Skrudinimas – vienas lengviausių mėsos patiekalų, nuo kurio daugelis kažkada pradėjo savo kulinarinę karjerą. Ir aš nesu išimtis. Lengviausias būdas yra kepti kiaulieną su padažu. Šį receptą su nuotraukomis, išbandytą per daugelį metų, siūlau pradedančiųjų virėjų dėmesiui. Manau, kad visaverčiai pietūs turi apimti patiekalą su mėsos ingredientu. Pavyzdžiui, aš dažnai kepu kiaulienos kepsnį su padažu, kurį mano šeima (ypač vyriškoji pusė) labai mėgsta. Patiekalas iš kiaulienos yra ir skanus, ir sotus. Be to, ši skrudinta mėsa puikiai dera su beveik bet kokiu garnyru (bulvėmis, dribsniais ar makaronais). Ruošiant mėsos kepimą, naudoju ir daržoves. Siūlau pietų meniu ar vakarienei paruošti keptą kiaulieną, pridedant svogūnų ir morkų. Žinoma, be prieskonių neapsieisite. Sodrus padažo skonis gaunamas naudojant mėsos sultinį.

• Kiaulienos minkštimas – 400 g
• Morkos - 1 vnt
• Svogūnai - 1 galva
• Pomidorų pasta - 2 arbatiniai šaukšteliai
• Mėsa (arba daržovių sultinys) - 1,5 stiklinės
• Česnakai - 2 skiltelės
• Lauro lapas - 2 vnt
• Džiovintų žolelių mišinys – 2 arbatiniai šaukšteliai
• Druska - pagal skonį
• Malti juodieji pipirai - 1 žiupsnelis
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai

Kaip virti kiaulienos kepsnį su padažu

1. Kiaulieną supjausčiau nedideliais kubeliais. Man asmeniškai taukų buvimas visai nėra kritinis. Mėsą geriau pjaustyti, kai ji šiek tiek sušalusi. Taip patogiau, o gabalai pasirodo proporcingi.

2. Man labiau patinka virti puode arba gilioje keptuvėje. Puode gerai įkaitinu augalinį aliejų, į kurį vėliau perdedu mėsos gabaliukus. Kiaulieną iš karto pagardinu druska ir maltais juodaisiais pipirais. Kartais naudoju khmeli-suneli prieskonius. Būkite atsargūs su druska. Viename virimo etape bus naudojamas mėsos sultinys (jei jis sūrus, tuomet kiaulienai reikia sumažinti prieskonių kiekį).

3. Mėsos gabaliukus pakepinkite, kol susidarys graži plutelė.

4. Lygiagrečiai kepant kiaulienos gabaliukus, darau daržoves. Nuluptus ingredientus dažniausiai pjaustau taip: svogūnus plonais pusžiedžiais, morkas – juostelėmis.

5. Į puodą suberkite pjaustytas daržoves. Kepu apie 3-4 minutes.

6. Kitas skanaus kepimo komponentas yra pomidorų pasta.

7. Toliau supilkite mėsos sultinį. Ingredientus išmaišau, jei reikia įberiu druskos. Laukiu, kol turinys puode užvirs, tik tada sumažinu ugnį ir uždengiu puodą dangčiu. Kiaulieną su daržovėmis troškinu apie 40 minučių (priklauso nuo mėsos kokybės).

8. Kai kiaulienos patiekalas bus beveik paruoštas, suberkite smulkiai supjaustytą česnaką, porą lauro lapelių ir džiovintų žolelių mišinį (petražolių, žolelių, krapų). Pavirinu dar 5 minutes, tada išjungiu ugnį.

9. Gardi kepta kiauliena su padažu yra paruošta!

Kiaulienos kepsnio recepto istorija

Sovietmečiu dėl maisto stygiaus SSRS gyventojų mityba buvo menka ir monotoniška. Tačiau šis skanus patiekalas su mėsos padažu sovietinėse valgyklose visada buvo sutiktas su kaupu. Pagal patiekalo „Maskvos kepsnys“ receptą, išleistą 1955 m. knygoje „Maisto gaminimas“, mėsą reikia apkepti taukuose, įpilti mėsos sultinio ir padažo „Yuzhny“.

