Ajo en escabeche pelado. Ajo en escabeche. Ajo Encurtido En Jugo De Remolacha

El ajo en escabeche es un tentempié salado. A menudo, las cabezas o los dientes se conservan en vinagre durante el invierno. Esto no es de extrañar, ya que el condimento conserva su aroma, pero pierde su vigoroso sabor. Es por esta última cualidad que a muchos no les gustaba el ajo. Todos los elementos útiles permanecen en el aperitivo en escabeche. Se puede servir con carnes, pescados, verduras guisadas. Existe una tecnología básica para preparar el relleno, pero muchas amas de casa han ideado sus propias variaciones con remolachas, pimientos y hierbas.

Características de cocinar ajo en escabeche.

Según el tamaño de los tarros y el resultado final, el ajo se conserva en vinagre pelado o sin pelar. La opción de envasado también varía, algunos enrollan cabezas enteras en recipientes, otros prefieren encurtir el aperitivo con los dientes. Este aspecto no excluye la limpieza, se elimina la capa superior de la cáscara, queda la parte inferior (opcional).
Al elegir el ajo, dé preferencia a los especímenes jóvenes si está conservando en vinagre sin pelar. Si el aperitivo está encurtido con dientes, los tubérculos de absolutamente cualquier edad servirán. Lo principal es que todos los elementos deben permanecer intactos.
La conservación se realiza preferentemente en botes pequeños (0,4-0,6 l.). No a todos les gusta un aperitivo, además, en un frasco abierto, el ajo pierde su vida útil. No debe elegir un recipiente con un volumen de 1,5-3 litros.
Para que el ajo siga luciendo apetitoso, sumerja los dientes o las cabezas en agua helada antes de enlatarlos. Mantenga durante 2-3 horas, luego continúe con el procedimiento. Gracias a tales acciones, la merienda no se volverá amarilla y la cáscara se desprenderá más fácilmente.

Ajo en escabeche con clavo

solución de vinagre (tabla 9%) - 110 ml.
sal - 55 gr.
azúcar granulada - 65 gr.
agua potable - 1-1.1 l.
guisante - 12 uds.
semillas de eneldo - 3 gr.
ajo - 0,6 kg.

La cantidad de ajo en la receta es aproximada, todo depende del volumen de los frascos y del tamaño de los dientes. Pelar el producto de la cáscara, separar las cabezas. La capa inferior de la cáscara se puede dejar puesta si los frutos son jóvenes.
Enjuague los dientes, colóquelos en un colador y déjelos secar. Esterilice el recipiente, ponga el ajo en él. Vierta el eneldo (semillas), la ciudad de la pimienta, agite los platos.
Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar granulada, sal. Enviar al quemador, esperar a que hierva. Después de hervir, cocine la marinada durante 3 minutos.
Después del período especificado, vierta vinagre en la solución, apague el fuego. Remoje el relleno durante 10 minutos, llénelo con frascos de dientes de ajo.
Asegúrate de que la marinada se eleve por encima del ajo, cubriéndolo. Enrolle el aperitivo con tapas estériles y una llave especial. Dar la vuelta, enfriar, llevar a la bodega. Prueba después de 15 días.

Cabezas de ajo en escabeche

agua filtrada - 1 kg.
vinagre de mesa (concentración 6%) - 260 ml.
sal - 20 gr.
cabezas de ajo - 500 gr.

Retire la capa superior de la cáscara, deje la parte inferior. Protegerá los dientes de las caries y también le dará al aperitivo un aspecto general agradable. Lavar la verdura, secar bien.
Hervir el recipiente, poner las materias primas en él. Vierta sal, vierta vinagre. Distribuya uniformemente la cantidad total de ingredientes en cada frasco. Hervir agua, verter en recipientes.
Deje el ajo en esta forma durante 5 minutos, debe estar completamente cubierto con líquido caliente. Ahora esteriliza las tapas, gira con una llave de cocina.
Agite cada frasco, puede agregar sus condimentos favoritos si lo desea. Deje que el recipiente con costura se enfríe boca abajo. Llévalo al frío.

azúcar granulada - 110 gr.
ajo (cabezas o dientes) - 600 gr.
sombrillas de eneldo - 2 piezas
perejil - 60 gr.
vinagre de mesa 6-9% - 185 ml.
sal gruesa - 90 gr.
hojas de laurel - 5 piezas
granos de pimienta - 10 gr.
raíz de jengibre molida - 10 gr.
tomillo seco - 8-10 gr.

Retire la capa superior de la cáscara del ajo. Decida de qué forma se realizará el giro. Si se utilizan dientes de ajo, primero se deben desmontar las cabezas. La cáscara inferior se quita a voluntad.
Coloque los clavos en un recipiente, vierta agua hirviendo, déjelo por 10 minutos. Seque, prepare un recipiente estéril. Empaque las materias primas terminadas en frascos, partiendo de los bordes en 1 cm.
Verter agua en una cacerola, prender fuego. Cuando aparezca el primer burbujeo, agregue azúcar granulada, hojas de laurel, granos de pimienta, sombrillas de eneldo, sal, tomillo.
Hervir la composición durante 3 minutos, luego verter el vinagre y agregar el jengibre molido. Después de 2 minutos, vierta la marinada en frascos, agite suavemente. Atornille con tapas de hojalata limpias.
Inmediatamente voltee el recipiente boca abajo, déjelo debajo de una sudadera hasta que se enfríe. Transferir a una cámara frigorífica. Puede encorchar el ajo en escabeche con tapas de nailon, en cuyo caso se almacena en el refrigerador por no más de 2 meses.

Ajo en escabeche con especias

sal de roca - 55 gr.
vinagre de mesa o de vino - 65 ml.
hojas de eneldo - 60 gr.
hojas de laurel - 8 piezas
brotes de clavo - 8 piezas
cilantro (granos) - 10 gr.
ajo - 650 gr.
azúcar granulada - 50 gr.

Pelar los dientes de ajo, quitar los picos con un cuchillo afilado. Vierta el producto con agua fría, retire y seque después de 20 minutos. Lava el eneldo verde, déjalo reposar sobre una toalla para que escurra el líquido.
Si lo desea, las verduras se pueden reemplazar con perejil, albahaca u otras hierbas. Esterilice los frascos para torcer, haga lo mismo con las tapas.
Vierta especias aromáticas, verduras finamente picadas en recipientes limpios. Empaca los dientes de ajo en un recipiente, no retrocedas de los bordes. Divide la cantidad total de sal y azúcar por el número de frascos. Verter cada parte en un recipiente.
Agite los recipientes ligeramente, vierta la solución de vinagre de la misma manera. Agite el contenido, vierta inmediatamente agua hirviendo hasta el cuello.
Girar los platos, dar la vuelta, esperar a que se enfríen. Transfiera el refrigerio terminado a un lugar fresco, déjelo "alcanzar". Puede comenzar a probar después de 20 días.

agua pasada a través del filtro - 1,1 l.
vinagre de mesa (6-9%) - 110 ml.
ajo - 900 gr.
sal - 60 gr.
azúcar granulada (remolacha) - 145 gr.

