Geras medus – tai natūralus bičių gaminamas produktas iš žiedadulkių, o ne iš cukraus, o blogas – visa kita (daug vandens sudėtyje, dirbtinių saldiklių ir cukraus naudojimas ir pan.).

Kaip atpažinti gerą medų ir atpažinti blogą medų šiandieninėje veislėje?

1. Perskaitykite kompoziciją

Tai pirmas žingsnis, padėsiantis sužinoti, ar meduje yra ar nėra nereikalingų priedų, todėl pasirinkti geresnį variantą. Gamintojas įpareigotas visas sudedamąsias dalis surašyti procentais, kiek jų yra gaminyje, iki tam tikrų ribų, kad didelis kiekis kažko papildomo neliktų nepastebėtas.

2. Natūralus medus nėra lipnus

Paimkite šiek tiek medaus ir pabandykite patrinti tarp pirštų. Kokybiškas natūralus medus gerai tepasi ir lengvai įsisavinamas odoje (žinoma, jei paimama tik šiek tiek), o jei ilgai išlieka lipnus ir visiškai neįsigeria, tuomet didelė tikimybė, kad į šį medų buvo pridėta cukraus ir dirbtinių saldiklių.

3. Karamelizacija

Į dubenį įdėkite porą arbatinių šaukštelių medaus ir pašildykite mikrobangų krosnelėje dideliu galingumu. Geras medus karamelizuosis, o blogas – putos ir susidarys daug burbuliukų.

4. Popieriaus čekis

Ant popieriaus užlašinkite porą lašų medaus. Jei medus nepadarė skylutės ar net nepaplonino popieriaus, vadinasi, tai kokybiškas produktas, kuriame nėra vandens. Atitinkamai, medus, kuris lengvai ir greitai padarė skylę popieriuje, yra prastos kokybės.

5. Skruzdėlių triukas

Skruzdėlės nemėgsta tikro bičių medaus. Jei turite prieigą prie skruzdėlių, tiesiog įdėkite gabalėlį ar lašelį medaus į vietą, kur jas galima stebėti. Jei skruzdėlės vengia medaus, tai natūralu!

6. Medus ir vanduo

Paprasčiausias ir efektyviausias būdas patikrinti medaus kokybę – pažvelgti į jo reakciją su vandeniu. Įmetus šaukštą gero natūralaus medaus į stiklinę vandens, jis subyrės į gabalus ir nueis į dugną, o prastos kokybės medus su dirbtiniais priedais pradės tirpti.

7. Dilgčiojimas burnoje

Natūralus, 100% grynas bičių medus sukelia nedidelį dilgčiojimą, burnos dilgčiojimą. Nuo blogo medaus tokio poveikio nebūna.

8. Medus ant duonos

Ant duonos gabalėlio uždėkite šiek tiek medaus. Jei duona tampa vientisesnė, tai medus yra natūralus. Jei medus sušlapina tik duonos paviršių, tai yra blogas produktas, kuriame yra daug vandens.

9. Kristalizacija

Grynas natūralus medus ilgainiui kristalizuojasi, o medus su dirbtiniais priedais labai ilgai išlaiko skystą, sirupišką formą.

Kokybiško natūralaus medaus įsigyti nesunku, jei mokate jį išsirinkti. Išmokę keletą gudrybių galite nepirkti netikro bičių produkto. Apie būdus, kaip atskirti tikrą medų nuo padirbto ir kokius būdus tam naudoti, skaitykite mūsų medžiagoje.