Praėjus daugiau nei pusei amžiaus, kepimo su padažu paruošimo technologija šiek tiek pasikeitė: kiaulieną galima pakeisti jautiena, aviena ar vištiena. Vietoj „Yuzhny“ padažo galima naudoti kečupą, pomidorų pastą, sojos analogą. Vienintelis patiekalo gaminimo aspektas išliko nepakitęs nuo sovietinių laikų – šviežias mėsos sultinys turi būti tiekiamas su kiaulienos gabalėliais. Kepsnys bus sultingas su minkštu mėsos pagrindu. O jei keptuvėje keptą kiaulieną dosniai pagardinsite daugybe žolelių, lauro lapų ir česnako, tuomet aromatingam kvapui neatsispirs niekas.

Net ir pradedantieji kulinarai pirmą kartą galės pasigaminti skanų mėsos priedą prie pagrindinių patiekalų, nes HozOboz aiškiai parodys, kaip paruošti [kiauliena. Kepimo recepto nuotrauka] padės lengvai paruošti skanų skanėstą.

Ingridientai

• kiaulienos minkštimas - 700 g;
• augalinis aliejus - 50 g;
• druska - 3 žiupsneliai;
• malti juodieji pipirai - 5 g;
• svogūnai – 2 vnt.;
• morkos – 1 vnt.;
• pomidorų užpilas – 30 g;
• mėsos sultinys - 300 g;
• lauro lapas – 3 vnt.;
• petražolės - 2 šakelės;
• krapai - 3 šakelės;
• česnakai - 3 gvazdikėliai.

Paprastas būdas kepti kiaulieną: receptas su nuotrauka

1. Gerai nuplautą kiaulieną supjaustykite mažais gabalėliais. Rinkitės mėsą be plėvelių ar riebių dryžių, nes nuo to priklauso kiaulienos minkštumo laipsnis po terminio apdorojimo.
2. Keptuvėje, puode ar nedideliame puode įkaitinkite augalinį aliejų. Supilkite mėsos gabalėlius. Reikia virti ant viryklės ant silpnos ugnies. Kad kiauliena būtų skani, kepant ją keptuvėje turi gerai išvirti savo sultyse. Tokiam mėsos kiekiui puikiai tiks dviejų litrų talpos teflonu dengta keptuvė. Nerūdijančio plieno indai visiškai netinka, nes troškinant mėsa gali apdegti ir prilipti prie dugno.

   

3. Įberkite druskos pagal skonį. Jei planuojate naudoti sūdytą mėsos sultinį, druskos kiekį reikėtų sumažinti.

   

4. Įberkite reikiamą kiekį maltų juodųjų arba raudonųjų pipirų.

   

5. Smulkiai supjaustykite svogūną.

   

6. Plačia skylute trintuve sutarkuokite morkas arba supjaustykite plonais griežinėliais.

   

7. Į keptuvę su kepta kiauliena ir padažu sudėkite pjaustytas daržoves. Receptas neturi griežtų apribojimų, todėl šiame etape galite įdėti salotų gabalėlių, grybų ar bet kokio kito daržovių mišinio.

   

8. Supilkite pomidorų padažą barščiams arba įpilkite 20 gramų pomidorų pastos ir kečupo.

   

9. Mėsos sultinį užpilkite ant kepimo ingredientų. Kiaulieną galite virti kartu su bet kokiu daržovių ar mėsos sultiniu. Patiekalą reikia troškinti 30-40 minučių. Kepimo laikas priklauso nuo naudojamos mėsos kokybės ir rūšies.

   

10. Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos, įdėkite kelis lauro lapus.

    

11. Suberkite smulkiai pjaustytas petražoles ir krapus.

    

12. Mėsos patiekalą gausiai pagardinkite smulkiai tarkuotu česnaku ir troškinkite mėsą 5 minutes.

    

13. Paimkite pavyzdį iš skaniai kvepiančio patiekalo.

    

Patiekalo receptų parinktys

Šį kiaulienos kepsnio receptą galite naudoti įvairiai: troškinkite mėsą su daržovėmis keptuvėje, kepkite orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Lengviausias būdas yra ant viryklės, nes be nereikalingų judesių ir indų judesių su patiekalu galite valdyti kiekvieną gaminimo etapą. Paragavę rusiško kepimo skonio su aukščiau išvardytų ingredientų rinkiniu, būtinai pabandykite pasigaminti azijietišką kepinį:

• Kiauliena turi būti troškinama duete su grybais, svogūnais, aitriaisiais raudonaisiais pipirais ir sojos padažu, džiovintų žolelių mišiniu arba pridedant suneli apynių.
• Baigiant virti indą užpilti pusiau saldžiu raudonuoju vynu ir troškinti 15 min.

