan etkileyen baldaki polen miktarıdır.
Balda ne kadar çok polen olursa bal o kadar hızlı kristalleşir, ancak bu balın doğal olmadığı anlamına gelmez.
Bu nedenle bal alırken öncelikle kıvamına, rengine, viskozitesine, aromasına dikkat etmeliyiz.

Balı görünümüne ve rengine göre belirleriz.

Balın rengi tamamen nektarın hangi bitkiden toplandığına bağlıdır.

Koyu bal çeşitleri arasında sarıdan açık kahverengiye dağ balı ve karabuğday balı (koyu) bulunur.

Çeşitlerin geri kalanı daha açık renklidir. Örneğin, yonca balı en hafif veya en şeffaf olanıdır ve forbs altın sarısı ila sarı-kahverengi bir renk tonuna sahiptir.

Çiçek balı genellikle açık sarı renktedir, bu tür ballarda az polen bulunur, kokulu, akıcı, her bal gibi sakinleştirici ve antiseptik etkisi vardır. Bunlara tatlı yonca, beyaz akasya, esparcet, akkuray balı dahildir.

Bal, yoğun kıvamlı, yüksek viskoziteli, yüksek polen içeriğine sahip kokulu. Bu tür bal çeşitleri arasında ıhlamur balı (açık sarı), ayçiçeği balı (açık kehribar) bulunur.

Arıcılar, koloninin gücünü artırmak için ilkbaharda arılarını şeker şurubu ile beslerler ve bu normaldir, ancak aşırıya kaçarsanız, bal çoğunlukla şeker şurubundan oluşur ve ardından beyaz bir renge sahiptir.

Bu balın viskozitesi düşüktür, sıvıdır, aroması olmayan tatlı bir tada sahiptir. Yemek için kullanabilirsiniz. Bu tür ballardaki şeker içeriği zarar vermez, ancak doğal balın sahip olduğu faydalı özelliklere sahip değildir.

Şekerlenmiş bal, ne anlama geliyor?

Sıvı bal aldıysanız ve bir veya iki ay sonra kalınlaştıysa, bu olağandışı değildir. Yoğunlaştırılmış bal, içindeki polen bolluğundan kristalleşmeye başladı. Kristalize bal, pompalandıktan 2-3 ay sonra doğal sıvı bal haline gelir. Balın türü şeker kristallerinin boyutuna bağlıdır. Balda kristaller çıplak gözle görülebilir. Kristalize bal özelliğini kaybetmez. Sadece saklandığı bulaşıklardan çıkarmak zordur.

Bulanık bal.

Bal dışarı pompalandığında içine arı poleni girer ve bal biraz bulanıklaşır. Perga bir proteindir. Kovandaki arı poleni larvaları beslemek için kullanılır. Bu nedenle perga sadece balın besleyici özelliklerini geliştirir.

Güz tatlım.

Balın çeşidi baldır. Arı kovanı bal bitkilerinden uzaksa, arılar özsu balı toplamak zorunda kalacaklardır.

Arıları şunları toplar:

• kiraz, kayısı, armut gibi bitkilerin (tatlı, yapışkan sıvı) yapraklarından veya gövdelerinden;
• böceklerin salınmasıyla (yaprak bitleri, etli böcekler, psilidler);
• bal özünden arılar, bitkilerin yapraklarında öne çıkan tatlı suyu toplar;
• iğne yapraklarından, köknardan, güllerden sıcaklıktaki keskin bir değişikliğin etkisi altında ortaya çıkan salgılardan.

Özsu balı, sıradan çiçek balından hangi özellikleriyle ayırt edilebilir?

Çiçek balından elde edilen özsu balı tat, koku veya görsel olarak ayırt edilebilir. Honeydew balı orta derecede tatlılığa sahiptir, tadı acıdır. Uzmanların bakış açısına göre, özsu balı ile çiçek balı arasındaki temel fark acılıktır. İğne yapraklı bitkilerden toplanan bal, bu bitkilerin aromasına sahiptir ve tadı hoştur. Honeydew balı, koyu kahverengiden siyaha kadar tuhaf bir renge sahiptir.
Özelliklerden, özsu balının çiçek balından daha yavaş kristalleştiği veya hiç kristalleşmediği, hızla ekşidiği, sıvı fraksiyon çökeltmesinin mümkün olduğu not edilebilir.

Olgunlaşmamış bal.

Çok sıvı bal, balın olgunlaşmamış veya tahrif edilmiş olduğunun bir göstergesidir.
Baldan su çıkarsa, bir koku, pul veya toz şeklinde bir çökelti varsa, fermantasyon belirtileri fark edilir, bu bal doğal değildir.

Bal kimyasal kalemle nasıl kontrol edilir?

Bu video, balın neme tepki veren ve mavi yazan silinmez bir kalemle nasıl test edileceğini gösterir.

Uzun süreli depolama için bal alırsak, o zaman arılar tarafından ilkbaharda ve yazın ilk yarısında toplanan çiçek çeşitlerini almamız gerekir.

Balın doğal olup olmadığı evde nasıl kontrol edilir ve sahte değil gerçek bal nasıl seçilir sorusunun cevabını umarız bulursunuz.
Herşey gönlünce olsun!

balın kıvamı

Gerçek balda homojendir, safsızlıklar ve tabakalaşmalar yoktur, altta herhangi bir tortu olmamalıdır. Mevsime bağlı olarak, sıvı (yaz aylarında toplanan genç ballar için) veya kalın, "şekerlenmiş" bal olabilir. Bu tür kristalize bal, kural olarak, daha hafif, bulutlu hale gelir.