Kiekvienas pirkėjas turėtų atpažinti tikrą medų ir mokėti jį atskirti nuo netikro. Kartais nutinka taip, kad, kreipdamasis tik į išvaizdą banke, žmogus nusiperka prekę, o grįžęs namo pakeitimo ilgai nepastebi. Natūralus bičių eliksyras turi atitikti kelis privalomus punktus. Kuris, žiūrėkite žemiau:

1. Pirmiausia turite nustatyti, ar nėra nuolatinio kvapo. Iš stiklainio sklindantis aromatas visada pasakys, koks produktas yra prieš jus – tikras ar netikras. Medus, kuriame nėra sirupų, nevirtas ir sumaišytas su įvairiais priedais, kvepia kaip korio iš avilio - vaškas, nektaras, žiedadulkės, saldumas, tiesiogiai medus.
2. Natūralus saldumas labai ilgai išlaikomas nepakitus skoniui, o netikros prekės beveik visada genda, arba pradeda rūgti, arba išsisluoksniuoja ir įgauna negražią šakutės tekstūrą.
3. Skysto bičių aukso konsistencija visada gana tiršta, net jei masė neseniai surinkta. Per plona tekstūra rodo, kad medžiaga buvo atskiesta arba surinkta per anksti.
4. Skanu dabartinės būklės, po kristalizacijos negenda. Skirtingos veislės gali sutirštėti skirtingai, viskas priklauso nuo laikymo sąlygų. Kristalai gali būti labai maži arba gana dideli. Bet bičių masėje neturėtų būti per didelių cukraus „snaigių“.
5. Subrendusio medaus svoris yra ne mažesnis kaip 1,4 kilogramo litre.

Kaip nesusipainioti su padirbtu?

Taigi, kaip nustatyti, ar turite padirbtą produktą? Atkreipkite dėmesį į tai, kaip medus guli stiklainyje. Šis produktas neturėtų išsisluoksniuoti. Masės homogeniškumas be nuosėdų ir putų, vienoda spalva ir didelių burbuliukų nebuvimas stiklainio viduje rodo, kad medus buvo laikomas tinkamomis sąlygomis.

Nebijokite paragauti ar net patrinti masę tarp pirštų. Tikras skanėstas puikiai prilimpa ir suformuoja lipnią plėvelę, o netikras palieka drėgmės pertekliaus pojūtį.

Medus neturėtų taškytis, kai jis nukrenta iš plaktuvo ar šaukšto. Atskirti vandeningą medžiagą nuo padirbtos lengva – užlašinkite nedidelį lašelį ant servetėlės. Jei šalia dėmės susidarė drėgna žymė, masė aiškiai atskiesta. Lašas šio skanėsto ilgai išlaikys formą. Šis metodas tinka naudoti namuose.

Ragaudami medų, šaukštu ar specialiu šluotele semkite jį iš paties stiklainio ar kito indo, į kurį jis pilamas, dugno. Taigi galite sužinoti, ar apačioje yra cukruotas sluoksnis (jei indas yra nepermatomas). Jei apačia sutirštėjusi, o viršus skystokas, galbūt tai ne klastotė, o kelių veislių mišinys.

Jūs taip pat neturėtumėte vartoti tokio produkto, nes sumaišius seną, brandesnį ir šviežią medų, gali pablogėti skonis. Taigi, norint atskirti gerą produktą nuo padirbto, taip pat reikia įprasto stebėjimo.

Jei patys negalite atskirti padirbto nuo originalo, pasinaudokite patyrusių bitininkų patarimais.

Vaizdo įrašas „Tikro produkto atskyrimas nuo padirbto“

Specialistų patarimai, kaip atskirti natūralų medų neperkant padirbto. Šios rekomendacijos ir paslaptys padės įsigyti tikrai vertą produktą, kurio skoniui nėra lygių!

Tik patys bitininkai žino, koks natūralus ir ekologiškas yra jų bityno medus, tačiau kiekvienas vartotojas gali atlikti tam tikrą analizę. Prieš perkant didelį kiekį šio vertingo produkto, patartina įsigyti nedidelį indelį iš tos pačios partijos ir atlikti paprastą tyrimą.

Namuose, kad nesusidurtumėte su padirbtu?

Koks medus yra padirbtas?

Netikro medaus istorija prasidėjo seniai, pirmasis paminėjimas apie jo falsifikavimą datuojamas 1855 m. Nuo to laiko sukčių technika taip patobulėjo, kad kartais jos kokybę patikimai nustatyti įmanoma tik laboratorijose.

