Bir yetişkinin ve bir çocuğun diyeti, yemek için ilk kursların tüketimini ima eder. Çorbalar ve pancar çorbası yurtdışında yemek konusunda isteksizse, yurttaşlarımız dedikleri gibi her iki yanakta lahana çorbasını ezerler. Böylesine geniş bir talep, ev kadınlarını, hane halkını şaşırtmak için daha fazla yeni tarif aramaya teşvik ediyor. Shchi, yemeğin esasını vurgulayabilecek malzemelerin eklenmesiyle taze lahanadan hazırlanır. En lezzetli tarifleri öncelik sırasına göre düşünün.

Klasik teknolojiye göre Shchi

• patates - 180 gr.
• mısır yağı - aslında
• yeşillikler - demet
• defne - 3-4 adet.
• favori baharatlar - tatmak
• sarımsak karanfil - 3 adet.
• salça - 40-50 gr.
• soğan - 1 adet.
• havuç - 1 adet.
• taze lahana - isteğe bağlı miktar
• dana bonfile - 600 gr.

1. Her şeyden önce, suyu hazırlamanız gerekir. Zengin olmalı, bu nedenle etin önceden kesilmesine gerek yoktur. Bu nedenle, su ısındıkça yavaş yavaş meyve sularını serbest bırakacaktır.
2. Sığır eti yıkayın, kurutun ve damarları çıkarın. Uygun boyutta bir tavaya gönderin, sonra filtrelenmiş su ile doldurun. Ocağın ortalama gücünü ayarlayın, pişene kadar 1-1.5 saat pişirin.
3. Bonfile haşlandığında çıkarın ve 2-2 cm büyüklüğünde küçük parçalar halinde doğrayın ve tekrar tavaya gönderin. Şu anda, doğranmış soğan ve rendelenmiş havuç kızartması hazırlayın.
4. Sebzeleri bitkisel yağda kızartmaya gönderin, yaklaşık 7 dakika sonra salça veya kabuksuz birkaç taze domates ekleyin. 7 dakika daha karıştırarak pişirin.
5. Patates yumrularını soyun ve kök sebzelerin eşit şekilde kaynaması için aynı büyüklükte küpler halinde kesin. Lahanayı doğrayın, patates ve rosto ile birlikte gönderin.
6. Sarımsak yulaf ezmesini bir presle tavaya sıkın, karıştırın. Defne ile lahana çorbası sağlayın, baharatlarla baharatlayın, tadına göre doğranmış otlar. Orta ve düşük arasında bir saatin üçte biri kadar ateşte kaynatın, ardından servis yapın.

dolmalık biber ile shchi

• filtrelenmiş su - 2,8 l.
• taze karnabahar - 0,2 kg.
• brokoli - 0,2 kg.
• beyaz lahana - 0,4 kg.
• mısır yağı - aslında
• karabiber - 6 adet.
• defne - 4 adet.
• tatlı biber - 1 adet.
• soğan - 1 adet.
• salça - 40 gr.
• domuz veya dana bonfile - 0,5 kg.
• havuç - 2 adet.

1. Eti yıkayın, ardından tavaya gönderin ve yumuşayana kadar kaynatın. Domuz eti yaklaşık 1,5 saat çürür, sığır eti biraz daha az. İki et türünü eşit oranlarda alarak birleştirebilirsiniz.
2. Zengin et suyu piştiğinde bonfileyi çıkarın ve eşit iştah açıcı parçalara bölün. Tencereye geri gönderin. Buna rendelenmiş beyaz lahana ekleyin.
3. Karnabahar ve brokoliyi çiçeklerine ayırın ve ayrı bir kapta bekletin. Bu malzemeler en son eklenecektir. Soğanı ve havucu soyun, doğrayın. Aynı şeyi biberle yapın.
4. Sebzeleri tavaya gönderin, yumuşayana kadar mısır yağında kızartın. Ardından salçayı ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve kavurmaya devam edin.
5. Kızartmayı et ve lahana ile tavaya aktarın. Ocağı orta güçte açın, lahana hazır olana kadar pişirin. Pişirmenin bitiminden 20 dakika önce brokoli ve karnabaharı ekleyin.
6. Bitmeden 5 dakika önce defne yaprağı, bezelye, en sevdiğiniz baharatlar ve baharatları tavaya koyun. Kaynamaya devam edin, ardından ısıyı kapatın ve çorbayı yarım saat bekletin. Yeşilliklerle servis yapın.

Tavuk ile yavaş bir tencerede Shchi

• patates - 240 gr.
• beyaz lahana - 500 gr.
• havuç - 80 gr.
• soğan - 60 gr.
• defne - 4 adet.
• tavuk (fileto) - 800 gr.
• içme suyu - 2,2 litre.
• mısır yağı - aslında
• seçtiğiniz baharatlar - size kalmış
• olgun domates - 2 adet.

1. Beyaz lahanayı çok ince öğütün. Ayrı olarak, soğanları, havuçları, patatesleri yıkayıp doğrayın. Kaynar su ile haşlayarak domateslerin kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın.
2. Multicooker'inizi kullanıma hazır hale getirin. Mısır yağını kaseye dökün, ısıtın. İçine domatesleri, doğranmış soğanları, havuçları gönderin. "Kızartma" programında ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin.
3. Daha sonra sebzeleri başka bir kaba alın. Tavuğu durulayın, eşit dilimler halinde kesin ve aynı şekilde yavaş bir tencerede “Pişirme” modunda (15 dakika) kızartın.
4. Kavrulmuş sebzeleri tavuğa ekleyin, su ekleyin. Yemeği tuzlayın ve biberleyin, baharat ekleyin. 25 dakika boyunca "Söndürme" programını açın.
5. Belirli bir süre sonra doğranmış lahana ve patatesleri tavuğa gönderin, çürümeye devam edin. Oluşacak köpüğü alın.
6. Tüm malzemeleri yerleştirdikten sonra lahana çorbası yaklaşık 45 dakika pişirilir. Bu süre yeterli değilse, kendi takdirinize bağlı olarak süreyi artırın. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce defne yapraklarını kaseye gönderin. Servis yapmadan önce çorbayı soğumaya bırakın.