Para encurtir ajo para el invierno, solo se usan cabezas enteras. Al mismo tiempo, no necesita dividirlos en dientes, de lo contrario, la merienda resultará altamente concentrada. Retire la capa superior de la cáscara, deje la parte inferior.
Vierta agua en una cacerola, déjela hervir. Cuando esto suceda, envíe el ajo adentro, cocine a fuego lento durante 3 minutos. Es importante que las cabezas se ablanden, pero no se conviertan en papilla.
Pasar las plantas escaldadas con agua hirviendo a un colador, dejar enfriar y secar por completo. Para acelerar el procedimiento, enjuague las cabezas con agua fría.
Lave bien los tarros de centrifugado, séquelos con toallas o en el horno. Ahora trata de apisonar el ajo sin dañar su integridad. En un contenedor, debe colocar firmemente tantas cabezas como sea posible.
Ahora empieza a cocinar la marinada. Vierta el azúcar y la sal en el agua restante. Revuelva, espere hasta que los gránulos se derritan. Hierva la mezcla durante otros 3 minutos, luego agregue vinagre, apague la estufa.
Ahora llene todos los frascos con cabezas de ajo con relleno, apriete inmediatamente las tapas. Voltee los recipientes, déjelos enfriar en la habitación. Luego remoje durante otros 3 días a una temperatura de 10-12 grados. Solo después de eso, límpielo en una habitación para la conservación del invierno.

Ajo en escabeche con crema agria

sal - 12 gr.
crema agria alta en grasa - 130 gr.
pimienta negra (molida) - 15-20 uds.
jugo de limón - 60 ml.
miel - 60 gr.
cabezas de ajo - 170-200 gr.

Coloque todo el ajo en un recipiente de esmalte, retire la cáscara superior. Vierta el contenido con agua hirviendo, drene el líquido después de 2 minutos. Sumerja las cabezas en agua helada, limpie los dientes de todas las neoplasias.
Enfriar la crema agria, la miel, el jugo de limón a la misma temperatura. Combine los componentes enumerados, agregue pimienta picada, sal.
Ajuste el picante del aderezo a su preferencia personal, puede agregar un poco de chile molido. Ahora envíe el ajo a la cacerola, agregue la salsa preparada.
Envíe la composición al quemador, cocine a fuego lento durante 5 minutos. Asegúrate de que la marinada no hierva. Cuida el lavado y esterilización de los frascos. Ponga la merienda terminada en ellos, gire.
Deje reposar el condimento picante en la cocina hasta que se enfríe por completo. Para obtener el mejor efecto, envuelve los recipientes con una manta vieja. Cuando la mezcla alcance la temperatura deseada, mete el ajo en el refrigerador. Prueba después de 3 días.

Ajo en escabeche en salsa de soja

vinagre de mesa - 480 ml.
ajo - 1 kg.
salsa de soja - 500 ml.
agua potable - 500 ml.

Separe las cabezas de ajo en dientes, no quite la cáscara. Es necesario lavar y secar la materia prima. Envíe la merienda en frascos estériles hasta el borde.
Vierta la solución de vinagre, cierre el recipiente con una tapa. Mantener 6 días en un lugar oscuro. Después del período especificado, esterilice los frascos giratorios, llénelos con ajo empapado al 60%.
En una cacerola, mezcle el agua y la salsa de soya, ponga al fuego, espere a que hierva. Después de eso, hierva la mezcla durante otros 10 minutos. Ahora vierta la marinada en los frascos de ajo, no retroceda del cuello.
Atornille o enrolle las tapas, deje que la mezcla se enfríe. Ahora llévalo al frío, déjalo en remojo durante 4 semanas. Pasado este tiempo se puede degustar el ajo macerado en salsa de soja.

azúcar granulada - 35 gr.
ajo - 600 gr.
agua limpia - 0,9 l.
verduras (cualquiera) - 40-50 gr.
condimentos (cualquiera) - 15 gr.
remolacha - 200 gr.
sal - 30 gr.
vinagre de mesa - 60 ml.

Retire la piel superior del ajo. Vierta agua en una cacerola, espere hasta que hierva. Tan pronto como note las primeras burbujas, envíe las cabezas al líquido. Después de 2 minutos, retire la materia prima.
Enjuague las remolachas, corte las colas, córtelas en rodajas finas. Preparar los frascos (lavar, esterilizar, secar). Ponga sus condimentos favoritos, hierbas en un recipiente.
Ahora comience a colocar el ajo, alternándolo con rodajas de remolacha. Es importante compactar las materias primas de tal manera que no queden huecos.
Vierta agua en una cacerola, agregue sal, azúcar granulada. Espere a que la mezcla hierva, luego cocine a fuego lento la composición durante otros 5 minutos. Agregue la solución de vinagre, apague la estufa.
Vierta las remolachas y el ajo con la marinada preparada, cierre con tapas de lata o nailon. Deje la costura en infusión durante 12 horas, luego refrigere. Comience a usar después de 3-4 semanas.

Ajo en escabeche en pieles de cebolla

solución de vinagre de mesa - 120 ml.
agua potable - 230 ml.
ajo - 950 gr.
sal - 25 gr.
cebollas - 6 piezas
azúcar granulada - 55 gr.
guisante - 8 piezas
hojas de laurel - 10 piezas
canela triturada - 3 gr.

Retire la cáscara de los bulbos, enjuague la cáscara debajo del grifo. Dejar secar sobre una toalla de algodón. Prepare el ajo, las cabezas deben separarse y limpiarse los dientes.
Vierta sobre las materias primas con agua hirviendo, pase a agua fría. Prepare recipientes limpios (esterilizados), agregue las hojas lavadas y los dientes de ajo.
Trate de alternar los ingredientes para darle al aperitivo un buen aspecto en el frasco. Empieza a cocinar la marinada. Para hacer esto, vierta agua en una cacerola, agregue azúcar granulada, sal.
Hierva hasta que los granos se disuelvan, vierta el vinagre y luego apague el quemador. Llene el recipiente con ajo y cáscaras con relleno, apriete inmediatamente con una llave.
Espere a que se enfríe dando la vuelta a los frascos. Cuando la mezcla alcance la temperatura deseada, refrigere el contenido. El ajo encurtido en la cáscara se infunde durante 3 semanas. Después de este período, se puede consumir.

clavel (estrellas) - 4 uds.
chile (pimiento) - 2 piezas
ajo - 1,8 kg.
vinagre de vino - 370 ml.
azúcar granulada - 40 gr.
agua potable - 900 ml.
raíz de rábano picante - 160 gr.
sal - 35 gr.

Retire la cáscara (parte superior) de todas las cabezas de ajo. Coloque las materias primas en un recipiente, llénelo con agua caliente. Dejar reposar 3 minutos, escurrir el líquido. Enjuague el ajo con agua fría.
Corte las colas, si lo desea, divida las cabezas en dientes. Enjuague el pimiento picante, sosténgalo por la cola. Picar las frutas en aros, dejar las semillas (entrarán en un frasco de ajo).
Pelar la raíz de rábano picante, rallarla o picarla en láminas finas. Prepare recipientes para refrigerios, coloque alternativamente chile, raíz de rábano picante y ajo en ellos (capas alternas).
Vierta agua en una cacerola, envíe a hervir. Agregue los clavos, el azúcar, la sal. Cocine a fuego lento durante 3 minutos, apague el fuego, vierta la solución de vinagre. Llene los frascos con bocadillos con relleno preparado.
Deje en un lugar cálido para infundir, luego selle con las tapas (después de aproximadamente 12 horas). Ahora retire el ajo en escabeche en la bodega, comience a comer después de 1,5 meses.

