Turşu mantarları - kış için lezzetli ve basit mantar tarifleri. Basit bir tarifle hazırlanan mantar turşusunu lezzetli ve sağlıklı yapmak için, sadece ormanda toplanan taze mantarları kullanmak en iyisidir. Bal mantarları uzun süre ıslatma gerektirmez, yapılabilecek maksimum şey, kalan kum ve kalıntıları gidermek için soyulmuş mantarları soğuk suda bekletmektir.

Turşu için bütün küçük mantarları seçin. Mantarların bacakları, sert olmalarına rağmen oldukça yenilebilir, bu nedenle üçte bir veya yarıya kadar kesilebilirler. Bazı mantar toplayıcıları mantar bacaklarını kurutur ve onlardan mantar tozu hazırlar - çorba veya sos için mükemmel bir sos ortaya çıkıyor.

Kış için turşu mantarları - lezzetli tarifler

Turşu mantarları çok lezzetli ve dekapaj için ideal mantarlardır. Küçük, temiz ve çok lezzetli. Bu makaleden kış için evde mantar turşusu yapmayı öğrenin. Kütükler üzerinde büyüdükleri için sadece toplamak için uygun değildirler. Mantarları kumdan ve diğer döküntülerden temizlemeye, tekrar tekrar ıslatmaya, yıkamaya gerek yoktur.

Minimum zaman ve çaba ile mantarlardan çok miktarda atıştırmalık ve kış hazırlığı yapabilirsiniz. Bal mantarı, modern mantar toplayıcının en sevdiği mantarlardan biridir. Ormanlarda bol miktarda yetişir ve bu nedenle onu toplamak bir zevktir. Bunun yanında oldukça kullanışlı ve lezzetlidir.

Bu nedenle çeşitli şekillerde hasat edilir - daha sonra donmuş mantarlardan lezzetli yemekler pişirebilir ve kış için evde yapılan mantar turşusu, herhangi bir öğle veya akşam yemeğini süsleyecek ve aynı zamanda en sevilenlerden birinin tadını çıkarmanıza izin verecektir. , kokulu ve lezzetli ev yapımı müstahzarlar.

Böyle inanılmaz lezzetli bir meze, soğuk kış günlerine ılık sonbaharın tanıdık notlarını getirecektir, çünkü hiçbir şey bu incelikle - evde marine edilmiş mantarlarla karşılaştırılamaz. Ek olarak, bu yemek sadece şenlikli masada harika görünmeyecek, aynı zamanda günlük diyetinizi mükemmel bir şekilde güncelleyebilecek.

Asitleme işleminin kendisi, mantarların asetik veya sitrik asit gibi bir asit kullanılarak toplanmasına dayanır. Ana koruyucuya ek olarak, tarifte her zaman tuz, şeker ve baharatlar bulunur. Ancak dekapaj işleminin başarılı olması için mantarların uygun şekilde hazırlanması gerekir.

mantar nasıl temizlenir

1. Hasarlı, çürük yerleri ve bacağın tabanını bir bıçakla dikkatlice kesin. Buruşuk ve şımarık mantarları atın;
2. Kuru, yumuşak (diş fırçası kullanabilirsiniz) bir fırçayla, bacağını kalan kalıntılardan temizleyin ve kapağın altındaki filmi çıkarın;
3. Mantarların üzerinde veya kapak filminin altında, mantarları suyla veya bıçakla yıkayarak kolayca çıkan döküntüler olabilir;
4. Mantarları soğuk suda iyice durulayın, gerekirse şeritler halinde doğrayın.

Mantar ne kadar ve nasıl pişirilir

Bal mantarlarının 30 dakika kaynatılması gerekir. Kaynattıktan sonra mantarları köpük oluşana kadar pişirin (5 dakika), ardından köpüğü çıkarın, 25 dakika daha pişirin. Bal mantarları hasattan en fazla 2 gün sonra pişirilmelidir.

1. Bal mantarlarını pişirmek için cipssiz emaye yemekler hazırlayın;
2. Tavaya su dökün, tuz (2 litre suya 1 yemek kaşığı) ve ateşe verin;
3. Kaynattıktan sonra yıkanmış mantarları suya koyun;
4. Mantarları kaynattıktan sonra 30 dakika pişirin, köpüğü çıkarın; mantarların kızartılması gerekiyorsa, o zaman 10 dakika. Mantarların kalitesi hakkında herhangi bir şüpheniz varsa, 5 dakika pişirdikten sonra suyunu değiştirin;
5. Hazır mantarlar tavanın dibine yerleşmelidir;
6. Bal mantarlarını bir kevgir içine koyun, suyu bir tencereye boşaltın: daha sonra çorbalarda veya soslarda kullanılabilir;
7. Mantarları soğutun ve yemek pişirmede kullanın.

Dondurulmuş mantar nasıl pişirilir

Dondurulmuş mağazadan satın alınan ve evde dondurulmuş mantarlar, kızartmadan önce pişirilemez.

1. Dondurulmuş mantarları pişirmeden önce çözmeyin;
2. Mantarları bir tencereye koyun ve az miktarda su dökün (mantarları hafifçe kaplayacak şekilde);
3. Suyu tuzlayın (her kilogram mantar için 1 yemek kaşığı tuz);
4. Tavayı ateşe koyun ve kaynattıktan sonra köpüğü çıkararak 20 dakika pişirin;
5. Mantar suyunu boşaltın, kızartma için mantar kullanın, et suyu - et suyu veya mantar sosu için.

Mantarlar nasıl tuzlanır - basit bir tarif

İçindekiler:

• Bal mantarı - 1 kg;
• soğan - 1 adet;
• dereotu - 1 demet;
• Defne yaprağı - 2 adet;
• Sarımsak - 1 kafa;
• Tuz - 2 yemek kaşığı;
• Öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Temizleyin ve iyice yıkayın. Büyük mantarlar pişiriyorsanız, kapakları bacaklardan ayırın ve bacakları ince bir şekilde kesin, kapakları ikiye bölün. Küçük mantarlar olduğu gibi bırakılmalıdır;
2. Mantarları tuzlu suda 30 dakika pişirin, suyu boşaltın;
3. Sarımsakları soyun ve ikiye bölün, soğanı yarım halkada doğrayın, dereotu doğrayın;
4. Haşlanmış mantarlara soyulmuş sarımsak, soğan, dereotu, defne yaprağı ve baharatları ekleyin. 1,5 kg için. yeterince mantar 2.5 yemek kaşığı tuz - karıştırın;
5. Her şey baskı altında bir kaba konulmalı ve 4-5 gün bekletilmelidir. Ardından kavanozlara aktarın ve iş parçasını buzdolabında saklayın. Afiyet olsun!