şalgam ile shchi

• taze maydanoz - 30 gr.
• beyaz lahana - 620 gr.
• domuz yağı - 110 gr.
• kiraz - 130 gr.
• soğan - 1 adet.
• şalgam - 1 adet.
• kemikte sığır eti - 500 gr.
• defne yaprağı - 4 adet.
• patates - 240 gr.
• karabiber - 5 adet.
• arıtılmış su - 2 litre.
• havuç - 1 adet.

1. Eti yıkayın, ürünü uygun büyüklükte bir kaba gönderin. Gerekli miktarda su dökün, tavayı sobaya gönderin. Et suyunu her zamanki gibi hazırlayın. Daha yağlı bir yemek tercih ederseniz, domuz eti kullanabilirsiniz.
2. Kuzu veya dana eti durumunda düşük kalorili lahana çorbası hazırlanabilir. Bileşimi ocakta kaynattıktan sonra ölçeği çıkarmayı unutmayın. Gerekirse soğuk su ekleyin. Böylece köpükten tamamen kurtulabilirsiniz. Unutmayın, et suyu yaklaşık 3 saat pişecektir.
3. Aynı zamanda lahanayı temizleyip yıkayın. Sebzeyi zevkinize göre doğrayın. Et suyu hazır olduğunda, lahanayı karıştırın. Bu arada patatesleri hazırlamaya başlayın, kök mahsulü küçük küpler halinde doğrayın. Malzemeler kaynar kaynamaz, onlara doğranmış sebzeleri ekleyin.
4. Tavayı ocağa koyun, kızartma için gerekli miktarda domuz yağı ekleyin. Ürünü yayın. Ateşe dayanıklı bir kaba ince doğranmış soğanları ve otları ekleyin. Bileşenler altın rengini alır almaz kızartmayı ana ürünlerle karıştırın.
5. Paralel olarak çeri domatesleri 4 parçaya bölün ve çorbaya gönderin. Pişirmenin sonunda, tatmak için baharat ekleyin. İyice karıştırın, ocağı kapatın. Çorbayı çeyrek saat demlenmeye bırakın. Bundan sonra, taze ekmek, ekşi krema ve otlar ile kokulu lahana çorbası servis yapın. Porsiyonlara zeytin ve limon dilimleri koyabilirsiniz.

• soğan - 1 adet.
• lahana - 400 gr.
• patates - 150 gr.
• havuç - 1 adet.
• defne yaprağı - 2 adet.
• tadımlık şeker
• kuru maydanoz - 30 gr.
• baharatlar - tatmak

1. Tüm sebzeleri soyun ve yıkayın. Soğanı ince doğrayın, beyaz lahana ile aynı şeyi yapın.
2. Havuçları rendeden geçirin. Sebzeleri tavaya gönderin, bileşenleri 10 dakika yağda geçirin. Tatmak için tuzla karıştırın.
3. Kızartmayı tavaya gönderin. Soyulmuş patatesleri kesin ve malzemelerin geri kalanına gönderin.
4. Kabı suyla doldurun, pişirmeye başlayın. Prosedür bir saatin yaklaşık üçte birini alacaktır. Manipülasyonun sonunda yenibahar ekleyebilirsin, bitirdin.

güveç ile shchi

• genç lahana - 320 gr.
• sığır eti güveç - 360 gr.
• patates - 200 gr.
• havuç - 1 adet.
• baharatlar - tatmak
• etli domates - 1 adet.
• soğan - 1 adet.

1. Tüm sebzeleri uygun şekilde hazırlayın. İyice yıkayın ve normal şekilde öğütün.
2. Havuçları rendeden geçirin. Kök bitkileri, lahana ve soğan tuzlu suda bir saatin üçte biri kadar kaynatılmalıdır.
3. Patatesleri küçük küpler halinde doğrayın, sebzeyi tavaya gönderin, güveçte karıştırın. Domatesi doğramayı ve tencereye eklemeyi unutmayın. Yemeği servis etmeden hemen önce baharatları ve otları karıştırın.

Köfte ile shchi

• lahana - 550 gr.
• patates - 300 gr.
• yeşillikler - 35 gr.
• soğan - 1 adet.
• baharatlar - tatmak
• havuç - 1 adet.
• defne yaprağı - aslında
• kıyma - 320 gr.

1. Kıyılmış etten küçük toplar yapın. İş parçasını soğuk su dolu bir tencereye koyun, pişirme işlemini başlatın. Sıvının kaynamasını bekleyin.
2. Paralel olarak patatesleri yıkayın ve üniformayı çıkarın. Kök sebzeyi küp şeklinde doğrayın. Lahanayı parçalayın. Sebzeleri ete gönderin. Doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları yağda kızartın.
3. Altın kızartmayı ortak bir tencereye karıştırın. Tat vermek için baharat ve defne yaprağı ekleyin. Kaynattıktan sonra yemek ocaktan alınabilir. Çorbayı bekletin.