Si planea envejecer su refrigerio en escabeche durante todo el invierno, esterilice sus recipientes y tapas de lata con anticipación. Coloque las materias primas en recipientes secos. En los casos en que el tapado se realice con tapas de nylon, el snack se conserva únicamente en el frigorífico.

Video: ajo en escabeche para el invierno.

El ajo es un producto que debe incluirse en la dieta humana, si no existen contraindicaciones, ya que esta hortaliza ayuda contra microbios y virus. Se mantiene bien fresco y puede prepararlo para usarlo en el futuro como refrigerio. Y cómo encurtir ajo con clavos para el invierno, muchos cocineros lo saben. Consideremos esta pregunta también. En primer lugar, cabe señalar que este vegetal antimicrobiano se puede agregar a ensaladas, carnes y muchos otros platos. Su aroma no difiere del producto fresco, pero tiene un sabor más suave sin amargor y un olor acre.

Principios de cocina

Puede hacerlo delicioso para el invierno en varias formas: entero o con clavo, con remolacha o cáscara de cebolla, con la adición de varios adobos, etc. La elección siempre depende del chef. Pero sea cual sea la receta que elija, el ajo debe elegirse jugoso e intacto. No se recomienda recortar los dientes, ya que la pieza de trabajo quedará sin sabor. Se debe poner vinagre y sal en la marinada, los frascos y las tapas se tratan previamente con agua hirviendo o soda.

Para conservar el ajo para el invierno, cuyas recetas son bastante simples, se remoja previamente durante dos horas en agua. Después de eso, la cáscara se volverá suave y el ajo será fácil de pelar. Se recomienda tomar frascos de pequeño volumen, ya que la merienda es picante, no se come en grandes cantidades. Los clavos en escabeche se cocinan más rápido que las cabezas de ajo. Lo mejor es usar un vegetal cultivado en las camas, un producto importado se oscurece cuando se enlata. Algunos no saben cómo encurtir ajo con clavos para el invierno (consideraremos las recetas a continuación) para que quede rosado, por lo que usan remolacha para cocinar. Pero puede reemplazar parte del agua en la salmuera con jugo de remolacha. Al mismo tiempo, cuanto más jugo haya, más brillante y rica será la verdura.

Receta clásica de ajo en escabeche

Ingredientes: dos kilogramos de dientes de ajo, un litro de agua, dos dientes, dos cucharadas de azúcar de mesa, parte de raíz de rábano picante, trescientos gramos de vinagre, una vaina de pimiento picante.

Cocinando:

Antes de encurtir el ajo en casa, debe verter agua en los platos y hervir. Cuando hierva, ponga todas las especias y hierva durante varios minutos, después de lo cual se vierte el vinagre. Los platos se dejan enfriar a una temperatura de cuarenta grados centígrados. Mientras tanto, las verduras se sumergen en agua hirviendo, que se puede tomar de una tetera o precocinar. El ajo se pela, se pone en un bol. Vierta la salmuera enfriada y enrolle. Cabe señalar que después de un tiempo, las verduras comenzarán a adquirir un tinte verde. Este proceso es normal. Solo necesita reposar en la marinada durante un mes para marinar bien.

Ajo en escabeche con miel

Muchos cocineros saben por qué tiene un sabor distintivo. Para hacer esto, use un relleno especial con la adición de vinagre de sidra de manzana y miel. Al mismo tiempo, toman tanto ajo como quepa en el recipiente.

Ingredientes: ajo, cuanto va a entrar, una cucharada de miel, un litro de agua, dos cucharadas y media de azúcar, una cucharada y media de sal, cien gramos de vinagre de sidra de manzana, pimienta de Jamaica y cilantro.

Cocinando:

Antes, es necesario limpiarlo de la manera descrita anteriormente. Luego, los dientes se colocan en frascos (medio litro). Un litro de adobo es suficiente para unas cinco latas. A continuación, se agregan especias a los frascos. Hervir agua, poner miel y azúcar en ella, y después de un minuto añadir vinagre de sidra de manzana. El ajo se vierte con la marinada, se enrolla y se deja durante un mes, después de lo cual se puede probar la pieza de trabajo. Tal conservación se almacena a temperatura ambiente.

Ajo marinado con remolacha

Para aquellos que no saben cómo encurtir ajo en zimus con remolacha, hay que decir que el aperitivo es bastante picante. Al mismo tiempo, primero se prepara un aderezo a partir de las remolachas, a partir del cual se cocinará la marinada.

Ingredientes: medio kilo de vinagreta de remolacha, un kilo de ajo, cien gramos de ácido acético, cincuenta gramos de sal, cincuenta gramos de azúcar, trescientos gramos de agua hervida.

Cocinando:

comienza a prepararse ajo en escabeche (receta con clavos para el invierno) por el hecho de que las remolachas se limpian y rallan, se trituran para que se destaque el jugo, se agrega agua. Esta masa se reserva durante veinte minutos. Luego, el jugo se filtra, se hierve, se agregan todas las especias y vinagre. Retire la cáscara del ajo. Divídalo en dientes, póngalo en agua hirviendo y hierva durante tres minutos, luego vierta inmediatamente sobre agua fría para que la verdura se enfríe rápidamente. Los dientes se colocan en frascos y se vierten con adobo de remolacha caliente, se enrollan y se dejan enfriar, envueltos en una manta. Al día siguiente, la conservación se traslada a un lugar frío.

Ajo en escabeche para el invierno con clavo: una forma rápida.

Ingredientes: dientes de ajo tierno, un litro de agua, cincuenta gramos de azúcar y sal, cien gramos de vinagre.

Cocinando:

El ajo seco se pela y se divide en rodajas, se escalda con agua hirviendo y se enfría. Los dientes se colocan en bancos preparados previamente. A continuación, se prepara una salmuera a partir de agua, azúcar y sal. Él está hervido. Agregue vinagre al final y retire de la estufa. Los bancos se vierten con salmuera un centímetro y medio por debajo del cuello, se cubren con tapas y se esterilizan durante cinco minutos, luego de lo cual se enrollan.

Ajo en adobo de laurel

Ingredientes: un kilo de dientes de ajo, tres vasos de agua, un vaso de azúcar, una cucharada de sal de mesa, cinco granos de pimienta e igual número de hojas de laurel, doscientos gramos de vinagre.

Cocinando:

Antes, estos dientes se vierten con agua caliente y se dejan en infusión durante un día. Después de un lapso de tiempo, los frascos se esterilizan, se coloca ajo en ellos y se vierte la marinada, que se prepara de acuerdo con la receta indicada anteriormente. Las verduras se enrollan y se dejan enfriar.

Dientes de ajo en jugo de uva

Esta receta es bastante inusual, las verduras resultan ser un sabor interesante.