Yapılan mantarlar için turşusu nedir

• Su;
• Karanfil;
• Sarımsak, soğan ve diğer sebzeler;
• Sebze yağı;
• Tuz ve şeker;
• Farklı türlerde biberler;
• Yeşillik.

Sirke vazgeçilmez bir bileşendir. Ve sadece tattan daha fazlasını verir. Sirke olmadan, hafif tuzlu tek bir mantar hazırlığı korunmaz, koruyucu görevi görür. Elma veya başka bir meyve sirkesi ile mantar turşusu tavsiye edilmez, her zamanki masayı alırız. Her kavanoza kapağın altına sirke eklenir, ancak hemen toplam kütleye koyabilirsiniz.

Turşu mantarları - pişirme prensipleri

Turşu için yoğun yuvarlak şapkalı küçük mantarlar seçiyoruz. Düz ve açık şapkalı mantarlar bize uymaz, onları kızartma, turta veya havyar olarak göndeririz. Ve küçük ve temiz mantarlar sadece suda yıkanır. Mantarların kendileri oldukça yapışkandır ve turşuları jöle gibi esnektir.

Bunu önlemek için, mantarlar önce baharatsız sadece temiz suda kaynatılır, daha sonra turşuda tam olarak hazır hale getirilir. Çoğu zaman içinde kaynatılır, ancak bazen kaynayan bir karışımla dökülür.

Kış için evde mantar turşusu nasıl yapılır

• Bal mantarları, tuzlama ile aynı şekilde dekapaj için hazırlanır. Kurtlu, büyümüş ve kırılmış olanları kaldırarak dikkatlice sıralanırlar. Dekapaj için sadece elastik kapaklı küçük mantarlar uygundur. Kalan mantarlar, çorba veya tavada kızartma gibi taze kullanım için bırakılır;
• Bal mantarları, boyuta göre ayırma ve uzun süre ıslatma gerektirmez. Ancak, yapışan kalıntılardan ve kumdan daha kolay kurtulmak için onları bir süre suda tutmaya değer. Daha sonra mantarlar birkaç suda iyice yıkanır;
• 1 litre marine başına mantar sayısı, kavanozlara ne kadar sıkı paketlendiğine de bağlıdır. Bir litrelik kavanozu en üste mantarla doldurursanız, 300-500 ml turşuya ihtiyacınız olacaktır. Kavanozun yarısını alırlarsa, turşunun çok daha fazlasına ihtiyacı olacaktır. Bunu göz önünde bulundurarak bir hesap yapmanız gerekiyor;
• Mantarların bacaklarının biraz sert olduğuna inanılıyor, bu yüzden onları ikiye kesmeniz tavsiye edilir. Birçok ev hanımı sadece mantarlardan şapka turşusu yapar ve bacakları kurutur veya onlardan mantar tozu yapar;
• Mantarlar iki şekilde marine edilir: pişirilene kadar bir turşuda kaynatılır veya önce mantarlar kaynatılır ve ardından marine ile dökülür.

Birçok insan bal mantarı gibi orman mantarlarının tadını sever. Kızartılabilir, haşlanabilir, haşlanabilir, tuzlanabilir veya salamura edilebilirler - ancak sonuç her zaman iştah açıcı olacaktır. Turşu, mantar toplamanın en iyi yollarından biri olarak kabul edilir. Bunun için biraz zaman alacak ve bu atıştırmalık size bir kereden fazla yardımcı olacaktır. Mantar turşusunda en önemli şey onları doğru seçmek ve hazırlamaktır.

Küçük mantarlar, dekapaj için en uygun olanıdır, ancak çeşitli boyutlardaki bu tür mantarlardan birçok tarif bulunabilir. Tariflerimiz böyle bir hazırlığı doğru yapmanıza yardımcı olacaktır. Bölümümüzde, farklı turşularda mantar turşusu tarifleri bulacaksınız ve onları çok lezzetli pişirebilirsiniz, böylece daha sonra sadece şenlik masasına servis edebilirsiniz.

Marine edilmiş anlık mantarlar

Mantar nasıl pişirilir -
bal mantarı tarifleri

Mantarlar pişirildikten 4 saat sonra hazır olacaktır. Akşam yemeği veya eğlenceli bir ziyafet için hazırlanabilecek harika bir meze. Belirtilen sirke miktarı ortalama, ancak daha fazla koyabilirsiniz, meze daha ekşi olacaktır. Marine etmek için fazla zaman olmadığı için azaltmaya değmez.

İçindekiler:

• Bal mantarı - 1 kg;
• Defne yaprağı - 1 adet;
• Yenibahar - 5 bezelye;
• Sirke %6 - 30 ml.;
• Karanfil - 2 tomurcuk;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• Tuz - 1 çay kaşığı;
• Soğan veya sarımsak - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Mantarları bir tencerede 30 dakika kaynatın. Şeklini mümkün olduğunca korumak için suyun aktif olarak kaynamasına izin vermeyin. Mantarlar çok küçükse, 25 dakika yeterlidir. Tüm sıvıyı boşaltıyoruz;
2. Marinayı pişiriyoruz. Bunu yapmak için 500 ml kaynatın. defne yaprağı hariç tüm baharatlarla su. 2 dakika kaynattıktan sonra ekleyip hemen altını kapatıyoruz;
3. Mantarları bir kavanoza koyuyoruz, turşuyu döküyoruz, örtüyoruz ve soğumaya bırakıyoruz;
4. Kavanoz biraz ısındığında, atıştırmayı buzdolabında bir veya iki saat soğutuyoruz ve işiniz bitti! Ancak mantarları bir gecede demlemeye bırakabilirsiniz, daha da lezzetli olacaklar. Afiyet olsun!