Koks medus yra suklastotas:

• nesubrendęs;
• šildomas (lydytas);
• medus su priedais ir priemaišomis.

Dažniausiai į natūralų produktą maišomas cukraus medus ir dirbtinai apverstas cukrus, rečiau – krakmolas ir burokėlių melasa.

Kaip nustatyti medaus kokybę namuose

Pirmiausia patikrinkime brandą. Kai kurie bitininkai nesąmoningai ar iš savanaudiškų paskatų siekia kuo anksčiau pradėti siurbti medų, kad galėtų jį parduoti už didžiausią pelną.

Kas negerai žaliam medui? Jis sulaikys daugiau nei 20% drėgmės, greitai praranda gydomąsias savybes, blogiau laikomas, dažnai pradeda rūgti. Fermentacijos procese toks produktas susidaro ir tampa netinkamas naudoti.

Kaip nustatyti medaus kokybę? Branda apibrėžiama įvairiais būdais. Pirmasis yra klampumo testas.

Esant 20 0 C temperatūrai, reikia paimti šaukštą su medumi, padėti jį horizontaliai ir pradėti suktis. Subrendęs medus nespėja nuvarvėti, o suvyniojamas ant šaukšto. Nuleidus stalo įrankio galą žemyn, medus iš jo teka labai lėtai ir palieka gumbą ant paviršiaus. Sukimosi metu pradeda tekėti neprinokęs medus, greitai išsilygina paviršius. Žemesnėje temperatūroje klampumas mažėja, aukštesnėje – didėja.

Bandant būtina atsižvelgti į veislę, nes skirtingų rūšių medus turi skirtingą klampumą:

1. Labai (akacija, apelsinas, dobilas).
2. Skystos kalkės).
3. Želatinos (viržių).
4. Tankus (saulėgrąžų, rapsų, grikių).

Antras būdas – patikrinti tūrio ir svorio santykį. Vieno litro subrendusio medaus svoris (neto) turi būti ne mažesnis kaip 1,4 kg.

Trečia: burbuliukai. Jei medus turi rūgštų kvapą, alkoholio skonį arba paviršiuje lėtai susidaro burbuliukai, vadinasi, medus surūgo.

Ketvirtas testas: popierius. Lašelis medaus užlašinamas ant laikraščio lapo. Jei medus subrendęs, jis išliks paviršiuje. Jei drėgna, ji pasklis ir paliks šlapią žymę.

Penktasis būdas tinka tada, kai medus jau cukruotas. Jei jis skyla į du skirtingo tankio sluoksnius, jame yra didelis procentas vandens.

Suneškime nešvarumus į švarų vandenį!

Norint padidinti tūrį ir suteikti produktui abejotinos kokybės, pavyzdžiui, natūralaus brandaus medaus, į jį galima pridėti įvairių priedų. Kaip nustatyti medaus kokybę? Namuose visiškai įmanoma nustatyti jo grynumą.

1. Priemaišų buvimas lengvai aptinkamas: nedidelis medaus kiekis praskiedžiamas distiliuotu vandeniu. Kokybiškas produktas visiškai ištirps. Jei yra pašalinių intarpų, jie arba nusėda, arba nusėda į dugną.

2. Kreidą galima aptikti į vandeninį medaus tirpalą įpylus acto rūgšties. Jei mišinys pradeda šnypšti ir putoti, meduje yra kreidos.

3. Norėdami padidinti klampumą, į medų galima įdėti krakmolo ir miltų. Šiuo atveju nėra nieko lengviau, kaip nustatyti medaus kokybę jodu. Medų reikia ištirpinti vandenyje, tada įlašinti ten jodą. Jei tirpalas pamėlynuoja, vadinasi, į skanėstą buvo įdėta krakmolo.

4. Želatina aptinkama į medaus ir vandens mišinį įpylus 5 % tanino tirpalo. Jei yra, atsiras balti dribsniai.