Ingredientes: dos kilogramos de dientes de ajo. Marinada: quinientos gramos de jugo de uva roja, trescientos gramos de vinagre, trescientos gramos de azúcar, cuatro cucharadas de sal de té, diez hojas de laurel, dieciséis granos de pimienta.

Cocinando:

Antes de eso, debe verterlo con agua hirviendo y dejar reposar durante cinco minutos, luego enjuagar con agua. El ajo se coloca en frascos. Se prepara una marinada con todos los componentes necesarios, se vierten verduras sobre ella, se enrollan y se dejan enfriar, y luego se transfieren a un lugar frío.

Ajo en escabeche sin vinagre

Ingredientes: ocho dientes de ajo, cuatro cucharadas de miel, ciento cuarenta gramos de jugo de limón, una cucharada de crema agria, sal y especias.

Cocinando:

Los dientes se preparan previamente de una manera conocida por nosotros. Se mezclan estimaciones, miel y jugo, se agregan especias. Esta masa se transfiere a una cacerola. Los dientes de ajo se agregan y se hierven, luego se hierven durante unos tres minutos. Luego, las verduras, junto con la salmuera, se vierten en frascos y se enrollan. La conservación enfriada se coloca en un lugar fresco. Puede probar una verdura de este tipo en dos días, no necesita esperar hasta que se infunda. Este aperitivo va bien con patatas, verduras guisadas.

Ajo marinado en pieles de cebolla

Ingredientes: un kilogramo de dientes de ajo, cuatro cebollas grandes. Marinada: doscientos gramos de agua, cien gramos de vinagre, cincuenta gramos de azúcar, veinte gramos de sal, cinco gramos de canela, tres perejil, tres granos de pimienta.

Cocinando:

Pelar la cebolla y secar bien la cáscara. Los dientes de ajo se procesan de la misma manera que se describe anteriormente. El ajo y las cáscaras se colocan en capas en frascos preparados. Se prepara una marinada a partir de todos los componentes anteriores, y se vierten espacios en blanco, los frascos se enrollan, enfrían y doblan para su posterior almacenamiento. Puedes probar el snack en dos semanas.

Ajo marinado con pimientos picantes y vino

Ingredientes: un kilo de dientes de ajo, dos guindillas, medio litro de vino blanco, medio litro de vinagre de vino, tres vasos de azúcar, dos hojas de laurel, una cucharada de pimienta blanca, una pequeña cantidad de aceite de oliva.

Cocinando:

Primero, prepare la marinada con todos los ingredientes necesarios, excepto el aceite de oliva. Se hierve durante unos tres minutos, se apaga el fuego y se deja cocer a fuego lento durante otros cinco minutos. El ajo se coloca en frascos y se vierte con la marinada, se agrega un poco de aceite y se enrolla. Esta receta no usa sal. El producto final es dulce, picante y picante.

ajo en escabeche coreano

Ingredientes: un kilogramo de ajo, un litro de salsa de soja. Un vaso de vinagre.

Cocinando:

Tanto el ajo joven como el viejo son adecuados para este plato. Primero, se prepara la verdura, se limpia y se divide en dientes. Las verduras se colocan en frascos. El vinagre se diluye con agua y se vierte ajo por encima para que lo cubra por completo. Los bancos se ponen en un lugar frío durante una semana. Con el tiempo, el ajo se transfiere a frascos estériles. La salsa de soja se hierve y se hierve durante unos diez minutos. Luego se enfría y se vierte el ajo para que el líquido llene solo la mitad del recipiente. La conservación se enrolla y se pone en un lugar frío. Puedes probar el snack después de tres semanas.

Ajo en escabeche con rábano picante

Todos los más hacen posible obtener un bocadillo salado que combina bien con muchos platos. Según esta receta, el ajo resulta muy picante, se prepara con la adición de vinagre de vino, pero se puede usar cualquier otro.

Ingredientes: dos kilogramos de dientes de ajo tiernos, doscientos gramos de raíz de rábano picante, dos guindillas, dos dientes, un litro de agua, cincuenta gramos de azúcar, cuarenta gramos de sal. Cuatrocientos gramos de vinagre de vino o cualquier otro.

Cocinando:

Los dientes se colocan en un recipiente y se vierten con agua caliente, se dejan durante dos minutos, luego se drena el agua. Los pimientos se cortan en aros, mientras que las semillas se pueden dejar. La raíz de rábano picante se pela y se corta o se ralla. Los pimientos, el ajo y el rábano picante, los clavos se colocan en frascos preparados. Se prepara un adobo a partir de agua y azúcar, vinagre y sal. Hervir durante aproximadamente un minuto. La salmuera caliente se vierte sobre frascos con verduras, se enrolla y se deja enfriar. Cuando se han enfriado, se colocan en un lugar frío durante cincuenta días, después de lo cual se puede probar la pieza de trabajo.

Dientes de ajo marinados con especias

Ingredientes: dientes de ajo tiernos. Marinada: doscientos gramos de agua, doscientos gramos de vinagre, veinte gramos de sal, cincuenta gramos de azúcar, cuatro granos de pimienta, tres hojas de laurel. Dos cucharadas de té de lúpulo-suneli.

Cocinando:

Primero, se prepara una salmuera a partir de los componentes anteriores. Se hierve, se hierve y se enfría. Los dientes de ajo se escaldan con agua hirviendo con sal (se necesitan 50 gramos de sal para medio litro de agua), se sumergen inmediatamente en agua fría durante medio minuto. El ajo se coloca en frascos estériles, se vierte la marinada, se cubre con papel grueso y se venda el cuello con un torniquete o hilo. Guarde el recipiente en un lugar frío.

Cada ama de casa busca conservar en los vegetales cosechados para el invierno, un máximo de vitaminas que le brindarán ese beneficio tan necesario a nuestro organismo en invierno. El ajo en escabeche es una forma de conseguir maravillosas preparaciones para el invierno, que se pueden aderezar con una variedad de platos, servidos en la mesa además de los platos de carne. Esta preparación tiene muchas ventajas sobre el ajo fresco almacenado para el invierno. Por ejemplo, el ajo en escabeche no difiere en aroma de una verdura fresca, pero su sabor es algo más suave. Y lo que también es importante, no hay amargura y un olor acre inherente al ajo, que es extremadamente difícil de eliminar y que no nos permite volver a darnos un festín con nuestro ajo favorito. El ajo en escabeche se puede comer sin problemas, sin miedo a un aliento aturdido.

Las recetas de ajo en escabeche son bastante simples. Además, se pueden encurtir los ajos en cualquier forma: con dientes, enteros, pelando o sin pelar las cabezas, y verter, según la receta, con salmuera caliente o fría. El único consejo es usar ajo no demasiado joven para encurtir durante el invierno, pero tampoco ajo viejo. Necesitamos el medio dorado. En una palabra, te dejamos la elección de la opción más óptima y conveniente, ofreciéndote varias recetas probadas, sabrosas y saludables.

Dientes de ajo en escabeche "Sin lujos"

Ingredientes:

Para el adobo (para 1 litro de agua):
50 g de azúcar
50 g de sal
100 ml de vinagre al 9%.