Mantar ve jambon ile Shchi

• taze mantar - 290 gr.
• lahana - 480 gr.
• havuç - 1 adet.
• jambon - 110 gr.
• soğan - 1 adet.
• bitkisel yağ - aslında
• çekirdeksiz kuru erik - 12 adet.
• yeşillikler - 25 gr.
• baharatlar - aslında

1. Lahanayı ince doğrayın, bitkisel yağ ile tavaya gönderin. Yumuşak olana kadar kızartın. Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Mantarları yıkayıp rastgele doğrayın.
2. Jambonu ince şeritler halinde kesin. Et ürününü mantar ve lahana ile yüksek ateşte kızartın. Malzemeleri sık sık karıştırmayı unutmayın. Bir tencerede suyu kaynatın, tüm malzemeleri birleştirin. Yemeği yarım saat pişirin, kuru erik ekleyin.
3. Çorbayı 10 dakika daha kaynatın. Tatmak için otlar ve baharatlar ekleyin. İyice karıştırın. Yemeğin demlenmesine izin verin, hazır.

Taze lahana ile lahana çorbası pişirmek kolaydır. Eşsiz tariflerle sevdiklerinizi şaşırtın. Tadı iyileştirmek için denemekten ve farklı malzemeler eklemekten çekinmeyin. Limon suyu ve zeytinleri ayrı bir kapta servis etmek gereksiz olmayacaktır.

Video: Taze lahanadan en lezzetli lahana çorbası nasıl pişirilir

Kalori: Belirtilmemiş
Hazırlanma zamanı: Belirtilmemiş

Shchi, geleneksel bir Rus yemeğidir. Et suyunda lahana çorbası pişiriyorlar, ancak tavuk ve hatta balık kullanabilirsiniz ve oruçta sebze suyunda lahana çorbası pişirin. Seçilen et türüne bağlı olarak, et suyunun tadı farklı olacaktır, ancak yemeğin geri kalanı herhangi bir tarifte değişmeden kalır - bunlar lahana, patates, kavrulmuş sebzeler, sarımsak ve otlardır. Geleneksel olarak, lahana çorbası ekşi ile pişirilir, ancak bu seçenek kış için idealdir ve hala taze lahana varken, geleneklerden sapabilir ve fotoğraflı bir tarif olan taze lahanadan daha az lezzetli lahana çorbası pişirebilirsiniz. bugün dikkatinize getirin.

İçindekiler:

- kemikli domuz eti - 700-800 gr;
- su - 3 litre;
- patates - 4 adet;
- lahana - 500 gr;
- havuç - 1 büyük;
- yay - 2 adet;
- domates - 3 adet;
- bitkisel yağ veya domuz yağı (erimiş) - 2 yemek kaşığı. ben;
- sarımsak - tatmak;
- herhangi bir taze ot;
- öğütülmüş karabiber, tuz - tatmak;
- defne yaprağı - 1 adet (isteğe bağlı);
- ekşi krema, çavdar ekmeği - servis için.

Adım adım fotoğraflı tarif:

İlk önce lahana çorbası için zengin bir et suyu pişirmeniz gerekir. Düdüklü tencere bu görevle mükemmel bir şekilde başa çıkacaktır - et çabuk pişecek, et suyu şeffaf ve güçlü olacaktır. Eti kemiğe alıyoruz, yağsız değil, yağlı. Düdüklü tencereye 3 litre soğuk su dökün, eti, tuzu koyun ve kaynatın. Köpüğü çıkarıyoruz, eti köpük oluşumu durana kadar 5-10 dakika kısık ateşte pişiriyoruz. Daha sonra ağzını bir kapakla kapatarak 20-25 dakika daha basınç altında pişiriyoruz. Düdüklü tencere yoksa, eti periyodik olarak köpüğünü alarak yaklaşık bir saat pişirin.




Et neredeyse hazır olduğunda sebzeleri kesmeye başlıyoruz. Nişastalı patates çeşitlerini et suyunda kaynatmak daha iyidir - lahana çorbası bu tür patateslerle daha lezzetli olacaktır. Patatesleri şeritler veya küpler halinde kesin, dilimler halinde kesin.




Soğanı ince doğrayın.




Havuçları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin (veya ince şeritler halinde kesin).






Et suyunun hafifçe soğutulması gerekir (bu düdüklü tencere için bir ipucu), süzün. Eti kemikten ayırın, porsiyonlar halinde kesin. Kurumasını önlemek için örtün ve suyu tekrar ocağa koyun ve kaynatın. Patatesleri kaynayan et suyuna koyun, patatesler hazır olana kadar pişirin.




Sebzeleri yağda veya eritilmiş domuz yağında yumuşayana kadar soteleyin.




İnce doğranmış domatesleri ekleyin, birkaç dakika daha pişirin.




Bu zamana kadar patatesler neredeyse hazır olacak ve haşlanmış sebzeleri tavaya gönderebilirsiniz. Çorbayı bir kapakla örtün, 10 dakika kısık ateşte pişirin.






Lahanayı çok ince olmayacak şekilde şeritler halinde doğrayın.




Lahanayı sebzeli et suyuna yaydık, karıştırın. Gerekirse tuz için lahana çorbasını deniyoruz - tuz ekleyin. Öğütülmüş biberle tatlandırın ve bir defne yaprağı atın. 7-10 dakika kaynattıktan sonra lahana çorbasını pişirin. Tavayı ocaktan almadan önce ince kıyılmış sarımsakları, otları, et parçalarını ekleyin. Çorbayı bir kapakla örtün ve 15-20 dakika demlenmesine izin verin.