Dikişsiz salamura mantar

Dikişsiz mantar turşusu yapmayı öğrenmeden önce, bazı kurallara uyarak onları hazırlamanız gerekir. Örneğin, mantarlar küçükse, sadece bacağın alt kısmını keserek bütün olarak salamura edilirler. Mantarlar büyükse, 2-3 parçaya kesilebilirler.

Dikişsiz bal mantarlarının, basitçe kaynatılmalarından oluşan kendi avantajları vardır. Sterilizasyon şeklinde ek ısıl işlem gerektirmezler. Sürecin kendisi fazla zaman almayacak ve mantarlar çok lezzetli ve kokulu, özellikle sonbahar mantarları.

1. İlk adım, mantarları ayırmak, onları orman döküntülerinden temizlemek ve bacağın alt kısmını kesmek;
2. İkinci adım - mantarlar, tuz ilavesiyle 25-30 dakika soğuk suda ıslatılmalıdır (1,5 litre suya 1 yemek kaşığı tuz). Bu sayede tüm böcekler ve larvaları mantarlardan yüzeye çıkacaktır. Dikişsiz mantar turşusu, ancak hazırlık aşamasını doğru bir şekilde gerçekleştirdiğinizde lezzetli olur. Islatma, mantarların fazla suyu emmemesi için ayarlanan süreyi geçmemelidir;
3. Üçüncü adım, iki şekilde kaynatmak ve dekapaj yapmaktır. Birincisi ön kaynatma ve ardından dekapaj, ikincisi ise ön kaynatma olmadan. İkinci versiyonda, mantarlar tuzlu suda kaynatılır ve ardından baharatlar ve sirke eklenir ve turşuda pişirmeye devam edilir.

İçindekiler:

• Bal mantarları - 5 kg;
• Su - 1.5 l.;
• Şeker - 100 gr;
• Tuz - 100 gr;
• Bitkisel yağ - 50 gr;
• Tarçın - 0,5 gr;
• Sirke %70 - 1 yemek kaşığı;
• Yenibahar - 0,3 gr.

Pişirme metodu:

1. Soyulmuş mantarları 30 dakika soğuk suyla dökün. Ardından akan su altında durulayın;
2. Mantarları 5 dakika kaynar suya batırın. Mantarları bir tencereye aktarın, üzerine soğuk turşusu dökün ve ateşe verin;
3. 30-40 dakika kısık ateşte kaynattıktan sonra pişirin;
4. Bitmiş mantarları soğutun, kuru, temiz kavanozlara koyun ve turşuyu dökün;
5. Her kavanoza biraz bitkisel yağ dökün, kavanozları plastik kapaklarla kapatın. Serin tut. Afiyet olsun!

Kavanozlarda sirke ile kış için mantar turşusu

Aşağıda açıklanan dekapaj tarifi, geleneksel ve tanıdık olanlardan biridir. Böylece evde hemen hemen her şey mantar pişirilir. Bu, kış için mantarları marine etmenin en kolay ve en kolay tarifi.

İçindekiler:

• Bal mantarları - 2 kg;
• Su - 1 l.;
• Sarımsak - 2 diş;
• Yenibahar - 5 bezelye;
• Karanfil - 5 tomurcuk;
• Defne yaprağı - 1 adet;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• Sirke% 9 - 6 yemek kaşığı;
• Tuz - 2 yemek kaşığı.

İstenirse, baharat setine hindistan cevizi ekleyebilir ve ayrıca şeker ve sirke miktarını ayarlayarak marineyi daha tatlı veya ekşi yapabilirsiniz.

Pişirme metodu:

1. Mantarları marine etmeden önce hafif acı suda kaynatılırlar: kaynamayı beklerler, içine indirilir ve yaklaşık 12 dakika kaynatılır ve ardından suyu boşaltılır;
2. Sonra turşuyu hazırlamaya başlarlar: mantarları bir litre suyla dökün ve kaynattıktan sonra doğranmış sarımsakları bir tencereye koyun, baharat, tuz ve şeker ekleyin, her şeyi karıştırın, sirke dökün;
3. 15 dakika daha kaynatın, ardından sterilize edilmiş kavanozlara dökün;
4. Et suyu mantar tabakasını hafifçe örtmeli ve daha sonra haşlanmış kapaklarla sarılmalıdır;
5. Kavanozları ters çevirin, eski bir battaniye veya palto ile sarın;
6. Soğuyan salamura mantarlar serin ve ışık almayan bir yerde saklanmak üzere uzaklaştırılır. Afiyet olsun!

Bitkisel yağ ile mantar turşusu nasıl

Mantar turşusu için bu tarifte, salamura mantarlarının tadını daha yumuşak yapan ve ek değişiklikler olmadan hemen atıştırmalık olarak kullanılmalarını sağlayan bitkisel yağ kullanılır. Yağ isteğe göre rafine veya kokulu olarak alınabilir.

İçindekiler:

• Bal mantarları - 2 kg;
• Bitkisel yağ - 0,7 l.;
• Karanfil - 3 tomurcuk;
• Yenibahar - 6 bezelye;
• şeker - 4 çay kaşığı;
• Tuz - 4 çay kaşığı;
• Sirke %70 - 1.5 çay kaşığı;
• Defne yaprağı - 1 adet;
• dereotu - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Mantarları 20 dakika kaynatın, sıvıyı dökün, suyu iyice süzün;
2. Marinayı hazırlayalım. Tavaya sıvı yağ, bir litre su dökün ve sirke hariç diğer tüm malzemeleri koyun;
3. Marine edip kaynatın, mantarları alçaltın ve 10 dakika daha kaynatın, sonunda sirke ekleyin, karıştırın. Ancak, kaplar arasında eşit olarak bölerek kapağın altına ekleyebilirsiniz;
4. Bankaları alıyoruz ve uzanıyoruz. Yağı ve sirkeyi eşit olarak dağıtmak için alttan sürekli karıştırın. Toplanın ve kışı bekleyin. Afiyet olsun!