Cocinando:
Dividir el ajo recogido y secado en dientes y pelar. Escalde los dientes de ajo preparados para encurtir con agua hirviendo y luego enfríe inmediatamente con agua fría. Coloque los dientes de ajo enfriados firmemente en frascos previamente lavados y esterilizados y comience a preparar la marinada. Para hacer esto, disuelva la sal y el azúcar en agua, hierva la solución, déjela hervir durante un par de minutos y solo después de que se haya enfriado un poco, agregue vinagre y mezcle. Vierta la marinada caliente en los frascos 1,5 cm por debajo del borde superior. Cubra los frascos con tapas de metal hervidas y esterilícelos durante 5 minutos, luego enrolle los frascos con tapas.

Dientes de ajo en escabeche con especias

Ingredientes:
ajo joven: la cantidad depende de usted.
Para la marinada:
200ml de agua
200 ml de vinagre al 9%,
20 g de sal
50 g de azúcar
4 granos de pimienta negra,
3 hojas de laurel,
2 cucharaditas lúpulo-suneli.

Cocinando:
Comienza el proceso preparando la marinada. Vierta agua en una cacerola esmaltada, agregue azúcar, pimienta negra, laurel, lúpulo suneli, vinagre, hierva, luego retire inmediatamente del fuego y enfríe. Separe las cabezas de ajo limpias y secas en dientes individuales y quíteles la cáscara. Después de eso, ponga los dientes de ajo en un colador y escalde con agua hirviendo con sal preparada con 50 g de sal y 0,5 l de agua. Luego, inmediatamente, sin demora, baje el colador durante 30 segundos en un recipiente lleno de agua fría, en otras palabras, enfríe el ajo. Coloque los dientes de ajo en frascos esterilizados preparados y vierta sobre la marinada preparada. Cubra los frascos con ajo con papel grueso, puede usar papel pergamino, ate con hilo y guarde en frío.

dientes de ajo marinados en laurel

Ingredientes:
1 kg de ajo.
Para la marinada:
3 arte. agua,
1 er. Sáhara,
1 er. yo sal,
5 granos de pimienta negra,
5 hojas de laurel,
200 ml de vinagre al 9%.

Cocinando:
Desmontar las cabezas de ajo en dientes o clavos, llamarlos como se quiera, pelarlos, ponerlos en un recipiente hondo y, después de verter agua caliente sobre los ajos, dejarlos en esta forma por un día. Prepare frascos con un volumen de 0,5 litros, después de esterilizarlos, por supuesto. Disponer los ajos en tarros y verter por encima el adobo hirviendo elaborado con los ingredientes anteriores, que solo hay que mezclar y hervir. Enrolle los frascos llenos con tapas y déjelos enfriar.

dientes de ajo en jugo de uva

Ingredientes:
2 kg de dientes de ajo pelados.
Para la marinada:
500 ml 100% zumo de uva tinta,
300 ml de vinagre al 9%,
300 g de azúcar
4 cucharaditas sal,
10 hojas de laurel,
16 granos de pimienta negra.

Cocinando:
Vierta agua hirviendo sobre los dientes de ajo ya preparados y pelados, déjelos por 5 minutos, luego escúrralos en un colador y enjuague con agua fría. Después de eso, coloque firmemente el ajo en frascos previamente preparados y esterilizados. Por cierto, los frascos se pueden usar con tapas de rosca, que también deben escaldarse con agua hirviendo o hervirse antes de cerrar. A partir de los ingredientes enumerados anteriormente, prepare la marinada y vierta el ajo en frascos sobre ella. Cierre bien los frascos con tapas y refrigere.

¿Qué haces con las pieles de cebolla? Una pregunta extraña, podrías pensar, por supuesto, la tiramos a la basura. ¡Pero en vano! Si agrega cáscara de cebolla a la marinada, nuestro ajo adquirirá un tono dorado y un sabor a cebolla picante.

Ajo marinado en pieles de cebolla para el invierno.

Ingredientes:
1 kg de ajo
3-4 cebollas grandes.
Para la marinada:
200ml de agua
100 ml de vinagre al 9%,
50 g de azúcar
20 g de sal
5 g de canela
3 hojas de laurel,
3 guisantes de pimienta de Jamaica.

Cocinando:
Pele los bulbos de la cáscara, que luego se lava y se seca a fondo. Divida el ajo en rodajas, pélelas, vierta agua hirviendo sobre ellas y, echándolas en un colador, enfríe. Puede directamente en un colador inferior durante 30 segundos en agua fría. Coloque alternativamente la cáscara de ajo y cebolla en frascos esterilizados y secos. Con los ingredientes indicados, prepare la marinada y viértala, hirviendo, sobre el contenido de los frascos. Selle los frascos inmediatamente con tapas esterilizadas, deje enfriar y almacene. En una semana, toda tu familia ya puede saborear solemnemente el ajo en escabeche, que, sin embargo, se puede almacenar sin problemas durante todo el largo invierno.

Se sabe que algunas amas de casa se oponen fervientemente al uso de vinagre en las preparaciones, incluso manzana y uva, por lo que presentan todo tipo de recetas originales en las que no hay nada de vinagre. Se reemplaza algo por algo, se mezcla algo con algo y, sorprendentemente, se obtienen resultados sorprendentes. El espacio en blanco sin vinagre no es peor que el que tiene vinagre, sino que, por el contrario, incluso adquirió algo propio, original. Aquí, por ejemplo, hay una receta para uno de esos espacios en blanco originales, cuyo punto culminante es la miel y el limón en lugar del vinagre habitual.

dientes de ajo marinados sin vinagre

Ingredientes:
8 cabezas grandes de ajo,
4 cucharadas de miel
140 ml de jugo de limón, esto es aproximadamente el jugo de 2 limones,
1 er. crema agria baja en grasa
sal y pimienta para probar.

Cocinando:
Dividir las cabezas de ajo en dientes, pelar cada uno, juntar todo en un colador y verter con agua hirviendo. Mezcle la miel con crema agria y jugo de limón, agregue sal y pimienta. Vierta esta mezcla en una cacerola, agregue el ajo allí y ponga a fuego lento. Espere a que hierva y cocine por 3 minutos. Coloque el ajo en escabeche terminado en frascos esterilizados de antemano y enrolle las tapas. Guarde la pieza de trabajo en un lugar fresco.

Puedes probar lo que tienes, literalmente inmediatamente o incluso un par de días después de coser, no hace falta mucho tiempo para insistir. Cómelo como plato independiente o sírvelo en la mesa con patatas, carne, verduras guisadas. ¡El sabor es increíble, el aroma está más allá de las palabras!

Cabezas de ajo en escabeche

Ingredientes:
2 kg cabezas de ajo,
10 granos de pimienta negra,
4 clavos
Para la marinada:
2 litros de agua
7 arte. yo sal,
20 g de vinagre.

Cocinando:
Enjuague bien las cabezas de ajo, corte las colas y retire la cáscara, pero de tal manera que las cabezas de ajo conserven su forma y en ningún caso se deshagan. En frascos previamente esterilizados y secados, en el fondo, coloque los clavos, los granos de pimienta y rellene con los dientes de ajo pelados. Vierta el contenido de los frascos con agua caliente y déjelo así durante un día. Al día siguiente, escurre el agua, vierte el ajo con agua nueva hirviendo y, después de esperar a que se enfríe el líquido, vuelve a escurrirlo. Para el adobo, coloque una olla con agua a fuego medio, déjelo hervir, disuelva el azúcar, la sal y, bajando el fuego, vierta con cuidado el vinagre, espere un poco y llene los frascos con el adobo cocido hirviendo. Enrolle los frascos con tapas, voltéelos, envuélvalos en una manta u otra cosa, espere hasta que se enfríe y guárdelos en un lugar fresco.