Taze lahana çorbası ile sıcak servis yapın

Lahana çorbası en popüler Rus yemeklerinden biridir. Geleneksel olarak masaya servis edilirler ve çoğu ev hanımı tarafından iyi bir sebeple yemek pişirmek için seçilirler. En lezzetli ve doyurucu çorbalardan biridir. Her ailenin, genellikle nesilden nesile aktarılan kendi sırlarıyla birlikte kendi yemek tarifi vardır. Çorbanın temeli büyük önem taşır - et suyu. Yağsız, et eklenmemiş, kümes hayvanları ile kaynatılmış veya kemikli domuz veya sığır eti ile pişirilmiş güçlü ve lezzetli olabilir. Bu tür lahana çorbası, bütün aile için büyük bir tencerede hazırlanabilir. Ertesi gün ısrar ederek, sadece daha lezzetli ve daha aromatik hale gelecekler. Et suyunda taze lahana ile pişirilmiş doyurucu, zengin çorba, bir aile yemeği için mükemmel bir yemektir!

Üç litrelik bir tencerede lahana çorbası hazırlamak için ihtiyacımız olan:

• su 2,5 l
• dana eti - 500 gr
• beyaz lahana - 350-400 gr
• patates - 200 gr
• soğan - 100 gr
• havuç - 150 gr
• bitkisel yağ - 25 gr
• domates salçası - 80 gr
• sarımsak - 3-4 diş
• yeşillikler - tatmak
• tuz - tatmak

Lahana çorbası için et nasıl seçilir

Et suyu ile lahana çorbası pişirmeye karar verirseniz, çorba için et seçimi ciddiye alınmalıdır. Uyluğun şekerli veya kemik iliği olan tüm kısımları mükemmeldir. Biftek de mükemmel. En iyi yağ için küçük kıkırdak, kaburga kemiği ve ince bir yağ tabakası olan parçalar alın. Etteki yağ tabakası beyaz olmalıdır. Hiç sarı yağlı bir et almamak daha iyidir, uzun süre kaynatılması gerekecek, et hala kaba ve lifli olacaktır.

çorba suyu pişirme

Eti akan soğuk suyla iyice durulayın. Gerekirse, fazla yağı çıkarın. Eti lahana çorbasını yapacağınız tencereye batırın ve temiz, soğuk suyla doldurun. Suyun iki buçuk litreye ihtiyacı olacak. Tava, sırasıyla, hacim olarak biraz daha büyük olmalıdır. Tencereyi ocağa koyun. Kaynar suya ısıtma maksimum olmalıdır. Tencereyi bir kapakla kapatmayın. Aksi takdirde, lahana çorbası için et suyunun kaynama anını kaçırma riski çok yüksektir.

Kaynar su anında, et suyunun yüzeyinde görünen tüm köpüğü bir kaşıkla çıkarın. Aynı zamanda, kaynayan köpüğün suyun yüzeyini terk etmemesi ve suyu bulandırmaması için ısıyı biraz azaltın. Bu olursa ve et köpüğü hala dibe çöküyorsa, suya biraz soğuk su ekleyin. Köpük tekrar yükselecek ve bir kaşıkla kolayca çıkarabilirsiniz.

Köpüğü çıkardıktan sonra, ısıyı düşük seviyeye indirin. Tavayı bir kapakla kapatın, kaynama anından itibaren 60 dakika pişirin. Su hafifçe kaynatılmalı, kaynatılmamalıdır. Sonra et suyu mükemmel olacak ve lahana çorbası harika olacak. Bir saat geçtikten sonra lahana çorbasına yakıt ikmali yapmaya başlayabilirsiniz.

Pansuman için sebzelerin hazırlanması

Lahana çorbası için beyaz lahana yoğun, güçlü alınabilir. Ancak en lezzetli olanı, ihale, erken, gevşek lahanadan taze lahana çorbasıdır. Üst yaprakları yeşilimsi, sulu, gevrek dokulu olanı.

Lahanayı alın, akan suyla durulayın, orta şeritler halinde kesin. Çok küçük gitmeyin, ama çok kalın da değil.

Çorba patateslerini bir fırça ile iyice yıkayın, soyun. Patatesleri küçük küpler halinde kesin.

Havuç yoğun, güçlü alır. Yıkayın, soyun, kaba veya orta rende üzerine rendeleyin.

Lahana çorbası için orta boy bir soğan seçin. Temizleyin, suyla durulayın ve küçük küpler halinde kesin.

Sarımsakları soyun, bıçakla ezin, ince doğrayın. Sarımsakları preste atlayabilirsiniz.

çorba sosu

Pişen eti tencereden bir tabağa alın. Ayrılmadan önce soğumaya bırakın ve çorbaya geri koyun.
Lahana çorbasını baharatlarken, aşağıdaki sebze dizisini izleyin: önce doğranmış patatesleri et suyuna daldırın. Çorba yapmak için yoğun lahana kullanılıyorsa, patateslerle birlikte et suyuna daldırılabilir. Yemek pişirmek için seçim erken düştüyse, lahanayı yumuşatın, sonra kestikten sonra, lahana çorbasına patates eklendikten yaklaşık 8-10 dakika sonra et suyuna dökün. Aksi takdirde lahana fazla pişecektir.

Haşlanmış sebzelerin hazırlanması

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. İçine doğranmış soğan, rendelenmiş havuç koyun. Fry, birkaç dakika karıştırarak. Soğan yarı saydam hale gelmeli ve esmerleşmemelidir. Domates salçası ekleyin, karıştırın, kızartın, birkaç dakika daha karıştırın. Kıyılmış sarımsakları tavaya koyun.

Zazharka, gençse, lahana çorbasına lahana eklendikten hemen sonra et suyuna daldırılabilir. Ve 5-8 dakika sonra, çorba yapmak için yoğun beyaz lahana seçilirse.

Haşlanmış etin hazırlanması

Haşlanmış eti işlemeye başlayın. Brisketi bir kesme tahtasına aktarın. Tüm kemikleri ve kıkırdakları çıkarın. Fazla yağ ve damarları kesin ve atın. Eti küçük parçalara ayırın, sebzelerle birlikte et suyuna geri koyun. Çorbayı tuzlayın.