Dedant įvairių prieskonių (muskato riešuto, žvaigždanyžių, kario, kmynų, kmynų, pipirų), patiekalui galima suteikti aštrumo, aitrumo, saldumo ar rūgštumo.

Naudingos patiekalo savybės

Kiauliena – tai sveikatai vertingų vitaminų ir mikroelementų sandėlis. Seleno ir arachidono rūgšties buvimas mėsoje pagerina smegenų veiklą ir normalizuoja nervų sistemos būklę. Psichoterapeutai rekomenduoja kiaulieną valgyti stresinių situacijų ir depresijos metu.

Kiauliena turi vitaminų B, A, C, PP ir daugelio kitų. Šie organizmui reikalingi vitaminai yra atsakingi už raumenų audinio būklę ir organizmo gebėjimą atlaikyti įvairių virusų poveikį.

Pridėjus svogūnų, kepsnys prisotinamas vitaminu E ir C, kuris yra natūralus antibiotikas kovojant su peršalimu, gripu, gerklės ir kitomis ligomis. Morkose esantis karotinas gerina regėjimą ir stiprina tinklainę.

Skanus ir sveikas patiekalas neabejotinai patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams. Bet koks garnyras taps daug skanesnis kartu su sultinga kepta kiauliena ir padažu. KhozOboz ir toliau ruošia įvairius skanėstus ir džiugina skaitytojus vertingais kulinariniais patarimais.

Kiaulienos kepsnys – paprastas, bet kartu ir labai skanus kasdienis patiekalas, kurį be didesnio vargo galėsite paruošti visai šeimai. Šiame straipsnyje aprašysime įdomiausius receptus, kuriuos vėliau galėsite naudoti bet kuriuo metu.

Kepta kiauliena su padažu

Šį patiekalą paruošti labai paprasta, su juo susidoros net nepatyręs virėjas. Kadangi dėl jūsų darbo mėsa pasirodys labai sultinga ir minkšta, galite lengvai patiekti ją šventinei vakarienei. Kaip virti kiaulienos kepsnį, aprašyta toliau.

• Paruoškite 800 gramų kiaulienos, supjaustykite gabalėliais skersai grūdo, mėsą pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
• Nedidelį imbiero gabalėlį nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais ir apkepkite įkaitintoje keptuvėje nedideliame kiekyje aliejaus. Kai imbieras įgaus gražų atspalvį, nuimkite jį ir atidėkite į šalį.
• Paruoštą mėsą dėkite į aromatinį aliejų ir kepkite ant stiprios ugnies, kol išgaruos skysčio perteklius. Tada sumažinkite ugnį ir kepkite kiaulieną iki auksinės rudos spalvos.
• Pabaigoje į keptuvę įberiame šaukštą miltų, sumaišome su mėsa ir pakepiname kelias minutes. Tada užpilkite 700 ml karšto vandens arba daržovių sultinio ir troškinkite ant vidutinės ugnies, kol padažas sutirštės. Nepamirškite nuolat maišyti produktų.
• Vieną morką sutarkuokite stambia tarka, o svogūną supjaustykite stambiai. Atskiroje keptuvėje pakepinkite daržoves, suberdami į jas susmulkintą imbierą.
• Daržoves sumaišykite su mėsa, įdėkite pomidorų pastos, lauro lapų, čiobrelių ir aromatinių pipirų. Viską kartu virkite apie pusvalandį.

Kai kiaulienos kepsnys bus paruošti, patiekite su mėgstamu garnyru.