Incluso los niños saben lo útil que es el ajo fresco, pero si el ajo en escabeche es útil es una pregunta realmente interesante. Entonces, resulta que el ajo en escabeche es útil, ¡e incluso cómo! Resulta que incluso después del tratamiento térmico, contiene sustancias que contribuyen a la producción de sulfuro de hidrógeno en nuestro cuerpo. ¡Milagros y más!
Muchas amas de casa se molestan mucho cuando ven que sus ajos en escabeche se han vuelto azules o verdes. Esto les lleva inmediatamente a la idea de que la pieza de trabajo era de mala calidad y todo el trabajo, como dicen, se fue por el desagüe. Entonces, no hay nada de malo en eso, es solo que lo más probable es que hayas usado una variedad de ajo destinada al almacenamiento a largo plazo y, a veces, el ajo adquiere un tinte verdoso simplemente porque la cosecha contiene hierbas frescas y hojas de grosella, cerezas, etc. Por lo tanto, nuestras queridas anfitrionas, ¡aquí no hay lugar para el pánico!

No sorprenderá a nadie con un adobo simple, pero con un adobo de un color rico y brillante que las remolachas le dan al ajo, tal vez pueda hacerlo. Y si usa verduras y todo tipo de especias, el resultado será excelente.

Cabezas de ajo en escabeche en jugo de remolacha

Ingredientes:
20 cabezas de ajo,
750ml de agua
100 g de vinagre de mesa,
1 remolacha,
2 cucharadas. yo sal,
1 er. yo Sáhara,
verduras: hojas de cereza y grosella, perejil, albahaca, rábano picante, a voluntad y preferencias,
3 hojas de laurel,
1 rama de canela
5 clavos

Cocinando:
En el fondo de los frascos preesterilizados de cualquier manera conveniente para usted y secos, ponga verduras con especias. Vierta agua en una cacerola, déjela hervir y disuelva el azúcar y la sal en ella. Blanquee las cabezas de ajo peladas en agua hirviendo y luego colóquelas bien apretadas en frascos. Ralle las remolachas en un rallador fino, exprima el jugo con una gasa y viértalo en la marinada junto con el vinagre y mezcle. Calienta un poco el adobo para que esté caliente, pero no hirviendo, y vierte sobre el ajo. Enrollar los botes con tapas metálicas hervidas y, después de dejarlos reposar un rato, ponerlos en frío hasta la primera oportunidad. Algo me dice que no tardará en venir, ¿verdad?

Ajo en escabeche picante y especiado con chili y vino blanco

Ingredientes:
1 kg de ajo
2 chiles
0,5 l de vino blanco,
0,5 l de vinagre de vino,
3 arte. yo Sáhara,
2 hojas de laurel,
1 er. yo granos de pimienta blanca,
un poco de aceite de oliva (o cualquier otro aceite vegetal refinado).

Cocinando:
Para preparar la marinada, mezcle todos los productos anteriores en una cacerola, excepto el aceite vegetal y, hirviendo, cocine durante 3 minutos. Luego reduzca el fuego y cocine por otros 5 minutos.Coloque el ajo preparado en frascos esterilizados, vierta la marinada, sin agregar 1.5 cm hasta la parte superior.Vierta un poco de aceite vegetal encima y cierre los frascos con tapas de nailon herméticas. El ajo estará listo en 5 días, aunque se puede almacenar de esta forma por mucho más tiempo.
¿Te sorprende que no haya sal en la receta? Esto no es un error, no debería estar aquí. Sin sal, el ajo en escabeche de acuerdo con esta receta resultará picante, picante y ligeramente dulce. En una palabra, muy, muy sabroso, y principalmente por la presencia de esta dulzura en él.

Ajo Encurtido Coreano

Ingredientes (para 1 kg de ajo):
1 litro de salsa de soja
1 er. 9% de vinagre.

Cocinando:
Tome el ajo que desee para esta preparación, joven o viejo, no importa, ¡el sabor seguirá siendo increíble! Si quieres, usa cabezas de ajo, si quieres, dientes, esto tampoco es tan importante. La condición principal: asegúrese de quitar la cáscara, enjuague bien el ajo y séquelo. Coloque el ajo preparado en frascos. Diluye el vinagre con una pequeña cantidad de agua y vierte el ajo con esta solución para que lo cubra por completo. Ponga los frascos de ajo en un lugar oscuro y fresco durante 7 días. Cuando haya pasado una semana, saque el ajo, póngalo en otros frascos, esterilizados y secos. Vierta la salsa de soya en un recipiente hondo, déjelo hervir y cocine por 10 minutos. Luego enfríe y vierta en el ajo para que la salsa llene solo la mitad del frasco. Enrolle los frascos con tapas esterilizadas y envíelos a un lugar frío y oscuro. El increíble ajo en escabeche al estilo coreano estará listo en tres semanas.

¡Buena suerte con tus preparativos y buen provecho!

Cada ama de casa tiene su receta exclusiva sobre cómo encurtir ajo para el invierno. Es puramente una cuestión de gusto: hacerlo picante o fragante con especias picantes. Dio la casualidad de que el alma eslava ama todo tipo de encurtidos y adobos. Las raíces de tal adicción culinaria están ocultas en la antigüedad. Por lo tanto, no importa cómo viva una persona rusa moderna (pobre o rica), independientemente de su estatus y vestimenta, educación y religión, siempre se siente atraído por los encurtidos, el chucrut y el ajo en escabeche. ¡Ay, qué bonito es abrir un tarro con un toque veraniego en invierno!

Cosecha de ajo para el invierno.

Si de repente todos los suministros se agotaron antes de tiempo, entonces puede prestar atención al ajo. ¡Es un ganar-ganar! Nunca es demasiado tarde para hacer una comida deliciosa.

Característica: el ajo en escabeche es casi tan sabroso como su contraparte fresca. Cruje, pero no deja mal aliento. Puedes usarlo para el contenido de tu corazón.

Antes de decidir cómo encurtir el ajo para el invierno, debe seleccionarlo cuidadosamente para la cosecha. En su mayoría, un cultivo de raíz joven, que aún no ha tenido un tallo, servirá. Entonces el ajo en la marinada conservará su crujido sonoro y su rico sabor. Si la elección es pequeña, puede tomar lo que tiene a mano.

El ajo en escabeche decorará y complementará perfectamente:

platos con carne;
pilaf;
papas fritas;
estofado de vegetales;
será un aperitivo con vodka.

Ajo en escabeche clásico

Ingredientes:

Ajo en la cantidad justa para un bote de medio litro.

Ácido cítrico - 1 cucharadita sin tobogán.
Azúcar - 1 cucharadita.
Sal - 1 cucharadita.
Clavel - un par de flores.
Pimienta - 7-8 guisantes.
hoja de laurel
Cilantro.