Hazırlığın son aşaması

Yaklaşık beş dakika daha lahana çorbası pişirin. Pişirmenin en sonunda yeşillikleri et suyuna daldırın. Doğranmış taze dereotu veya maydanoz alabilirsiniz. [photo11] Bu yemek için mükemmeller. Yeşiller kuru veya dondurulmuş olarak kullanılabilir. Ocağı kapatın, servis yapmadan önce çorbayı bir süre demlenmeye bırakın.

çorba servisi

Lahana çorbasını, kıyılmış dereotu, maydanoz veya doğranmış yeşil soğan tüyleri ile serpiştirerek mutlaka sıcak olarak masaya servis edin. Büyük bir kaşık dolusu kalın ekşi krema eklediğinizden emin olun. Ekşi krema çorbaya yumuşaklık katar ve et ve sebzelerin lezzetini vurgular ve öne çıkarır. Çorbayı dilimlenmiş taze ekmek veya çöreklerle servis edin. Otlar ve sarımsaklı köfteler sadece geleneksel pancar çorbası için değil, aynı zamanda genç beyaz lahanadan taze çorba için de idealdir. Sarımsağın aroması iştahınızı açacak ve sizi sofraya çağıracaktır.

Her şey doğru pişirilirse ve güzel servis edilirse, bu mükemmel çorbadan alacağınız zevk, en seçkin lezzetin aynısı olacaktır. Afiyet olsun! Lahana çorbasını taze lahanadan afiyetle yiyin ve mutlaka takviye isteyin!

1. Buz kalıplarında dondurulan çorba için hazırlanan yeşillikleri dondurucuda saklamak çok uygundur. Bunu yapmak için yeşillikleri kesin, biraz soğuk su ekleyin ve bir blender ile doğrayın. Kalıplara dökün, dondurun. Sıkıca kapatılmış bir kapta saklayın. Bu şekilde pişmiş yeşillikler rengini, aromasını ve vitaminlerini korur. Çorbayı hazırlarken en son taze gibi ekleyin.
2. Lahana çorbası için salça yerine taze domates kullanabilirsiniz. Daha sonra soyulmaları gerekir. Bunu yapmak için domatesleri 10 saniye kaynar suya batırın. Ardından domatesleri soğuk suya batırın. Deri keskin bir bıçakla kolayca çıkarılabilir. Domatesleri doğrayın ve havuç ve soğanla kızartın.
3. Sığır eti, şeker kemiği ve biraz yağlı parçalar seçerek domuz eti ile değiştirilebilir.

Bazen lahana çorbası tarifine yeni notlar eklemek için kızartmalarda sebzelere doğranmış dolmalık biber ekleyin ya da soğanları pırasa ile değiştirin. Pırasanın sadece beyaz kısmını kullanın.

Shchi, geleneksel bir Rus yemeğidir. Atalarımız tarafından hazırlanmıştır. Ve bu güne kadar sevdiklerimizi lezzetli bir çorba ile memnun etmek için anneannelerimizin tariflerini kullanıyoruz. Çocukluğunda büyükannesinin yanında kalacak kadar şanslı olan herkes, o gerçek Rus lahana çorbasını hatırlar. Onlar dünyanın en lezzetlileriydi. Onların sırrı anneannemizin her parçasına koyduğu bitmeyen sevgisindeydi. Ayrıca fırında çorba pişiriyorlardı ve bu da o özel tadı doğrudan açıklıyor.

Bugün bir Rus sobasında lahana çorbası pişirmenin bir yolu yok. Ancak yerini modern multicookerler, sobalar ve fırınlar aldı. Bu yazımda sizler için en lezzetli lahana çorbası tariflerini seçtim. Bu yemeği pişirmeye karar verdiyseniz, doğru yere geldiniz. Sonuçta, burada ve şimdi kokulu ve zengin lahana çorbası pişireceğiz. Başlıyoruz. Ama önce, bölgemizde lahana çorbasının nerede ve ne zaman ortaya çıktığını hatırlayalım.

Rus lahana çorbasının tarihi

Lahana çorbasının doğum tarihi dünya kadar eskidir. 9. yüzyılda Rusya'da ortaya çıktıklarına inanılıyor. Sonra nüfusun tüm kesimlerinin ana gıdası oldu. Zengin insanlar zengin, etli lahana çorbası alabilirdi. Ve fakir insanlar, tokluk için orada ezilmiş yağ ekleyerek lahana güveci pişirdi. Patatesler ancak 18. yüzyılın başında eklenmeye başlandı. Ondan önce şalgam koydular veya sadece lahana ile haşlanmış et suyu.

Daha sonra insanlar çorbaya soğan eklemeye başladılar. Bunu iki aşamada yaptılar - bir kısım yağ için et suyuna girdi. İkincisi, bir tavada domuz yağında kızartıldı. Zengin bir Rus masasında, her ziyafette, bir çömlek lahana çorbası başa oturdu. Kek ve diğer unlu mamuller ikram ettiler.

18-19 yüzyıllarda ihtiyatlı gezginler lahana çorbası pişirdi, tüm yoğunluğu yakaladı ve dondurdu. Böylece kışın buz parçaları şeklinde bu ürünü yanlarında taşıdılar. Yemek yeme fırsatı bulur bulmaz bu parçalar kaynar suya atılır ve kaynatılırdı. Böylece en sevilen çorba, yabancı bir ülkede bile her zaman oradaydı.

Diğer lezzetli çorbaların mevcudiyetine rağmen, Shchi hala Rusya'daki en popüler çorbadır. Sadece lezzetli ve doyurucu değiller, aynı zamanda çok faydalıdırlar. Genellikle ekşi krema, otlar ve siyah ekmek ile servis edilir.