Korece marine edilmiş mantarlar

Kore usulü havuçla pişirilen ballı mantarlar, günlük menünüzü çeşitlendirecek ve hatta şenlikli bir ziyafeti süsleyecek. Birçok insan baharatlı Kore mutfağını sever. Bu nedenle mantarları kurallarına göre turşu yapıyoruz.

Korece mantar pişirmek oldukça basittir ve sonuç ailenin her üyesini memnun edecektir - sarımsak ve aromatik baharatlar işlerini yapacaktır, bu yemek hem bağımsız olarak hem de garnitürlere ek olarak servis edilebilir. Korece'de pişirilen bal mantarları, bağımsız bir yemek olarak veya bir garnitür olarak kullanılabilir, ancak ek olarak çeşitli salataların temeli olarak da kullanılabilirler.

İçindekiler:

• Bal mantarı - 1 kg;
• Sarımsak - 3 diş;
• Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı;
• havuç - 400 gr;
• Sirke %6 - 3 yemek kaşığı;
• Korece havuç için baharat - 1 paket;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı

Pişirme metodu:

1. Mantarları akan su altında durulayın, ayrı mantarlara bölün (çok büyük olanlar varsa, kesmek daha iyidir) ve tuzlu suda kaynatın. Yaklaşık 30 dakika kaynattıktan sonra bu su boşaltılmalı ve mantarlar yıkanmalıdır. İşlemi tekrarlayın ve mantarlar dibe çöktüğünde kapatabilirsiniz, hazırlar;
2. Ardından, havuçları özel bir Kore havuç rendesi üzerinde soyun, yıkayın ve rendeleyin;
3. Marinayı hazırlıyoruz. Sarımsakları temizleyip doğrayın (sadece bir presten geçirin), baharat, tuz, şeker ekleyin ve sirke ekleyin. Tüm bileşenleri dikkatlice birbirine bağlarız;
4. Zaten soğutulmuş mantarlarda hazırlanan (rendelenmiş) havuçları ekleyin ve karıştırın;
5. Mantarları kokulu marine ile havuçla baharatlayın ve tüm malzemeleri karıştırın. Bundan sonra, neredeyse hazır mantarların demlenmesi gerekiyor - onları 3 saat soğuğa koyuyoruz;
6. Servis yapmadan önce mantarlar bitkisel yağ ile baharatlanmalı ve daha kokulu hale getirmek için içinde bir doğranmış soğan kızartılmalıdır;
7. Mantarlara yeşillikleri ekleyin ve yemeğimiz servise hazır. Korece'de pişirilen bal mantarları, bağımsız bir yemek olarak veya bir garnitür olarak kullanılabilir, ancak ek olarak çeşitli salataların temeli olarak da kullanılabilirler.

Sarımsaklı kış için mantar turşusu

Sarımsak sağlıklı bir sebzedir, kışın sizi soğuk algınlığından kurtarır ve salamurayı daha lezzetli hale getirir. Ve 5 diş bayat sarımsağınız varsa, örneğin bu tarif için her zaman bir kullanım alanı bulabilirsiniz. Kış için sarımsaklı bal mantarları, muhtemelen her ev hanımının stokunda bulunan popüler bir kış yemeğidir.

Bu delicesine lezzetli meze, konuklar bundan gerçekten memnun olacağından şenlik masasında zevkle servis edilebilir. Sakin bir aile ortamında, bu tür mantarlar haşlanmış veya kızarmış patateslerle iyi gider ve genellikle güçlü şekersiz alkollü içeceklerle yenir.

Evde bu tür mantarlardan, sebze ve domates sosu ile desteklenmesi gereken mantar havyarını bile pişirebilirsiniz. Gerçekten çok lezzetli çıkıyor. Mantarların sarımsakla marine edilmesi ve korunması tavsiye edilir. Bu bileşen mantarlara baharatlı bir aroma ve tat verir. Ayrıca, böyle bir meze hazırlamak için dereotu sıklıkla kullanılır.

Mantarlara üretim sürecinde veya doğrudan hazır atıştırmalıklara eklenebilir. Ek olarak, mantarları tazelemek ve lezzetli bir parlaklık eklemek için mantar turşusunun bitmiş yemeğini yağ ile ve gerekirse sirke ile servis etmeden önce baharatlamanız önerilir. Mantarları sarımsaklı düzgün bir şekilde turşu yapmak için, aşağıda adım adım talimat olarak sunulan basit ve ayrıntılı tarifimizi tanımanızı öneririz.

İçindekiler:

• Bal mantarı - 1 kg;
• Su - 1 l.;
• Sarımsak - 5 diş;
• Karanfil - 6 tomurcuk;
• Yenibahar - 10 bezelye;
• Defne yaprağı - 2 adet;
• Sirke %70 - 1 çay kaşığı;
• şeker - 2 çay kaşığı;
• Tuz - 1.5 çay kaşığı

Pişirme metodu:

Evde mantar turşusu - video tarifi

Merhaba benim harika aşçılarım. Söylesene, evini ne sıklıkla mantar yemekleri ile şımartıyorsun? Çok nadir ise, kolayca düzeltilebilir. Bugünün makalesini mantarlara adamaya karar verdim. Turşu şeklinde, bu mantarların kalori içeriği düşüktür - sadece 15.7 kcal. Bu nedenle bugün mantar turşusu ile ne pişireceğimi paylaşacağım.

Genel olarak, hayal gücünüzü serbest bırakın ve denemekten korkmayın. Ve sonra yorumlarda, ne olduğunu ve beğenip beğenmediğinizi aboneliğinizi iptal edin. Ve bir fotoğrafınız varsa, onu ekleyebilirsiniz. Birlikte sevelim 🙂

Jambonlu "Polyanka" salatası

Böyle lezzetli bir yemek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 350 gr füme et;
• 350 gr peynir;
• 4 şey. yumurtalar;
• 3 orta boy patates;
• bir kavanoz mantar;
• yeşil soğan tüyleri.

Eti kestik ama çok büyük değil. Haşlanmış patatesleri ezin, rendeleyin. Haşlanmış yumurta ve peynir de rendelenir. Yeşillikleri ince doğrayın. Her malzemeyi ayrı bir kaba koymanız yeterli.