5. Melasoje meduje bus amoniako. Į vandeninį klastočių tirpalą įlašinus kelis lašus alkoholio jis paruduos.

Kepto medaus apibrėžimas

Dažnai pardavėjai bando parduoti susikristalizavusį seną medų, prisidengdami nauju derliumi.

Kaip namuose nustatyti medaus kokybę, jei jis buvo cukruotas ir lydytas? Padirbinėjimo požymiai:

• Kaitinamas medus yra skaidrus ir vienalytis, o natūralus produktas yra šiek tiek drumstas dėl baltymų junginių.
• Produktas turi lengvą aromatą, karamelės skonį ir pastebimai
• Temperatūrai nukritus iki +5 0 C, joje susidaro stiklakūniai siūlai. Natūralus medus taip elgiasi tik esant dideliam šalčiui.

cukraus medaus

Toks medus yra baltos spalvos ir labai silpno aromato (reikia pastebėti, kad kai kurios medaus rūšys, tarkime, saulėgrąžų, taip pat beveik nekvepia).

Skonis neturi būdingo sutraukiamumo ir lengvo prakaitavimo. Jei ištepsite lašelį ant popieriaus ir padegsite ugnį, atsiras pridegusio cukraus kvapas. Karštame piene toks „medus“ yra apribotas.

Pagaliau

Pirkdami pasitikėkite savo jausmais. Medus turi būti saldus, šiek tiek aitrus ir kvapnus. Iš jo šiek tiek ir jis yra labai malonus skoniui. Aromatas turi būti natūralus, gėlių. Kristalizacija yra normalus procesas 3-4 mėnesių ir vyresniems produktams. Šaldytas medus žiemą turėtų įkvėpti daugiau pasitikėjimo nei skystas ir skaidrus.

Sveikiname visus medaus mylėtojus.
Kiekvienas, perkantis bičių medų turguje ar medaus mugėje iš bitininko, nori būti parduodamas natūralaus medaus, tikro. Šiame straipsnyje apžvelgsime, kaip įvairiais būdais: su degtukais, su vandeniu ir jodu, actu, pienu ir nenutrinamu pieštuku patikrinti medaus kokybę, ar jis natūralumo.

Kai kurie žemos kokybės medaus požymiai.

Kaip perkant atpažinti netikrą, į ką atkreipti dėmesį ir ką reikia atsiminti, norint įsigyti tikrą natūralų medų. Kaip išsirinkti tikrą, o ne netikrą medų?

• Medus turi gintarinį blizgesį ir krištolo skaidrumą (jis buvo šildomas ir jau praradęs naudingas savybes).
• Supylus į indą medus putoja (greičiausiai jis neprinokęs).
• Aromatas nesijaučia, o medus nenatūraliai baltas (greičiausiai medus su cukraus priemaiša).
• Jei indas, iš kurio renkamas medus, yra plastikinis, varinis arba cinkuotas (tokiu atveju medus ilgai nebus laikomas ir jame yra nuodingų priemaišų).
• Skystis viršuje, o apačioje tirštas (vadinamasis ryšulėlis). O taip pat jei medus vėlyvą rudenį, žiemą, pavasarį skystas (necukruotas). Išimtis yra gegužės medus.
• Mėginant medų būna kartaus, rūgštaus ar karamelinio skonio, burnoje liks neištirpusių grūdelių (turėtų šiek tiek plyšti gerklę).
• Įtrinkite tarp pirštų, jei tarp jų liko grūdelių, o oda lipni - netikras medus (tikrame meduje kristalai ištirps ir medus visiškai susigers į odą).
• Išgriebkite šaukštu ir supilkite atgal, klastotė nuvarvės nuo šaukšto, sudarydama purslus (turėtų nusileisti ištisiniu siūlu ir „sukrauti“ sluoksniais, o paskutinis lašas atsitrauks į šaukštą).
• Sveriant litras medaus sveria mažiau nei 1,4 kg (greičiausiai jis yra nesubrendęs arba netikras).