İki tür etten boyar shchi

Bu yemeği dana ve kuzu eti kullanarak hazırlayacağız. Bunun için bileşenlerin tam miktarını söylemek zor. Bir göz ölçer kullanmak daha iyidir. Ana şey, sonunda çorbanın çok sıvı veya kalın olmamasıdır.

İçindekiler:

• ampul;
• biraz yeşil kereviz;
• Patates;
• lahana;
• koyun eti;
• biftek;
• biraz tereyağı;
• kızartma için bitkisel yağ;
• zevkinize göre tuz ve karabiber;
• lavrushka.

Pişirme adımları:

1. Etleri küçük parçalara ayırın, durulayın ve tuzlu suda kaynamaya bırakın. Diğer malzemeleri eklemeden önce eti pişirmek en az 1.5-2 saattir.

2. Soğanı küçük küpler halinde kesin. Patatesleri soyun ve ayrıca orta küpler halinde kesin. Lahanayı şeritler veya ince küpler halinde doğrayın.

3. Tavayı mümkün olduğu kadar ısıtın, yağı dökün ve patatesleri oraya koyun. Bir dakika sonra soğanı ve kerevizi ekleyin. Bu prosedür, bu yemekte patates ve soğanın tadını en üst düzeye çıkarmanızı sağlar. Gerçek lahana çorbasının tadını bozabileceği için kereviz ile aşırıya kaçmamalısınız.

4. Patatesler hafifçe kızarınca, lahanayı kavurma makinesine koyun. Tuz ve zevkinize göre baharatlayın. Küçük bir parça tereyağı koyun. Orta ateşte yaklaşık 5-7 dakika kızartın.

5. Kızartmayı çorbaya aktarın. Şimdiden eşsiz bir aroma hissedeceksiniz. Karıştırın ve defne yaprağı ekleyin. Bundan sonra çorba 7 dakikadan fazla kaynatılmamalıdır.

Shchi hazır ve hemen tatma gerektiriyor. İdeal bir servis seçeneği, Borodino ekmeği ve ekşi kremalı bir kase çorba olacaktır. Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede lahana çorbası nasıl pişirilir

Rus sobasının yerini alacak başarılı bir yarışmacı çok pişiricidir. İçindeki etler daha hızlı haşlanır ve lezzeti daha da zenginleşir. Bu durumda sadece 2 mod kullanacağız. Toplam pişirme süresi 1 saat 15 dakikadır. Bir saatten biraz fazla bir sürede taze lahanadan lezzetli lahana çorbasının tadını çıkarabilirsiniz.

İçindekiler:

• yarım kilo et (herhangi bir);
• 1 havuç;
• 6 patates;
• yarım kilo lahana;
• 2 soğan;
• su;
• 3 diş sarımsak;
• kendi takdirinize bağlı olarak tuz ve baharatlar;
• lavrushka;
• 1 orta boy domates;
• isteğe bağlı, acı biber tadı;
• kızartma yağı.

Pişirme adımları:

1. Soğanı küpler halinde kesin. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bıçakla da öğütebilirsiniz. Normalde çorba için sebzeleri doğradığınız gibi yapın.

2. Multicookerin kasesine yağı dökün ve havuç ve soğanı koyun. Sarımsakları bıçağın geniş tarafıyla iyice çatlaması için ezin. Bu formda kızartma için sebzelere gönderilmelidir. "Kızartma" modunu 15 dakikaya ayarlayın. Kapağı sıkıca kapatmak gerekli değildir. Yeter ki örtün. Yanmamak için ara sıra karıştırın.

3. Etin bir bütün olarak kullanılması daha iyidir. Böylece et suyu daha zengin olacak. İyice durulanmalı, fazla yağ ve diğer kusurları (varsa) temizlemeli ve yavaş pişiriciye gönderilmelidir.

4. Patatesleri küp şeklinde kesin. Domatesleri düzgün çubuklar halinde doğrayın. Lahanayı parçalayın. Bütün bunları aynı şekilde kaseye gönderin. Acı veya acı biberi doğrayın (isteğe bağlı).

5. Suya dökün, tuz ve baharat ekleyin. İyice karıştırın ve "Çorba" modunu 1 saat ayarlayın. Hazır olmadan birkaç dakika önce kadran üzerinde 2 sayısı yandığında lavrushka ekleyin ve karıştırın. Tüm pişirme süresi boyunca, olası köpüğü çıkarmak için kapağı yalnızca birkaç kez açın.

Yavaş bir tencerede yemek pişirmek çok kolaydır. Biz hosteslerin işini kolaylaştırır. İlk olarak, kirli bulaşıkların miktarı azaltılır. İkincisi, tüm malzemeler bir kerede yüklenir ve tüm pişirme süresi boyunca sürece yalnızca birkaç kez müdahale etmeniz gerekir. Üçüncüsü, bu lahana çorbasının kısa sürede daha da zengin olduğu ortaya çıkıyor.

Afiyet olsun!

Sığır eti ve taze lahana ile büyükanneninki gibi Shchi

Böyle bir lahana çorbasından sadece bir tabak bahsedildiğinde, tükürük akar. Çok lezzetli çıkıyor. Taze yanında biraz lahana turşusu varsa, onu da ekleyebilirsiniz. Böylece çorba baharatlı ekşili olacak. Bunu hazırlamak çok kolaydır. Kendin için gör.