Ardından, her katmanı düz bir tabağa koyun ve mayonez ile yağlayın ve sürün. Sonuncusu gerekli değildir. Birincisi peynir, ikincisi jambon, üçüncüsü patates, dördüncüsü yumurta, beşincisi yeşil soğan. Ve altıncı - mantar. Servis yapmadan hemen önce mantarları yerleştirin.

Ve bu nefis yemeği masaya getir. Bu muhteşem yemek mutlaka denenmeli.

Füme tavuk ve mantarlı salata

Bu ürünleri stoklayın:

• mantarlar (kavanoz);
• 4 tavuk yumurtası;
• 3 parça. tavuk budu;
• 3-4 turşu;
• bir demet yeşil soğan;
• bir kavanoz konserve bezelye;
• ezilmiş karabiber;
• doğal yoğurt + mayonez.

Tavuğu kaynatın, soğutun ve kemiklerinden ayırın. Sonra eti küçük küpler halinde kesin. Sert haşlanmış yumurtaları kaynatın. Kabuğu soyun ve küçük küpler halinde doğrayın. Salatalık öğütün - parçalar küçük olmalıdır.

Ardından bezelye, et, salatalık, yumurta ve mantarları harmanlıyoruz. Karışımı biberleyin. Yoğurt + ev yapımı mayonez ile dolduracağız. Eşit oranlarda almanızı tavsiye ederim. Salatayı doğranmış yeşil soğanla doldurun.

Pekala, salata hazır. Bu arada figürü takip edenler sadece yoğurtla doldurmanızı tavsiye ederim. Protein öğle yemeği alın. Genel olarak "ince, sesli ve şeffaf" olmak isteyenler için harika bir çözüm 🙂

Patates ve havuç ve fasulye salatası

Bunu yemek için şunları almanız gerekir:

• büyük soğan;
• bir kavanoz turşu mantarı;
• mayonez;
• 2 orta boy havuç;
• 2 haşlanmış patates (orta boy);
• birkaç yemek kaşığı. sebze yağları;
• bir kavanoz konserve kırmızı fasulye.

Bir rende üzerinde üç soyulmuş havuç. "Kore" rende kullanılması tavsiye edilir - daha güzel çıkacaktır. Soğan ince yarım halkalar halinde kesilir.

Mantarları soğan ve havuçla yağda kızartın. Patatesleri küçük küpler halinde kesiyoruz. Fasulyeleri bir kevgir içinde yaslıyoruz, durulayıp malzemelerin geri kalanıyla karıştırıyoruz. Patates, mantar, havuç ve fasulye salatasını ev yapımı mayonezle dolduruyoruz.

Salamura mantar ve salatalık salatası - yağsız yemek

Bu yemek aşağıdaki ürün grubundan yapılır:

• 300 gr bal mantarı;
• 3-4 orta boy patates;
• 4 şey. salatalık turşusu;
• küçük bir demet yeşil soğan;
• sebze yağı;
• tuz + biber.

Patatesleri kabuklarında haşlayın, soğutun ve kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın. Soğanı doğrayalım. Salatalıklar küçük parçalar halinde kesilir. Mantarlar baharatlı bir turşuda marine edilmişse, onları durulamanızı tavsiye ederim.

Salatalıkları patates, soğan ve mantarla karıştırın. Yemekleri tuzlarız, biberleriz. Yağ ile gezdirin ve iyice karıştırın. Hepsi bu, yağsız yemek hazır. Bu arada, bu salata tarifi 4-6 porsiyon yapar. O yüzden herkese yeter 🙂

Mantar ve Kore havuçlu salata pişirme

Bu yemek aslında Polyanka'nın başka bir çeşididir. Yapımı inanılmaz kolay ve çok güzel görünüyor. Genel olarak, böyle bir yemek herhangi bir ziyafeti süsleyecektir.

Aşağıdaki malzemeleri alın:

• 250 gr tavuk filetosu;
• 200 gr Kore havuçu (baharatlı olanları almanızı tavsiye ederim);
• bir kavanoz bal mantarı turşusu;
• 70 gr sert peynir;
• 12-14 adet kiraz domates;
• büyük salatalık;
• dereotu yeşillikleri;
• mayonez;
• 1 çay kaşığı Sahra;
• biraz bitkisel yağ;
• 250 ml su.

Şeker suda çözünür. Mantarlar bir kevgir içinde geri atılır ve yarım saat boyunca tatlı bir çözeltiye gönderilir. Sonra tekrar yaslanıyoruz - fazla sıvının gitmesine izin verin. Peyniri kaba bir rende üzerine sürüyoruz. Tavuğu kaynatın, soğutun ve küpler halinde kesin. Yeşillikleri doğrayalım.

Böyle bir salata hazırlamak için derin bir çorba tabağına ihtiyacımız var. Yüzeyini yağ ile yağlayın. Daha sonra bir tabağa eşit şekilde dağıtın. Mantar tabakasını üstüne mayonez ile yağlayın. Bu arada, sonraki her katmanın da mayonezle bulaşması gerekecektir. Ardından, peyniri yerleştirin. Bir sonraki katman dereotu olacaktır. Sonra havuçlar gelir. Son katman et olacak.

Salatayı düz bir tabakla örtün ve buzdolabına gönderin. En azından yarım saat burada olmalı ve ideal olarak bir gecede bırakılmalıdır. Daha sonra tabağı buzdolabından alıp dikkatlice ters çeviriyoruz. Sonuç olarak, nefisimiz düz bir tabakta olacak. Servis yapmadan önce domates ve doğranmış salatalık dilimleri ile süsleyin. Salata çok şık olacak!

Mantarlı kızarmış patates

Aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

• 200 gr mantar;
• 3 parça. patates;
• 1 BİLGİSAYAR. soğan;
• sebze yağı;
• tuz + biber.

Patatesleri soyun, yıkayın ve güzel küpler halinde kesin. Kızgın yağ ile bir tavada doğranmış soğanı gönderin ve kızarana kadar kızartın. Ardından patatesleri soğanlarla birlikte tencereye ekleyin. Kapağı kapalı olarak orta ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin. Periyodik olarak çevirmeyi unutmayın.