Kaip padirbtas medus.

Siekdami pasipelnyti, nesąžiningi gamintojai naudoja tokius metodus, kaip paslėpti medaus autentiškumą:

• Bitės šeriamos cukraus sirupu. Tokiu būdu gautame meduje mažai naudingų medžiagų.
• Medų praskieskite cukraus sirupu ir melasa, pridedant citrinos rūgšties.
• Išgarinkite arbūzo, meliono, vynuogių sultis. Pasirodo klampi masė.
• Dėl tankio dedama miltų, krakmolo, kreidos, smėlio ir net pjuvenų.

Kaip patikrinti medaus natūralumą.

Kaip patikrinti medų namuose, jei jį padovanojote, ar pirkote paskubomis, o vėliau pradėjote abejoti jo tikrumu?

Pirmiausia atkreipiame dėmesį į kvapą ir skonį. Natūralus medus perteikia augalo, iš kurio renkamas nektaras, aromatą.

Paragavus medus tiesiogine to žodžio prasme tirpsta burnoje, yra malonaus sodraus skonio, neturi būti jaučiamos kietos dalelės. Nurijus atrodo, kad medus yra šiek tiek kartaus. Tai patvirtinimas, kad produktas yra natūralus.

Jei jums to neužtenka, pažiūrėkime atidžiau, kaip patikrinti, ar medus tikras ir ar meduje yra cukraus.

Kaip patikrinti, ar meduje su jodu ir vandeniu nėra krakmolo ir miltų?

Padarykite medaus tirpalą su vandeniu, jei medus natūralus, tirpalas pasirodys be nuosėdų. Įlašinkite į jį 2-3 lašus jodo, jis neturėtų tapti mėlynas. Jei meduje yra krakmolo ar miltų pavidalo priemaišų, su ja sureaguos jodas ir tirpalas taps mėlynas. Grynas medus nereaguoja į jodą, nepakeis spalvos. Tokiu paprastu būdu galite patikrinti medų su jodu.

Kaip patikrinti, ar meduje su actu nėra kreidos?

Medų praskieskite vandeniu, įlašinkite 2-3 lašus acto esencijos. Jei tirpalas putoja, turite klastotę. Į „medų“ buvo įdėta kreidos pavidalo priemaiša. Actas reaguoja su kreida ir tirpalas užverda.

Medaus tikrinimas popieriumi ar servetėle.

Užtepkite medaus ant popieriaus ar servetėlės. Jei aplink medų susidaro šlapios dėmės, jis skiedžiamas.

Medaus tikrinimas pasenusios duonos gabalėliu.

Pamerkite pasenusios duonos gabalėlį į medų. Po 8-10 minučių jis turi išlikti toks pat kietas, o ne suminkštėti.

Kaip išbandyti medų su degtukais ar ugnimi?

Prie medaus atnešus degtuką, ugnis pirmiausia ištirps kokybiškas medus, o tik tada šnypšys.
Taip pat galite šiek tiek medaus užtepti ant popieriaus lapo ir padegti, natūraliam medui nieko nenutiks, jis taps skystas, nesudegs ir nepakeis spalvos. Jei deginant jaučiamas pridegusio cukraus kvapas, vadinasi, tai netikras, o ne tikras medus.

Bandymas su šildoma nerūdijančio plieno viela.

Įkaitinkite nerūdijančio plieno vielą ir pamerkite į medų. Geras medus išliks ant metalo ir netekės atgal.

Galite patikrinti medaus cukrų su pienu.

Naudodami karštą pieną galite patikrinti medaus natūralumą krešėjimui, ar į medų nebuvo įdėta cukraus.
Natūralus medus ištirpsta piene, bet nesustingsta, jei stingsta, tai medus yra netikras, vadinasi, pagamintas naudojant degintą cukrų.

Šiame vaizdo įraše išsamiai aprašoma ir su pavyzdžiais parodyta, kaip patikrinti natūralų medų ar ne namuose ir kaip virti dirbtinį medų.