İçindekiler:

• kemikte sığır eti - yaklaşık 600-800 gram ağırlığında tek parça;
• 5 diş sarımsak;
• 3 soğan;
• 5 patates;
• 400 gram taze lahana (200 gram lahana turşusu daha ekleyebilirsiniz);
• 2-4 domates;
• 2 havuç;
• sizin takdirinize bağlı olarak yeşillikler;
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Pişirme adımları:

1. Et parçasını iyice durulayın ve suyu ondan pişirin. Mümkün olduğunca uzun süre pişirmeniz gerekir. Orta boy bir parça için minimum pişirme süresi 1 saattir. Ama en az 2-3 saat pişiriyorum, özellikle dana eti veya kuzu eti kullanırsam.

2. Bir havuç ve bir soğanı ortadan ikiye kesin. Bir tavada kızartılmaları gerekiyor. Bu prosedür, et suyundaki tüm kokulu olasılıklarını ortaya çıkarmalarını sağlayacaktır.

3. Et suyunu tuzlayın ve kızarmış sebzeleri oraya ekleyin.

4. Kalan havuçları rendeleyin.

5. Ve soğanı ince ince doğrayın.

6. Altın rengi olana kadar yağda kızartın. İlk olarak, soğanı kızartmaya koymak daha iyidir ve yarı saydam hale geldikten sonra havuç ekleyin. Her şeyi birlikte yaklaşık 10 dakika kızartın.

7. Domatesleri küçük parçalar halinde kesin ve sebzelerle birlikte tencereye koyun. 5 dakika kaynatın.

8. Lahana çorbasına rendelenmiş lahana ekleyin.

9. 2 patatesi bir bütün olarak, soyulmuş olarak et suyuna koyun. Kalanı küçük küpler halinde kesin. 20 dakika sonra lahanayı tavaya gönderdikten sonra doğranmış patatesleri ekleyin.

10. Çeyrek saat daha geçtikten sonra kızartmayı ekleyin. Bütün patatesleri çıkarın ve bir çatalla ezin. Çorbaya geri gönder.

11. 5 dakika sonra ince doğranmış sarımsağı ekleyin. Tuz ve zevkinize göre baharatlayın. 5-8 dakika daha kaynatın ve lahana çorbası hazır. Servis yapmadan önce, kapağın altında yaklaşık yarım saat demlemek daha iyidir. Ekşi krema ve ince doğranmış otlar ile servis yapın.

Video - Taze lahanadan tembel lahana çorbası

Bugün taze lahanadan yapılan klasik lahana çorbasından bahsettik. Tembel lahana çorbası tarifine göz atın. Hazırlanmaları kolaydır. Ama bu onu daha az lezzetli yapmaz.

Bir Rus atasözü “Schi ve yulaf lapası bizim yemeğimiz” diyor. Ve gerçekten de, birkaç on yıl önce, büyükannelerimiz sadece bu yemekleri yerdi. Şu anda sahip olduğumuz böyle bir ürün yelpazesi yoktu. Ancak, herkes yaşadı ve üzülmedi. Bu nedenle lahana çorbasının sofralarımızda özel bir yeri hak eden sağlıklı bir çorba olduğunu rahatlıkla söyleyebiliriz.

Afiyet olsun!

Bugün başka bir Rus yemeği hakkında konuşalım - taze lahanadan lahana çorbası.

Bu çorba, bir önceki yazıda size onlardan bahsettiğim kadar popüler ve seviliyor.

Bu çorba, kural olarak, taze lahana olgunlaştığında sonbaharda hazırlanır ve pişirirken, tıpkı lahana turşusu gibi, çeşitli et türleri, tahıllar, taze balık, sebzeler ve baharatlar kullanılır.

Bu tür lahana çorbası için pek çok tarif var, her ev hanımının bu yemeğe eşsiz bir tat veren kendi özel lezzeti var.

Bu sefer bu çorbayı hazırlamanın en kolay yolları için tariflere bakacağız.

Diyelim ki - basit ve kolay bir çorbanın klasik hazırlanışı - taze lahanadan lahana çorbası, size kolaylık sağlamak için adım adım ve çeşitli fotoğraflarla göstermeye çalışacağım.

Adım adım çorba tarifi - Tavuklu taze lahana çorbası

Tavuklu lezzetli, hızlı pişirilmiş lahana çorbası

Lahana çorbası hazırlamak için ihtiyacınız olacak - tavuk eti, tavuk güveç 500 - 1000 gr, 5 - 6 küçük patates, 3 küçük soğan, küçük bir taze lahana çatalı, havuç, domates, öğütülmüş biber, tuz, tereyağı (isteğe bağlı) ), bir çay kaşığı şeker, kuru baharatlar ve otlar ile

1. Öncelikle eti güzelce yıkayıp parçalara ayırıyoruz.

2. Tavaya 2 litre su dökün, tavuğu koyun ve suyu pişirin

3. Su kaynamaya başlar başlamaz oluşan köpüğü çıkarmanız, ısıyı düşürmeniz ve eti pişmeye bırakmanız gerekir.

4. Tavuk çabuk pişer, soğanı kızartmak için çok çabuk doğrayın

5. Havuçları rendeleyin

6. Lahanayı rendeleyin

7. Patatesleri temizliyoruz, çorba için parçalara ayırıyoruz, kararmaması için soğuk suyla dolduruyoruz.

8. 15 dakika geçti, et suyu neredeyse hazır, tavaya doğranmış soğanı ekleyin

9. 3 dakika geçti, rendelenmiş havuç uykuya dalıyoruz

10. 2-3 dakika sonra lahanayı koyun, 5 dakika kaynatın

11. Doğranmış patatesleri pişirmek için yaydık

12. Kaynattıktan sonra altını kısın, tencerenin kapağını kapatın ve 3-4 dakika pişmeye bırakın.

13. Domatesleri ikiye bölün ve kaba bir rende üzerine sürün, domatesin kabuğunu çıkarın

14. Onları lahana çorbamıza eklemek

15. Tuz, karabiber, kuru veya ince doğranmış dereotu, maydanoz ekleyin, kapağı kapatın ve lahana çorbasını 5 dakika terlemeye bırakın.