Kepta kiauliena pomidorų padaže

Jei laukiate svečių vakarienei ir neturite per daug laiko, pabandykite paruošti mėsos patiekalą pagal mūsų receptą. Skanus kiaulienos kepsnys paruošiamas labai greitai ir nereikalauja ypatingo virėjo dėmesio. Šio patiekalo receptas yra gana paprastas:

• 300 gramų kiaulienos nuplaukite po tekančiu vandeniu ir supjaustykite mėsą mažais kubeliais.
• Paruoštus gabalėlius apkepkite keptuvėje nedideliame kiekyje augalinio aliejaus.
• Vieną morką ir vieną svogūną sumalkite trintuvu ir peiliu. Sudėkite daržoves į mėsą ir troškinkite kartu kelias minutes.
• Keturis šaukštus pomidorų pastos ištirpinkite 150 ml vandens, o gautą mišinį supilkite į keptuvę. Jei pageidaujate, makaronus galite pakeisti šviežiais nuluptais pomidorais, supjaustytais mažais gabalėliais.
• Patiekalą pasūdykite, pagardinkite maltais pipirais ir dar šiek tiek troškinkite ant vidutinės ugnies.

Kepta kiauliena puikiai dera su bulvėmis, ryžiais ir makaronais. Tačiau naudingiausias derinys yra „mėsa – daržovės“, todėl patiekalą galite patiekti su šviežių arba troškintų daržovių salotomis.

Kiaulienos kepsnys orkaitėje

Šį patiekalą gaminsime kartu su bulvėmis, todėl jis išeis ne tik labai skanus, bet ir gana sotus. Esame tikri, kad jūsų pastangas ypač įvertins stiprioji jūsų šeimos pusė ir išgirsite daug jums skirtų pelnytų komplimentų. Kaip ruošiama kepta kiauliena? Receptas:

• Nulupkite ir gerai nuplaukite aštuonias vidutinio dydžio bulves po tekančiu vandeniu. Supjaustykite juos ilgomis juostelėmis ir sudėkite į kepimo skardą arba kepimo indą.
• Sumaišykite bulves su keturiais šaukštais augalinio aliejaus, smulkinta česnako skiltele, kmynais ir džiovintomis žolelėmis pagal skonį. Kepkite indą įkaitintoje orkaitėje apie pusvalandį, nepamiršdami periodiškai pamaišyti medine mentele.
• 300 gramų riebios kiaulienos nuplaukite, nusausinkite rankšluosčiu ir supjaustykite mažais gabalėliais.
• Įkaitinkite keptuvę, supilkite į ją šaukštą augalinio aliejaus ir suberkite kiaulieną. Nepamirškite pasūdyti ir pabarstyti pipirais pagal savo skonį.
• Kepkite mėsą ant stiprios ugnies. Kai skysčio perteklius išgaruos, į keptuvę suberkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną.
• Mėsą kartu su lydytais riebalais dėkite ant kepimo skardos ir sumaišykite su paruoštomis bulvėmis. Kepkite patiekalą orkaitėje dar keletą minučių.

Gatavas patiekalas yra labai aromatingas, skanus ir sotus. Jei viską padarėte teisingai, bulvės išlaikys formą ir traškumą. Kepta kiauliena puikiai dera su raugintais kopūstais, todėl šiuos du patiekalus būtinai patiekite kartu.

Kepimas lėtoje viryklėje

Čia yra galimybė greitai ir skaniai paruošti patiekalą visai šeimai. Kaip kepti kiaulieną lėtoje viryklėje? Perskaitykite žemiau pateiktą receptą:

• Nulupkite ir supjaustykite du svogūnus pusžiedžiais. Vieną morką nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Nuimkite žievelę nuo trijų česnako skiltelių, tada susmulkinkite peiliu arba perspauskite per spaudą.
• Įjunkite prietaisą į režimą „Kepimas“ ir į dubenį įpilkite šiek tiek aliejaus. Suberkite paruoštas daržoves ir virkite, kol suminkštės, retkarčiais pamaišydami.
• Kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite 600 gramų kiaulienos jums reikalingo dydžio gabalėliais. Mėsą sudėkite į daržoves ir kepkite, kol apskrus.
• Iškeptą sumaišykite su šaukštu pomidorų padažo, įberkite druskos, lauro lapų, prieskonių ir truputį vandens. Uždarykite prietaisą dangteliu ir nustatykite režimą „Gesinimas“.

Maždaug po pusvalandžio kiaulienos kepsnys bus paruoštas. Patiekite su mėgstamu garnyru, pabarstę šviežiomis žolelėmis.