Prinokęs ir neprinokęs medus.

Faktas yra tas, kad natūralaus medaus sąvoka ne visada yra vienareikšmė. Medus turi būti subrendęs, o tai reiškia, kad vandens kiekis jame yra ne didesnis kaip 20%.

Bitininkas tai nustato paprastai. Subrendęs medus yra sandariose korių ląstelėse ir ten turi pastovėti tam tikrą laiką, tai yra, nokti.

Jei bitininkai išpumpuoja rėmus su nepilnai sandariais koriais, jie gauna neprinokusio medaus.
Ir atrodo, kad medus yra natūralus, bet ne itin kokybiškas, o tai turi įtakos jo galiojimo laikui ir pablogina jo savybes. Jis gali tiesiog nuklysti.

Kas yra medus?

Medaus rūšys priklauso ne tiek nuo to, iš kokių augalų ar vaismedžių žiedynų bitės renka nektarą, kiek nuo šių augalų žiedadulkių priemaišų meduje.
Būtent žiedadulkių kiekis meduje tiesiogiai įtakoja medaus kokybę.
Kuo meduje daugiau žiedadulkių, tuo greičiau medus kristalizuosis, tačiau tai nereiškia, kad medus nėra natūralus.
Todėl pirkdami medų pirmiausia turime atkreipti dėmesį į konsistenciją, spalvą, klampumą, aromatą.

Medų nustatome pagal išvaizdą ir spalvą.

Medaus atspalvis visiškai priklauso nuo to, iš kurio augalo surinktas nektaras.

Tamsiosios medaus rūšys yra kalnų medus nuo geltonos iki šviesiai rudos ir grikių medus (tamsus).

Likusios veislės yra šviesesnės spalvos. Pavyzdžiui, dobilų medus yra šviesiausias arba skaidriausias, o lapeliai yra nuo aukso geltonos iki geltonai rudos spalvos.

Žiedų medus dažniausiai būna šviesiai geltonos spalvos, tokiame meduje mažai žiedadulkių, jis kvapnus, skystas, kaip ir bet koks medus veikia raminamai, antiseptiškai. Tai yra saldieji dobilai, baltieji skėriai, esparcetai, akkuray medus.

Medus tirštos konsistencijos, didelio klampumo, kvapnus, turintis daug žiedadulkių. Tokios medaus rūšys yra liepų medus (šviesiai geltonas), saulėgrąžų medus (šviesus gintaras).

Bitininkai pavasarį maitina bites cukraus sirupu, kad padidintų šeimos stiprumą, ir tai yra normalu, tačiau jei persistengsite, tada medus daugiausia susideda iš cukraus sirupo, o vėliau yra baltos spalvos.

Toks medus yra mažo klampumo, skystas, saldaus skonio, be kvapo. Galite naudoti maistui. Cukraus kiekis tokiame meduje nepadarys žalos, tačiau jis neturi naudingų savybių, kurias turi natūralus medus.

Cukruotas medus, ką tai reiškia?

Jei pirkote skystą medų ir po mėnesio ar dviejų jis sutirštėjo, tai nėra neįprasta. Sutirštėjęs medus pradėjo kristalizuotis nuo jame esančių žiedadulkių gausos. Susikristalizavęs (susitraukęs) medus natūraliu skystu medumi tampa jau po 2–3 mėnesių po jo išsiurbimo. Medaus rūšis priklauso nuo cukraus kristalų dydžio. Plika akimi meduje galima pamatyti kristalus. Susikristalizavęs medus nepraranda savo savybių. Tiesiog sunku jį išimti iš indų, kuriuose jis laikomas.

Drumstas medus.

Išsiurbiant medų, į jį patenka bičių žiedadulkių ir medus šiek tiek drumsčiasi. Perga yra baltymas. Bičių žiedadulkės avilyje naudojamos lervoms maitinti. Todėl perga tik pagerina medaus maistines savybes.

Rudens medus.