16. Bir tutam şeker ve küçük bir parça tereyağı ekleyin

17. İsteğe bağlı olarak defne yaprağı ekleyip 5 dakika demlenmeye bırakabilirsiniz.

Sığır eti ile taze lahana çorbası nasıl pişirilir

Sığır eti ile klasik lahana çorbası tarifi

1. Sığır eti alıyoruz, tercihen kemikli, 2 litre su döküyoruz

2. Et suyunu yaklaşık 1,5 saat pişirin, kaynatırken köpüğünü çıkarmayı unutmayın.

3. Patatesleri çorba için parçalara ayırın

4. Lahanayı rendeleyin

5. Etler hazır olunca lahana ve patatesleri et suyuna koyun, sebzeler hazır olana kadar pişirin.

6. Kızartma pişirme

7. Soğanı rendeleyin

8. İnce bir rende üzerinde üç havuç

9. Bitkisel yağı ısıtılmış bir tavaya dökün

10. Uykuya dalın soğan

11. Havuç ekleyin

12. Birkaç dakika kızartın ve 1 - 1,5 yemek kaşığı salça ekleyin

13. Bitmiş kızartmayı bir tencereye koyun

14. Tuz, karabiber, defne yaprağı, ince doğranmış yeşillikleri ekleyin

15. 10-15 dakika demlenmesine izin verin, servis yaparken ekşi krema veya mayonez ekleyin.

Domuz eti ile taze lahanadan Shchi tarifi

Gerekli ürünler

1. Eti kesin - kaburgaları birbirinden ayırın

2. Patatesleri küpler halinde kesin

3. Soğanı ince doğrayın

4. Havuçları rendeleyin

5. Lahanayı rendeleyin

6. Eti soğuk su ile bir tencereye koyun ve ateşe koyun, kaynarken köpüğünü çıkarmayı unutmayın.

7. Etler pişerken bir tavada havuç ve soğanı sıvı yağ ile kavurun.

8. Soğan altın rengine dönmelidir

9. Et neredeyse hazır olduğunda patatesleri koyun.

10. Patatesleri yarı pişene kadar haşladıktan sonra lahana atıyoruz

11. Kısık ateşte lahana çorbamızı pişirmeye devam ediyoruz.

12. Karabiber ve kırmızı biber, tadına göre tuz ekleyin

13. Tadı güzel, parmaklarınızla ovaladıktan sonra küçük bir tutam kimyon ekleyin.

14. Defne yaprağı ekleyin

15. 2-3 dakika sonra kızartmayı ekleyin

16. Lahanayı biraz demledikten sonra masaya servis edebilirsiniz.

17. Doğranmış yeşillikleri, ekşi kremayı ekleyin - Afiyet olsun!

Konserve balık ile baharatlı lahana çorbası

Kendi suyunda konserve saury ile lezzetli sebze suyu çorbası

Gerekli ürün listesi

Yemek pişirme:

1. Tavaya 2,5 litre su dökün ve ateşe verin

2. Su kaynarken soyulmuş havuçları halka halka, yıkanmış pırasaları halka halka doğrayın.

3. Lahanayı kesin

4. Çorba için soyulmuş patatesleri kesin

5. Tenceredeki su kaynar kaynamaz pırasa hariç tüm sebzeleri koyun ve 15 dakika pişirin.

6. Acıka ve bitkisel baharatları ekleyin

7. Bir dakika kaynattıktan sonra pırasayı ekleyin ve 5 dakika pişirin.

8. Saury'yi suyuyla birlikte kavanozdan çıkarın ve gerekirse 5 dakika daha kaynatın, tuz

9. Doğranmış yeşillikleri ekleyin

10. İyice karıştırın, kaynatın, ocaktan alın, kapağın altında 5 dakika demlenmesini sağlayın

11. Servis yapın. Afiyet olsun

Etsiz taze lahanadan Shchi

Gerekli:

• Taze lahana - 350 gr.
• havuç - 60 gr.
• Patates - 150 gr.
• Domates salçası - 30 gr.
• Tereyağı 15 gr.
• Ekşi krema tadı
• Maydanoz yeşillikleri - yarım demet
• Tuz biber
• Su - 1,2 litre.

Yemek pişirme:

1. Lahanam ve ince doğrayın
2. Patatesleri temizliyoruz, yıkıyoruz, orta küpler halinde kesiyoruz.
3. Havuçları soyun, halkalar halinde kesin, kaba bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz.
4. Bir tencereye su dökün, ateşe verin ve kaynatın
5. Patatesleri kaynar suya koyun
6. Sonra lahanayı göndeririz
7. Neredeyse hazır olana kadar pişirin
8. Sebzeler haşlanırken bir tavada tereyağında havuçları soteleyin.
9. Havuçlar biraz yumuşayınca domates salçasını ekleyin.
10. 2-3 dakika daha kızartıyoruz.
11. Lahana çorbamıza kızartma koyuyoruz
12. Tat, gerekirse tuz, karabiber, 1 defne yaprağı koyabilirsiniz
13. Tüm sebzeleri hazır hale getiriyoruz, ocaktan alıyoruz
14. Çorbayı 15 dakika ağzı kapalı olarak bekletin.
15. Yeşillikleri ince doğrayın
16. Tabaklara dökün, otlar serpin ve ekşi krema koyun

Yavaş bir tencerede taze lahanadan lahana çorbası nasıl pişirilir - video tarifi

Ana sınıf - Taze lahana çorbası, video

Bu tarifler lahana çorbası pişirmenize yardımcı olduysa, görüşlerinizi yorumlara yazın.