Preparación: Lave bien la verdura, séquela con una toalla de papel y póngala bien apretada en un frasco. Prepare agua hirviendo y viértala en un frasco. Deje que la pieza de trabajo se prepare en agua hirviendo hasta que se enfríe por completo, repita este procedimiento al menos 2 veces y drene el agua. Agregue los ingredientes para la marinada al frasco y nuevamente vierta el ajo con especias con agua hirviendo. Procedemos más en función de las necesidades. Se puede enrollar. Está bien cuidado.

Si desea "tomar una muestra" rápidamente, deje que la costura se prepare durante un par de días y luego la sirvan en la mesa.

El ajo cocido será bastante picante, ya que hay mucha pimienta negra en la receta.

recetas sencillas

Primera opción

Ingredientes:

Ajo en la cantidad justa para una jarra de un litro.
Clavel - 1 ud.
Pimienta negra - 4-5 guisantes.

Agua.
Vinagre nueve por ciento - 1 cucharada. una cuchara.
Azúcar - 50 g.
Sal - 50 g.

Preparación: Lavar bien las verduras. Coloque las especias en el fondo del frasco, ponga el ajo firmemente encima. Vierta los frascos obsesionados con agua hirviendo, cubra con cualquier tapa y escóndalos a un lado por un día. Luego drene el agua, mida su volumen y cocine la marinada. Vierta el ajo con la nueva marinada. Listo. Se puede enrollar.

Segunda opción

Ingredientes:

Ajo en la cantidad justa para una jarra de un litro.

Marinada (basada en un litro de agua):

Sal - 2 cucharadas. cucharas
Azúcar - 2 cucharadas. cucharas
Vinagre nueve por ciento - 80-100 ml.

Preparación: Una verdura bien lavada, poner en un colador, verter sobre agua hirviendo y luego agua fría 2 veces por turno. Luego póngalo en frascos y vierta la marinada recién hervida. Cubrir con una tapa y esterilizar durante 5 minutos. Listo. Se puede enrollar.

Entonces, el producto cocido tendrá un sabor agrio más pronunciado en comparación con la primera opción.

Rodajas de ajo en jugo de uva

Ingredientes:

Dientes de ajo pelados - 1 kg.

100% jugo de uva de variedades de uva tinta - 250 ml.
Vinagre nueve por ciento - 120 ml.
Sal - 2 cucharaditas.
Azúcar - 150 g.
Hoja de laurel - 4 piezas
Pimienta negra - 2 guisantes.

Preparación: Lavar bien las cabezas de ajo, separar los dientes de la cáscara. Verter los dientes de ajo con agua hirviendo y dejar actuar durante 5 minutos. Enjuáguelos con agua fría y colóquelos en frascos. De los ingredientes anteriores, es imperativo cocinar la marinada, que, de hecho, se vierte con ajo. Cierre los frascos con tapas y envíelos para su almacenamiento en frío. Puedes probar en 2-3 semanas.

Ajo en escabeche inusual con lúpulo suneli

Ingredientes:

Dientes de ajo pelados - 1 kg.
Hoja de laurel - 2 uds.
pimienta negra - 4-6 guisantes.
+ cualquier otra especia de tu elección.

Agua - 350 ml.
Vinagre nueve por ciento - 200 ml.
Sal - 1 cucharada. una cuchara.
Azúcar - 1 cucharada. una cuchara.
Una mezcla de lúpulo-suneli - 2 cucharaditas.

Preparación: Pero ponga las especias en el fondo de los frascos de vidrio, luego una capa de dientes de ajo, una capa de especias y nuevamente los dientes. A continuación, debe preparar la marinada con los ingredientes enumerados anteriormente y verterla sobre la pieza de trabajo. Se puede enrollar. No olvide dar la vuelta a los frascos enrollados y dejar enfriar.

Ajo rosado en escabeche

Ingredientes:

Ajo - 1 kg.
Remolachas crudas - 1 ud.

Agua - 1 litro.
Sal - 2 cucharadas. una cuchara.
Azúcar - 2 cucharadas. una cuchara.
Vinagre nueve por ciento - 100 ml.

Preparación: Sumerja el ajo limpio en agua hirviendo durante 2-3 minutos, luego en agua fría. Organizar en frascos, cambiando con pequeños trozos de remolacha. hierva la marinada, viértala sobre la pieza de trabajo. Enfriar y esconder en el frío. El plato está listo al tercer día.

El ajo en escabeche casero siempre lo deleitará con una cocción rápida y fácil, fácil almacenamiento, rico sabor, costo agradable, disponibilidad y naturalidad.

Sutilezas de cocinar ajo en escabeche:

Si desea darle a las cabezas de ajo un atractivo color rosado, puede agregar jugo de remolacha a la marinada.

La mordida de la mesa se puede reemplazar con manzana casera.

Las especias para la marinada deben elegirse con cuidado. Si no hay un amor particular por los clavos, es mejor excluir esta especia muy expresiva de la receta. Por el contrario, una apuesta por el cilantro, las semillas de eneldo u otras especias se verá recompensada con un maravilloso aroma en el producto encurtido. ¡Adentro debe haber algo que les guste a todos en el hogar!

A veces, al encurtir ajo para el invierno, se agrega una tableta de aspirina, pero esto no es necesario. Y más una cuestión de costumbre. En cualquier caso, la conservación no debe almacenarse durante más de 7-8 meses.

Propiedades útiles del ajo en escabeche.

Nadie duda de los beneficios y propiedades curativas del ajo fresco. Pero, ¿hay algún beneficio del ajo en escabeche? Resulta que hay. Sorprendentemente, incluso después del tratamiento térmico, los dientes retienen sustancias bioactivas. una verdura, incluso enlatada, ayuda al cuerpo humano a producir un antioxidante natural. Lo principal es elegir recetas de cocina con un tratamiento térmico mínimo.

Un producto en escabeche puede traer beneficios significativos en enfermedades bacterianas y virales. Junto con la verdura fresca habitual, tiene varias ventajas. Dado que la acritud ya se ha perdido, se reduce el riesgo de quemarse la comida en la mucosa de la garganta inflamada. Por lo tanto, durante una enfermedad respiratoria aguda, será más útil comer ajo en escabeche y fresco.

Además, el ajo en la marinada puede eliminar el dolor de cabeza. Algunos terapeutas recomiendan encarecidamente que los pacientes hipertensos lo incluyan en su dieta. Una ligera corrección en el menú conduce a la vasodilatación, activación de procesos metabólicos en el organismo y disminución de estos molestos dolores de cabeza.

Pero las personas con enfermedades de los órganos internos deben usar el ajo en escabeche con mucho cuidado.

Cocinar ajo para condimentar el invierno en casa es tan fácil como marinar berenjenas. Poco esfuerzo, mínima inversión, un poco de diligencia, una pizca de amor, y ahora está lista una obra maestra culinaria casera.

El ajo es una especia muy utilizada. Además, tiene muchas cualidades útiles y la medicina popular la considera la planta medicinal más valiosa. Sin embargo, tiene un inconveniente importante: un olor acre que dura mucho tiempo. Es por él que muchas personas evitan comer ajo (al menos cuando van a salir de casa). Mientras tanto, la solución a este problema es elemental: la planta se puede encurtir. Al mismo tiempo, pierde su penetrante aroma y pasa a estar disponible para el consumo tanto en verano como en invierno. También cabe destacar que hay innumerables formas de encurtir el ajo, y cualquiera puede elegir algo a su gusto.