Bu bakımdan kış aylarında mağaza raflarında karşımıza çıkan sıvı balın kalitesi sorgulanabilir. Sıvı kıvamı, ürünün tahrif edildiğini veya balın ona pazarlanabilir bir görünüm kazandırmak için "çözülebileceğini" (eritildiğini) gösterir. Arıların şekerle beslenmesi de mümkün olsa da.

Tek istisna, yavaş kristalleşen ve sıvı kıvamını daha uzun süre koruyabilen akasya balıdır.

balın akışkanlığı

Gösterge, taze balın kalitesini değerlendirmede etkilidir. Bir kaşığı ballı bir kaba indirirseniz, biraz yukarı kaldırırsanız, uzun bir süre gerilir, eşit bir akışta bir tabağa akar, kırılmadan ve tepe oluşturmadan. Son damla geri sıçrar ve kaşığa geri çekilir.

Kaşığı kendi ekseni etrafında çevirdiğinizde doğal bal etrafına sarılır, sahte bal ise akacaktır. Ve bal kavanozunu ters çevirirseniz, hava kabarcığı (tek ve büyük olmalıdır) kapaktan kavanozun dibine doğru yükselmelidir.

Başka bir numara daha var: Bir damla bal parmaklarınızın arasına sürülebilir. Doğal olan tamamen cilde emilir, sahte olan bir yumru oluşturur ve yuvarlanır.

Damak zevki

Gerçek bal, sadece hoş bir tatlı tat, burukluk ile değil, aynı zamanda ağızda kalan tatta hafif bir acılık ile de ayırt edilir. Kaliteli bir üründen sonra mutlaka boğaz ağrısı olur.

aroma

Sahte doğal bal, koku ile ayırt edilebilir. Kaliteli bir üründe göze batmayan, doğal, çiçeksidir. Sahte çok şekerli, doğal olmayan, keskin kokuyor, belki karamel karışımı.

Renk

Nektarın hangi bal bitkisinden toplandığına bağlı olarak bal, rengini açık sarıdan koyu kahverengiye kadar değiştirebilir. Yani ıhlamur balı kehribar, karabuğday balı kahverengi ve çiçek balı açık sarıdır.

Beyaz bal görüyorsanız, sadece akasya değil, şekerin işlenmesiyle elde edilen bir ürün de olabilir. Bu durumda arılara normal nektar gibi işledikleri şeker şurubu verilir. Ve laboratuvar koşullarında bile doğal balı sahte baldan ayırt etmek zor olsa da sağlığa faydaları açısından doğal bal ile karşılaştırılamaz.

Balın kahverengi rengi, sadece karabuğday tarlalarından nektar toplanarak değil, aynı zamanda geçen yılki balın eritilmesiyle de elde edilebilir. Aynı zamanda 40 °C'nin üzerinde ısınır ve tüm kullanışlı özelliklerini kaybeder. İlkbaharda veya yaz başında size böyle bir bal sunulursa dikkatli olun.

Bu lezzeti seven pek çok kişinin beklediği mayıs balı ile ilgili durum da ilginç. Teorik olarak, elbette, Mayıs ayında dışarı pompalayabilirsiniz. Ancak sorun şu ki, bu bal, arı ailesinin kuluçkayı beslemesi için gerekli. Mayıs ayında aileden bal alınırsa işçi arılar zayıf, uyuşuk olacak ve bu da toplanan ürün miktarında önemli bir azalmayı etkileyecektir. Bu nedenle, iyi bir mal sahibinin bu tür fedakarlıklar ve riskler yapması pek olası değildir. Dikkatli ol.

Evde kimya laboratuvarı

Satın aldığınız inceliğin organoleptik özelliklerini değerlendirmenin yanı sıra baldaki safsızlıkları belirlemek için evde küçük bir deney yapabilirsiniz.

Sadece vicdansız satıcıların bala eklediği şeyler: melas, tebeşir, alçı ve nişasta. Ancak dolandırıcıları temiz suya maruz bırakabilirsiniz.

hafıza

Balı yalnızca güvenilir arıcılardan ve mevsiminde satın alın. İlk bitkilerin çiçek açmaya başladığı Haziran ayına kadar bal pompalamaya başlamadıklarını unutmayın. Sonra alışverişe gidin. Ayrıca, tüm yıl için satın almak daha iyidir ve toptan satış için indirim isteyebilirsiniz.

Balın kalitesini kontrol etmenin bir başka yolu da arıcının peteklerinde bal bulunması olabilir. Taklit etmek neredeyse imkansızdır ve böyle olmadığında balın kalitesinden şüphe duyulabilir.

Alırken aldanmamak için 1 litre olgun balın en az 1,4 kg ağırlığında olması gerektiğini lütfen unutmayın.

Bir parça şekerli bal ateşe verilirse, sessizce erimesi gerekir. Tıslama ve çatırdama, kafalı bir sahte verecektir.

Balın sağlığınıza sadece fayda sağlaması için, kullanmadan önce satın aldığınız ürünün kalitesini değerlendirmek için çok tembel olmayın. Ve gerekirse, uzman kalite değerlendirmesi için balı laboratuvara götürebilirsiniz.