Štai sovietiniais laikais labai populiaraus skanaus patiekalo receptas. Klasikinis kepimo receptas yra paprastas:

• Kilogramą kiaulienos supjaustykite mažais gabalėliais, įberkite druskos, pipirų ir palikite dešimt minučių pastovėti.
• 400 ml vandens ištirpinkite 180 gramų krakmolo, tada į tirpalą įpilkite 30 gramų kvietinių miltų.
• Gautame mišinyje apvoliokite mėsą ir kepkite įkaitintoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.

Patiekite gatavą patiekalą karštą.

Kepti su grietine

Šis skanus, bet kaloringas patiekalas gali būti patiekiamas ne tik įprastai vakarienei, bet ir šventiniam stalui. Kiaulienos kepimas keptuvėje ruošiamas taip:

• Lengvai pamuškite 500 gramų kiaulienos, supjaustykite kubeliais, įberkite druskos ir pipirų.
• Kepkite mėsą ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos. Pabaigoje suberkite susmulkintą svogūną.
• Į mėsą įdėkite lauro lapelį, sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir dar kurį laiką kepkite patiekalą.
• 200 gramų grietinės atskieskite nedideliu kiekiu vandens, gautu mišiniu užpilkite mėsą ir troškinkite keletą minučių.

Patiekite patiekalą su bet kokiu garnyru, taip pat šviežiomis ar konservuotomis daržovėmis.

Kepti grikiai

Štai dar vienas sočios ir skanios vakarienės variantas:

• 300 gramų grikių išvirkite, kol suminkštės.
• 250 gramų mėsos supjaustykite kubeliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Pabaigoje į kiaulieną suberkite smulkintus svogūnus ir morkas.
• Į keptuvę supilkite du šaukštus miltų ir įmaišykite į kepimo mišinį. Įpilkite grietinės, šiek tiek vandens, pomidorų pastos, druskos ir bet kokių prieskonių pagal skonį.

Troškinkite patiekalą, kol iškeps. Į lėkštes sudėkite grikius, ant jų apkepkite.

Kepta kiauliena saldžiame padaže

Siūlome dar vieną skanaus mėsos patiekalo receptą. Tai gana paprasta paruošti ir nereikalauja jokių specialių ingredientų. Kaip gaminti:

• Paruoškite ir apdorokite 500 gramų kiaulienos, tada supjaustykite norimo dydžio mėsą.
• Įkaitinkite keptuvę ir kepkite kiaulieną iki auksinės rudos spalvos. Įberkite druskos ir reikiamų prieskonių (priklauso nuo jūsų skonio).
• Nuluptą svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o morkas sutarkuokite. Sudėkite daržoves į mėsą ir viską kartu virkite ant vidutinės ugnies.
• Padažui sumaišykite 250 ml grietinės, 100 gramų kečupo, du šaukštus garstyčių ir du šaukštus medaus. Kruopščiai sumaišykite ingredientus ir supilkite gautą mišinį į keptuvę.
• Toliau troškinkite patiekalą, įmesdami dvi visas česnako skilteles (nepamirškite jų išimti, kai patiekalas bus paruoštas) ir įpilkite šiek tiek vandens (ne daugiau kaip pusę stiklinės).

Kepkite saldžiajame padaže dar ketvirtį valandos. Kai padažas sutirštės, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir padalinkite indą į lėkštes. Kepta kiauliena puikiai dera su bulvių koše ir makaronais.

Išvada

Džiaugiamės, jei mūsų straipsnyje aprašyti receptai jums bus naudingi. Galbūt čia rasite patiekalų, kurie paįvairins įprastą meniu ir pradžiugins šeimą bei draugus. Nebijokite eksperimentuoti ir gaminkite jį su įvairiais padažais ir padažais. Esame tikri, kad jūsų artimieji įvertins įdėtas pastangas ir mielai ragaus jūsų darbo vaisius.