Mantarları yıkar, bir kevgir içinde atar ve küçük parçalar halinde keseriz. Daha sonra soğanlı patateslere gönderiyoruz. Yemeği ve biberi tuzlayın. Sonra pişene kadar her şeyi birlikte kızartmaya devam ediyoruz - bu 10 dakika daha.

Bu yemeğin tadı sadece ilahi. Komşuların da alacağını düşünüyorum - tükürükleri nehir gibi akacak. Bu yemek neyle yenir? Evet, prensip olarak, istediğiniz her şeyle servis yapabilirsiniz. Örneğin, taze sebzeler veya ekşi krema sos ile.

Mantar turşusu ve eritilmiş peynirli çorba

Bu mantar çorbası yağsız. Çok lezzetli çıkıyor. Bu arada, mantar turşunuz yoksa önemli değil. Dondurulmuş mantarlı çorba da yapabilirsiniz.

4 litrelik bir tavaya göre, aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 0,5 kilo patates;
• 2 adet soğan ve havuç;
• 180 gr işlenmiş peynir;
• 250 gr bal mantarı;
• sebze yağı;
• su;
• tuz + biber;
• maydanoz veya dereotu.

Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartın. Ardından soğana havuç ekleyin ve 5-7 dakika daha kızartmaya devam edin.

Suyu kaynatın ve üzerine mantarları ekleyin. 10 dakika pişirin Soyulmuş patatesleri küpler halinde kesin. Ve mantar suyuna gönderin. Çorbayı tuzlayın, karabiberleyin ve 5-10 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından kızartmayı ekleyin ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin.

Son dokunuş, rendelenmiş eritilmiş peyniri eklemektir. Her şeyi karıştırın ve yemeği ocaktan alın. Hepsi bu - eritilmiş peynirli peynir çorbası hazır. Servis yapmadan hemen önce, doğranmış otlar serpmenizi tavsiye ederim.

Sanırım artık arkadaşlarınıza ve tanıdıklarınıza salamura mantarlardan ne pişirebileceğinizi kesinlikle gösterebilirsiniz. Sanırım mutfak becerilerine bir kez daha şaşıracaklar. Ve sizi sorularla rahatsız etmemeleri için onlara makalenin bağlantısını bırakın. Aydınlansınlar. Bugünlük bu kadar: güle güle.

Sevgili aşçılar ve misafirler! Size patates ve mantar turşusu ile köfte tarifi sunuyorum. Umarım bu malzeme kombinasyonunu beğenirsiniz. Hamur yumurta içermez ve köfte yağsız gıda olarak kabul edilebilir. Genç ev kadınları için, size köfte için nasıl ajur ve güçlü kenar yapılacağını göstereceğim. tarih öncesi. İlkokuldayken yemek yapmaya ilgi duymaya başladım. Bir keresinde komşulara gittim ve Tasya Teyze'nin nasıl köfte yaptığını görünce eve koştum ve yemek yapmaya başladım ... Taban ile lastik arasında bir şey aldım. İki yıl sonra bir arkadaşımı (Ukraynalı) ziyarete köfte teklif edildi. Kibarca kabul ettim, lezzetli olmadığını hatırladım. İlk ısırığımı aldığımda çok mutlu oldum! Ve Lida Teyze, yüz ifademi görerek şöyle dedi: “Bachish, yaki mene varenyychki var mı?!” Gerçekten de, hamur tatlısı inanılmaz derecede yumuşak ve lezzetliydi. Tabii ki böyle lezzetli yapmayı öğrenmek istedim. Ve Lida Teyze sabırla bana her şeyi gösterdi ve anlattı. Daha fazla varenikoa şımartmadım. O zamandan beri, tarifi istemekten ve öğrenmekten çekinmeyin! Bugün deneyimlerimi paylaşacağım.

Bal mantarları, enlemlerimizde oldukça popüler olan orman mantarlarıdır. Bu mantarlardan lezzetli yemekler, sadece sonbahar mevsiminde değil, yılın herhangi bir zamanında kendinizi memnun edebilir. Mantarları sonbaharda ileride kullanmak üzere dondurmak veya mağazada donmuş bir ürün satın almak yeterlidir. Bu tür mantarlar, derin dondurma yöntemi sayesinde tüm faydalı özelliklerini koruyacak ve görünümlerinden memnun kalacaktır.

Birçoğu, böyle bir ürünü satın almaya değip değmeyeceğinden şüphe ediyor, çünkü donmuş mantarları nasıl düzgün bir şekilde pişireceklerini bilmiyorlar. Mantarları çözmek gerekli mi, onlardan ne ve hangi yollarla yapılabilir. Aslında, donmuş mantarlarla çalışmanın karmaşık bir yanı yoktur, ancak taze mantarlarla aynı yemeklerin hazırlanmasında kullanılırlar.

Eğitim

Aşçıların donmuş mantarları hazırlamadan önce kendilerine sorduğu en yaygın soru şudur: Buzlarını çözmeye değer mi?

Dondurma yöntemi bilinerek bu sorunun cevabı verilebilir. Bal mantarları çiğ olarak dondurulabilir ve kaynatılabilir. İlk durumda, mantarların çözülmesi gerekir ve önceden kaynatılmış veya kızartılmış yarı mamul ürün, pişirme işleminde hemen kullanılabilir.

Bir tabak çiğ dondurulmuş mantar pişirirseniz, buzunu çözdükten sonra kaynatmaları gerekir. Prosedür aşağıdaki gibidir:

1. Mantarları derin bir kaseye alın ve buzdolabının alt rafına 10 saat çözülmesi için koyun.
2. Ürünün faydalı özelliklerinin önemli bir bölümünü kaybetmemek için oda sıcaklığında da buzunu çözebilirsiniz, ancak mikrodalga fırında değil.
3. Çözülmüş mantarlar tuzlu suda 15-20 dakika kaynatılmalıdır. Mantarlar sadece kaynar suya konur.
4. Haşlanmış donmuş mantarlar soğuk su ile dökülmeli, bir kaşık tuz ilave edilmeli, kaynatılmalı ve 8-10 dakika pişirilmeli, sürekli köpüğü çıkarılmalıdır.
5. Mantarları bir kevgir veya elek içine atın, suyun tamamen boşalmasını sağlayın ve pişirmeye başlayın.