Medaus įvairovė yra lipčiaus medus. Jei bitynas yra toli nuo medingųjų augalų, tada bitės bus priverstos rinkti lipčiaus medų.

Jo bitės renka:

• iš augalų lapų ar stiebų (saldus, lipnus skystis), pavyzdžiui, vyšnios, abrikosai, kriaušės;
• išleidžiant vabzdžius (amarus, miltuoges, psylidus);
• iš lipčiaus bitės renka saldžias sultis, kurios išsiskiria ant augalų lapų;
• iš spyglių lapų, eglės, rožių iš sekretų, atsirandančių smarkiai pasikeitus temperatūrai.

Kokiomis savybėmis lipčiaus medų galima atskirti nuo paprasto gėlių medaus?

Lipčiaus medų nuo gėlių medaus galima atskirti pagal skonį, kvapą ar vizualiai. Lipčiaus medus vidutinio saldumo, skonis kartaus. Ekspertų požiūriu, kartumas yra pagrindinis lipčiaus ir gėlių medaus skirtumas. Medus, surinktas iš spygliuočių augalų, turi šių augalų aromatą ir malonų skonį. Lipčiaus medus turi savotišką spalvą nuo tamsiai rudos iki juodos.
Iš savybių galima pastebėti, kad lipčiaus medus kristalizuojasi lėčiau nei gėlių medus, arba visai nesikristalizuoja, greitai rūgsta, galima skystos frakcijos sedimentacija.

Nesubrendęs medus.

Per skystas medus rodo, kad medus yra nesubrendęs arba falsifikuotas.
Jei iš medaus išsiskiria vanduo, atsiranda kvapas, dribsnių ar miltelių pavidalo nuosėdos, pastebimi rūgimo požymiai, toks medus nėra natūralus.

Kaip patikrinti medų cheminiu pieštuku?

Šiame vaizdo įraše parodyta, kaip išbandyti medų nenutrinamu pieštuku, kuris reaguoja į drėgmę ir rašo mėlyna spalva.

Jeigu perkame medų ilgalaikiam saugojimui, tai reikia pirkti gėlių veislių medų, bičių surinktą pavasarį ir pirmoje vasaros pusėje.

Tikimės, kad galite rasti atsakymą į klausimą, kaip namuose patikrinti, ar medus natūralus, ar ne, ir kaip išsirinkti tikrą, o ne netikrą medų.
Viskas kas geriausia!

Medaus konsistencija

Tikrame meduje jis yra vienalytis, be priemaišų ir stratifikacijų, apačioje neturi būti nuosėdų. Priklausomai nuo sezono, jis gali būti skystas (vasarą rinktam jaunam medui) arba tirštas, vadinamasis „cukruotas“ medus. Toks kristalizuotas medus, kaip taisyklė, tampa šviesesnis, drumstas.

Šiuo atžvilgiu kyla abejonių dėl skysto medaus, kurį žiemą galima pamatyti parduotuvių lentynose, kokybė. Jo skysta konsistencija leidžia manyti, kad produktas buvo falsifikuotas arba kad medus gali būti „ištirpintas“ (išlydytas), kad jis atrodytų prekiškai. Nors taip pat gali būti, kad bitės buvo šeriamos cukrumi.

Vienintelė išimtis – akacijų medus, kuris kristalizuojasi lėtai ir ilgiau gali išlaikyti skystą konsistenciją.

Medaus skystumas

Rodiklis efektyvus vertinant šviežio medaus kokybę. Jei šaukštą nuleisite į indą su medumi, šiek tiek pasemsite ir pakelsite aukštyn, jis ilgai ištemps, lygia srovele tekėdamas į lėkštę, nesulaužydamas ir nesudarydamas kalvelės. Paskutinis lašas spyruokliuoja atgal ir traukia atgal prie šaukšto.

Apsukus šaukštą aplink jo ašį, aplink jį apsivynioja natūralus medus, o netikras nutekės. O jei medaus stiklainį apverstumėte aukštyn kojomis, oro burbulas (turi būti vienas ir didelis) turi kilti kryptimi nuo dangtelio iki stiklainio dugno.