Jei norite pasigaminti ką nors skanaus, mėsingo ir patiekti šeimos pietums ar vakarienei, tuomet mūsų straipsnyje pateiktas kepimas, taip pat keli jo variantai gali būti geras pasirinkimas. Žinoma, apie dietinį šio patiekalo turinį kalbėti nereikia, nes pati mėsa gana riebi, be to, gaminimo procese naudojami lašiniai. Tačiau kartais galite pamiršti apie kalorijų skaičiavimą ir pasilepinti kažkuo skaniu ir patenkinamu.

receptas, vadinamas klasikiniu

Šis patiekalas labai primena klasikinę sovietinę virtuvę prieš 30-40 metų bet kurioje valgykloje galėjai užsisakyti ką nors panašaus, patiekto su grikiais ar bulvėmis. Praėjo daug metų, tačiau receptas neprarado savo aktualumo. Prekybos centrų gausa šiandien leidžia nusipirkti ką tik nori, ir bet kuriuo metų laiku, tačiau kepta kiauliena su svogūnais – visų laikų klasika. O koks vyras atsisakytų geros porcijos mėsos su paprastu, bet skaniu garnyru? Norėdami paruošti, jums reikės:

800 gramų geros, riebios kiaulienos (imkite krūtinėlę);
- 2 dideli svogūnai;
- pagal skonį - klasikinis juodųjų pipirų ir druskos kaip prieskonių derinys.

Iš kiaulienos gabalėlio, kuriame turėtų būti riebalų dryžiai, nuimkite odą, jei yra, nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu. Mėsą reikia supjaustyti, nupjauti riebalus ir padėti į šalį. Dabar filė supjaustykite plonomis juostelėmis, o riebalus - kubeliais. Kruopščiai įkaitinkite keptuvę, suberkite ant jos taukus, šiek tiek pasūdykite ir kepkite ant silpnos ugnies iki gražios auksinės spalvos. Kai riebalai ištirps, išdėliokite mėsą - reikia nedelsiant pradėti maišyti, kad ji „suimtų“ ir iš visų pusių taptų balta. Pasibaigus šiam etapui, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių. Šiuo metu galite smulkiai pjaustyti svogūną ir likus 10 minučių, kol jis bus paruoštas, sudėkite į mėsą, vėl išmaišykite, uždenkite dangčiu ir palikite ant viryklės. Pasibaigus nurodytam laikui, patiekalas yra paruoštas. Galite pridėti prie garnyro: klasikinis variantas yra bulvių košė arba gerai išvirta grikių košė, o tada patiekite. Vyriškoji jūsų šeimos pusė tikrai bus sužavėta šiuo patiekalu – skanu, kaloringu ir su mėsa, tai yra viskas, ko reikia sotiems pietums. Beje, kepta kiauliena, kurios receptas pateiktas aukščiau, taip pat bus neįtikėtinai sultinga, jei į ją pridėsite 300 gramų. pomidorų sulčių (arba praskiestos pomidorų pastos) ir 100-150 gramų grietinės. Tada mėsa taps savotišku padažu, nepamirškite, kad šiuos ingredientus reikia dėti likus 15 minučių iki kepimo, tai yra iškart po svogūno. Šį patiekalą reikėtų patiekti su tuo pačiu garnyru: namine bulvių koše, gerai išvirta koše ar, pavyzdžiui, makaronais.

Kaip kepti kiaulieną su grybais

Šis patiekalas labai panašus į ankstesnį variantą, tačiau jo ruošimui naudojami pievagrybiai, kuriuos siūloma patiekti ne su bulvėmis, o su keptais arba garuose troškintais kalafiorais. Kelioms porcijoms imkite:

Pusė kilogramo kiaulienos;
- 100 gr. pievagrybiai;
- 2 dideli svogūnai (sakoma, kuo daugiau svogūnų, tuo skaniau);
- prieskoniai pagal skonį - galite dėti tik druskos ir pipirų, arba galite dėti įvairių žolelių ar specialų troškintai mėsai skirtų prieskonių rinkinį.

Keptą kiaulieną, kurios receptą jau apžvelgėme, šiek tiek lengviau paruošti variante su grybais. Tereikia visus ingredientus supjaustyti gabalėliais, dėti į įkaitintą keptuvę su labai nedideliu kiekiu aliejaus (nepamirškite, kad riebalai pasidarys nuo kiaulienos) ir nuolat maišant kepti 10-15 min. Tada sumažinkite ugnį ir paruoškite, tam jums prireiks dar 20 minučių. Pačioje proceso pabaigoje reikia įberti druskos ir pipirų. Taip nesunku paruošti vieną skaniausių

Džiaugiuosi galėdamas pasveikinti jus mano virtuvėje, mieli svečiai!