Çözülmüş mantarlar kızartmadan veya fırınlamadan önce kaynatılamaz, ancak işlenmiş mantarlar daha yumuşak, daha lezzetli olacak, benzersiz mantar lezzetini koruyacak ve daha hızlı pişecektir.

Ne pişirmeli?

Dondurucuda bir paket donmuş mantar varsa, beklenmedik misafirlerin gelmesinden korkmazsınız. Bu üründen birçok yemek hazırlanır, mantarlar çok sayıda ek malzemeyle birleştirilir, farklı ürünleri birleştirir ve birleştirir, meze ve salatalardan turtalara ve ana yemeklere kadar her şeyi pişirebilirsiniz. Dondurulmuş mantarlar kaynatılır, kızartılır, haşlanır ve salamura edilir, genel olarak aynı yemekler taze mantarlardan hazırlanır.

Kızarmış mantarlar

Dondurulmuş mantarları kızartmanın en kolay ve en lezzetli yolu kızartmadır. Onları önceden kaynatabilirsiniz, daha sonra mantarlar daha yumuşak ve kokulu olacaktır veya ön işlem yapmadan tavaya atabilirsiniz. Mantarlar tereyağ ve sıvı yağda soğan ve sarımsakla kavrulur, bazen ekşi krema, patates ve diğer sebzeler eklenir.

İlk yemek

Dondurulmuş mantarlar çok lezzetli kokulu çorbalar, pancar çorbası, et suyu ve hodgepodges yapar. Et ilavesi olmadan bile bu mantarların ilk yemekleri çok zengin ve doyurucu çıkıyor.

Mantar çorbasına patates, soğan, havuç, tatlı biber, kereviz, tahıl veya erişte eklenir. Pişirmenin sonunda eklenen taze otlar özel bir koku ve tat verecektir. Mantar suyunda vejetaryen pancar çorbası bile mantarlardan hazırlanır. Ve daha tatmin edici bir şey istiyorsanız, mantarlı ve zeytinli kalın bir et karışımı pişirebilirsiniz.

Bu tür yemekleri ocakta veya yavaş bir ocakta pişirebilirsiniz.

Ana yemekler

Mantarlar yapıları gereği vücudu çok çabuk doyurur. Bu nedenle etli ve etsiz doyurucu ana yemekler onlardan hazırlanır.

Mantarlı ve sebzeli yahni, soğan, biber, patates ve diğer sebzeler gibi tüm malzemeleri kızartarak bir tavada pişirilir. Çanak fırında hazır hale getirilir, 40 dakika pişirilir. Güveçte kızarmış domuz eti, dana eti veya tavuk da ekleyebilirsiniz.

Et ruloları, patates çöreği, güveçler bu tür mantarlarla doldurulur, juliennes ve bunlardan çömleklerde yemekler hazırlanır.

turtalar

Haşlanmış ve ince doğranmış mantarlar turta, krep, pizza, puf ve diğer unlu mamullerde dolgu olarak kullanılır. Ekşi krema içinde soğan ile haşlanmış ince doğranmış mantarların doldurulması özellikle lezzetli olacaktır.

Salatalar ve mezeler

Haşlanmış veya kızartılmış mantarlar salatalara eklenebilir ve en lezzetli atıştırmalıklar marine edilmiş donmuş mantarlardan elde edilir. Onları hazırlamak çok kolaydır. Mantarlar su dökün, kaynatın, suyu boşaltın. Bal mantarlarını kaynar suyla dökün, 1 kg mantar için 1 bardak kaynar su. Et suyuna defne yaprağı, karanfil, karabiber, tuz ve şeker ekleyin. Kısık ateşte 40 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda sirke ekleyin.

Mantar havyarı da meze olarak idealdir. Mantarları çözün, kaynatın, kıyma makinesinde öğütün, kızarmış soğanla karıştırın, baharatlarla baharatlayın.

Sabah kahvaltısı

Dondurulmuş mantarlarla lezzetli omlet veya omlet pişirebilirsiniz. Bunu haşlanmış donmuş mantarlarla yapmak daha hızlıdır. Hemen yağ içeren bir tavaya gönderilebilir, 10 dakika kızartın, yumurtaları dökün ve yumuşayana kadar kızartın. Soğan, peynir, domates ve tatlı biber ekleyebilirsiniz.

pişirme sırları

Dondurulmuş mantarları sağlığınıza zarar vermeden ve yiyecekleri bozmadan doğru şekilde pişirmek için bazı püf noktaları bilmeniz gerekir:

• çözülmüş mantarlar tekrar dondurulamaz ve buzdolabında saklanamaz;
• çözülmüş mantarların koklanması gerekir, mantar hoş bir aromaya sahip olmalıdırlar. Koku ekşi ve hoş değilse mantarlar tüketime uygun değildir;
• dondurulmuş mantarları 1 yıl boyunca dondurucuda saklayın;
• yavaş bir tencerede, donmuş mantarlar “Buharda Pişirme” modunda 25 dakika kaynatılır.

Tarif: patatesli kızarmış mantar

Dondurulmuş mantarların en basit ve en lezzetli yemeği patatesli kızarmış mantarlardır. Her ev hanımı onu pişirebilmelidir.

İçindekiler:

• 400 gram donmuş mantar;
• 400 gram patates;
• 2 soğan;
• kızartma yağı (tereyağı + sebze);
• yeşillik;
• tatmak için baharatlar.