Yra ir kita gudrybė: medaus lašelį galima patrinti tarp pirštų. Natūralus visiškai susigeria į odą, netikras suformuoja gumulą ir susisuks.

Skonis

Tikras medus išsiskiria ne tik maloniu saldžiu skoniu, sutraukiamumu, bet ir lengvu kartumu poskonyje. Po kokybiško produkto turi būti gerklės skausmas.

Aromatas

Natūralų medų nuo padirbto galima atskirti pagal kvapą. Kokybiškame gaminyje jis neįkyrus, natūralus, gėlėtas. Padirbinys kvepia labai cukrumi, nenatūraliai, aštriai, gal karamelės priemaiša.

Spalva

Priklausomai nuo to, iš kurio medingojo augalo buvo surinktas nektaras, medus gali pakeisti spalvą nuo šviesiai geltonos iki tamsiai rudos. Taigi liepų medus gintarinis, grikių – rudas, o žiedų – šviesiai geltonas.

Jei matote baltą medų, tai gali būti ne tik akacijos, bet ir produktas, gaunamas apdorojant cukrų. Tokiu atveju bitės maitinamos cukraus sirupu, kurį jos apdoroja kaip įprastą nektarą. Ir nors natūralų medų nuo netikro atskirti sunku net laboratorinėmis sąlygomis, pagal savo naudą sveikatai jo negalima lyginti su natūraliu medumi.

Rudą medaus spalvą galima pasiekti ne tik renkant nektarą iš grikių laukų, bet ir lydant pernykštį medų. Tuo pačiu metu jis įkaista virš 40 ° C ir praranda visas naudingas savybes. Būkite budrūs, jei toks medus jums siūlomas pavasarį ar vasaros pradžioje.

Įdomi situacija ir su gegužiniu medumi, kurio laukia daugelis šio skanėsto mėgėjų. Teoriškai, žinoma, galite išsiurbti gegužės mėnesį. Tačiau bėda ta, kad šis medus reikalingas bičių šeimai, norint išmaitinti perus. Jei medus iš šeimos bus paimtas gegužės mėnesį, bitės darbininkės bus silpnos, vangios, o tai turės įtakos ženkliai sumažėjusiam surinkto produkto kiekiui. Todėl mažai tikėtina, kad geras savininkas imsis tokių aukų ir rizikuos. Būk atsargus.

Chemijos laboratorija namuose

Be įsigyto delikateso organoleptinių savybių įvertinimo, galite atlikti nedidelį eksperimentą namuose, kad nustatytumėte priemaišas meduje.

Ką į medų deda tik nesąžiningi pardavėjai: melasą, kreidą, tinką ir krakmolą. Tačiau sukčius galite pakreipti į švarų vandenį.

atmintinę

Pirkite medų tik iš patikimų bitininkų ir sezono metu. Atminkite, kad jie pradeda siurbti medų tik birželio mėnesį, kai pradeda žydėti pirmieji augalai. Tada eik apsipirkti. Be to, geriau pirkti visiems metams, o didmeninei prekybai galite paprašyti nuolaidos.

Kitas būdas patikrinti medaus kokybę gali būti medaus buvimas bitininko koriuose. Padirbti jo beveik neįmanoma, o jei tokio nėra, galima suabejoti medaus kokybe.

Kad pirkdami neapgautumėte, atkreipkite dėmesį, kad 1 litras subrendusio medaus turi sverti ne mažiau kaip 1,4 kg.

Jei padegsite gabalėlį cukruoto medaus, jis turėtų tyliai ištirpti. Šnypštimas ir traškėjimas išduos netikrą su galva.

Kad medus duotų tik naudos sveikatai, nepatingėkite prieš naudodami įvertinti pirkinio kokybę. O prireikus medų galite nuvežti į laboratoriją ekspertiniam kokybės įvertinimui.