Šiandienos meniu – skanus mėsos patiekalas. Pasidalinsiu su jumis kiaulienos kepsnio kepimo receptu. Natūralu, kad viskas bus paprasta ir nepretenzinga – skaniam kiaulienos patiekalui sugaišite mažiausiai laiko.

Bet kuriai namų šeimininkei tai bus tik Dievo dovana. Juk jį galima vartoti mažiausiai tris dienas, keičiant garnyrus, be didesnio vargo sočiai ir įvairiai pamaitinsime šeimą. Be to, ar tikrai galima lyginti parduotuvėje pirktus pusfabrikačius, dešreles ar dešreles su naminiu patiekalu - kiaulienos kepsniu su padažu.

Natūralu, kad pradėkime nuo mėsos pirkimo. Idealiausia, žinoma, būtų kiaulienos nugarinė, tai labai minkšta ir greitai paruošiama mėsa. Jis taip pat yra brangiausias. Jei galite sau tai leisti, pirkite nedvejodami! Toliau seka kaklas (su nedideliu riebalų kiekiu), taip pat pakaušis arba užpakaliniai ketvirčiai. Šiuo atveju paruošiau skrudintą nugarinę.

KEPTINOS KIAULIENOS PATIEKALŲ INGREDIENTAI

• Kiaulienos nugarinė - 500-600 gramų
• Svogūnai - 1-2 galvutės
• Morkos - 1 šakninė daržovė
• Pomidorų pasta (arba pomidorų sultys) - pagal skonį
• Miltai - 2-3 šaukštai
• Lauro lapas – 2 lapai
• Kvapieji pipirai – 3-4 žirniai
• Mišrios paprikos - pagal skonį
• Virtuvinė druska - pagal skonį
• Augalinis aliejus - 2-3 šaukštai (kepimui)

Bus naudojami šie virtuvės reikmenys: keptuvė ir puodas (puodelis).

KAIP KEPTI KIAULIENĄ

Paruošiamasis skanaus kiaulienos patiekalo etapas

Į mūsų virtuvę atkeliavus nupirktai šviežiai mėsai ir ruošiantis ją kepti, pirmiausia patariu kiaulieną sudėti į indą su vandeniu ir leisti pastovėti apie 20-30 minučių. Tai daroma taip, kad visas kraujas nutekėtų. Praėjus šiam laikui, kiaulieną nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Tai užbaigia parengiamąjį etapą.

Pagrindinė keptos kiaulienos su padažu gaminimo dalis

Paruoštą mėsą supjaustykite maždaug 1-1,5 cm storio gabalėliais.

O dabar maža paslaptis: kad mūsų kiauliena po kepimo išliktų sultinga, ją „užsandarinsime“. Norėdami tai padaryti, susmulkintus gabalėlius sudėkite į indą ir pabarstykite miltais. Purtykite, kol mėsa iš visų pusių pasidengs miltais.

Kitas žingsnis - uždėkite keptuvę ant ugnies, įkaitinkite, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir sudėkite kiaulieną.

Greitai apkepkite iš visų pusių ant stiprios ugnies, kad susidarytų šviesi plutelė.

Paruoštą mėsą perkelkite į puodą (puodą). Druska ir pipirai (rekomenduoju naudoti pipirų mišinį, pasirodo labai kvapnus).

Iš anksto paruoštu verdančiu vandeniu užpilkite kiaulienos gabaliukus, kol jie apsems. Ir padėkite ant ugnies, leiskite lėtai užvirti.

Nuplaukite ir nuplaukite svogūnus ir morkas. Svogūną smulkiai supjaustykite, o morkas sutarkuokite stambia tarka.

Sudėkite juos į keptuvę, įkaitintą augaliniu aliejumi.

Truputį troškinkite 1–2 minutes ir supilkite pomidorų pastą (arba pomidorų sultis).

Išmaišykite ir užpilkite karštu virintu vandeniu, įmeskite lauro lapą. Leiskite padažui užvirti, įberkite druskos, cukraus ir paskaninkite (turi būti saldžiarūgštis, paprastai skanu).