Yemek pişirme:

1. Böyle bir yemek için, donmadan önce haşlanmış veya kızartılmış mantarları almak daha iyidir. Çözülmeleri gerekmez, ancak hemen tavaya gönderilebilirler.
2. İşlenmemiş donmuş mantarlar önce buzdolabının alt rafında 10-12 saat çözülür. 10 dakika önceden kaynatıldıktan sonra mantarlar daha yumuşak ve lezzetli olacaktır.
3. Soğanı küçük küpler veya ince yarım halkalar halinde kesin ve bir yağ karışımında şeffaf olana kadar kızartın.
4. Mantarları yıkayın, doğrayın ve soğana ekleyin. Tüm sıvı buharlaşana kadar pişirin.
5. Soyulmuş patatesleri ince şeritler veya halkalar halinde kesin, mantarlara ekleyin, karıştırın ve bir kapak altında orta ateşte patatesler yumuşayana kadar pişirin. Sonunda baharat, tuz ekleyin ve taze otlar serpin.

Dondurulmuş bal mantarlarından tüm ailenizin mutlu olacağı birçok lezzetli ve sağlıklı yemek pişirebilirsiniz!

Bal mantarları oldukça popüler olan mantarlardır, pek çok mantar yemek pişirmede bu kadar geniş bir kullanımla övünemez. Mantarlar veya porcini mantarları ile birlikte mantarlar, kış için gelecek için ev kadınları tarafından aktif olarak hasat edilir. Mükemmel tatları ve mükemmel fiziksel özellikleri nedeniyle, ilk yemeklerin yanı sıra dekapaj veya tuzlama için uygundurlar. Ancak popülerliklerine rağmen, bu mantarlar oldukça tehlikeli bir üründür ve hazımsızlık veya daha ciddi sorunların ortaya çıkmaması için yemeden önce mantarları tam olarak ne kadar pişireceğinizi bilmek önemlidir.

masaya nasıl çıkıyorlar

Ev sahibi, evini bu mantarlardan lezzetli bir akşam yemeği ile memnun etmek istiyorsa, görünüm için iki seçenek vardır. Bunlardan ilki - en kolay ve en güvenli - bir süpermarkette bir ürün satın almak. Modern endüstri, mantarlar da dahil olmak üzere talep edilen her türlü ürünün endüstriyel üretimi ile uğraşmaktadır. Ek olarak, onları bir mağazadan satın almak en güvenli olacaktır, çünkü bal mantarı tehlikeli bir mantardır ve zehirli ikiz kardeşleri vardır, mağaza ürünü ürün arasındaki görünümlerini dışlar.

İkinci yol kendi kendine hazırlıktır. Bu, yalnızca doğru mantarı, genellikle aynı kütükte büyüyen zehirli bir adamdan nasıl ayırt edeceğini tam olarak bilen deneyimli mantar toplayıcıları tarafından yapılmalıdır. Toplama, büyüme bölgesine bağlı olarak Ağustos ayının sonunda gerçekleşir ve Ekim ayının sonuna kadar devam eder. Bu mantarların toplanması çok kolaydır, büyük ailelerde eski kütüklerde ve bazen de yaşayan ağaçlarda büyürler. Bir mantar ağacı bulduktan sonra, gerekli miktarda ürünü tek bir yerde toplayabilirsiniz. Aynı zamanda, gelecek yıl buraya dönen mantar toplayıcı da bir kreş bulacak.

Tavsiye! Mantarların toplanması, ancak kalitesi hakkında şüphelerin olması durumunda, soğan başının yarısını, ürünün ilk kaynatıldığı bir tencereye suya atmaya değer. Tavada zehirli temsilciler varsa, soğan maviye döner.

Yemek pişirme

Hasattan sonra mantarların uygun ısıl işleme tabi tutulması önemlidir. Yemeğin ne kadar güvenli olduğuna bağlı. Yüksek besin, protein ve eser element içeriğine ek olarak, mantarlar çevreden ağır bileşikleri ve diğer zararlı maddeleri emme yeteneğine sahiptir. Bu bakımdan şehir içinde veya yola yakın bir yerde yetişen bir ürünün toplanması şiddetle tavsiye edilmez.

Mantarları iki aşamada doğru şekilde pişirmek gerekir. İlk başta, ürün suyla dökülür ve ateşe verilir, bir süre sonra su kaynamaya başlar, köpüğü çıkarmak ve mantarları beş dakika kaynatmak önemlidir. Bu süreden sonra suyu değiştirmek gerekir. Eskisini süzüp taze dökün ve tadına baharat ve baharat ekleyin. İkinci aşamada, ürün tamamen tencerenin dibine çökene kadar mantarlar 20-25 dakika pişirilmelidir.

Haşlanmış ürün bir kevgir içine atılmalı ve fazla sıvı boşaltılmalıdır. İlk kursu pişirmeyi planlıyorsanız, mantarın kaynatıldığı ikinci su et suyu olarak kullanılabilir.

Süpermarketlerde mantarlar dondurulmuş olarak satılır, kızartma veya çorba yapmak için çok uygundur. Ancak ana yemeği pişirmeden önce kaynatmaları gerekir. Dondurulmuş mantarlar 20-25 dakika kaynatılmalı, ön kaynatma kaçırılabilir. Ürünü kaynatmadan önce çözdürmek veya çözmemek duruma göre hostesin inisiyatifindedir. Zaman izin verirse, mantarların çözülmesine izin verebilirsiniz ve bekleyecek zaman yoksa, donmuş mantarlar hemen pişirilebilir.

Kuru mantarların hazırlanması

Bal mantarları yoğun yapıları nedeniyle genellikle kışın kurutularak hasat edilir. Kurutulurlar, şekillerini iyi korurlar ve aromalarını korurlar. Kurutmadan önce, çiğ mantarlar bacaklardaki veya şapkadaki döküntü, toprak ve karartmalardan temizlenir, ardından kurutma işlemine tabi tutulur.

Kurutulmuş mantarlardan bir şeyler pişirmek için, mantarların neme doyurulması ve orijinal şekline geri dönmesi için önce 4-12 saat suya batırılmalıdır. Bundan sonra, mantarları taze bir ürün pişirme ilkesine göre kaynatın: iki suda toplam 30-35 dakika.

Turşu mantarları harika bir tada sahiptir ve kışın mükemmel bir atıştırmalık olacaktır, dekapaj için kusur içermeyen yoğun küçük mantarlar seçilir. Büyük büyümüş mantarlardan havyar pişirebilirsiniz. Ancak hazırlık ne olursa olsun, bal mantarları önceden pişirilmelidir.