Cómo marinar mejor el ajo

Hay varios secretos para cocinar preparaciones de ajo. En primer lugar, no use platos demasiado voluminosos: el ajo descorchado se ablanda después de unos días. Para el almacenamiento y el uso, los frascos de medio litro (o incluso más pequeños) son los más convenientes.

Para que durante el proceso de cocción los dientes no se oscurezcan, antes de marinar los ajos, se remojan sus cabezas en agua fría durante un par de horas.

Las rebanadas individuales se cocinan mucho más rápido y son más fáciles de comer, pero las cabezas enteras se guardan por mucho más tiempo.

Marinada de acción rápida

Si quieres un resultado rápido, da preferencia a las recetas que den como resultado dientes de ajo en escabeche. Uno de los más rápidos es cocinar directamente en los frascos. Se toman recipientes de medio litro, se colocan dientes de ajo en ellos con fuerza, pero sin presión, se pelan y se lavan con agua corriente fría en un colador. Se vierte en la jarra agua hirviendo hasta los hombros, se vierte 1 cucharada grande de sal y un poco de azúcar y se le agrega vinagre (dos cucharadas). Los bancos se elaboran en un recipiente con agua caliente. No debe llegar a su parte superior por un cuarto. Toda esta construcción se pone en la estufa y se hierve durante 5 minutos. Luego, los frascos se retiran del recipiente, se enfrían, se cierran (puede enrollarlos, puede tomar tapas de plástico ajustadas) y al frío. Dos días, y puedes comer, ya que encurtir el ajo de acuerdo con esta receta es muy rápido.

manera caliente

Si quieres algo más picante, pero que además se prepare para poco tiempo, prueba con el siguiente blanco. Prepare una marinada a partir de este cálculo de ingredientes: medio vaso de agua y vinagre, una cucharadita de sal, una cucharada de azúcar, 2 hojas de laurel, 4-5 granos de pimienta y los condimentos que desee, no más de tres cucharaditas. Todo esto se combina en una cacerola, se pone al fuego. Tan pronto como hierva, se retira a un lado y se enfría.

Si prefiere el ajo en escabeche con cabeza, simplemente retire la capa superior áspera de la cáscara, si desea rodajas, tendrá que pelar cada una. El ajo se sumerge durante tres minutos en agua hirviendo ligeramente salada, se retira, se rocía con agua fría, se coloca en frascos y se vierte con marinada enfriada. Los contenedores cerrados deben mantenerse frescos y oscuros.

color en blanco

Hay una manera de cómo encurtir el ajo no solo es sabroso, sino también hermoso. Requerirá cantidades iguales de azúcar y sal (50 g cada uno), volúmenes iguales de vinagre (9%) y jugo de remolacha (100 ml cada uno) y casi un litro de agua. Estos componentes son suficientes para 400 g de ajo. El jugo, por supuesto, es más fácil de obtener con un exprimidor, pero si no está allí, las remolachas se frotan en un rallador fino, se vierte un vaso y medio de agua en esta masa y todo se exprime con una gasa. Los ingredientes restantes se agregan al agua hirviendo. El ajo preparado de la manera habitual se coloca en frascos y se vierte con adobo. Los recipientes llenos se esterilizan durante 5 minutos y se cierran. Como resultado, tenemos un adobo de frambuesa brillante y un agradable color rosado de clavos o cabezas.

Si quieres evitar la esterilización

Muchas amas de casa, por diversas razones, evitan recetas que requieran esterilizar platos. Teniendo en cuenta los deseos, le diremos cómo cocinar cabezas de ajo en escabeche sin un proceso tan tedioso.

Se prepara una salmuera a partir de un litro de agua y 6 cucharadas de sal (cucharadas). La "piel" superior se quita del ajo, pero no se desarma en rodajas. Las cabezas se remojan durante una semana en salmuera (elija un lugar oscuro, preferiblemente sin ventanas, algo así como una despensa). Luego se hace otra salmuera, a partir de 2 vasos y medio de agua, un vaso de vinagre, sal y azúcar (ambos - en una cuchara grande). Los fanáticos de las preparaciones picantes pueden agregar ramas de frambuesa, roble y grosella negra; ¿qué se pone, por ejemplo, al encurtir pepinos? El ajo salado se lava, se coloca en frascos limpios, se vierte con salmuera y se devuelve a la despensa. Después de tres semanas, obtienes ajo, en escabeche, "como en el mercado" o "como el de la abuela". Es de destacar que no puede almacenarlo en una habitación fresca y no obstruida; las tapas de plástico ordinarias servirán. Tal producto no se estropeará.

Ajo en adobo de vino

Si se está abasteciendo para el invierno, no tiene que usar recetas "tempranas". Entre las que requieren un largo tiempo de conservación, se pueden encontrar muy interesantes. Por ejemplo, ajo marinado en vino para el invierno. Un kilogramo de ajo requerirá un litro de vino (blanco seco) y 2 cucharaditas de sal no yodada. La sal se disuelve en vino y hierve durante tres minutos. El ajo se debe pelar, desmontar en rodajas, cada una de ellas se corta ligeramente con una cruz y se blanquea. Cuando el agua drene, coloque los clavos en frascos y vierta la marinada, luego corche. Tal ajo estará listo solo en un mes, y tendrá que mantenerlo fresco, pero no obtendrá un sabor tan especial para ninguna otra receta.

miel de ajo

Esto es más un aperitivo, no una cosecha de invierno. Se prepara en tan solo cinco días y no se guarda demasiado tiempo, pero es muy sabroso. Como resultado, obtendrá dientes de ajo en escabeche. Para 25 dientes de ajo, se toman miel (150 g), jugo de limón (exprimido de 3 limones), una vaina de pimiento picante, un poco de romero fresco, sal y leche. Los dientes limpios se blanquean en leche, que luego se extrae. Se hierve miel con jugo de limón y sal, se le agrega chile y romero. Las rebanadas escaldadas se colocan en un frasco, se vierten con adobo de miel y limón y se tapan con corcho. Sabor agridulce con un ligero amargor: este ajo es adecuado para carnes, pescados y aves.

ajo en escabeche

Esto, por supuesto, es una preparación tradicional de invierno. Para ella, es mejor tomarla joven, pero ya formada, fuerte y con grandes dientes de ajo. Para fermentar 1 kilogramo se utiliza un litro de agua, 5 cucharadas (sin tope) de azúcar, 100 g de albahaca fresca y 2 cucharadas con tope de sal. No es necesario desmontar los ajos en dientes. Disolver la sal y el azúcar en agua. Puede estar caliente para que se disuelvan más rápido, pero luego asegúrese de enfriar. El ajo se coloca en cualquier plato en capas, se intercalan con albahaca picada en trozos grandes y luego se vierte con salmuera. Desde arriba, el recipiente no se cubre herméticamente con una tapa y se limpia en un lugar fresco. El ajo fermentará durante al menos una semana.

¡Buena suerte preparándose!